De aromatische kaviaar van melkchampignons kan worden gebruikt als paté of vulling voor gebakken goederen. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor champignonkaviaar van melkchampignons met de toevoeging van die ingrediënten die haar familie lekker vindt. Als je nog geen vergelijkbare methode hebt geleerd, lees dan dit materiaal.
Het bevat recepten voor het maken van champignonkaviaar van melkchampignons met een verscheidenheid aan componenten. U hoeft geen tests uit te voeren, het volstaat om die producten te selecteren in de lay-out waar het gezin van houdt. Daarna moet je een eenvoudig recept nemen voor kaviaar van melkchampignons en proberen een gerecht te koken. Ben je tevreden met de smaak, dan kun je beginnen met oogsten voor de winter. Advies over het bereiden van kaviaar van melkchampignons helpt bij het voorkomen van veelgemaakte fouten die leiden tot bederf van het product tijdens langdurige opslag. Bekijk zeker het fotorecept voor kaviaar van melkchampignons, waar stap voor stap alle stadia van het bereiden van een heerlijke snack worden getoond.
Recept voor kaviaar van champignons door een vleesmolen
Kortom, recepten voor kaviaar van champignons of paddenstoelen omvatten het malen van de grondstoffen met een huishoudelijke vleesmolen. Laten we in detail bekijken hoe kaviaar wordt bereid uit melkchampignons volgens een recept door een vleesmolen, hiervoor nemen we de volgende componenten:
- Melkchampignons - 5 kg
- Uien - 0,5 kg
- Plantaardige olie - 1 glas
- Zout - 220 g
- Water - 0,8 l
Voor een pot van een halve liter heb je nodig:
- Tafelazijn - 1 eetlepel
- Fijngehakte dille en peterselie - elk 1 eetlepel
Schil de melkchampignons, spoel ze af en kook ze gaar in een pekel van 0,8 liter water en 220 g zout. Gooi de gekookte champignons in een vergiet en giet het vocht af. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Hak vervolgens de champignons en uien fijn, voeg azijn en gehakte kruiden toe aan het gehakt, giet de resterende plantaardige olie erbij, zout naar smaak en meng. Doe de bereide champignonmassa in steriele potten van een halve liter, dek af met steriele deksels en steriliseer gedurende 45 minuten in kokend water. Rol de blikken vervolgens op, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen onder een deken. Bewaar op een donkere en koele plaats.
Paddestoelenkaviaar maken van gedroogde melkchampignons (met video)
Voordat u kaviaar maakt van gedroogde melkchampignons, weekt u twee glazen droge grondstoffen in koud water en laat u het water weglopen als de champignons zwellen. Giet weer wat water over de champignons en zet ze in brand. Haal de gekookte en afgekoelde champignons door een vleesmolen met fijn rooster, voeg de champignonbouillon toe. Voordat u champignonkaviaar maakt van melkchampignons, moet u fijngehakte uien in plantaardige olie bakken. Combineer de ui met de champignonmassa, zout, voeg kristalsuiker en azijn toe en meng goed. Serveer koud als apart gerecht of maak sandwiches.
Structuur:
- gedroogde melkchampignons - 2 kopjes
- uien - 1 kg
- plantaardige olie
- kristalsuiker
- azijn
- zout.
Zie hoe je kaviaar maakt van melkchampignons in de video, die het hele hierboven beschreven proces duidelijk illustreert.
Recept voor het koken van champignonkaviaar van gezouten melkchampignons
Het recept voor champignonkaviaar van gezouten melkchampignons wordt voornamelijk in de winter gebruikt, mits in het najaar de bijbehorende productbereidingen zijn gemaakt. Lees verder om te lezen hoe u thuis kaviaar van melkchampignons kookt - er wordt in detail beschreven wat u hiervoor moet doen. Spoel de melkchampignons af, giet het water af, hak ze fijn of haal ze door een vleesmolen. Ui fijn hakken, licht bakken in plantaardige olie, afkoelen en mengen met champignons, peper toevoegen, zout naar smaak.
Structuur:
- gezouten of gepekelde melkchampignons - 250 g
- ui - 1 st.
- plantaardige olie - 1-2 el. lepels
- grond zwarte peper
- zout.
Is het mogelijk om kaviaar te maken van champignons met verse melk?
Champignonkaviaar van verse melkchampignons wordt als volgt bereid: ze moeten worden geschild, gewassen, in plakjes gesneden en ongeveer een uur gekookt, vervolgens worden uitgelekt, gekoeld en gehakt. Voeg de gebakken ui in plantaardige olie toe en meng goed. Kaviaar kan onmiddellijk worden gebruikt of in potten worden bewaard voor langdurige opslag. Is het mogelijk om kaviaar van melkchampignons gevarieerder van smaak te maken? Ja, kijk voor recepten hiervoor verderop op de pagina.
Structuur:
- melkchampignons - 200-300 g
- uien - 1-2 stuks.
- plantaardige olie - 3-4 el. lepels
- peper
- zout.
Kook methode: We maken de melkchampignons schoon, hakken, vullen met water en brengen aan de kook. We laten het water weglopen. Vul ze dan weer met water en kook gedurende 40 minuten, waarbij je constant het schuim verwijdert. We laten het water weglopen, spoelen de champignons af met stromend water en drogen. We maken wortelen, uien, peterselie schoon en hakken ze fijn. Laat ze zachtjes sudderen in plantaardige olie. Voeg champignons toe aan groenten en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg tomatenpuree toe.
Melkchampignonkaviaar met wortelen, tomaten en uien
Ingrediënten voor champignonkaviaar met wortelen en uien zijn de volgende producten:
- melkchampignons - 2 kg;
- tomatenpuree - 80 g;
- wortelen - 4 stuks van gemiddelde grootte;
- uien - 3 stuks van gemiddelde grootte;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- zout naar smaak;
- laurierblad - 3-4 stukjes;
- kruidnagel - 6 stuks;
- gemalen zwart en piment;
- een bosje peterselie;
- plantaardige olie om te frituren (hoeveel groenten zullen "opnemen");
- sherryazijn - 70 ml (u kunt gewone azijn of appelciderazijn nemen, maar sherry voegt kruiden toe).
Kaviaar van melkchampignons met tomaten wordt als volgt bereid: vermaal de massa met een blender, voeg alle kruiden, azijn toe en verwarm. Voeg gehakte peterselie toe. We verspreiden de kaviaar in gesteriliseerde potten. We steriliseren potten van 0,5 liter gedurende 30 minuten.
Hoe champignonkaviaar te koken van gedroogde melkchampignons
Voordat u champignonkaviaar van melkchampignons bereidt, moet u alle benodigde producten verzamelen. Vervolgens zullen we het hebben over het koken van kaviaar van droge champignons, maar volgens dit recept kun je ook verse of gezouten champignons als basis nemen.
- 2 kg droge champignons
- 250 g gemalen ui
- zout naar smaak
- 100 ml champignonbouillon
- 200 g plantaardige olie
- zwarte peper en kruidnagel
- Om kaviaar te bereiden, haalt u de voorgeweekte champignons door een vleesmolen met een roosteropening van 0,3 tot 0,4 mm.
- Voeg gemalen uien, zout, champignonbouillon, plantaardige olie, zwarte peper en kruidnagel naar smaak toe aan de resulterende gemalen massa.
- Verwarm het mengsel in een grote kom tot 90-100 ° C en doe het in potten van 0,5 liter.
- Steriliseer binnen 70 minuten.
- Na twee dagen kan de kaviaar weer 1 uur gesteriliseerd worden.
- Na sterilisatie moet de kaviaar onmiddellijk worden gekoeld tot 40 ° C.
Een eenvoudige manier om champignonkaviaar te maken van zwarte melkchampignons
Er is een heel eenvoudige manier om kaviaar te koken van melkchampignons; het vereist geen voorafgaande warmtebehandeling van grondstoffen. Voordat u paddenstoelenkaviaar maakt van melkchampignons volgens dit recept, neemt u de volgende producten:
- 400 g verse zwarte melkchampignons
- 1 ui
- 1 - 2 eetl. eetlepels plantaardige olie
- bosje groene uien
- zout
- peper
- tafelazijn naar smaak
Stoof de champignons in hun eigen sap totdat het verdampt. Hak ze dan fijn of hak ze, meng met gehakte uien, licht gebakken in plantaardige olie, zout, breng op smaak met fijngehakte groene uien, peper, tafelazijn. Op dit punt is de zwarte champignonkaviaar klaar en kan deze worden gegeten of in potten worden gerold voor verdere opslag.
Kaviaar van rauwe melkpoten
Ingrediënten voor het maken van kaviaar van rauwe melkchampignons zijn de volgende producten:
- 1 kg champignons
- 150 g uien
- 100 ml champignonbouillon
- 10 ml plantaardige olie
- Anjer
- zwarte Peperbollen
- zout naar smaak
Kook methode:
Champignonkaviaar kan worden bereid uit verse, gezouten en gedroogde melkchampignons. De lekkerste kaviaar wordt verkregen uit de poten van melkchampignons: het is dichter van consistentie en beter bewaard.Schil de ui, spoel af en hak fijn. Spoel de champignons, schil ze, hak fijn, voeg champignonbouillon, plantaardige olie, uien, zwarte peper en kruidnagel toe. Roer het voedsel om en doe het in een geëmailleerde bak, breng aan de kook en doe het in potten. Sluit af met plastic doppen en steriliseer. Steriliseer opnieuw na 2 dagen.
Recept voor kaviaar met verse melk
Volgens dit recept is kaviaar van verse melkchampignons vereist om te koken:
- 400 g verse melkchampignons
- 1 ui
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie
- 1 eetl. l. 3% tafelazijn
- Zout
- peper naar smaak
Voorbereiding: Stoof verse champignons in hun eigen sap tot het sap verdampt. Hak vervolgens de champignons fijn en meng ze met gehakte uien, licht gebakken in plantaardige olie. Gebruik voor het maken van sandwiches.
Kaviaar van gezouten melkchampignons met knoflook
- 450 g gezouten melkchampignons
- 2 kopjes knoflook
- 1 ui
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Groenen
- Peper
- zout
Haal de gezouten champignons door een vleesmolen samen met gebakken uien, fijngehakte chechnook, voeg peper, zout toe, meng goed. Doe de bereide kaviaar van gezouten melkchampignons met knoflook in een slakom, bestrooi met fijngehakte dille. De oude methode om champignonkaviaar te koken, dicteert ons een andere technologie: kaviaar, de echte en de enige echte, als de champignons heel fijn worden gehakt met een snee in een houten bak of een houten kom. Vervolgens wordt het champignonweefsel niet geplet, zoals in een vleesmolen, maar worden het korrelige, elastische korrels, eieren.
Nog een recept voor champignonkaviaar met knoflook.
- 1 kg bospaddestoelen
- 4-5 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 liter water
- plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
Schil de bospaddestoelen, spoel ze goed af, voeg water toe, kook ze 20 minuten en laat het water weglopen. Spoel de champignons, hak ze fijn. Hak de ui fijn, bak in olie tot ze transparant is. Voeg champignons, gehakte knoflook, zout en peper toe, laat 10-15 minuten sudderen.
gemalen peper naar smaak.
Hoe champignonkaviaar te koken van gedroogde melkchampignons
Hierboven hebben we de traditionele manieren besproken om kaviaar van melkchampignons te koken met de voorbereidende bereiding van alle producten. Er zijn echter nog steeds manieren. Vervolgens bieden we recepten aan volgens welke champignonkaviaar wordt bereid uit melkpoeder met toevoeging van verschillende ingrediënten.
Kaviaar van gedroogde melkchampignons.
- 500 g gedroogde champignons
- 10-12 uien
- 150 ml plantaardige olie
- ½ citroen
- 1-2 eetl. eetlepels azijn
- peterselie en dille
- zout en rode of zwarte gemalen peper naar smaak
- Sorteer de gedroogde champignons, was, kook in ongezouten water, zeef en maal in een vleesmolen (champignonbouillon kan als bouillon worden gebruikt voor de voorgerechten).
- Hak de ui fijn, bak in plantaardige olie en laat afkoelen.
- Voeg vervolgens champignons, zout en peper toe, giet azijn in en meng goed.
- Doe de voorbereide kaviaar in kleine slakommen en garneer met fijngehakte kruiden en schijfjes citroen.
Nog een recept voor kaviaar van gedroogde melkchampignons.
- 500 g gedroogde champignons
- 8-10 uien
- 4-5 teentjes knoflook
- 1 eetl. een lepel azijn of 3-4 el. zure room lepels
- 150 ml plantaardige olie
- zout naar smaak
- groene uien
Kook de champignons in ongezouten water, zeef en hak ze fijn. Hak de uien fijn, fruit in zonnebloemolie, voeg champignons toe, zout en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen. Koel kaviaar, breng op smaak met geplette knoflook, azijn of zure room, zout opnieuw en meng goed.
Leg de afgewerkte schaal in kleine borden of ondiepe slakommen en garneer met gehakte groene uien.
Recept voor kaviaar met witte melk
- 1 kg champignons
- 300 g tomaten
- 200 g uien
- plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
Het recept voor kaviaar van witte melkchampignons omvat de volgende acties: Kook de geschilde gewassen champignons in gezouten kokend water gedurende 20 minuten, gooi ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Ga dan door een vleesmolen en bak in plantaardige olie, roerbak, gedurende 30 minuten. Fruit de gehakte uien en de tomatenblokjes apart.Voeg de champignonmassa toe, voeg zout en peper naar smaak toe en laat op hoog vuur 10-15 minuten sudderen. Doe de hete kaviaar in potten en steriliseer gedurende 45 minuten. 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaren en nogmaals 1 uur steriliseren, deksels oprollen.
Auberginekaviaar met melkchampignons.
- Aubergine - 2 stuks.
- Olijfolie - 50 ml
- Melkchampignons - 150 g
- Tijm - 2 takjes
- Wit brood - 4 sneetjes
- Tomaten - 2 stuks.
- Peterselie - 1-2 takken
- Basilicum - 1-2 takken
- Zout peper
Halveer de aubergines, besprenkel met olijfolie en bak 25-30 minuten op 180 ° C. Schil de melkchampignons, snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie met toevoeging van tijm. Om croutons te maken: Bak sneetjes brood in een droge koekenpan of broodrooster. Schraap het vruchtvlees uit de gebakken aubergine, snijd in blokjes, voeg de tomaten toe, op dezelfde manier gehakt, gebakken melkchampignons, gehakte peterselie en basilicum. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng alles, leg op borden, leg er witbroodcroutons naast.
Kaviaar van gezouten en ingelegde melkchampignons.
- 1 glas gezouten
- 1 glas ingemaakte melkchampignons
- 1 ui
- 3 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- dille
Spoel gezouten en gepekelde champignons. Snipper de ui en fruit 5-6 minuten in plantaardige olie. Champignons met uien door een vleesmolen, breng op smaak met plantaardige olie en meng. Bestrooi met gehakte dille bij het serveren.
Kaviaar van gedroogde witte melkchampignons
- 80 g zwarte en 20 g witte melkchampignons
- 4-5 Art. eetlepels plantaardige olie
- Azijn
- Zout
- gedroogde dille
- peper naar smaak
De beste kaviaar wordt verkregen uit zwarte melkchampignons - met toevoeging van witte.
Week de champignons 2-3 uur in warm water, laat dan voorzichtig het water uit het bezinksel weglopen en kook de champignons hierin in 40-60 minuten gaar.
Hak de gekookte champignons fijn.
Fruit de fijngesneden ui apart goudbruin en voeg toe aan de champignons.
Haal ze door een vleesmolen of hakmolen (bij voorkeur hakken met een houten schoffel).
Bak de resulterende kaviaar 10 minuten in plantaardige olie.
Breng op smaak met zout, azijn, zwarte peper, gedroogde dille.
Deze kaviaar wordt meerdere dagen in de koelkast bewaard. Het is goed om bij haar roggebroodcroutons te serveren.
Melkchampignonkaviaar met tomaten
- Melkchampignons - 2 kg
- Tomaten - 2 kg
- Plantaardige olie - 300 ml
- Tijm, gemalen zwarte en piment, zout naar smaak
Kook de champignons 2-3 minuten in gezouten water, doe ze in een vergiet, hak ze klein en bak ze in 150 ml plantaardige olie. Snijd de tomaten, bak in de resterende olie, meng met de champignons, voeg tijm, zout (30 g), peper toe, roer en laat onder de deksel 10 minuten sudderen. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer 35 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Kaviaar van melkchampignons met paprika
- Melkchampignons - 3 kg
- Paprika - 2 kg
- Wortelen - 1,5 kg
- Uien - 1 kg
- Plantaardige olie - 500 ml
- Zout - 30 g
- 70% azijnzuur - 20 ml
- Gemalen rode en zwarte peper naar smaak
Snijd champignons in blokjes, uien in ringen, paprika in stukjes, wortelen in reepjes. Fruit de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg de champignons toe, voeg na 10 minuten wortels toe, voeg na nog eens 10 minuten paprika toe, breng op smaak met peper en zout, kook 10 minuten, voeg azijnzuur toe, roer en laat het koken. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer 35 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Kaviaar van melkchampignons in tomatenpuree
- Melkchampignons - 2 kg
- Tomatenpuree - 400 g
- Suiker - 100 g
- 9% azijn - 80 ml
- Citroenzuur - 8 g
- Laurierblad, zout naar smaak
Kook de champignons in water met toevoeging van zout en citroenzuur, doe ze in een vergiet en snijd ze in kleine stukjes. Los suiker en zout (40 g) op in 200 ml heet water en meng met tomatenpuree. Giet de dressing over de champignons, voeg de azijn toe, voeg het laurierblad toe, roer en laat 5-10 minuten sudderen. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer 35 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Kaviaar van melkchampignons met peterselie
- Melkchampignons - 3 kg
- Uien - 1,5 kg
- Plantaardige olie - 250 ml
- 9% azijn - 160 ml
- Peterselie - 50 g
- Dillegroenten - 50 g
- Zout naar smaak
Kook de champignons in kokend gezouten water, doe ze in een vergiet, spoel ze af onder stromend water en hak ze fijn. Hak peterselie en dille fijn. Snijd de ui in kleine blokjes, fruit in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg champignons en kruiden toe, giet azijn erbij, roer en breng aan de kook. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer gedurende 40 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Melkkuit met courgette
- Gezouten melkchampignons - 3 kg
- Verse courgette 2 kg
- Uien - 450 g
- Champignonbouillon - 300 ml
- Plantaardige olie - 30 ml
- Gemalen zwarte peper en kruidnagel naar smaak
Om kaviaar van melkchampignons met courgette te bereiden, moet je de champignons onder stromend water afspoelen en in een vergiet weggooien. Snijd de uien in verschillende delen, hak ze samen met champignons en courgette, giet bouillon en plantaardige olie, voeg kruidnagel, peper toe, meng en kook op laag vuur tot ze dikker zijn. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer gedurende 60 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Melkchampignonkaviaar met azijn
- Melkchampignons - 3 kg
- Plantaardige olie - 450 ml
- Tomatenpuree - 200 g
- 9% azijn - 90 ml
- Citroenzuur - 3 g
- Gemalen zwarte peper, zout naar smaak
Kook champignons in gezouten water tot ze half gaar zijn, doe ze in een vergiet en hak ze fijn. Combineer champignonpuree met 220 ml plantaardige olie, voeg tomatenpuree en citroenzuur toe en laat 10-15 minuten sudderen. Giet in 5 minuten azijn, zout (60 g), peper, roer en breng aan de kook. Verspreid vervolgens in potten van een halve liter, giet de resterende olie erin, eerder verwarmd en afgekoeld, steriliseer gedurende 20 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Melkchampignonkaviaar met appelciderazijn
- Melkchampignons - 4 kg
- Wortelen - 500 g
- Uien - 400 g
- Tomatenpuree - 160 g
- Peterseliewortel - 150 g
- Appelazijn - 150 ml
- Plantaardige olie - 100 ml
- Peterselie, laurierblaadjes, kruidnagel, gemalen zwarte peper, zout naar smaak
Maal champignons, wortelen, uien en peterseliewortel met een blender. Hak peterselie fijn. Verhit plantaardige olie, voeg champignonmassa, tomatenpuree, laurierblad, kruidnagel, kruiden en azijn, zout en peper toe, roer en breng aan de kook. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer gedurende 30 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
Melkchampignonkaviaar met een mengsel van paprika's
- Melkchampignons - 2 kg
- Uien - 300 g
- Wortelen - 300 g
- Plantaardige olie - 190 ml
- Gemalen rode en zwarte peper, zout naar smaak
Kook champignons in gezouten water, doe ze in een vergiet en hak ze fijn. Haal de uien en wortels door een vleesmolen, bak ze in plantaardige olie, voeg champignons, zout en peper toe en laat 1 uur op laag vuur staan. Doe ze dan in potten van een halve liter, steriliseer ze gedurende 20 minuten, rol ze op en zet ze ondersteboven op stoer.
Kaviaar van melkchampignons met tomatenpuree
- Melkchampignons - 5 kg
- Tomatenpuree - 500 g
- 70% azijnzuur - 20 ml
- Plantaardige olie - 50 ml
- Selderij greens, zout naar smaak
Kook champignons in gezouten water, doe ze in een vergiet, doe ze in een pan en laat ze 45 minuten sudderen in een voorverwarmde oven. Hak bleekselderij, bak in plantaardige olie, voeg champignons en tomatenpuree toe, giet er na 10 minuten azijnzuur bij, zout, roer en breng aan de kook. Verdeel vervolgens in potten van een halve liter, steriliseer gedurende 20 minuten, rol op en zet ondersteboven om af te koelen.
