Ryzhiks worden beschouwd als een van de meest populaire vruchtlichamen, omdat hun smaak vergelijkbaar is met de meest nobele paddenstoelen. Voor veel huisvrouwen zijn zelfgemaakte gepekelde champignons de beste voorbereiding. Hoe moet het marineerproces worden uitgevoerd en hoe moet de marinade voor camelina worden bereid, zodat het voorgerecht met champignons geurig, bevredigend en smakelijk blijkt te zijn? Welke methode ook wordt gekozen, altijd vóór het kookproces moet de bosoogst worden schoongemaakt.
- Paddestoelen worden vrijgemaakt van bosresten door de resten van bladeren, naalden en gras van het oppervlak te verwijderen.
- Snijd de onderkant van de benen af en spoel af met veel koud water. Als je de paddenstoelen niet wilt wassen, kun je deze het beste chemisch reinigen met een vochtige keukenspons of een gaasje.
- Vervolgens worden de vruchtlichamen 15 minuten gekookt in gezouten water, teruggegooid in een vergiet en laten uitlekken.
De marinade bereid voor camelina-paddenstoelen voor de winter maakt de vruchtlichamen zacht, knapperig en geurig. Zo'n heerlijk champignon-voorgerecht wordt allereerst gegeten, ongeacht welke andere gerechten op tafel staan.
We raden aan om verschillende recepten te bereiden voor de lekkerste marinades voor paddenstoelen die je paddenstoelen ongewoon smakelijk en pittig maken.
Een eenvoudige en snelle marinade voor paddenstoelen zonder kruiden
Een simpele marinade voor het maken van champignons doet zijn naam eer aan. Het bevat alleen zout, suiker, azijn, water en geen andere specerijen en kruiden.
- Champignons - 1 kg;
- Zout - ½ eetl. l .;
- Suiker - 2 theelepels;
- Azijn 6% - 2 el l .;
- Water - 500 ml.
Naast eenvoud is de marinade voor champignons ook snel en kost je niet veel tijd.
Bereide champignons worden 15 minuten gekookt in kokend water met een snufje citroenzuur.
Het water wordt afgevoerd, de champignons worden in een vergiet gedaan, gewassen en laten uitlekken.
Bereid de marinade voor: meng zout, suiker, azijn in water, roer, breng aan de kook en kook 3-5 minuten.
Champignons worden in potten geplaatst en verzegeld met een roestvrijstalen lepel, gegoten met hete marinade en gesteriliseerd in heet water.
Gesteriliseerd gedurende 15 minuten, afgesloten met strakke deksels en, na afkoeling, in de koelkast geplaatst. De champignons zijn binnen 5-7 dagen klaar om te eten.
De lekkerste marinade voor champignons met 9% azijn
Champignons worden gebeitst met toevoeging van een conserveermiddel, zoals azijn. Champignonsmarinade met azijn is een bekend en traditioneel recept dat elke huisvrouw meestal gebruikt.
- Ryzhiki - 1 kg;
- Water - 1 l;
- Zout en suiker - elk 2 theelepels;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Azijn 9% - 8 el l .;
- Anjer bloeiwijze - 2 stuks;
- Zwarte peper - 10 erwten.
Allereerst bereiden we de marinade voor champignons met 9% azijn.
- Combineer hiervoor alle kruiden uit het recept in water (snijd de knoflook in dunne plakjes), laat het 5 minuten koken en koken.
- Giet azijn erbij en laat het nog 2 minuten koken.
- Verdeel de bereide en gekookte champignons in gesteriliseerde potten.
- Giet voorzichtig met kokende pekel en sluit af met gesteriliseerde nylon doppen.
- Dek af met een warme deken en laat volledig afkoelen. De champignons zijn binnen 3-4 dagen klaar om te eten.
Peperkoek in azijnmarinade blijkt erg lekker te zijn en kan elk feest versieren.
Een marinade voor champignons maken zonder azijn te gebruiken
Het blijkt dat champignons kunnen worden gesloten zonder azijn te gebruiken. De variant van de marinade voor champignons zonder azijn is geschikt voor wie niet van veel zuur in een gerecht houdt. In plaats van azijn is het beter om citroensap van versgeperste citroen te gebruiken.
- Champignons - 2 kg;
- Citroensap - 4 el l .;
- Plantaardige olie - 1 eetl;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Knoflook - 3 wiggen;
- Water - 300 ml;
- Suiker - 3 theelepels;
- Laurierblad - 2 stuks.
Hoe maak je een marinade voor champignons zonder azijn te gebruiken?
- Om te beginnen worden schoongemaakt van bosresten en gewassen champignons gekookt in gezouten water met toevoeging van een snufje citroenzuur gedurende 15 minuten, waarbij het schuim constant wordt verwijderd met een schuimspaan.
- Gooi terug in een vergiet en laat het overtollige vocht uitlekken.
- Meng in heet water boter, suiker, zout en laat het koken.
- Een laurierblad wordt ingebracht, champignons en 20 minuten gekookt op laag vuur, daarna wordt het laurierblad weggegooid.
- Voeg gehakte knoflook en citroensap toe, meng en kook gedurende 2-3 minuten.
- Ze worden onmiddellijk verdeeld in gesteriliseerde potten, aangevuld met marinade naar boven en opgerold.
- Keer om, dek af met een oude deken en laat volledig afkoelen.
- Ze worden naar de kelder gebracht en bewaard bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° C zodat de champignons niet verzuren.
Recept voor marinade voor champignons met rozemarijn voor 1 liter water (met video)
Het recept voor champignonmarinade voor 1 liter water met de toevoeging van takjes rozemarijn geeft de vruchtlichamen een speciaal aroma en een delicate smaak.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l.
- Rozemarijn - 2 takjes;
- Azijn 6% - 80 ml;
- Zwarte peper - 10 erwten.
- Giet de schoongemaakte en gewassen champignons van tevoren met water en kook gedurende 20 minuten, waarbij u constant het vuile schuim van het oppervlak verwijdert.
- Voeg suiker, zout, peperkorrels, rozemarijn en azijn toe.
- We koken alles nog eens 15 minuten samen en doen de champignons in gesteriliseerde potten, nadat we eerder de takjes rozemarijn uit de marinade hebben gehaald.
- We rollen de deksels op, die ook gesteriliseerd moeten worden.
- We isoleren de bovenkant met iets warms en na afkoeling halen we de blikken eruit in een donkere en koele kelder.
We bieden je aan om een video te bekijken van de bereiding van marinade voor champignons.
Marinade voor het marineren van saffraanmelkcapsules met toevoeging van citroenzuur
Champignonsmarinade met toevoeging van citroenzuur blijkt erg lekker te zijn. De champignons worden mals en zacht van smaak.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Citroenzuur - ½ theelepel;
- Kruidnagel en laurierblaadjes - 2 stuks;
- Water - 700 ml;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Piment en zwarte erwten - 5 stuks.
- Voorgepelde champignons worden 10 minuten gekookt, uitgelekt door een vergiet en iets afgekoeld.
Marinade voor het marineren van champignons wordt in verschillende fasen bereid.
- Giet zout en suiker in het hete water zoals aangegeven in het recept, roer om de kristallen op te lossen.
- Laat het koken en voeg specerijen en kruiden toe, behalve citroenzuur.
- Voeg de gekookte champignons toe aan de marinade en laat 20 minuten sudderen.
- Giet citroenzuur erbij, roer, zet het vuur uit en laat 5-7 minuten staan.
- Verdeel de champignons in gesteriliseerde potjes met een inhoud van 0,5 of 0,7 liter, druk ze aan met een lepel zodat de lucht naar buiten komt.
- Voeg marinade toe, sluit af met strakke nylon deksels en laat afkoelen.
- Na afkoeling bewaren zoals verwacht, alleen op een koele en donkere plaats.
Hoe je een koude marinade voor champignons op de juiste manier klaarmaakt voor de winter
Hoe maak je een marinade voor koud gemarineerde champignons goed voor de winter? We bieden een interessante versie van de blanco, die wordt gegoten met koude marinade, maar het eindresultaat is: lik je vingers.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Plantaardige olie;
- Zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
- Azijn 9% - 100 ml;
- Kruidnagel en piment - 5 stuks;
- Water - 1 l
- Spoel de champignons na de voorreiniging af en voeg het in het recept aangegeven water toe.
- Breng aan de kook en voeg zout, suiker, kruidnagel en piment toe.
- Kook gedurende 10 minuten, giet er 100 ml plantaardige olie in, kook nog eens 10 minuten.
- Voeg azijn toe, laat 5-7 minuten sudderen en zet het vuur uit.
- Laat de champignons in de marinade tot ze volledig zijn afgekoeld.
- Selecteer de champignons met een schuimspaan en doe ze in potten, druk ze naar beneden met een lepel om de lucht te laten ontsnappen.
- Giet de koude marinade voor champignons in potten en sluit af met strakke nylon deksels.
- Kan in de koelkast worden bewaard of naar een donkere kelder worden gebracht.
Mierikswortelmarinade voor warmgekookte champignons voor de winter
We bieden een recept voor marinade voor champignons, warm gezouten voor de winter.De resulterende snack blijkt erg lekker, aromatisch en knapperig te zijn.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Zout - 3 el. l .;
- Anjer - 5 stuks;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Water - 1,5 l;
- Mierikswortel bladeren.
- Na de voorbehandeling worden champignons 5 minuten gekookt in kokend water.
- Verspreid in gesteriliseerde glazen potten, op de bodem waarvan schone mierikswortelblaadjes worden gelegd.
- Ze beginnen de marinade te bereiden: zout, laurier en kruidnagel worden gecombineerd in het water uit het recept.
- Kook gedurende 5-7 minuten op laag vuur en filtreer.
- Hete marinade voor champignons wordt in gekookte champignons gegoten en bedekt met nylon deksels.
- Na volledige afkoeling worden ze naar een donkere en koele kelder gebracht. Na 10-15 dagen kunnen de champignons worden gewassen, op smaak worden gebracht met olie, ui in halve ringen gesneden en geserveerd.
Marinade voor champignons met suiker en mosterdzaad
Bij het marineren van champignons vernietigt azijnzuur het grootste deel van hun specifieke smaak. Om het smaakverlies van de champignons zoveel mogelijk te beperken, kun je tijdens het koken iets meer suiker toevoegen dan aangegeven in het recept.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Suiker - 2 el. l .;
- Zout - 1 eetl l .;
- Azijnzuur 70% - 1 eetl l .;
- Water - 1 l;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Piment - 10 stuks;
- Mosterdzaad - ½ theelepel
Marinade voor champignons met suiker maakt het voorgerecht malser en zachter, hoewel de knapperige eigenschappen van de champignons behouden blijven.
- Kook de geschilde en gewassen champignons 10 minuten in kokend water.
- We laten het water weglopen en doen de champignons in een vergiet om uit te lekken.
- Vul met water uit het recept, laat de champignons koken, voeg suiker en zout toe.
- Roer, laat 10 minuten koken en giet azijnzuur erbij.
- We koken gedurende 5 minuten en verdelen onmiddellijk in gesteriliseerde potten, bestrooi de champignons met mosterdkorrels, laurierblaadjes en piment.
- Vul met marinade, zet de potten in heet water en steriliseer gedurende 15 minuten.
- We rollen de deksels op, isoleren de bovenkant met een deken en laten afkoelen.
Marinade met knoflook voor gekookte champignons voor 1,5 liter water
Alle eetbare paddenstoelen zijn geschikt om in te beitsen, maar gekookte champignons zijn vooral lekker. Marinade voor gekookte saffraanmelkkappen omvat het verwerken van champignons tijdens het koken met azijnzuur of citroenzuur. Een recept voor het beitsen van fruitlichamen kan u en uw huishouden gedurende lange tijd van een stevig en smakelijk tussendoortje voorzien.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Zout - 2 el l .;
- Suiker - 1,5 theelepel;
- Azijn 9% - 5 el l .;
- Knoflook - 10-12 kruidnagels.
Voor dit recept wordt marinade voor champignons bereid voor 1,5 liter water.
- Spoel de champignons na de voorbereidende reiniging af, bedek ze met water en kook gedurende 5 minuten, waarbij u het schuim van het oppervlak verwijdert.
- Giet het water af en giet het nieuwe water in het recept, laat het koken.
- Voeg alle kruiden en specerijen toe behalve knoflook.
- Kook in de marinade gedurende 20 minuten en verdeel de champignons in potten, bestrooi met gehakte teentjes knoflook.
- Giet met hete marinade, sluit af met strakke deksels en isoleer tot het volledig is afgekoeld.
- Breng naar de kelder of bewaar in de koelkast.
Marinade met karwijzaad voor gezouten champignons
Een heerlijke marinade voor het zouten van champignons is heel eenvoudig te bereiden. De verfijnde smaak en het aroma van vruchtlichamen blijven perfect behouden tijdens het zoutproces.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Zout - 3 el. l .;
- Water - 2 l;
- Piment en zwarte peper - 8 stuks;
- Komijn - ½ theelepel.
- Schil de champignons, spoel ze af en doe ze in een vergiet om uit te lekken.
- Verdeel over een glazen of geëmailleerde bak in lagen en bestrooi met zout.
Marinade voor gezouten champignons wordt als volgt bereid:
- Kook water, voeg piment en zwarte peper toe, evenals karwijzaad, kook gedurende 5 minuten.
- Zeef door kaasdoek of een metalen zeef, laat afkoelen en giet over de champignons.
- Leg er een omgekeerd bord op, dek af met een gaas servet en druk met een lading naar beneden zodat de vloeistof de champignons volledig bedekt.
Na 20 dagen zijn de vruchtlichamen klaar voor consumptie.
Marinade met wijnazijn voor het inblikken van champignons
In dit recept voor het maken van marinade voor champignons wordt wijnazijn gebruikt, wat het voorgerecht een buitengewoon aroma geeft. Alle kruiden in deze versie onthullen de champignonsmaak ten volle.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Wijnazijn - 200 ml;
- Water - 200 ml;
- Wortelen en uien - 2 stuks;
- Zwarte peper - 10 erwten;
- Zout - 2 el l .;
- Suiker - 1,5 eetl. l .;
- Kruidnagel - 4 stuks.
Het koken van marinade voor het inblikken van champignons gebeurt in verschillende fasen.
- Groenten worden geschild, in blokjes gehakt en gecombineerd met water en azijn, 7-10 minuten gekookt.
- Champignons worden apart gekookt in kokend water gedurende 10 minuten, in een vergiet gegooid en na volledig uitlekken, combineren met groenten.
- De rest van de kruiden wordt toegevoegd en de hele massa wordt 15 minuten in de marinade gekookt.
- Verdeel champignons en groenten in gesteriliseerde potten met een schuimspaan.
- De marinade wordt 2 minuten op laag vuur gekookt en in potten gegoten.
- Sluit af met strakke deksels en isoleer met een oude jas.
- Als de champignons helemaal afgekoeld zijn, breng ze dan naar een koele kelder. Het product is binnen 10-15 dagen klaar voor gebruik. Het kan worden gebruikt als een op zichzelf staand tussendoortje of als bijgerecht bij vlees en aardappelen.
