Honingpaddestoelen gebakken voor de winter: foto- en videorecepten voor het koken van champignons voor winteropslag

Gebakken champignons die voor de winter zijn klaargemaakt, zijn een echte delicatesse die, zonder overdrijven, in elk gezin geliefd is. De tips in dit artikel helpen alle chef-koks om hun dagmenu te diversifiëren met paddenstoelenbereidingen. Recepten voor het maken van gebakken champignons voor de winter zijn de beste opties voor het bewaren van champignons voor jou.

Het is de moeite waard om te zeggen dat vet altijd wordt gebruikt als conserveermiddel voor het bakken van champignons en het klaarmaken voor de winter: boter of plantaardige olie, evenals reuzel - gesmolten reuzel. Veel mensen beschouwen de lekkerste champignonbereidingen gebakken met een mengsel van vetten.

Hoe gebakken champignons goed koken voor de winter?

Beginnende huisvrouwen stellen zich echter de vraag: hoe kunnen gebakken champignons op de juiste manier worden gekookt voor de winter en moeten ze van tevoren worden gekookt? Om zelfverzekerd te zijn en geen zorgen te maken over de gezondheid en het welzijn van hun dierbaren, is het voor de paddenstoelen beter om een ​​aparte warmtebehandeling uit te voeren.

Honingzwammen groeien niet op de grond, dus er is praktisch geen sterke vervuiling op. De resten van bladeren en gras worden van de hoeden verwijderd, het onderste deel van de poot wordt afgesneden en gedurende 1-1,5 uur gevuld met water. Af en toe worden de vruchtlichamen met de hand gemengd. Vervolgens laat men water koken in een pan en worden champignons geïntroduceerd, die ze 20 tot 30 minuten koken, afhankelijk van de grootte. Daarna worden ze in een vergiet gegooid, mogen ze uitlekken en pas dan beginnen ze te braden.

Gebakken honingpaddestoelen, geoogst voor de winter in potten, worden maximaal 2 jaar bewaard en verrassen het hele gezin en gasten met een geweldige smaak en aroma. Elk gerecht met zo'n bijgerecht wordt nog lekkerder en rijker, en het feestelijke feest wordt aangevuld met een geweldige snack. Nadat ze zich met dergelijke voordelen vertrouwd hebben gemaakt, wil elke huisvrouw in detail weten hoe ze gebakken champignons voor de winter moet sluiten.

Honingpaddestoelen oogsten voor de winter, gebakken in plantaardige olie

Wie van de liefhebbers van paddenstoelengerechten zal het niet kunnen weerstaan ​​om niet aan tafel te gaan zitten en niet te wachten op de vakantie, "dom" met verse groene uien en een boterham met gebakken champignons gekookt voor de winter in plantaardige olie?

  • Honingzwammen (gekookt) - 1,5 kg;
  • Plantaardige olie - 150 ml;
  • Zout - 1 eetl l .;
  • Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
  • Azijn 9% - 4 el l.

Het op een eenvoudige manier oogsten van gebakken champignons voor de winter doorloopt de volgende fasen:

  1. Gekookt in gezouten water en gedroogde champignons worden uitgespreid in een droge koekenpan.
  2. Bak op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt, giet de olie erbij en bak tot ze goudbruin zijn.
  3. De champignons worden overgebracht naar warme en droge potten, bestrooid met zwarte gemalen peper (je kunt gehakte peterselie en dille toevoegen).
  4. Zout en azijn worden toegevoegd aan de olie die in de pan achterblijft, aan de kook gebracht en in potten met champignons gegoten.
  5. Doe in heet water op een theedoek en steriliseer gedurende 40 minuten op laag vuur.
  6. Sluit af met strakke plastic deksels, laat afkoelen en zet in de koelkast.

Als er niet genoeg olie is, moet je een nieuw deel in de pan gieten, aansteken en heet aan de potten toevoegen.

Hoe gebakken champignons met knoflook te sluiten voor de winter

Veel paddenstoelenplukkers zijn van mening dat gebakken paddenstoelen van herfstsoorten een uitstekende conservering zijn voor de winter.

Ze bevatten veel nuttige en voedzame stoffen die de ontbrekende vitamines en mineralen in het menselijk lichaam kunnen aanvullen.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
  • Plantaardige olie - 120 ml;
  • Knoflookteentjes - 10 stuks;
  • Zout naar smaak;
  • Laurierblad - 2 stuks;
  • Piment - 4 stuks.

Leg de gekookte champignons op een zeef of vergiet en laat ze helemaal uitlekken.

Hoewel het recept alleen plantaardig vet vermeldt, kunt u voor honingpaddestoelen gebakken in olie met knoflook voor de winter een mengsel van vetten in gelijke hoeveelheden nemen.

  1. We verspreiden de champignons in een hete droge koekenpan en laten de vloeistof verdampen.
  2. Voeg een mengsel van vetten toe en bak op middelhoog vuur in 20 minuten goudbruin.
  3. Voeg zout toe, voeg gesneden knoflook, laurier en piment toe, meng.
  4. We blijven nog 10 minuten bakken en doen in verwarmde gesteriliseerde potten.
  5. Vul met hete olie zodat het niveau boven de champignons 1-2 cm is.
  6. Dek af met deksels en steriliseer in gezouten water gedurende 40 minuten op laag vuur.
  7. We rollen het op, keren het om en wikkelen het met een deken totdat het volledig is afgekoeld.
  8. Na ongeveer 2 dagen zetten we de blikken over naar een koele ruimte.

Als je champignons in de koelkast gaat bewaren, dan zijn ze afgesloten met nylon deksels en niet gesteriliseerd.

Gebakken honingzwammen voor de winter invriezen in de vriezer

Het invriezen van gebakken champignons die voor de winter zijn voorbereid, gaat vrij eenvoudig en snel. Bovendien wordt zo'n plano lange tijd in de vriezer bewaard in plastic zakken.

  • Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
  • Plantaardige olie - 200 ml;
  • Zout - 1 eetl l.
  1. Honingzwammen gekookt en gedroogd op een theedoek worden in een hete, droge koekenpan gelegd.
  2. Bak 10-15 minuten op laag vuur tot de overtollige vloeistof verdampt.
  3. Giet de olie erbij en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
  4. Het wordt helemaal op het einde toegevoegd, gemengd, afgekoeld en verdeeld in plastic zakken (waarbij alle lucht eruit wordt geperst en de zak wordt gebonden) of voedselcontainers.

Honingzwammen die voor de winter zijn gebakken, worden maximaal 12 maanden in de vriezer bewaard, op voorwaarde dat ze niet opnieuw worden ingevroren.

Recept voor het maken van gebakken champignons voor de winter met uien

Het recept voor gebakken champignons met toevoeging van uien voor de winter zal praktisch blijken te zijn als halffabrikaat. Probeer dit hartige stuk en u zult er geen spijt van krijgen dat u uw tijd verspilt!

  • Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
  • Uien - 700 g;
  • Zout - ½ eetl. l .;
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • Plantaardige olie of reuzel - 150 ml;
  • Kruidnagel - 2 stuks;
  • Sojasaus - 2 el l.

Het recept voor gebakken honingpaddestoelen, voor de winter gekookt in olie met uien, wordt als volgt bereid:

  1. Voorgekookte champignons worden in een met olie voorverwarmde koekenpan uitgespreid en in 20 minuten goudbruin gebakken.
  2. Schil de ui, snijd hem in halve ringen en voeg deze toe aan de champignons om te bakken.
  3. Bak nog 10 minuten op laag vuur, voeg zout toe, giet sojasaus erbij, voeg kruidnagel en gemalen peper toe, meng.
  4. Verdeel in potten en giet de olie die in de pan achterblijft. Als het niet genoeg is, moet je nog een portie olie aan de kook brengen en champignons gieten.
  5. Steriliseer potten met champignons in kokend water op laag vuur gedurende 30 minuten.
  6. Rol het op, draai het om, wikkel het in een deken, laat het afkoelen en breng het naar de kelder.

Is het mogelijk om voor de winter gebakken champignons in vet te oogsten?

Ook in de winter gebakken champignons gekookt in dierlijk vet zijn erg populair. Bovendien kost het bakken en bewaren van zo'n stuk niet veel tijd.

  • Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
  • Reuzel (dierlijk vet) - 150 g;
  • Zout naar smaak;
  • Zwarte peper en witte erwten - 5 stuks;
  • Laurierblad - 4 stuks.

Hoe maak je champignons gebakken in reuzel voor de winter, zodat je dierbaren het gerecht lekker vinden?

  1. Leg de champignons gekookt en gedroogd op een theedoek in een pan waarin het reuzel al is gesmolten.
  2. Bak 25 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
  3. Voeg het mengsel van paprika en laurier toe en laat het 10 minuten zachtjes koken onder een gesloten deksel.
  4. Doe in potten en giet er reuzel over, bestrooi met zout en sluit af met nylon deksels.
  5. Laat afkoelen, plaats in een donkere opslagruimte en bewaar maximaal 6 maanden.

Deze bereiding wordt toegevoegd aan gebakken aardappelen of groentestoofschotels.

Het recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter zonder sterilisatie

Het recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter zonder sterilisatie zal de tijd die in de keuken wordt doorgebracht tot een minimum beperken.

De bereiding zal echter zo lekker en geurig blijken te zijn dat wanneer je de pot opent en in de verwarmingspan zet, je familie, die de geur ruikt, naar de keuken zal rennen.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1,5 kg;
  • Plantaardige olie - 200 ml;
  • Zout - 1 eetl l .;
  • Azijn - 3 el. l .;
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • Paprika - 1 theelepel;
  • Knoflookteentjes - 7 stuks;
  • Provençaalse kruiden - ½ theelepel.

Om voor de winter heerlijk gebakken champignons te koken zonder verdere sterilisatie, moet u een stapsgewijs recept volgen.

  1. Na het koken worden honingpaddestoelen in een hete pan met plantaardige olie uitgespreid en 20-25 minuten gebakken totdat alle vloeistof is verdampt.
  2. Provençaalse kruiden, zout, gemalen peper, paprika en gehakte knoflook worden toegevoegd, gemengd en nog eens 10 minuten gebakken.
  3. Giet azijn erbij, en als er nog een beetje olie in de champignons zit, voeg dan nog eens 100 ml toe, dek af en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
  4. Champignons worden in potten geplaatst en afgedekt met strakke nylon deksels.
  5. Laat afkoelen en neem mee naar de kelder of bewaar in de koelkast.

Hoe champignons gebakken in een slowcooker voor de winter onder ijzeren deksels te koken

Als u dit apparaat in uw keuken heeft staan, bent u de eigenaar van een goede "helper" die u in bijna alle culinaire processen kan vervangen.

Hoe gebakken champignons voor de winter koken in een slowcooker? Deze methode is vrij eenvoudig en handig en kost niet veel tijd, omdat alle processen worden uitgevoerd door een multikoker.

  • Honingzwammen - 1 kg;
  • Boter - 200 g;
  • Zout - 1/3 eetl. l .;
  • Uien - 3 stuks;
  • Zwarte peper en witte erwten - 3 stuks;
  • Anjer - 2 knoppen;
  • Laurierblad - 2 stuks.
  1. De schoongemaakte champignons worden in een slowcooker geplaatst, 500 ml water wordt gegoten en gedurende 30 minuten in de modus "Koken" gezet.
  2. Na het geluidssignaal worden honingpaddestoelen in een vergiet gedaan, onder de kraan gewassen, uitgelekt en terug in de multikokerkom gedaan.
  3. Voeg boter toe, snij de ui in halve ringen, zet de stand "Stoven" en laat 40 minuten stoven.
  4. Zodra het signaal klinkt, deksel openen, zout, peper, kruidnagel, laurierblaadjes toevoegen en 20 minuten bakken.
  5. Gebakken champignons worden op gesteriliseerde potten gelegd en voor de winter opgerold onder ijzeren deksels.
  6. Laat volledig afkoelen en breng het dan pas naar de kelder.

Recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter met kool

Het recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter met toevoeging van kool zal alle leden van uw gezin aanspreken.

Zo'n heerlijke salade is een goede aanvulling op je dagelijkse menu.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
  • Kool - 600 g;
  • Plantaardige olie - 300 ml;
  • Zout naar smaak;
  • Knoflookteentjes - 6 stuks;
  • Uien - 6 stuks;
  • Een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
  1. Doe de champignons in een koekenpan en giet de helft van de olie erbij.
  2. Bak tot ze goudbruin zijn en voeg de in blokjes gesneden ui toe.
  3. Bak 15 minuten op laag vuur en voeg gehakte knoflook toe, meng.
  4. Doe de fijngesneden kool in een andere pan, giet de andere helft van de olie erbij en laat onder een gesloten deksel gaar koken.
  5. Breng op smaak met zout, besprenkel met een mengsel van paprika's, meng en bak nog 10-15 minuten.
  6. Combineer champignons en kool in een pan, roer, dek af en laat 15 minuten sudderen.
  7. Schik in gesteriliseerde droge potten, dek af met een deksel en zet gesteriliseerd in heet water gedurende 30 minuten.
  8. Oprollen, opwarmen met een deken en 2 dagen laten afkoelen.
  9. Bewaar in de koelkast of breng naar de kelder.

Recept voor het oogsten van gebakken honingzwammen voor de winter met wortelen en uien

Met het recept voor het bereiden van gebakken champignons voor de winter met wortelen en uien kun je champignons en groenten lang lekker en gezond houden.

Traditionele opslagcontainers voor honingzwammen zijn glazen potten die zelfs in een donkere voorraadkast kunnen worden bewaard.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1 kg;
  • Uien en wortels - elk 500 g;
  • Plantaardige olie - 250 ml;
  • Zout - 1,5 eetl l .;
  • Zwarte peperkorrels - 7-10 st.
  1. Honingzwammen worden in een beetje olie goudbruin gebakken.
  2. Introduceer in halve ringen gesneden ui en bak nog 15 minuten.
  3. Geschilde wortelen worden op een Koreaanse rasp geraspt en in een aparte pan met toevoeging van olie goudbruin gebakken.
  4. Combineer met champignons en uien, voeg zout toe, voeg peperkorrels toe, mix en laat 15 minuten stoven.
  5. Geplaatst in potten en in heet water gedaan voor sterilisatie.
  6. Gesteriliseerd gedurende 40 minuten op laag vuur, gesloten met strakke nylon deksels.
  7. Gekoeld en naar de kelder gebracht of in de koelkast achtergelaten.

Honingzwammen voor de winter, gebakken in olie met citroenzuur

Wij bieden de mogelijkheid om voor de winter honingzwammen te bereiden, gebakken in olie met citroenzuur. Het verschil is dat de champignons boven een intens vuur worden gebakken, vervolgens worden gekoeld en in koude potten worden geladen.

  • Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
  • Plantaardige olie - 200 ml;
  • Citroenzuur - ½ theelepel;
  • Zout naar smaak;
  • Knoflookteentjes - 7 stuks;
  • Gehakte peterselie en dille - 1 eetl;
  • Zwarte peper en piment - 5 erwten elk.

Is het mogelijk om met citroenzuur gebakken champignons voor de winter te oogsten? Ja, en stapsgewijze instructies zullen u hierbij helpen.

  1. We verspreiden de gekookte champignons in een hete droge koekenpan en bakken tot de vloeistof verdampt.
  2. Giet de olie erbij en bak op hoog vuur goudbruin.
  3. We verdelen in droge gesteriliseerde potten, besprenkeld met gehakte kruiden en knoflook.
  4. Zout de resterende olie, voeg een mengsel van paprika en citroenzuur toe en breng aan de kook.
  5. Zet het vuur uit, laat de olie afkoelen en giet het in potten met champignons. De laag olie moet de champignons 2-2,5 cm bedekken. Daarom, als er niet genoeg olie is, nog een portie maken en in de potten gieten.
  6. Sluit af met strakke nylon deksels en laat afkoelen.
  7. Zo'n blanco kan niet alleen in de koelkast worden bewaard, maar ook in de voorraadkast.

Honingzwammen gebakken voor de winter in ghee met nootmuskaat

Gebakken champignons gekookt voor de winter in ghee met nootmuskaat is een vrij interessant, maar tegelijkertijd eenvoudig recept.

Zo'n pittige versie van het voorgerecht met champignons zal naar de smaak zijn van alle fijnproevers. Ghee wordt niet alleen als erg lekker beschouwd, maar ook als gezond voor mensen.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1,5 kg;
  • Ghee - 200 g;
  • Uien - 3 stuks;
  • Knoflookteentjes - 5 stuks;
  • Zout naar smaak;
  • Nootmuskaat - op het puntje van een mes;
  • Laurierblad - 3 stuks.

Het recept voor champignons gebakken voor de winter, gesloten in potten, wordt een van de lekkerste en meest geurige voor u en uw dierbaren. Een pot hiervan, toegevoegd aan gebakken aardappelen, zal dienen als een uitstekende optie voor een familiediner.

  1. Doe de honingchampignons in een droge koekenpan en bak ze op hoog vuur goudbruin.
  2. Voeg ghee, in blokjes gesneden ui en knoflook toe, roer en bak 15 minuten op middelhoog vuur.
  3. Breng op smaak met zout naar smaak, voeg laurier en nootmuskaat toe, bak verder op laag vuur gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
  4. Verdeel in droge warme potten en steriliseer in heet water.
  5. Steriliseer na 30 minuten koken op laag vuur.
  6. Rol de deksels op, draai ze om en wikkel ze in een deken totdat het werkstuk volledig is afgekoeld.
  7. Breng naar de kelder en bewaar bij + 10 ° С niet langer dan 6 maanden.

Recept voor honingzwammen voor de winter in banken: hoe gebakken champignons met mayonaise te bewaren

Ervaren huisvrouwen delen een methode die laat zien hoe je gefrituurde champignons voor de winter kunt bewaren met mayonaise? Deze oogstoptie blijkt smakelijk en smakelijk te zijn, vooral omdat honingpaddestoelen een van de meest populaire en geliefde zijn bij iedereen.

  1. Honingzwammen (gekookt) - 1,5 kg;
  2. Mayonaise - 200 ml;
  3. Plantaardige olie 50 ml;
  4. Uien - 4 stuks;
  5. Knoflookteentjes - 5 stuks;
  6. Gemalen zwarte en rode peper - elk 1/3 theelepel;
  7. Zout - 1 eetl l.

We bieden een stapsgewijs recept met een foto van het koken van gebakken champignons voor de winter:

Bak de gekookte champignons in plantaardige olie goudbruin.

Voeg de in blokjes gesneden ui en knoflook toe, bak nog 10 minuten, voeg peper toe en bak ongeveer 5-7 minuten.

We introduceren mayonaise, bedekken de pan met een deksel, laten 15 minuten op laag vuur sudderen en niet vergeten te roeren.

Doe in potten en sluit af met nylon deksels, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Dit stuk kan zelfs in de vriezer worden ingevroren. Doe hiervoor de afgekoelde champignons met mayonaise in voedselcontainers, sluit ze en zet ze in de vriezer.

Hoe gebakken champignons voor de winter te koken en is het mogelijk om champignons warm te houden

Deze variant van het oogsten van champignons heeft zo zijn voordelen: gebakken champignons die voor de winter zijn voorbereid, kunnen warm worden gehouden.

En hoewel deze procedure veel tijd in beslag zal nemen, zal het resultaat een uitstekend smakend gerecht zijn dat uw dagelijkse menu in de winter zal aanvullen.

  • Honingzwammen (gekookt) - 2 kg;
  • Plantaardige olie - 100 ml;
  • Tomatenpuree - 150 g;
  • Zout - 1, 5 el. l .;
  • Uien - 7 stuks;
  • Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
  • Azijn 9% - 4 el l .;
  • Laurierblad - 3 stuks;
  • Rozemarijn - een snuifje.

Hoe kook je voor de winter gebakken champignons met tomatenpuree om je gezin te verrassen met een heerlijke bereiding?

  1. Gekookte champignons worden in een pan in olie gelegd en gebakken tot ze goudbruin zijn.
  2. Gepelde uien worden in halve ringen gesneden en aan de champignons toegevoegd, gedurende 15 minuten op middelhoog vuur gebakken.
  3. Zout, tomatenpuree verdund in 100 ml water, laurierblaadjes, rozemarijn en azijn worden toegevoegd.
  4. Alles kwijnt 20 minuten weg op laag vuur onder een gesloten deksel.
  5. Vervolgens wordt het deksel verwijderd en wordt de champignonblanco nog eens 30 minuten op laag vuur gestoofd.
  6. Champignonpotten zijn afgesloten met strakke plastic deksels en geïsoleerd met een deken.
  7. Na afkoeling worden de potten in de koelkast geplaatst voor opslag, maar niet langer dan 3 maanden.

Kaviaar bereiden van gebakken champignons voor de winter (met video)

Hoe kun je anders gebakken champignons bereiden voor de winter? Je kunt dit doen in de vorm van champignonkaviaar.

Het is vermeldenswaard dat het koken van kaviaar van gebakken champignons een andere manier is om een ​​uitstekend aperitief te maken voor een feesttafel. Daarnaast is het perfect als vulling voor taarten en pizza's.

  • Honingzwammen (gekookt) - 1,5 kg;
  • Uien - 6 stuks;
  • Wortelen - 8 stuks;
  • Knoflookteentjes - 6 stuks;
  • Azijn 9% - 4 el l .;
  • Plantaardige olie - 150 ml;
  • Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • Gemalen koriander - ¼ theelepel

Merk op dat alle paddenstoelen in kaviaar gaan: gebroken, overwoekerd (maar sterk), alleen poten of hoeden.

  1. We halen de gekookte champignons door een vleesmolen en doen ze in een met olie voorverwarmde koekenpan.
  2. Bak 20 minuten op middelhoog vuur, voeg zout toe, roer en zet het vuur uit.
  3. Bak in een aparte koekenpan eerst de in blokjes gesneden ui, voeg dan de wortels toe geraspt op een grove rasp en bak ze 15-20 minuten.
  4. Combineer champignons en uien met wortelen, voeg opnieuw naar smaak toe, voeg koriander en peper en gehakte knoflook toe.
  5. We halen de hele massa door een vleesmolen, doen hem in een pan en bakken op laag vuur gedurende 15 minuten.
  6. Voeg azijn toe, meng en verdeel de kaviaar in droge gesteriliseerde potten met een inhoud van 0,5 liter.
  7. We doen heet water voor sterilisatie, en niet te vergeten een kleine theedoek op de bodem van de pan te leggen zodat de potten niet barsten.
  8. 40 minuten steriliseren op laag vuur, oprollen, laten afkoelen en meenemen naar de kelder.

We bieden je ook aan om een ​​video te bekijken met een recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter:

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found