Heel weinig mensen denken na over hoe paddenstoelen groeien - mensen gaan gewoon naar het dichtstbijzijnde struikgewas of bos, op de zogenaamde "stille jacht", en als het seizoen goed is, is hun mand tot de rand gevuld met deze verbazingwekkend smakelijke geschenken van de Woud. Maar als u van plan bent om paddenstoelen te kweken op uw site, dan kunt u niet zonder bepaalde kennis. En eerst moet je je voorstellen in welke ecologische groepen paddenstoelen zijn onderverdeeld en wat hun verschil is.
Hoe paddenstoelen groeien (met foto en video)
Mycelium en mycelium - dit zijn synoniemen die het vegetatieve deel van de schimmel aanduiden, dat zich in de grond, in de bosbodem of in een ander substraat bevindt. Het mycelium is een netwerk van lange filamenten die hyfen worden genoemd. Het mycelium van de paddenstoel ziet eruit als een bleek blauwachtig spinnenweb. Het mycelium van de oesterzwam lijkt op witte zijde gemaakt van fijne draden, en het mycelium van de shiitake lijkt op witte pluisjes of dunne zijden stof. In ringworm en andere wormschimmels zijn de myceliumhyfen dikker, ze zien eruit als harde filamenten.
In de praktijk van het kweken van paddenstoelen wordt mycelium ook wel een substraat genoemd dat is ontwikkeld door een schimmel, bedoeld voor de vegetatieve vermeerdering van schimmels. Dit kan een niet-steriel substraatmycelium zijn verpakt in een zak of een “steriel” graanmycelium. Graanmycelium is een gekookt en gesteriliseerd graan (tarwe, gerst of gierst), dat onder steriele omstandigheden wordt opgenomen door het mycelium van de gewenste schimmel.
Met behulp van een reeks enzymen breekt het mycelium de polysacchariden van het substraat af, verbruikt het zuurstof uit de lucht en geeft het tegelijkertijd kooldioxide, water en warmte af.
Het bosstrooisel of bed, waarin het schimmelmycelium zich ontwikkelt, verhoogt constant zijn vocht en warmt op.
Nadat het mycelium het grootste deel van het beschikbare substraat onder de knie heeft, begint de vorming van de eerste beginselen van vruchtlichamen. De overgang van het mycelium van het stadium van vegetatieve groei naar het stadium van vruchtvorming wordt vergemakkelijkt door een verlaging van de luchttemperatuur, uitputting van direct beschikbare voeding in het substraat en obstakels voor de verspreiding van mycelium. Vruchtlichamen worden dus vaak gevormd nabij mechanische obstakels, paden of andere bodemverdichting die de groei van mycelium belemmert.
Mycelium hyfen kunnen zich verenigen tot dikke koorden, waarop kleine knobbeltjes worden gevormd - de eerste beginselen van vruchtlichamen. Er kunnen veel van dergelijke primordia zijn, maar alleen die primordia die water met de vereiste intensiteit verdampen, kunnen groeien en transformeren in vruchtlichamen. Het is een feit dat paddenstoelen (vruchtlichamen), in tegenstelling tot planten, alleen kunnen groeien door de verdamping van water vanaf het oppervlak van de dop. Door verdamping stromen nieuwe porties voedingsstoffen uit het mycelium onder invloed van osmotische druk. Zelfs bij een luchtvochtigheid van 100% treedt verdamping van water van het oppervlak van de paddenstoel op als de temperatuur van de paddenstoel hoger is dan de omgevingstemperatuur. Daarom groeien de vruchtlichamen van schimmels het snelst 's nachts en' s ochtends, wanneer de temperatuur van de lucht en de bovenste lagen van de grond afneemt. Door de aanwezigheid van een temperatuurgradiënt in de bodem kan de schimmel met zijn dop de substraatlaag omhoog brengen en naar buiten kruipen.
Beschouw de groei van het vruchtlichaam van een schimmel aan de hand van het voorbeeld van een ringetje. Eerst komt 's morgens vaker een laagje chips omhoog, dan verschijnt er een ronde glanzende vochtige dop met een diameter van 3-5 cm. Het onderste deel van de dop is met een deken verbonden met het been. In dit stadium is de paddenstoel ideaal om in te vriezen en te koken. Na 6 uur heeft de dop een afmeting van 7-12 cm, de vorm is bol. Witte borden worden onthuld, de paddenstoel heeft een dichte consistentie en een goede smaak. Tegen de avond beginnen de platen een grijsviolette tint te krijgen en de volgende ochtend worden ze helderpaars. De bladeren en het gras bij de paddenstoel zijn al bedekt met een goed zichtbaar sporenpoeder.Het stadium van biologische volwassenheid kwam, toen de sporen volwassen werden, begon de hymenofoor met sporen te bestuiven. In dit stadium is de paddenstoel alleen geschikt om te bakken.
Kijk naar de foto van hoe ringpaddestoelen groeien:
Om schimmels te laten voortplanten met behulp van sporen, is het niet nodig om een sporenafdruk te maken, zoals gebruikelijk is in mycologische laboratoria. Voor het zaaien van sporen kunt u water gebruiken met sporen die uit volwassen hoeden zijn gewassen, of een suspensie van deeltjes met sporen die zijn verkregen door het malen van de hymenofoor, gieten. Hymenophore - dit is het onderste deel van de champignonhoed in de vorm van platen of buizen.
Voor oesterpaddestoelen (Pleurotus ostreatus) en zomer paddestoel (Kuehneromices mutabilis), kunt u de sporen-dragende champignonhoedjes eenvoudig op de zaagsnede van een houten blok leggen om te zaaien. Opgemerkt moet worden dat wanneer de schimmels worden "gezaaid" met sporen, de hybride vormen niet al hun eigenschappen behouden. Dus toen een hybride oesterzwam (NK-35) in de tuin werd gedestilleerd, groeide de oesterzwam uit Florida op nabijgelegen wilgen. Dit is een van de "ouders" van de hybride.
Je kunt zien hoe paddenstoelen groeien in de onderstaande video:
Verder kunt u zich vertrouwd maken met de classificatie van de hoofdgroepen paddenstoelen en hun kenmerken.
Waar en hoe eetbare boomchampignons groeien (met foto)
In welke groepen zijn paddenstoelen onderverdeeld en wat is hun verschil? De belangrijkste groepen schimmels zijn houtachtig, strooisel, humus en mycorrhiza.
Eetbare houtachtige paddenstoelen zijn paddenstoelen die van nature op bomen en stronken groeien. Hun mycelium wordt niet gevonden op de wortels van bomen, maar onder de schors of in het bos.
Het belangrijkste kenmerk van deze groep paddenstoelen is het vermogen om met behulp van speciale enzymen houtpolysacchariden, waaronder cellulose, af te breken en te gebruiken voor voeding. Met de groei van mycelium in het hout wordt de concentratie kooldioxide erg hoog. Het mycelium van houtachtige schimmels groeit onder deze omstandigheden veel sneller dan schimmels en andere concurrenten. Daarom is het kweken van houtachtige paddenstoelen vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om voorwaarden voor hen te creëren met een hoog koolstofdioxidegehalte (bijvoorbeeld in een plastic zak) en een substraat te nemen met een hoog cellulosegehalte zonder direct beschikbaar voedsel (houtsnippers of stro).
Het mycelium van houtachtige schimmels groeit in natuurlijk hout, in bijna steriele omstandigheden, daarom is een gepasteuriseerd of gesteriliseerd substraat in een autoclaaf het meest geschikt voor hun teelt, en steriel graanmycelium wordt gebruikt voor de vegetatieve vermeerdering van houtachtige schimmels.
oesterzwam, of oester (Pleurotus ostreatus), Is de meest geschikte paddenstoel voor kunstmatige teelt.
Zoals je op de foto kunt zien, groeit deze eetbare boomschimmel op elk hardhout, behalve eiken:
Vruchtvorming in de lente en de herfst. Het kan worden gekweekt op stronken of boomstammen, maar grote opbrengsten worden alleen verkregen op een vrij stromend substraat van houtsnippers, stro of zonnebloempitten in plastic zakken. Mycelium van oesterzwammen is door zijn hoge groeisnelheid in staat om het substraat sneller te vangen en te assimileren dan schimmel. Daarom kan oesterzwam worden gekweekt zonder warmtebehandeling van het substraat of kunnen eenvoudige pasteurisatiemethoden worden gebruikt.
Een andere vertegenwoordiger van de boompaddestoelgroep is shiitake (Lentinula edodes).
Op deze foto is te zien dat de boomschimmel groeit op eiken of ander hard hout:
Voor het zaaien is sterilisatie van het substraat in een autoclaaf of stoombehandeling bij + 95 ... + 100 ° С vereist. De paddenstoel wordt gekweekt op eikenstelen met een diameter tot 15 cm Ook groeit deze boomschimmel waar veel vrij stromend substraat is van eikenhouten spaanders, spaanders of zaagsel met toevoeging van graan. Shiitake heeft een concurrentievoordeel ten opzichte van schimmel en andere paddenstoelen op eikenhout, aangezien het mycelium het tannase-enzym afscheidt, dat de tannines afbreekt.
Vertegenwoordigers van de nestgroep paddenstoelen
Nu we het hebben over welke ecologische groepen paddenstoelen er zijn, is het vooral de moeite waard om de zwerfvuilpaddestoelen te benadrukken die in het bos op het strooisel groeien, in de velden op stro, in de tuin op mulch.
Typische vertegenwoordigers van strooiselpaddestoelen zijn paarse rij (Lepista nuda), ring (Stropharia rugoso-annulata), stro paddestoel (Volvariella volvacea). Voor de tuin en groentetuin zijn dit de meest bruikbare paddenstoelen. De strooiselpaddestoel assimileert gemakkelijk bedden die zijn gemulleerd met zaagsel of houtsnippers. Er wordt aangenomen dat ze geen mycorrhiza vormen met planten, maar helpen planten van water te voorzien. Na regen of water geven verzamelt het mycelium van schimmels in de bovenste bodemlaag een grote hoeveelheid water. Dit water blijft lang beschikbaar voor planten. Bij het bestuderen van de verdeling van water in een bed met ringwormmycelium, kan worden gezien dat na het besproeien van een klein deel van het bed, het mycelium het water gelijkmatig over het hele gebied verdeelt. Ringwormmycelium dringt actief door in de wortelzone van planten die in het tuinbed groeien en draagt daar bij aan het behoud van water bij afwezigheid van regen en irrigatie.
Paddestoelen van deze ecologische groep hebben een sterke immuunafweer, omdat hun mycelium in het bosafval wordt omgeven door schimmels en andere micro-organismen. Daarom kunnen ze groeien in niet-gesteriliseerd substraat. In 2015 vormde op zo'n bed met een afmeting van 3x10 m het ringetje 10 tot 40 paddenstoelen per dag, waarbij vruchtgolven zichtbaar zijn.
Voor de vegetatieve vermeerdering van worpschimmels op een niet-steriel substraat mag graanmycelium niet worden gebruikt. Schimmels en bacteriën in het substraat zullen het graan binnendringen voordat het mycelium van de worpschimmel groeit. Bovendien wordt het graanmycelium van ringworm en andere strooiselpaddestoelen slecht opgeslagen, omdat koolstofdioxide is voor hem geen volledige bescherming. Een gesteriliseerd substraat kan worden gezaaid met korrelmycelium, maar dit bemoeilijkt de technologie enorm. Het is gemakkelijker om niet-steriel substraatmycelium te gebruiken voor de vermeerdering van deze paddenstoelen - een stukje tuin dat beheerst is door mycelium.
Strooiselpaddestoelen kunnen gemakkelijk met sporen worden gezaaid op vochtige mulch van dennennaalden of houtsnippers. Beddengoed paddestoel blauwe ring (Stropharia aeruginosa) kunnen zich vermenigvuldigen door zelf te zaaien in een bed met phlox. Phlox groeit tegelijkertijd goed en het mycelium van de schimmel was zichtbaar tijdens hun transplantatie.
Je kunt een tuinbed maken voor het planten van een ringetje van een mengsel van berkenchips met dennennaalden. Op dit bed, dat al gedeeltelijk beheerst wordt door het ringetje, kunnen paarse rijen vanzelf groeien.
Groep humuspaddestoelen
Het mycelium van schimmels die tot deze groep behoren, bevindt zich in de humuslaag onder het strooisel.
De meest interessante humuspaddestoelen worden vaak in winkels gevonden dubbel geploegde champignon (Agaricus bisporus) groeien op trottoirs champignon met twee ringen (Agaricus bitorquis), weide champignon (Agaricus campestris) en grote bonte paraplu (Macrolepiota procera). Het mycelium van humusschimmels voltooit de transformatie van houtachtig bosafval in bodemhumus.
Het belangrijkste kenmerk van deze ecologische groep schimmels is het onvermogen van enzymen om cellulose af te breken. Ze kunnen echter verbindingen gebruiken voor voeding die in de grond achterblijven nadat strooiselzwammen hebben gewerkt. Dat gezaaid in een tuinbed met een ring wilg (Pluteus salcinus), champignon augustus (Agaricus augustus) en enkele mestkevers, laat ons hopen dat het na de ringetje mogelijk zal zijn om er andere humuspaddestoelen op te planten.
Geschikt voor humusschimmels en substraat gecreëerd door aërobe bacteriën en actinomyceten in composthopen. Zo'n substraat, bestaande uit een mengsel van stro en dierlijke mest, wordt champignoncompost genoemd. Op de champignoncompost kun je niet alleen paddenstoelen kweken, maar ook andere humuspaddestoelen.
Voor de vegetatieve vermeerdering van humusschimmels wordt graanmycelium geproduceerd, maar het wordt slecht bewaard en wortelt. Betrouwbaarder is compostmycelium gemaakt op champignoncompost als drager. Niet-steriele compostmycelium is een champignoncompost die overwoekerd is met de nodige humusschimmel. Voor de productie van steriel compostmycelium wordt een zuivere cultuur van de schimmel uit een reageerbuis overgebracht naar de champignoncompost, gesteriliseerd in een autoclaaf. Eerder werd dergelijk compost-paddenstoelenmycelium geproduceerd door de staatsboerderij van Zarechye.Iedereen kon van stro en paardenmest een simpele compost maken en in de kelder champignons kweken. Ik herinner me mijn ervaring met het kweken van champignons op een ongeglazuurde loggia. Daar stond meer dan een jaar een pot met compostmycelium van champignon gekocht in Zarechye. In de pot vormde zich een vloeistof, die als mest in een bak van 0,5 m3 werd gegoten, waar een tomaat groeide op een mengsel van veenmos en paardenmest. Twee maanden later groeiden champignons in een stevig tapijt. Met graanmycelium is alles veel gecompliceerder. Voor een betrouwbare start van graanmycelium is hoogwaardige compost nodig. Hoe je zo'n compost maakt, staat beschreven in de paragrafen over de champignonteelt.
Humuspaddestoelen zijn onder meer paddenstoelen die groeien in de buurt van stallen en schuren op met stikstof verrijkte percelen of op hopen stro.
Interessantste mestkever wit ruig (Coprinus comatus). Zijn vrij grote vruchtlichamen groeien en overleven slechts een paar dagen, waarna de paddenstoel begint te vervagen tot een zwarte massa met sporen. In jonge staat is de ruige witte mestkever erg lekker gebakken, en qua suikergehalte overtreft hij andere paddenstoelen.
Welke paddenstoelen vormen mycorrhiza met planten
Er zijn schimmels die mycorrhiza vormen met planten, ze worden mycorrhiza genoemd.
Witte paddestoel (Boletus edulis), boletus(Leccinum scabrum) en cantharellen (Cantharellus cibarius) Is een typische mycorrhiza-schimmel die in symbiose leeft met bomen. Deze schimmel vormt mycorrhiza met boomwortels, een dergelijke gemeenschap is wederzijds gunstig voor beide organismen. Deze paddenstoelen voorzien de boom van water, sporenelementen en fosforverbindingen, die ze met hun enzymen uit de aarde halen. De gastheerboom controleert de ontwikkeling van mycorrhiza-schimmels en voorziet ze van glucose en andere eenvoudige suikers via de mycorrhiza.
Boterhammen (Suillus granulatus) en gastronomische paddenstoelen (Lactarius deliciosus) groeien onder jonge dennen. Ze hebben geen dikke bosbodem nodig en kunnen zelfs groeien op een gemaaid gazon. Voor eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood en espaddestoelen is het wenselijk om een laag gevallen bladeren of naalden te hebben. De eekhoorntjesbrood wordt dus het vaakst gevonden in een berkenbos onder een eik. De eikvorm van de eekhoorntjesbrood vormt mycorrhiza met eik, berk - met berk, maar voor zijn ontwikkeling kiest de eekhoorntjesbrood een plaats uit waar er een aanzienlijke laag berkenbladeren is, waarin vocht wordt vastgehouden door de oppervlaktelaag van eikenbladeren . Berkenbladeren rotten in één seizoen en eikenbladeren gaan twee jaar mee.
Een andere vertegenwoordiger van de mycorrhiza-groep van schimmels is de espvorm boletus (Leccinum aurantiacum). Deze schimmel creëert mycorrhiza met planten als esp en berk. Maar het komt voor dat deze boletus-boletus onder een oude dennenboom uit een dik naaldachtig nest kruipen, en er zijn noch espen noch berken zichtbaar. Alleen uitgravingen hebben aangetoond dat een dikke espenwortel onder de dennenboom passeert en zeer jonge espscheuten met elkaar verbindt.
Sommige schimmels in de literatuur worden beschreven als niet-mycorrhiza, maar bij het bestuderen ervan rijzen er twijfels. Zo, gigantische regenjas (Langermania gigantea) konden niet uit het bos worden overgeplant op ringwormsubstraat of champignoncompost. Hij observeert zijn groei op verschillende plaatsen en groeit altijd naast vogelkers. Misschien vormt hij mycorrhiza met haar? Verplant samen met vogelkers, wacht nu op het resultaat.
Verlichting en luchtbeweging in het bos zijn van groot belang voor de groei van mycorrhiza-schimmels. In een bosje van dichtgroeiende jonge berken groeien eekhoorntjesbrood in de regel aan de rand van de zuidkant van het bos. Aan de rand van het bos is er meer licht en sterkere convectieve luchtstromen, die vruchtvorming bevorderen. Porcini-paddenstoelen groeien niet in zo'n bos. Het moet worden verdund om de bodemverlichting te verbeteren en voor een betere luchtcirculatie.
