Paraplu-paddenstoelen zijn wijdverspreid in bijna alle continenten van de aarde. Ze zijn vooral populair in Japan, Turkije, India, maar ook in Cuba en Madagaskar. De paraplu bevat veel vetten, eiwitten, calcium, fosfor, ijzer, magnesium en kalium. Vanwege zijn heldere smaak wordt deze paddenstoel veel gebruikt bij het koken. Het kan worden gedroogd, gepekeld, gezouten, gebakken, ingevroren. En paraplu's uit blik voor de winter thuis zijn vooral lekker.
Deze vruchtlichamen passen goed bij aardappelen, knoflook, kaas, gebakken uien, dille, boter, zure room en ook gemalen peper. We bieden u recepten voor het bereiden van paraplu-paddenstoelen voor de winter, waardoor u uw dagelijkse menu kunt diversifiëren. Deze paddenstoelen hebben de kwaliteiten van een dieetproduct, zeer geschikt voor vegetariërs en diabetici.
Het koken van paraplu-paddenstoelen voor de winter zal je helpen om te gaan met het gebrek aan vitamines voor je lichaam in het koude seizoen en zal variatie toevoegen aan je conservering. Champignons uit een pot zullen een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel.
Paraplu-paddenstoelen beitsen voor de winter
Inmaakparaplu's voor de winter zijn het meest populaire recept voor het bewaren van paddenstoelen. Zo'n blanco met toevoeging van citroenzuur wordt ongeveer een jaar in de kelder bewaard. Ingemaakte parasols voor de winter worden beschouwd als de beste delicatesse voor een feestelijk feest.
- Paraplu's - 2 kg;
- Water - 800 ml (voor de marinade);
- Zout - 1 eetl l .;
- Citroenzuur - 1 theelepel (geen top);
- Suiker - 4 theelepels;
- Azijn 9% - 1 sec. l .;
- Piment en zwarte peper - elk 5 erwten;
- Lavrushka - 4 stuks;
- Dillezaadjes - 1 theelepel
Om te weten hoe u een paraplu voor de winter moet inmaken, moet u zich stevig houden aan het voorgestelde stapsgewijze recept.
Schil de champignons, snijd ze in stukjes en spoel ze af in koud water.
Doe de champignons in een geëmailleerde pan, voeg zout toe (30 g per 1 liter water) en kook tot ze naar de bodem van de schaal zinken. Zorg ervoor dat je de champignons roert en verwijder het schuim tijdens het koken.
Doe de gekookte vruchtlichamen in een vergiet en laat al het vocht in glas.
Bereid de marinade voor: giet water in een bakje, doe zout, citroenzuur en suiker, roer en laat het koken.
Voeg laurierblad, dille, piment en zwarte peperkorrels toe, evenals azijn, en laat het opnieuw koken.
Schik de champignons in gesteriliseerde potten, giet hete marinade, laat er wat ruimte over, dek af met metalen deksels en steriliseer.
Na het koken 40 minuten in kokend water steriliseren.
Rol de deksels op, laat afkoelen onder de dekens en neem mee naar de kelder.
U kunt het werkstuk over een maand proberen.
Paraplu's inmaken voor de winter: champignons ingelegd met uien
Paraplu-paddenstoelen, gemarineerd met uien voor de winter, zullen een geweldige snack op je tafel zijn als er onverwachte gasten komen.
- Paraplu's - 1 kg;
- Zout - 1 theelepel (in de marinade);
- Water - 500 ml (voor de marinade);
- Citroenzuur - 4 g;
- Uien - 2 stuks;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Azijn - 1 eetl. l .;
- Dille-twijgen (droog);
- Suiker - 2 theelepels
Hoe champignonparaplu's voor de winter inmaken om gasten te verrassen en hen niet onverschillig te laten voor de snack?
Maak de paddenstoelen schoon van vuil, schubben en wormgaten, snijd ze in stukjes van willekeurige vorm en spoel ze af in een vergiet onder stromend water.
Plaats in een geëmailleerde pan, voeg water toe en breng aan de kook.
Zout (neem voor 1 liter water 1 eetl. L. Zout), al roerend, verwijder het schuim constant met een schuimspaan.
Nadat de parasols naar de bodem zijn gezakt, vang ze op met een schuimspaan en doe ze in een vergiet, laat het water weglopen.
Bereid de marinade voor: meng zout, suiker en citroenzuur in water, laat het koken.
Voeg de gehakte takjes dille toe, de gesnipperde ui in halve ringen, zwarte peper en voeg champignons toe.
Laat 5-7 minuten koken en giet er voorzichtig de azijn bij.
Haal de champignons uit de marinade, doe ze in gesteriliseerde potten van een halve liter en giet de marinade erover.
Steriliseer de potten in kokend water op laag vuur gedurende 30-35 minuten.
Rol de deksels op en leg ze onder de deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Breng het naar de kelder en na 30 dagen kun je beginnen met proeven.
Hoe verse paddenstoelenparaplu's voor de winter in te vriezen
Het oogsten van een paraplu-paddenstoel voor de winter houdt ook bevriezing in. Voor deze optie worden verse champignons genomen.
- Champignons - elk bedrag;
- Plastic zakken.
Hoe verse paddenstoelenparaplu's voor de winter invriezen? Voor het invriezen moeten de champignons worden schoongemaakt met een droge keukenspons, zonder ze in water te spoelen.
Snijd de doppen in kleine stukjes, verdeel ze in een dunne laag en leg ze 3-4 uur in de vriezer.
Leg volledig ingevroren paraplu's in zakken, zodat er maar één tijdens het koken wordt gebruikt.
Op deze manier alle champignons invriezen, in porties in verpakkingen van 300 g of 500 g doen en vervolgens in de vriezer leggen.
Het is de moeite waard om te zeggen dat u de champignons in de koelkast moet ontdooien, zodat het proces geleidelijk verloopt.
Kunnen paraplu's met gekookte champignons worden ingevroren?
Als je plotseling bang bent om verse paddenstoelen in te vriezen, dan kun je op zeker spelen en ze koken. Is het mogelijk om een ​​paddestoelparaplu voor de winter in gekookte vorm in te vriezen?
- Paraplu's - elk nummer;
- Zout;
- Water.
Hoe kun je gekookte parasols voor de winter invriezen om je dierbaren in de winter te verrassen met heerlijke gerechten?
Schil de champignons, was ze onder de kraan, snijd ze in stukjes en doe ze in kokend water.
Zout, laat 10 minuten koken, doe in een vergiet en laat het water goed uitlekken.
Verspreid in een dunne laag op een theedoek en laat drogen.
Doe champignons in zakken of voedselcontainers in een zodanige hoeveelheid dat ze later, na het ontdooien, kunnen worden gebruikt voor het bereiden van één gerecht.
Droge methode om parapluchampignons voor de winter te beitsen
Er zijn veel manieren om paraplu's voor de winter te zouten. De mensen houden van zo'n lekker en gezond tussendoortje dat elke dag of tijdens het vasten op tafel geserveerd kan worden. De methode van zouten in de "droge" versie is het gemakkelijkst en kost minder tijd.
- Paraplu's - 1 kg;
- Zout - 30 g.
Hoe champignonsparaplu's voor de winter te zouten met "droog" zouten?
Was de champignons niet voordat u ze gaat zouten, maar maak het vuil eenvoudig schoon met een zachte spons.
Plaats de parapludoppen in de geëmailleerde kom met de borden naar boven.
Bestrooi elke rij champignons met zout en leg zo meerdere rijen tot de vruchtlichamen voorbij zijn.
Dek de laatste rij af met een schone doek of gaasje, leg er een bord op en druk het met onderdrukking aan. Als onderdrukking kun je ingezamelde waterflessen plaatsen.
Na 4 dagen worden de champignons sap, ze kunnen in glazen potten worden overgebracht en gekoeld.
Voor opslag in appartementsomstandigheden moeten potten met champignons worden gevuld met bereide verse pekel (water en zout naar smaak) en gesteriliseerd.
Steriliseer potten van een halve liter in kokend water gedurende 30 minuten en zet ze na afkoeling in de voorraadkast.
Hoe champignonsparaplu's voor de winter op een warme manier te pekelen
Dit recept voor het beitsen van paraplu-paddenstoelen voor de winter is vrij eenvoudig. Bovendien is het geweldig voor alle lamellaire vruchtlichamen.
- Paraplu's - 2 kg;
- Zout - 70 g;
- Dille - paraplu's;
- Gecalcineerde plantaardige olie;
- Knoflookteentjes naar smaak;
- Specerijen naar smaak.
Hoe kunnen paraplu's voor de winter warm worden gezouten?
Snijd de doppen van grote paraplu's in stukjes, laat de kleine intact.
Voeg champignons toe aan kokend water, zout en kook tot de doppen beginnen te "zinken".
Verwijder met een schuimspaan en doe in een vergiet om het glas, het water en de champignons af te koelen.
Schik de hoeden in potten, bestrooi een beetje met zout, voeg naar smaak kruiden toe, dille-paraplu's en knoflookteentjes in plakjes gesneden.
Giet de pekel waarin de champignons gekookt zijn en laat 20 minuten steriliseren.
Voeg 2 eetlepels toe aan elke pot. l. gecalcineerde plantaardige olie, laten afkoelen en naar de kelder brengen.
Hoe champignonsparaplu's voor de winter te zouten zonder warmtebehandeling
Hoe champignonsparaplu's voor de winter op een koude manier te pekelen zonder warmtebehandeling?
- Paraplu's - 2 kg;
- Zout;
- Laurierblad - 10 stuks;
- Piment - 10 stuks;
- Dille is droog;
- Knoflookteentjes - 10 stuks;
- Anjer - 7 bloeiwijzen;
- Komijn - naar smaak;
- Zwarte bes en kersenbladeren - 10 stuks.
Paraplu-paddenstoelen zouten voor de winter kan zonder aromatische toevoegingen, in dit geval zal de smaak van bosvruchtlichamen meer te horen zijn.
Leg alle specerijen en kruiden uit het recept op de bodem van een pan met een emaillaag.
Bestrooi met een dun laagje zout en leg de geschilde, gewassen en gesneden parapluhoeden neer.
Verdeel in rijen en bestrooi met zout tot de ingrediënten op zijn.
Leg er kaasdoek op, vouw in meerdere lagen en druk het met onderdrukking aan.
Na 3-4 dagen zullen de paddenstoelen bezinken en sap krijgen.
Als er niet genoeg sap is, voeg dan pekel toe van gekookt koud water en zout (20 g per 1 liter).
Na een paar dagen op de kamer, kun je de champignons meenemen naar een koude kamer.
U kunt na 14 dagen beginnen met het eten van gezouten champignons.
Kaviaar voor de winter van paddenstoelenparaplu's met mosterd
Kaviaar voor de winter van paddenstoelen van paraplu's met mosterd past op elk moment van het jaar op elke tafel.
- Paraplu's - 1 kg;
- Mosterd - 1 eetl l .;
- Plantaardige olie - 70 ml;
- Zout naar smaak;
- Suiker - 2 theelepels;
- Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- Azijn - 4 el. l.
Kaviaar van paraplu's voor de winter met toevoeging van mosterd is vrij eenvoudig te bereiden. Zelfs een beginnende kok kan dit proces onder de knie krijgen.
Maak de parapluhoedjes goed schoon, spoel af onder de kraan en kook in gezouten water (2 eetlepels zout per 1 liter water), ongeveer 20 minuten.
Gooi de champignons in een vergiet, laat afkoelen en hak fijn.
Voeg plantaardige olie, azijn en mosterd toe, zout naar smaak, voeg suiker, gemalen peper toe en meng goed.
Doe de massa in een koekenpan en laat dit ongeveer 5 minuten onder de deksel sudderen.
Verdeel in gesteriliseerde potten van 0,5 l en doe in heet water om te steriliseren. Het sterilisatieproces moet gedurende 40 minuten op laag vuur worden uitgevoerd.
Oprollen, laten afkoelen en op een koele plaats zetten.
Recept voor het maken van een bonte paraplu voor de winter
Er is een geweldig recept voor het maken van een bonte paraplu voor de winter. Het kan worden gebruikt om kaviaar te maken voor soepen of sauzen, die vervolgens kunnen worden ingevroren.
- Paraplu's - 2 kg;
- Wortelen - 3 stuks;
- Courgette (geschild) - 400 g;
- Uien - 5 stuks;
- Knoflookteentjes - 5 stuks;
- Tomatenpuree - 4 el. l .;
- Plantaardige olie - 300 ml;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Zout naar smaak;
- Gemalen rode peper - ½ theelepel;
- Lavrushka - 2 stuks;
- Anjer - 2 knoppen.
Maak de parasolkappen samen met de pootjes schoon, was en kook in gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes en kruidnagel gedurende ongeveer 20 minuten.
Giet het water af en laat slechts 3 glazen bouillon over. Spoel de champignons zelf in koud water en maal ze in een blender.
Schil de uien en wortels, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn en maal ze ook in een blender.
Snijd de geschilde courgette in stukjes, bak ze goudbruin en gebruik ook een blender.
Combineer alle gehakte groenten en champignons in een diepe pan, giet de champignonbouillon erbij en voeg de resterende olie toe.
Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen.
Snijd de knoflook in kleine blokjes met een mes en voeg toe aan de kaviaar, voeg suiker toe, zout naar smaak, bestrooi met gemalen rode peper en doe tomatenpuree.
Meng alles goed door elkaar en laat 10 minuten sudderen.
Voeg azijn toe, laat op laag vuur 20 minuten sudderen, af en toe roeren met een houten spatel.
Haal van het vuur, laat volledig afkoelen en je kunt beginnen met invriezen.
Het invriezen van parapluchampignons voor de winter is als volgt: verdeel de kaviaar in voedselcontainers en zet in de vriezer. Dit stuk kan worden ontdooid voor het maken van soepen, taarten of pizza's - je krijgt een uitstekend gerecht.
Hoe paddestoelparaplu's in gedroogde vorm voor de winter te bereiden
Gedroogde paraplu's zijn een zeer nuttig product: ze hebben een laag caloriegehalte, verwijderen gifstoffen uit het menselijk lichaam, neutraliseren sommige soorten bacteriën en hebben ook antitumorale effecten.
Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het bereiden van gedroogde paddenstoelen voor de winter? Het moet gezegd worden dat gedroogde paraplu's veel beter door het lichaam worden opgenomen dan gezouten en gepekelde paraplu's. Bij het bereiden van gerechten van gedroogde fruitlichamen verspreidt zich een onbeschrijfelijk paddenstoelenaroma door het hele huis.
- Paraplu's voor paddestoelen;
- Keuken spons;
- Mes;
- Snijplank;
- Gaas;
- Dikke draad of touw.
Hoe u gedroogde paraplu's voor de winter klaarmaakt, kunt u lezen in de volgende beschrijving van het proces.
Verwijder vuil en schilfers van de champignondoppen met een droge keukenspons.
Als de doppen groot zijn, moeten ze in stukken van dezelfde dikte worden gesneden. Laat de in plakjes gesneden champignons niet lang staan, maar begin direct met drogen. In dit geval verliezen ze geen kleur.
U kunt ze buiten drogen door ze uit te spreiden op dik papier. Zo drogen de paraplu's ongeveer 7-9 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Er is ook de gemakkelijkste manier om paraplu's te drogen - elk stuk wordt aan een dikke draad geregen en onder een baldakijn gehangen, zodat zelfs bij regen de paddenstoelen niet nat worden.
Dek af met gaas om vliegen en stof buiten te houden, laat 2 weken in deze positie staan.
Merk op dat gedroogde paddenstoelen niet mogen breken, maar alleen buigen, licht en goed gedroogd zijn. Alleen in dit geval kan het proces als voltooid worden beschouwd.
Na het drogen moeten de champignons goed worden geconserveerd - doe ze in goed gedroogde glazen potten met schroefdeksel of papieren zakken.
Hoe champignonsparaplu's in banken te sluiten voor de winter
Hoe champignonsparaplu's te sluiten voor de winter, met vet als conserveermiddel? Vet is boter of ghee, evenals plantaardige olie of interieurolie (reuzel). Veel huisvrouwen gebruiken bij het koken een mengsel van vetten, wat het gerecht een bijzondere smaak geeft.
- Paraplu's - 3 kg;
- Plantaardige olie - 150 ml;
- Boter - 200 g;
- Zout naar smaak;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel
Hoe champignonparasols voor de winter te koken om niet alleen uw familieleden, maar ook gasten te verrassen?
Snijd de voorgewassen en gewassen champignons in stukjes en kook ze 30 minuten in gezouten water.
Giet het water af, doe de champignons in een vergiet en doe ze in een met twee soorten olie voorverwarmde koekenpan (neem elk 100 g groente en boter). Dek af en laat 20 minuten sudderen, al roerend met een houten lepel.
Open vervolgens het deksel en bak de champignons tot het vocht volledig verdampt is.
Voeg de andere helft van het vet toe en bak nog eens 20 minuten.
Doe in gesteriliseerde potten, voeg vet uit de pan toe en sluit af met plastic of schroefdoppen.
Het is belangrijk om te onthouden dat als er niet genoeg vet in de pan zit, u een nieuwe portie olie moet koken en over de potten met champignons moet gieten.
Zo'n werkstuk kan meer dan 7 maanden in een koelcel worden bewaard.
Hoe u paraplu's met gebakken champignons bewaart voor de winter
Een interessant recept voor een champignongerecht dat u zeker zal bekoren, evenals uw familie en gasten.
- Paraplu's met champignons - 1 kg;
- Bulgaarse peper - 6 stuks;
- Plantaardige olie - 5 el. l .;
- Citroensap - 5 el. l;
- Knoflookteentjes - 7 stuks;
- Zout;
- Een mengsel van gemalen paprika's - ½ theelepel.
Hoe u voor de winter gebakken champignonparasols met paprika kookt en zo uw dagmenu diversifieert?
Schil de champignons, was ze, snijd ze in blokjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
Snijd de paprika doormidden, schil en snijd in noedels.
Doe in een koekenpan met plantaardige olie en bak 10 minuten.
Combineer gefrituurd voedsel, voeg in plakjes gesneden knoflook toe, zout naar smaak, giet een mengsel van gemalen paprika's erbij en bak 15 minuten.
Bestrooi met citroensap, laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel en haal van het vuur.
Leg de gebakken paraplu's met paprika in gesteriliseerde potten en doe ze in heet water.
Steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water op laag vuur.
Hoe bewaar je paraplu's met gebakken champignons voor de winter, zodat ze niet bederven? Het werkstuk moet volledig afkoelen en pas daarna naar een koude ruimte brengen met een temperatuur niet hoger dan +7 ° C.
Hoe je een mengelmoes van paddestoelparaplu's kookt voor de winter
Hoe kook je parasols voor eetbare paddenstoelen voor de winter in de vorm van een mengelmoes, zodat je een smakelijke bereiding krijgt? Dit recept is een goede optie voor het hoofdgerecht en kan ook als onafhankelijk recept dienen.
- Paraplu's (gekookt) - 2 kg;
- Kool - 2 kg;
- Wortelen - 1,5 kg;
- Uien - 1,5 kg;
- Plantaardige olie - 1,5 el;
- Tomatenpuree - 300 ml;
- Water - 1 l;
- Azijn - 3 el. l .;
- Zout - 3,5 eetl l .;
- Suiker - 3 el. l .;
- Piment en zwarte erwten - 3 stuks;
- Lavrushka - 5 stuks.
Schil de champignons, was ze en snijd ze in stukjes.
Kook gedurende 20 minuten in kokend water, verwijder met een schuimspaan en doe in een vergiet om het water te verglazen.
Giet plantaardige olie in een diepe pan met een dikke bodem.
Snijd de kool en doe in olie, laat 10 minuten sudderen.
Schil de wortels, was en rasp op een grove rasp, stuur naar de kool, laat sudderen.
Schil alle uien, spoel ze af onder de kraan en snijd ze in blokjes, stuur ze naar de wortelen, laat ze sudderen en vergeet niet te roeren.
Combineer tomatenpuree met water, roer goed, giet in groenten.
Voeg suiker, zout, zwarte peper en piment, laurierblad toe en meng goed.
Laat 1 uur sudderen op laag vuur met het deksel gesloten, af en toe roeren.
Voeg champignons toe aan de groenten en laat nog 15 minuten sudderen.
Voeg azijn toe, roer en laat 10 minuten sudderen met het deksel open.
Schik in voorbereide gesteriliseerde potten, rol de deksels op en wikkel ze in een deken.
Laat volledig afkoelen en breng het dan naar de kelder, waar uw werkstuk zal worden opgeslagen.
Elke huisvrouw kan kennis nemen van deze mogelijkheid om van paraplu's voor de winter te oogsten, zodat ze met haar hulp heerlijke lunches en diners voor haar hele gezin kan bereiden.
