Ingemaakte varkens: foto's en eenvoudige recepten voor het inmaken van champignons voor de winter in potten

Met het begin van de herfst verschijnt een massa verschillende paddenstoelen in de bossen - eekhoorntjesbrood, paddenstoelen, wit, cantharellen en vele andere soorten. Ervaren verzamelaars weten welke kunnen worden verzameld en welke het beste kunnen worden vermeden.

Van juli tot oktober vind je in de bossen en aan de randen de varkens- of varkens eetbare paddenstoel. Dit is een zeer pretentieloze paddenstoel die in grote groepen in verschillende bossen groeit. Visueel lijkt het op een knobbel, heeft het een gele kleur, een grote hoed en een kort been. Het is belangrijk om te weten dat de varkensfamilie vrij groot is, er zitten zowel eetbare als giftige soorten in. Daarom is het, zonder het zeker te weten, beter om advies te vragen aan lokale ervaren bewoners. Een onderscheidend kenmerk waaraan u een varken kunt herkennen, is een karakteristieke indrukking op de dop en de grootte van de dop kan een diameter van 15 cm bereiken.

Gepekelde varkenspaddestoelen zijn al heel lang populair en gerespecteerd. Augurken, soepen en braadstukken gemaakt van dit product, vakkundig en heerlijk gekookt, hebben een ongelooflijke smaak. Een varken is immers een paddenstoel die ideaal is om te beitsen en te zouten. Het is de moeite waard om meer in detail stil te staan ​​bij de recepten voor het bereiden van gepekelde varkenspaddestoelen, als voorbereiding op de winter. Vergeet de toxiciteit van varkens niet, daarom is strikte naleving van alle aanbevelingen met betrekking tot de kooktijd de sleutel tot een smakelijke en veilige traktatie.

Een heel eenvoudig recept voor het maken van ingelegde varkens

Een heel eenvoudig recept voor gepekelde varkenspaddestoelen, onderscheidt zich door een vrij eenvoudige set componenten, maar tegelijkertijd hoge arbeidsintensiteit en tijdkosten. Het is niet genoeg om paddenstoelen uit het bos te halen, je moet nog steeds moeite doen om ze te koken. Maar het resultaat zal de verwachtingen overtreffen.

Volgorde aanbrengen in:

Om paddenstoelen te pekelen, moet je lang in een groot bassin weken om al het zand, mos en bosresten weg te spoelen. Elk half uur moet je het water in het bassin verversen en de champignons grondig spoelen. Na 3-4 uur waterbehandeling zijn de champignons klaar voor verdere verwerking;

als de varkens doorweekt zijn, moet je jezelf bewapenen met een handig mes en de film eraf trekken. Als alles schoongemaakt is, moet je alles weer onder de kraan afspoelen, met water vullen en op het vuur zetten. Voor elke kilo varkens wordt 50 g zout en 2 g citroenzuur in het water gegoten;

Nadat de champignons ongeveer 20 minuten hebben gekookt, moeten ze in veel water worden afgespoeld, uitgelekt en opnieuw worden gekookt. Dit keer ongeveer een uur;

terwijl de varkens koken, kunt u de marinade bereiden. Voor elke kilo champignons moet je 500 g water nemen, het koken en 2 laurierblaadjes, 6-7 erwten zwarte en piment en 50 g azijn 9% toevoegen.

Na een uur wordt een marinade in een pan met champignons gedaan, nog eens 15 minuten gekookt en worden de hete gemarineerde varkenschampignons in een glazen bak geplaatst om te bewaren. De potten moeten 10 minuten met stoom worden gesteriliseerd en de deksels moeten worden gekookt.

Het is raadzaam om de conservering op een koele donkere plaats te bewaren.

Hoe je varkens thuis heerlijk warm marineert

Onze grootmoeders wisten ook hoe ze varkenszwammen op de juiste manier moesten marineren om er een heerlijk feestelijk gerecht van te maken.

De varkens die vers in het bos zijn geplukt, moeten worden gewassen, gepeld en puin worden verwijderd en opnieuw worden gewassen. Snijd vervolgens in blokjes van een handig formaat. Vul met voldoende koud water. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten op laag vuur, waarbij u het schuim eraf strijkt. Spoel daarna opnieuw af, bedek met schoon water, voeg 50 g zout toe voor elke kilo champignons en kook nog 45 minuten op laag vuur.

Verander het water in de pan opnieuw zonder de inhoud te spoelen, voeg voor elke 2 liter - 25 g zout, 10 peperkorrels, 5 kruidnagels, 2 laurierblaadjes en gedroogde dille met zaden toe.

Er is geen enkel recept om varkenspaddestoelen goed te marineren, maar tegelijkertijd verenigt één ding alle methoden - deze paddenstoelen koken graag lang. Daarom hoeft u niet lui te zijn en de kooktijd te verkorten.

Dek de pan goed af met een deksel en kook nog 20 minuten, voeg 5 minuten voor het einde 25 g suiker en azijn toe. Maak ondertussen de container klaar om het nog hete product erin te plaatsen.

Draai de blikken en wacht op de juiste gelegenheid om van de ongelooflijke smaak te genieten

Het klassieke recept voor het inleggen van varkens

Bekijk de foto van gemarineerde varkens volgens het klassieke marinade-recept. Dit is een zeer smakelijk gerecht dat vooral goed samengaat met gebakken aardappelen. Het gerecht volgens dit recept hoeft niet in potten te worden opgerold, het is klaar om te eten na het einde van het koken. En u kunt een klaar gerecht ongeveer een maand in de koelkast bewaren.

Het recept voor het marineren van gemarineerde varkens voor opslag is als volgt:

per 1 kg product, moet je 1 liter water nemen, koken en 25 g zout en suiker, 2 teentjes knoflook, 2 laurierblaadjes, 5 kruidnagels, 5 zwarte peperkorrels en 50 g azijn eraan toevoegen.

De kookmethode blijft hetzelfde - was het product grondig, snijd het in handige blokjes en kook het 30 minuten in gezouten water. Ververs vervolgens het water, spoel onder stromend water, zout en kook ongeveer een uur. Verander dan weer het water, giet de voorbereide marinade erbij en kook gedurende 15 minuten.

Terwijl de champignons afkoelen, kun je een paar teentjes knoflook en een bosje verse dille snijden, kardemomzaadjes toevoegen, de afgekoelde champignons met dit mengsel besprenkelen en serveren.

Kunnen varkens worden gebeitst en hoe doe je dat?

Veel bronnen zeggen dat varkens gevaarlijke oneetbare paddenstoelen zijn en dat het gevaarlijk is om ze op te eten. De opgebouwde ervaring van generaties in verband met de verwerking van varkens suggereert echter het tegenovergestelde. Als er varkens in het naburige bos worden gevonden, moet daarom de twijfel of het mogelijk is varkenspaddestoelen te pekelen opzij worden gezet.

Dit is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk, omdat hun aroma nergens mee kan worden verward.

Een zeer smakelijk resultaat zal zijn als u deze methode probeert om varkens thuis snel te pekelen.

Voor de marinade heb je nodig:

  • 100 g zonnebloemolie;
  • 5 peperkorrels;
  • 75 g zout;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 2 grote teentjes knoflook.

Deze samenstelling is ontworpen voor 1 kg ruwe grondstof.

De varkens worden op een standaard manier gewassen, gesneden en gekookt, net als in de vorige versies. Maar het verschil is dat de marinade wordt geïntroduceerd

niet in de pan tijdens het koken, maar later. Als het product twee keer gaar is, moet je het water aftappen, alles in een frituurpan doen, olie met kruiden toevoegen en een half uur onder het deksel laten sudderen.

Roer regelmatig de inhoud van de pan om verbranding te voorkomen.

Daarna wordt alles in schone potten gedaan, gevuld met marinade en plantaardige olie, maar je kunt ze niet oprollen, maar ze gewoon in de kelder verbergen.

Olie is een uitstekend conserveermiddel en zal het product niet snel bederven, en ze zullen niet te lang kunnen staan.

Hoe gepekelde varkenspaddestoelen snel en smakelijk koken?

Hoe je gepekelde varkenspaddestoelen snel en smakelijk kookt, zodat de pittige smaak de receptoren verrukt en de gasten verrast? Dit recept bevat een ingrediënt zoals uien. Hoe meer ui, hoe pikanter de smaak.

De champignons moeten volgens het standaardrecept worden klaargemaakt voor het beitsen, na grondig wassen en 2 fasen koken met een verandering van water.

Als het water voor de derde keer ververst, voeg je er een eetlepel zout en 5 peperkorrels per kilo champignons aan toe.

Bereid literpotten voor, op elke plaats een ui in halve ringen gesneden en 2 teentjes knoflook. Leg kant-en-klare champignons, giet er 50 g plantaardige olie en azijn op.

Sluit de potten, meng de inhoud door ze een paar keer om te draaien en stuur ze naar de kelder of koelkast om in de coulissen te wachten.

Dit eenvoudige recept voor het maken van ingelegde varkens zonder inblikken zal liefhebbers van een pittige smaak zeker bekoren.

Pittige ingelegde varkens met azijn: een recept voor de winter

Een uitstekend resultaat kan worden verkregen door deze champignons te koken in een kokende marinade, of door de originele methode van het marineren van varkens met een hete marinade te gebruiken.

Volgorde aanbrengen in:

  1. Was het product, verwijder mos, bladeren en andere vegetatie en laat 12-14 uur weken, waarbij je het water elk uur ververst.
  2. Kook driemaal in water gedurende 40 minuten, spoel af en zeef met een vergiet.
  3. Maak een marinade van 1 liter water, 100 g zout, 25 g suiker, 2 laurierblaadjes en 10 peperkorrels. Breng alles aan de kook en leg de varkens in de marinade.
  4. Voeg 15 minuten na het begin van het koken 125 g azijn toe en kook nog 5 minuten.

Het bleek gekruide varkenspaddestoelen met azijn te zijn, ze moeten in voorbereide potten worden gelegd en opgerold.

Na afkoeling op een koele plaats bewaren.

Varkens marineren voor de winter in potten met olijfolie

Zoals u weet, is olijfolie zeer gunstig voor de gezondheid wanneer het in voedsel wordt gebruikt. Waarom zou u dit gezonde product niet gebruiken bij het kiezen van een manier om varkenspaddestoelen in potten te marineren voor de winter?

Voor deze gezonde en smakelijke bereiding moet u de varkens voorbereiden door ze lang in drie wateren te laten weken en koken.

Maak ondertussen een mengsel van kruiden door de volgende componenten in een vijzel te malen: 50 g zeezout, 4 laurierblaadjes, 15 erwten van verschillende paprika's, 5 stuks. anjer.

Voeg tijdens de derde bereiding van het product 500 ml wijnazijn en 1 theelepel toe aan de pan. zout. Kook de champignons tot ze zacht zijn en zeef de vloeistof.

Voor opslag voor de winter moeten de resulterende gepekelde varkenspaddestoelen in potten worden gevouwen, besprenkeld met lagen gemalen kruiden.

Als de potten vol zijn, giet je er olijfolie overheen en sluit je ze goed af.

Alle ingrediënten zijn gebaseerd op 1 kg origineel product.

Zo'n werkstuk kan maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Recept voor varkens gemarineerd met kaneel in potjes voor de winter

Er is nog een andere interessante optie om varkens te marineren. Kijk naar de foto met een gerecht bereid volgens dit recept.

Voor dit recept wordt de marinade als volgt bereid:

  1. voeg in 1 liter kokend water 50 g zout, 25 g suiker, 2 g kaneel, 75 g azijn, 3 laurierblaadjes, 10 peperkorrels en 2 teentjes knoflook toe;
  2. in een kokende marinade moet je voorbereide en tweemaal gekookte varkens doen, laat het 10 minuten koken;
  3. Doe de champignons in potten, giet er hete marinade overheen, giet als conserveermiddel 25 g olie in elke pot.

U kunt dergelijke ingelegde varkens in potten in de koelkast bewaren. Voor bewaring voor de winter is het beter om het op te rollen.

Het recept voor koudgemarineerde varkens voor de winter

Het is niet nodig om het product in pekel te koken ter voorbereiding op de winter. Met een verscheidenheid aan recepten voor het maken van ingelegde varkens kunt u bouillon maken door koud te beitsen.

Voor deze methode moeten de champignons grondig worden ontdaan van puin en films, drie keer worden gekookt en gewassen.

Gekoelde varkens moeten in stukken van een handig formaat worden gesneden en in lagen in een beitsbak worden gelegd, bestrooid met kruiden.

De kruidenset bestaat uit:

  • 50 g zout
  • 2 grote bossen gedroogde dille
  • 3 bessenblaadjes,
  • 3 laurierblaadjes,
  • 3 teentjes knoflook en een vleugje peper.

Alle componenten worden goed gemalen in een vijzel of koffiemolen.

Nadat de champignons zijn gestapeld en besprenkeld met aromatische kruiden, moet je er gekookt water overheen gieten en onderdrukking creëren. De hele structuur wordt 2 weken op een koude plaats geplaatst en ze kunnen maximaal zes maanden worden bewaard.

Als u het proces van het marineren van varkenspaddestoelen voor de oogst voor de winter wilt versnellen, wordt tijdens de laatste bereiding 100 g azijn aan het water toegevoegd.

Varkens gemarineerd in de verhouding "1: 2: 3"

Er is een recept voor een champignonmarinade die beroemde chef-koks gebruiken.Met het gebruik ervan kunt u ingelegde varkens voor de winter koken. Bekijk de foto met het product voor dit recept.

De verhouding heet "1: 2: 3" en geeft de verhouding azijn - suiker - water weer.

Voor 1 kg grondstoffen moet u bijvoorbeeld 25 g zout, 100 g azijn, 200 g suiker en 300 g water nemen.

Het wordt aanbevolen om naar smaak kruiden toe te voegen aan de kokende marinade - peper, kruidnagel, kaneel. Er zijn liefhebbers van ingelegde uien, samen met champignons.

Volgens dit recept worden gepekelde varkenspaddestoelen op deze manier klaargemaakt voor de winter:

  1. Champignons worden 40 minuten gekookt in het eerste water, in het tweede water - 30 minuten, in het derde, gezouten water - 20 minuten.
  2. Champignons worden aan de kokende marinade toegevoegd en 20 minuten gekookt. Vervolgens wordt alles overgebracht naar potten, verschuivend met uienringen.
  3. Giet de marinade over de champignons en bewaar.

Dergelijke ingelegde varkens worden bewaard volgens het recept van de chef-koks, net als gewone marinades voor de winter in potten.

Er is een vaste mening dat elke marinade moet passen bij de smaakpapillen van de auteur. En als alle basisrecepten voor gepekelde varkens die voor de winter worden geoogst, met azijn zijn gemaakt, kunnen de rest van de ingrediënten naar smaak worden gevarieerd.

Breng voor de marinade een mengsel van water, zout, suiker en azijn aan de kook, voeg naar smaak kruiden toe - laurierblad, nootmuskaat, verschillende paprika's, kaneel, dille-bloeiwijzen.

Bereide varkens worden met kokende marinade gegoten en goed afgesloten met een deksel.

Kijk naar de foto van hoe varkens worden gepekeld voor het oogsten voor de winter.

Geurige varkens, met ingelegde uien en knoflook en aromatische kruiden - wat is er aangenamer voor het avondeten?

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found