Hoe u rauwe eekhoorntjesbrood, zwarte en droge melkchampignons goed kookt voordat u frituurt en zouten

Vanwege zijn uitstekende smaak, aroma en nuttige eigenschappen worden melkchampignons beschouwd als een van de meest populaire fruitlichamen. Ze zijn rijk aan ascorbinezuur en hebben een positief effect bij de behandeling van verschillende ziekten.

Bijna alle melkchampignons zijn voorwaardelijk eetbaar vanwege het melksap in het vruchtvlees. Dit sap geeft de champignons een bitterheid, die moet worden verwijderd om de gekookte gerechten lekker te maken. Dus de 2 belangrijkste processen om het goed te doen, zijn weken en koken.

Hoe melkchampignons weken voor het koken en bakken voor de winter?

Hoe melkchampignons correct koken voordat ze verder worden verwerkt? De eerste stap is om verschillende soorten vuil van het oppervlak van de paddenstoelen te verwijderen, dat helemaal niet zo gemakkelijk schoon te maken is. Een tandenborstel of keukenspons helpt dit proces te vergemakkelijken en kleine gras- en bladresten van de doppen te verwijderen, evenals licht vuil. Daarna moet u het product met veel water uitspoelen.

Wat moet er vervolgens worden gedaan, hoe melkchampignons koken voor de winter? Gewoonlijk worden vruchtlichamen eerst geweekt, en het moet gezegd worden dat dit proces afhankelijk is van hun type. Degenen die minder bitterheid bevatten (witte en gedroogde melkchampignons) worden gedurende enkele uren tot 2 dagen geweekt. Als dit zwarte melkchampignons zijn, duurt het langer - tot 5 dagen. Tegelijkertijd moet je het water in de paddenstoelen 2-3 keer per dag verversen, zodat de bitterheid verdwijnt en ze niet zuur worden.

Opgemerkt moet worden dat de meest voorkomende melkchampignons wit en zwart zijn. Deze paddenstoelen zijn geweldig voor thuis inblikken - beitsen en beitsen. De belangrijkste stap bij het bereiden van champignons voor deze processen is koken.

Hoe witte melkchampignons koken voor de oogst in de winter?

Laten we eerst eens kijken hoe we witte melkchampignons op de juiste manier kunnen koken voor de meeste winterbereidingen?

  • De witte melkchampignon is niet zo bitter als zijn zwarte "broertje", daarom kunnen de champignons na een korte inweking 10-15 minuten in gezouten water worden gekookt.
  • Gooi in een vergiet om volledig uit te lekken en af ​​te koelen.
  • Ga vervolgens verder met het proces van zouten of beitsen. Merk op dat witte melkchampignons na het weken niet kunnen worden gekookt, maar onmiddellijk kunnen worden gezouten, dan wordt deze methode koud genoemd.

Hoe zwarte melkchampignons koken om ze voor te bereiden op het beitsen?

Hoe zwarte melkchampignons koken en voorbereiden voor het beitsen? Gezouten zwarte melkchampignons zijn een heerlijke snack met een verbazingwekkende knapperigheid. Vanwege de grote bitterheid in het vruchtvlees worden deze paddenstoelen echter 3 tot 5 dagen geweekt, wat sommige huisvrouwen wat problemen geeft. Nadat de champignons zijn geweekt en de bittere smaak praktisch verdwenen is, moet je de zwarte melkchampignons koken om eindelijk van de bitterheid af te komen. Hoe u paddenstoelen met rauwe melk kookt, vindt u in de stapsgewijze instructies die hieronder worden beschreven.

  • Leg de melkchampignons onmiddellijk in kokend water met toevoeging van 2 el. l. zout en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
  • Verwijder met een schuimspaan in een vergiet en spoel af onder de kraan met koud water.
  • Giet het water uit de pan, giet er een nieuwe in en laat het koken.
  • Introduceer de melkchampignons en laat nog 15 minuten sudderen, terwijl je constant het schuim van het oppervlak verwijdert.
  • Aan het einde van het koken kun je laurierblaadjes, een paar kruidnagelknoppen en dille-parasols toevoegen.
  • Leg de gekookte champignons op een rooster om uit te lekken, en dan kun je beginnen met zouten. Merk op dat het beter is om zwarte melkchampignons alleen warm te zouten, waardoor het risico op mogelijke vergiftiging met rauwe champignons wordt verkleind.

Hoe droge melkchampignons koken voordat ze worden gepekeld, zodat de champignons niet donker worden?

Hoe droge melkchampignons koken voor het beitsen en beitsen? In deze uitvoeringsvorm worden de melkchampignons na het weken slechts 10 minuten gekookt en vervolgens gebruikt voor het beoogde doel.

De mening dat melkchampignons kunnen worden gezouten zonder te koken, wordt tegenwoordig als onjuist beschouwd.Deskundigen waarschuwen dat vanwege de huidige verstoorde ecologie zelfs eetbare paddenstoelen een bron van vergiftiging kunnen zijn. Daarom is het na het verplichte weken altijd beter om de paddenstoelen te koken - voorzichtigheid zal niemand pijn doen.

Hoe is het nodig om melkchampignons te koken voor het beitsen om ze zoveel mogelijk van bitterheid te ontdoen? Zoals eerder vermeld, worden witte-melkchampignons eerst geweekt van enkele uren tot 2 dagen en zwarte melkchampignons - tot 5 dagen. Al die tijd, 2-3 keer per dag, moet u het water in kouder water veranderen. Deze procedure verlicht de bitterheid van de paddenstoelen, wat op een eenvoudige manier kan worden gecontroleerd - om het vruchtlichaam te proeven door met je tong over het oppervlak van de dop te strijken.

Vervolgens worden de champignons in verschillende stappen in gezouten water gekookt. U kunt bijvoorbeeld witte melkchampignons slechts 15 minuten koken in gezouten water en zwarte - 2 keer gedurende 15 minuten of 3 keer gedurende 10 minuten. Tegelijkertijd wordt een beetje zout en een snufje citroenzuur aan het water toegevoegd aan de zwarte champignons.

Merk op dat zwarte melkchampignons tijdens het koken soms groenachtig of paars van kleur worden. Dit moet niet bang zijn, want dit is een veel voorkomende reactie bij dit type paddenstoel. Het is de moeite waard om 3 eetlepels in het water te gieten. l. azijn in 3 liter water, en de champignons zullen niet van kleur veranderen. Er zijn echter situaties waarin champignons donker worden tijdens het koken. Hoe melkchampignons te koken zodat ze niet het hele werkstuk verdonkeren en bederven met hun uiterlijk?

Gewoonlijk worden melkchampignons donkerder door het melksap dat ze bevatten, dat tijdens het koken kan oxideren. Om dit te voorkomen, voeg bij het leggen van champignons ¼ theelepel toe aan kokend water. citroenzuur en 2 el. l. niet gejodeerd zout. Bovendien moet je de kokende champignons in een pan pletten, zodat ze niet in contact komen met de lucht. Deze acties helpen ervoor te zorgen dat de paddenstoelen niet van kleur veranderen of donker worden.

Hoe melkchampignons te koken voor het frituren: een stapsgewijze beschrijving

Hoe melkchampignons goed koken voor het frituren, zodat het eindresultaat een heerlijk gerecht is?

De melkchampignon wordt beschouwd als een melkachtige schimmel, die bij mechanische beschadiging een bitter smakende vloeistof afgeeft die moet worden verwijderd om later te eten. Het eerste proces is het weken van de champignons, het tweede is om ze te koken. Zelfs als je de melkchampignons gaat bakken, is het de moeite waard om daarvoor een warmtebehandeling te ondergaan. Het zal de vruchtlichamen volledig ontdoen van bitterheid.

Hoe u melkchampignons op de juiste manier kookt om te frituren, laat een stapsgewijze beschrijving van het proces zien.

  • Giet de geweekte melkchampignons met veel water zodat de vruchtlichamen er vrij in drijven.
  • Laat het koken en voeg 2 el. l. zout, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur en laat het water weglopen.
  • Zorg ervoor dat je de champignons in koud water afspoelt en laat ze op een rooster uitlekken.

Daarna kunt u vol vertrouwen het verdere proces op zich nemen - de melkchampignons bakken. Ze kunnen worden gebakken in zure room, met aardappelen en zelfs voorbereidingen treffen voor de winter.

Als u weet hoe u melkchampignons op de juiste manier moet koken en braden, kunt u een uitstekend gerecht voor het hele gezin maken, evenals een heerlijke snack voor de winter.

Hoe melkchampignons koken voor verder invriezen?

Melkchampignons kunnen niet alleen worden gezouten, gepekeld en gebakken. Veel huisvrouwen hebben geleerd hoe ze deze vruchtlichamen kunnen invriezen om in de winter aromatische en smakelijke gerechten te maken van zo'n bereiding. Melkchampignons kunnen echter niet vers worden ingevroren vanwege de bitterheid in het vruchtvlees. Ze moeten een warmtebehandeling ondergaan om de bittere smaak kwijt te raken. Leer hoe u melkchampignons kookt om in te vriezen uit de stapsgewijze beschrijving hieronder.

  • Na voorafgaande reiniging van bosresten en weken, worden de paddenstoelen goed gewassen in een grote hoeveelheid koud water.
  • Verspreid in een geëmailleerde pan, vul met water en laat koken.
  • Kook gedurende 10 minuten en voeg 2 el. l. zout en een snufje citroenzuur.
  • Blijf nog 10 minuten op laag vuur koken en verwijder constant het vuile schuim van het wateroppervlak.
  • Voeg aan het einde van het koken 2-3 kruidnagels en 5-8 korrels zwarte peper toe.
  • Haal de champignons eruit met een schuimspaan en doe ze in een vergiet om te schuiven (zonder te spoelen).
  • Vervolgens worden de melkchampignons in één laag op een theedoek verdeeld en goed gedroogd.
  • De champignons worden uitgespreid en 3-4 uur in de vriezer gelegd.
  • Daarna worden de melkchampignons neergelegd in plastic zakken of plastic bakjes voor voedsel.

Als u weet hoe u melkchampignons op de juiste manier kookt voor elke bereiding, kunt u een verbluffend culinair meesterwerk in uw keuken creëren.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found