Heerlijke kaviaar van honingzwammen met knoflook voor de winter: recepten voor champignonhapjes op lange termijn

Kaviaar van honingzwam met knoflook, geoogst voor de winter, is een smakelijke en ongebruikelijke snack voor langdurige opslag, wat helpt om het dieet van het gezin te diversifiëren. Het kan worden gebruikt als pizzavulling, op brood verspreid en als bijgerecht bij vleesgerechten.

Er zijn veel recepten om kaviaar te maken van honingzwam met knoflook, maar we bieden de meest interessante en eenvoudig uit te voeren recepten. Meestal worden verse champignons gebruikt voor kaviaar, maar je kunt experimenteren met gezouten, gepekelde, bevroren en zelfs gedroogde paddenstoelen.

Elke kaviaar van honingzwam met knoflook blijkt heerlijk te zijn, omdat de combinatie met verschillende groenten het voorgerecht een unieke smaak geeft. Veel mensen nemen wortelen, uien, tomaten, knoflook, aubergines, courgette en zelfs bieten als extra ingrediënten voor het maken van champignonkaviaar. Maar vergeet kruiden niet: zout, suiker, azijn, peterselie, dille en basilicum, evenals plantaardige olie.

Het klassieke recept voor champignonkaviaar van honingzwammen met knoflook zonder wortels

Dit recept voor champignonkaviaar van honingzwam met knoflook wordt beschouwd als een klassieke optie die het meest betaalbare voedsel en kruiden combineert.

  • honingpaddestoelen - 2 kg;
  • knoflookteentjes - 10 stuks;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • citroensap - 2 el. l .;
  • uien - 2 stuks;
  • suiker - 2 theelepels;
  • azijn 9% - 4 el. l .;
  • dille en peterseliegroenten - elk 1 bosje;
  • zout en zwarte peper naar smaak.

Ik moet zeggen dat in deze versie kaviaar van champignons met knoflook wordt bereid zonder wortels, maar dit heeft helemaal geen invloed op de smaak van het eindproduct.

  1. We maken de champignons schoon, snijden de punt van de poot af en koken 20-25 minuten in gezouten water.
  2. We zetten het terug op een zeef en laten het volledig uitlekken.
  3. Verhit de olie in een frituurpan en voeg de champignons toe.
  4. Bak gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel om te voorkomen dat ze aanbranden.
  5. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn en voeg ze toe aan de champignons, bak nog 15 minuten op laag vuur.
  6. Laat afkoelen en draai 2 keer in een vleesmolen.
  7. We introduceren gehakte greens, voegen naar smaak toe, peper, schenken azijn, citroensap en suiker.
  8. Roer, giet een beetje olie in de pan, bak 10 minuten, onder voortdurend roeren met een lepel.
  9. We verdelen in potten, sluiten af ​​met eenvoudige plastic deksels, laten afkoelen en zetten in de koelkast.

Hoe kaviaar te maken van honingzwammen met knoflook en wortels

Veel huisvrouwen beweren dat champignonkaviaar met knoflook pikanter wordt als je er wortels aan toevoegt. Hoe maak je kaviaar van honingzwammen met knoflook en wortels om je gezin in de winter te plezieren?

  • champignons - 1,5 kg;
  • wortelen - 5 stuks;
  • uien - 3 stuks;
  • knoflookteentjes - 10 stuks;
  • gemalen zwarte peper en zout;
  • azijn - 30 ml;
  • plantaardige olie - 150 ml.

Honingzwamkaviaar met wortelen en knoflook wordt bereid volgens het volgende stapsgewijze recept:

  1. Schil de champignons, spoel ze af en kook ze 20 minuten in gezouten water.
  2. Gooi in een vergiet en laat 15 minuten staan ​​om overtollig vocht af te tappen.
  3. Schil, was en hak de wortels en uien: snij de uien in blokjes, rasp de wortels.
  4. Verhit olie in een diepe koekenpan en voeg er honingchampignons met groenten aan toe.
  5. Bak op laag vuur tot de massa een gouden korst krijgt, onder voortdurend roeren.
  6. Snijd de knoflookteentjes in blokjes, voeg toe aan de champignonkaviaar, zout, peper, meng.
  7. Laat iets afkoelen en hak de kaviaar fijn met een blender.
  8. Voeg azijn toe, laat 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
  9. Leg plakjes knoflook in gesteriliseerde potten op de bodem, vul dan met kaviaar en leg er groene mierikswortelblaadjes op.
  10. Afsluiten met plastic deksels, laten afkoelen en bewaren.

Hoe honing champignonkaviaar te koken met knoflook en tomaten

In deze versie wordt honingpaddestoelkaviaar bereid met tomaten en knoflook. Het is vermeldenswaard dat het recept vrij eenvoudig is, omdat de champignons voorgekookt worden genomen.

  • gekookte champignons - 2 kg;
  • uien - 4 stuks;
  • tomaten - 700 g;
  • wortelen - 3 stuks;
  • plantaardige olie - 100 ml;
  • knoflookteentjes - 13-15 stuks;
  • zout naar smaak;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
  • suiker - 3 theelepels;
  • azijn 9% - 50 ml.

Volg het voorgestelde stapsgewijze recept om te weten hoe u champignonkaviaar met knoflook en tomaten kookt.

We passeren de vooraf gekookte champignons 2 keer door een vleesmolen.

Schil de wortels en uien, was ze onder de kraan en hak ze fijn: snij de uien in halve ringen, drie wortels op een rasp.

Verhit de plantaardige olie in een diepe pan en voeg de ui toe.

Bak tot ze zacht zijn en voeg geraspte wortelen toe.

Laat sudderen tot ze gaar zijn en verdeel de champignonmassa.

Voeg zout naar smaak toe, voeg peper, suiker en tomaten toe gedraaid door een vleesmolen.

Roer en laat 40 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel om niet te verbranden.

We maken de teentjes knoflook schoon, hakken ze fijn en voegen ze toe aan de kaviaar.

Voeg azijn toe, roer en laat 10 minuten sudderen.

We verdelen de bereide kaviaar in gesteriliseerde potten en zetten gedurende 30 minuten in een pan met heet water om te steriliseren.

We sluiten het af met strakke plastic deksels, wikkelen het in een deken en laten het volledig afkoelen.

We nemen het mee naar een koele kamer of laten het in de koelkast staan.

Kaviaar koken van champignonpoten met knoflook

Sommige huisvrouwen, die de primaire verwerking van honingzwam uitvoeren, snijden de benen volledig af, omdat ze ze taai en smaakloos vinden.

We bieden onze lezers een recept voor champignonkaviaar met knoflook, gemaakt van honingzwammen. Je zult versteld staan ​​hoe lekker en smakelijk het gerecht is.

  • honingzwampoten - 2 kg;
  • wortelen - 3 stuks;
  • uien - 3 stuks;
  • knoflookteentjes - 10 stuks;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • tomatenpuree - 3 el. l .;
  • zout naar smaak;
  • azijn - 50 ml;
  • een mengsel van gemalen paprika's - 1 uur l .;
  • basilicum - 3 takjes.

Hoe kaviaar van honingzwam met knoflook koken, met behulp van een stapsgewijze beschrijving?

  1. De honingzwampoten die zijn ontdaan van de restanten van mycelium, worden gewassen en 30-35 minuten gekookt in gezouten water.
  2. Teruggooien op een zeef of vergiet en 15-20 minuten laten uitlekken.
  3. Schil wortelen en uien, snijd ze in blokjes en bak ze in een beetje olie goudbruin.
  4. Gekookte champignonpoten worden gecombineerd met gebakken groenten en basilicum, gehakt in een blender of door een vleesmolen gerold.
  5. Verdeel weer over de pan, voeg de rest van de olie en de tomatenpuree toe en laat 20 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Voeg zout naar smaak toe, een mengsel van gemalen paprika's en laat nog 15 minuten sudderen onder een deksel.
  7. Voeg azijn toe, meng, voeg knoflook toe in blokjes geplet en laat 7-10 minuten stoven.
  8. Ze worden in potten geplaatst, afgedekt met metalen deksels en gesteriliseerd. De sterilisatietijd in kokend water op laag vuur is 20 minuten.
  9. De blikken worden opgerold, omgedraaid, in een deken gewikkeld en afgekoeld.
  10. De gekoelde blikken kaviaar worden naar de kelder gebracht.

Hoe champignonkaviaar te maken van honingzwammen met knoflook en uien

Ervaren huisvrouwen delen een recept voor het maken van kaviaar van honingpaddestoelen met knoflook en uien om het smakelijk en bevredigend te maken.

  • honingpaddestoelen - 2 kg;
  • uien - 7 stuks;
  • knoflookteentjes - 5 stuks;
  • azijn - 50 ml;
  • plantaardige olie - 150 ml;
  • zout naar smaak;
  • gemalen zwarte en rode peper - ½ theelepel elk.

Honingzwamkaviaar met uien en knoflook wordt bereid volgens de volgende stapsgewijze beschrijving:

  1. De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, de onderste delen van de poten worden afgesneden en gewassen.
  2. Ze zijn volledig gevuld met gezouten water en 20-25 minuten gekookt met toevoeging van een snufje citroenzuur.
  3. Leun achterover in een vergiet en laat 15 minuten uitlekken.
  4. Honingzwammen worden in een koekenpan gebracht die met olie is verwarmd, gebakken totdat de vloeistof verdampt.
  5. Ze worden in een aparte kom zonder olie neergelegd om af te koelen.
  6. Gehakte ui en knoflook worden in de pan gebracht, gebakken tot ze goudbruin zijn en gemengd met honingzwammen.
  7. De massa wordt 2 keer in een vleesmolen gedraaid en opnieuw in een pan gelegd.
  8. Plantaardige olie, zout, een mengsel van gemalen paprika's worden toegevoegd en 15 minuten gestoofd.
  9. Het wordt geroerd, azijn wordt erin gegoten en de stooftijd wordt met nog eens 15 minuten verlengd.
  10. Champignonkaviaar wordt in gesteriliseerde potten gedaan en na het frituren met de resterende olie gegoten.
  11. Afgesloten met plastic deksels en gekoeld op kamertemperatuur.
  12. Na afkoeling wordt de kaviaar naar een koele kamer gebracht.

Recept voor het maken van kaviaar van overwoekerde champignons, honingzwammen met knoflook

Soms brengen paddenstoelenplukkers overwoekerde paddenstoelen uit het bos. Kaviaar van overwoekerde honingpaddestoelen met toevoeging van knoflook doet op geen enkele manier onder voor een aperitief van gewone honingpaddestoelen. Dit gerecht is een geweldige aanvulling op het dagelijkse menu van de familie. Champignonkaviaar met knoflook kan zelfs de hele winter worden ingevroren en bewaard.

  • champignons - 1 kg;
  • olijfolie - 100 ml;
  • knoflookteentjes - 5 stuks;
  • wortelen - 3 stuks;
  • uien - 2 stuks;
  • suiker - 2 theelepels;
  • zout naar smaak;
  • azijn - 2 el. l .;
  • gemalen witte peper - ½ theelepel;
  • basilicum (droog) - ½ theelepel

  1. Experimenten voeren de primaire verwerking uit en koken gedurende 20 minuten.
  2. Leg in een vergiet en laat goed uitlekken.
  3. Maal in een vleesmolen, zout naar smaak, voeg basilicum, suiker, gemalen peper toe.
  4. Snipper uien en wortels en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn, voeg toe aan de champignonmassa en meng.
  5. Bak 15 minuten in een pan, voeg gehakte knoflook en azijn toe.
  6. Laat nog 10 minuten sudderen.
  7. Doe in potten en steriliseer gedurende 30 minuten in heet water.
  8. Rol de deksels op, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.
  9. Voor opslag kan kaviaar van overwoekerde paddenstoelen in de koelkast worden bewaard.

Kaviaar van ingelegde honingpaddestoelen met uien en knoflook

Als je iets ongewoons wilt, raden we je aan kaviaar te maken van gepekelde champignons met knoflook. Deze snack zal een geweldige vondst zijn voor uw gezin.

  • ingelegde champignons - 700 g;
  • uien - 2 stuks;
  • chili peper - optioneel;
  • gemalen zwarte peper - naar smaak;
  • knoflookteentjes - 4 stuks;
  • verse peterselie - 1 bos.

Volgens dit recept wordt kaviaar van champignons, honingzwam met knoflook niet gebakken in plantaardige olie en is het niet gesloten voor de winter.

  1. Spoel de champignons uit de marinade en azijn, maal ze door een vleesmolen samen met uien, chilipepers, peterselie en knoflook.
  2. Breng op smaak met gemalen peper, roer en serveer.

recente berichten