Gezouten champignons thuis: instantrecepten voor de winter met foto's en video's

De meest gekweekte en wijdverspreide paddenstoelen ter wereld zijn champignons. Deze paddenstoelen zijn heerlijk, voedzaam, heerlijk ruikend en volkomen onschadelijk. Veel mensen beschouwen gezouten champignons als hun favoriete gerecht, dat vaak op de feesttafel wordt geserveerd.

Het koken van gezouten champignons is een heel eenvoudig proces. Het hangt van u af welke kooktechnologie u gebruikt, welke maat champignons u kiest, welke specerijen en kruiden u gebruikt.

Door thuis te zouten, kun je alle voedingsstoffen en nuttige stoffen in de paddenstoelen behouden, vooral omdat er tijdens het proces geen azijnzuur wordt gebruikt.

We bieden recepten voor het zouten van champignons voor de winter met een gedetailleerde beschrijving. U kunt knoflook, bessen, kersen, mierikswortel en eikenbladeren, dillezaadjes, mosterdzaadjes, zwarte peper, piment en witte peper, evenals andere specerijen en kruiden aan champignons toevoegen.

Het recept voor het zouten van champignons met uien in potten thuis voor de winter

Heel vaak worden champignons gezouten voor de winter in potten. Dit is echter de beste optie om de champignons lekker te maken, je moet het recept volgen.

  • 2 kg champignons;
  • 3 kroppen uien;
  • 70 g zout;
  • 1,5 eetl. l. roze mosterdzaadjes;
  • 4 dingen. laurierblaadjes;
  • 6 erwten van zwarte en piment.

Hoe u champignons op de juiste manier in potten kunt zouten voor de winter, wordt hieronder beschreven.

De champignons worden ontdaan van vuil, de bovenste film wordt verwijderd.

Ze worden in een pan met koud water gelegd, er wordt 1 theelepel aan toegevoegd. zout.

Na het koken worden de champignons 5 minuten gekookt, in een vergiet gelegd en uitgelekt.

De ui wordt geschild, in dunne halve ringen gesneden en in gesteriliseerde potten gedaan.

De champignons die uit de vloeistof worden gedruppeld, worden in lagen in potten gelegd, bestrooid met zout, peperkorrels, laurierblaadjes en mosterdzaad.

Met de handen ingedrukt zodat ze niet breken, worden ze met kokend water overgoten en opgerold.

Ze worden omgedraaid met de deksels naar beneden, van bovenaf bedekt met een deken en in deze positie laten afkoelen.

Banken worden in de koelkast geplaatst of naar een koele kamer gebracht (u kunt zelfs een balkon hebben als deze van glas is).

Recept voor het snel zouten van champignonpaddestoelen thuis met sojasaus

Wij bieden je aan om zelf instant gezouten champignons te maken. Sojasaus helpt hierbij, waardoor de champignons een geweldige smaak krijgen, waar je smaakpapillen van zullen genieten.

  • 2 kg champignons;
  • 4 uienkoppen;
  • 70 ml plantaardige olie;
  • 200 ml sojasaus;
  • ½ theelepel grond zwarte peper;
  • 10 erwten piment;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 1 laurierblad;
  • 1/3 theelepel gemalen kruidnagel.

Snel zouten van champignons wordt thuis als volgt uitgevoerd:

  1. Schil de champignons, verwijder de folie van de doppen, spoel ze af en leg ze op een theedoek, na 15 minuten. in plakjes gesneden.
  2. Doe in een geëmailleerde pan, giet de saus erover, meng voorzichtig.
  3. Schil de ui, halveer, snij in halve ringen en leg ze op de champignons.
  4. Schil de knoflook, pers door een pers en verdeel over het oppervlak van de ui.
  5. Breek de peperkorrels in een vijzel, bestrooi met knoflook.
  6. Bestrooi knoflook met kruidnagel en gemalen zwarte peper, voeg laurier toe.
  7. Laat de plantaardige olie koken en giet over de champignons, meng goed, zonder inspanning, om geen pap te krijgen.
  8. Doe in gesteriliseerde potten of laat in een pan.
  9. Dek af met een deksel, zet op een koele plaats: koelkast, kelder of glazen balkon. De champignons zijn na 3-4 uur klaar om te eten.

Hoe je thuis snel champignons met knoflook kunt inmaken

Door thuis champignons snel te zouten, kunt u de champignons na 12 uur gebruiken voor het beoogde doel.Deze optie voor het koken van champignons is precies de juiste keuze als de komst van gasten wordt verwacht.

  • 2 kg champignons;
  • 5 uien;
  • 10 teentjes knoflook (medium);
  • ½ eetl. olijfolie of plantaardige olie;
  • 2 chilipepers (klein);
  • 10 zwarte peperkorrels;
  • 1 eetl. l. zout.

Aan de hand van de stapsgewijze beschrijving leert u hoe u thuis snel champignons kunt pekelen.

  1. Verwijder de schil van de champignons, snijd de uiteinden van de poten eraf, spoel ze af met water.
  2. Leg de champignons op keukenpapier en laat ze 30 minuten drogen.
  3. Snijd in meerdere stukken, doe ze in een geëmailleerde kom en bestrooi met zout.
  4. Snijd ui in halve ringen, snijd peper in noedels, plakjes knoflook.
  5. Voeg alles toe aan de champignons, roer en doe in een plastic emmer van voedingskwaliteit.
  6. Bestrooi met peperkorrels, verwarm de olie en giet de inhoud van een plastic bakje.
  7. Laat de emmer 60 minuten op de keukentafel staan, laat het water weglopen, dek af en zet op een koele plaats.

Champignons met instant-uien inmaken

Hoe instant champignons inmaken zodat je na een paar uur het gerecht op tafel kunt zetten? Voeg in dit geval gedroogde dillezaadjes en een paar hete peperkorrels toe aan de snack.

  • 3 kg champignons;
  • 4 uienkoppen;
  • 3 hete peperkorrels;
  • 200 g zout;
  • 1 eetl. l. dille zaden;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 1 theelepel Sahara;
  • 4 teentjes knoflook.

Een stapsgewijze beschrijving van het recept zal beginnende huisvrouwen helpen om snel champignons te pekelen.

  1. Champignons worden alleen van een klein formaat geselecteerd, van de film gepeld (u hoeft niet te schillen, de smaak zal er niet onder lijden), gewassen in water.
  2. Ze worden in een plastic kom gelegd, bedekt met zout, gemengd en 1-1,5 uur bewaard, de kom wordt afgedekt en de champignons worden regelmatig geschud om het zout te smelten.
  3. De ui wordt geschild en in dunne halve ringen gesneden, de paprika wordt geschild en in blokjes gesneden.

Op de bodem van gesteriliseerde potten worden dille, uien, paprika's en knoflookteentjes, in blokjes gesneden (allemaal in kleine hoeveelheden), neergelegd.

  1. De pekel wordt uit de champignons afgevoerd en de vruchtlichamen worden in potjes verdeeld met de dop naar beneden.
  2. Elke laag champignons wordt bestrooid met kruiden, de olie wordt verwarmd tot een hete staat, suiker wordt toegevoegd en gemengd.
  3. Gegoten in champignons bovenop en gesloten met strakke deksels.
  4. Meerdere keren is het nodig om de blikken voorzichtig om te draaien terwijl u het deksel met uw handen vasthoudt.
  5. Banken worden in de koelkast geplaatst en na 2-3 uur kan er een monster worden genomen. Het is de moeite waard om te zeggen dat het niet wordt aanbevolen om een ​​dergelijke blanco langer dan 6 dagen te bewaren, omdat deze uien bevat.

Champignonpaddestoelen thuis zouten zonder azijn toe te voegen

Het recept om thuis champignons te zouten zonder azijn toe te voegen, zal een decoratie zijn voor elk feestelijk feest.

Voor 1 liter blik moet u nemen:

  • 700 g champignons;
  • 250 ml water;
  • 8-10 g zout;
  • 1 g citroenzuur;
  • Zwarte bes bladeren;
  • Dille takjes.

Het zouten van champignonpaddestoelen wordt thuis gemaakt volgens een recept dat moet worden gevolgd.

  1. Spoel de champignons, schil ze en kook ze 10 minuten in water. met de toevoeging van citroenzuur en alle kruiden die in het recept worden vermeld.
  2. Doe in een zeef of vergiet en laat uitlekken.
  3. Zeef de pekel door kaasdoek en laat afkoelen tot 60 ° C.
  4. Schik de champignons in gesteriliseerde potten, giet ze tot aan de "schouders", dek af met metalen deksels en doe ze 20 minuten in heet water gesteriliseerd.
  5. Rol de deksels op, draai het ondersteboven, isoleer en wacht tot het volledig is afgekoeld, en breng het dan naar een koele plaats.

Koud gezouten champignons met knoflook

Koudgezouten champignons zijn een uitstekende feesthapje of bijgerecht op het dagmenu.

  • 3 kg champignons;
  • 150 g zout;
  • 10 erwten van zwarte en piment;
  • Peterselie-groenten;
  • 7 teentjes knoflook.

Koud gezouten champignons kunnen altijd een feesttafel versieren en uw gasten verrassen met smaak.

  1. Kook water in een geëmailleerde pan en kook de gepelde champignons ongeveer 15 minuten.
  2. Laat het water uitlekken door de champignons op een zeef of in een vergiet te plaatsen.
  3. Leg een "kussen" gehakte peterselie op de bodem van gesteriliseerde potten, voeg wat peperkorrels en in blokjes gesneden knoflook toe.
  4. Leg dan de champignons, bestrooi met zout en kruiden, druk ze onder druk en zet ze in een koele kamer.
  5. Na een week zijn de champignons klaar om te eten, maar zorg ervoor dat de pekel de inhoud van de pot volledig bedekt.

Champignons met zeezout inmaken: een recept met een video

Een ander recept om champignons op een koude manier te zouten, zal zelfs worden beheerst door degenen die dergelijke processen nog nooit hebben uitgevoerd. De essentie ervan ligt in de toevoeging van zeezout. Veel ervaren culinaire experts waarderen dit conserveermiddel.

  • 3 kg champignons;
  • 6 eetl. l. grof zeezout;
  • Bessen- en kersenbladeren;
  • Dille takjes;
  • 4 teentjes knoflook;
  • Plantaardige olie;
  • 5 piment en zwarte peperkorrels elk.

Bekijk een video die laat zien hoe je paddenstoelen pekelt met zeezout.

  1. Schil de champignons, kook ze 10 minuten in gezouten water, doe ze in een vergiet, laat ze uitlekken en verdeel ze 20 minuten over een theedoek.
  2. Doe schone bessen- en kersenblaadjes in een geschikte bak met een wijde hals, bestrooi met een dun laagje zeezout.
  3. Leg dan de champignons, bestrooi elke laag met zout, plakjes knoflook, peperkorrels.
  4. Leg de dille-twijgen met de bovenste laag, dek af met een gaasdoek en druk ze aan met een lading (een omgekeerd plat bord en een pot water erop).
  5. Laat 3 dagen in een koele kamer staan, doe de champignons dan in potten, druk ze aan met je handen en giet de resterende ruimte met pekel.
  6. De champignons zijn na een week klaar en je kunt het gerecht gerust op tafel zetten voor de komst van de gasten.

Koud zouten van champignons met kruidnagel

Volgens dit recept kan zelfs een beginnende gastvrouw champignons met champignons inmaken. Het kookproces is vrij eenvoudig en gemakkelijk, maar de smaak is ongelooflijk. Bij koud koken is geen warmtebehandeling nodig.

  • 2 kg champignons;
  • 3 kroppen uien;
  • 10 teentjes knoflook;
  • 5 eetl. l. zout;
  • 4 anjerknoppen;
  • 1 theelepel gemalen rode peper;
  • 10 zwarte peperkorrels;
  • 100 ml plantaardige olie.

Een stapsgewijs recept vertelt u hoe u thuis champignons kunt zouten.

  1. Leg de vruchtlichamen na het reinigen en spoelen op een droge theedoek en laat ze drogen.
  2. Als de champignons verschillende groottes hebben, snijd dan de grote in stukjes, laat de kleine zo.
  3. Doe de gekookte champignons in een geëmailleerde pan, bestrooi met zout en roer.
  4. Schil de knoflook en ui, snijd de knoflook in plakjes, de ui in dunne halve ringen.
  5. Meng met champignons, bestrooi met rode peper, voeg kruidnagel, zwarte peperkorrels toe, meng.
  6. Doe ze in steriele droge potten, druk ze een beetje aan met je handen en vul ze met koude gecalcineerde olie.
  7. Deksels sluiten, 24 uur in de koelkast bewaren Het is beter om zo'n blanco 3 maanden in de koelkast te bewaren.

Champignons voor de winter, zelfgemaakt warm

Het recept voor hete gezouten champignonpaddestoelen is een van de meest voorkomende. Het werkstuk wordt opgerold in glazen potten, hoeft niet gesteriliseerd te worden en wordt lange tijd bewaard.

  • 2 kg champignons;
  • 500 ml water;
  • 4 eetl. l. zout;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 6 erwten zwarte peper;
  • 5 anjerknoppen;
  • 1/3 theelepel dille zaden.

Huisgemaakte gezouten champignons voor de winter zullen de feesttafel versieren en het dagelijkse menu van het gezin perfect verdunnen.

  1. Champignons worden ontdaan van vervuiling en in 2-3 stukken gesneden, gewassen in water.
  2. Een pekel wordt bereid uit alle ingrediënten die in het recept worden vermeld.
  3. De pekel wordt 3 minuten gekookt, gehakte champignons worden toegevoegd en gekookt totdat ze op de bodem van de pan zakken.
  4. Het vuur gaat uit, de champignons worden met een schuimspaan overgebracht naar een brede geëmailleerde bak om sneller af te koelen.
  5. De gekoelde champignons worden in glazen potten gelegd, de pekel wordt gefilterd en helemaal naar boven in de champignons gegoten.
  6. Banken worden gesloten met strakke nylon deksels, bovenop gebonden met katoenen doek en naar een koele plaats gebracht.

Gezouten champignons met plantaardige olie

Warm zouten van champignons thuis voor de winter met plantaardige olie is een uitstekende optie om champignons te koken. De smaak en het aroma van fruitlichamen zullen iedereen aanspreken die ze probeert.

  • Neem voor 1 kg champignons 20 g zout;

Kruiden voor pot van 1 liter:

  • 3 laurierblaadjes;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 3 erwten zwarte en piment;
  • Dille greens;
  • Plantaardige olie.

Het recept voor het zouten van champignons thuis moet stap voor stap worden gedaan.

  1. Sorteer de champignons, spoel ze af en snijd de uiteinden van de pootjes af.
  2. Snijd grote exemplaren in stukjes, laat kleine intact.
  3. Giet wat water in een geëmailleerde pot, voeg zout toe en voeg de champignons toe.
  4. Breng de champignons op middelhoog vuur aan de kook en kook gedurende 15 minuten.
  5. Haal van het vuur, laat in een pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Leg een paar van de kruiden die in het recept staan ​​aangegeven op de bodem van de gesteriliseerde potten en bestrooi de champignons en elke laag met zout en een kleine hoeveelheid kruiden.
  7. Nadat je de potten tot aan de hangers hebt gevuld, druk je de champignons met je handen aan, laat je het water weglopen en vul je met gecalcineerde plantaardige olie. De laag moet ongeveer 5 mm boven de champignons komen.
  8. Sluit de potten met strakke deksels, doe ze in plastic zakken als het sap plotseling naar buiten stroomt.
  9. Breng naar een koele kamer en bewaar het werkstuk tot 20 dagen klaar.

Champignonpaddestoelen, op een droge manier gezouten voor de winter: een recept met een foto

De droogzoutmethode wordt zo genoemd omdat de champignons geen warmtebehandeling ondergaan en tijdens de eerste reiniging niet in contact komen met water. Om met succes het droog zouten van champignonpaddestoelen uit te voeren, hebt u een plastic of geëmailleerde container, een donkere, koele kamer en geduld nodig, aangezien de bereidheid van het hoofdproduct binnen 40-45 dagen plaatsvindt.

  • 2 kg champignons;
  • Knoflook en verse gemberwortel naar smaak;
  • 10 zwarte bes en kersenbladeren;
  • 4 mierikswortelblaadjes;
  • 5 dille-paraplu's;
  • ½ eetl. l. zwarte Peperbollen;
  • 150 g zout;
  • 3 laurierblaadjes.

Het recept met foto helpt je om gezouten champignons op een droge manier voor de winter te bereiden.

  1. Spoel de champignons af, veeg ze af met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
  2. Schil de knoflook, plet met de achterkant van een mes, snijd de gemberwortel in dunne plakjes.
  3. Bestrooi de bodem van de voorbereide container met een laag zout, leg alle bladeren en een paraplu met dille.
  4. Leg de champignons in lagen en bestrooi ze met zout, laurierblaadjes, dille.
  5. Dek af met een schone katoenen doek, plaats er een omgekeerd bord bovenop en druk het met een lading naar beneden.
  6. Zet de container in een donkere en koele ruimte.
  7. Was de stof binnen 4 dagen, eenmaal per dag, in warm stromend water.
  8. Zoals hierboven vermeld, zijn de champignons binnen 1,5 maand klaar.

Recept voor het zouten van champignons met citroenzuur voor de winter thuis

Het recept voor het zouten van champignons met citroenzuur maakt het mogelijk om een ​​heerlijk en aromatisch voorgerecht te proeven. Bovendien, als de gezondheid het eten van paddenstoelen met azijn niet toestaat, zal citroenzuur een waardig alternatief zijn en zal de bereiding ongelooflijk smakelijk blijken te zijn.

  • 1 kg champignons;
  • 400 ml water;
  • 1,5 eetl. l. zout;
  • 2 g citroenzuur;
  • Eiken- en zwarte bessenbladeren;
  • 4 teentjes knoflook;
  • Dille takjes;
  • 6 erwten van zwarte en piment.

Hoe champignons thuis heerlijk inmaken, volgens de stapsgewijze beschrijving van de bereiding?

  1. Giet citroenzuur in kokend water en doe de gepelde champignons.
  2. Kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur en verwijder het schuim constant van het oppervlak.
  3. Doe de champignons in een vergiet met een schuimspaan en laat uitlekken.
  4. Voeg zout en alle kruiden toe aan de pekel waar de champignons gekookt zijn, behalve bladeren en dille.
  5. Laat het 5 minuten koken en koken, zet het vuur uit en, zonder het deksel te verwijderen, laat het brouwen.
  6. Doe bessen en eikenbladeren in gesteriliseerde potten, doe dille-takjes en leg er champignons op.
  7. Giet pekel helemaal naar boven, sluit af met deksels en doe er heet water in.
  8. Steriliseer gedurende 20 minuten in kokend water op laag vuur.
  9. Laat volledig afkoelen en plaats op een donkere, koele plaats tot ze gaar zijn, wat na 14 dagen komt.

Nadat u informatie van specialisten heeft ontvangen en de beschrijving kent van stapsgewijze recepten voor het zouten van champignons voor de winter, kunt u uw dierbaren constant verrassen met gezonde en vooral heerlijke paddenstoelengerechten en snacks.

recente berichten