Espenpaddestoelen worden beschouwd als "nobele" paddenstoelen en worden gewaardeerd door liefhebbers van "rustige jacht" vanwege hun nuttige eigenschappen. Deze paddenstoelen behouden hun magische aroma en smaak ondanks het feit dat ze gebakken, gezouten, gestoofd of gepekeld zijn. Boletus-paddenstoelen zijn bijzonder pittig en smakelijk in gepekelde vorm.
Met behulp van de voorgestelde recepten voor het koken van gebeitst boletus voor de winter, zal elke culinaire specialist zonder bijzondere problemen omgaan met het inblikken van champignonsnacks. De belangrijkste en moeilijkste taak is echter de primaire verwerking van vruchtlichamen. Daarom moet u ze schoonmaken voordat u ingemaakte boletussen gaat koken.
- Champignons worden ontdaan van vuil, takjes, gras en bladeren.
- Ze reinigen de grond van de hoeden met een keukenspons, snijden de uiteinden van de benen af en spoelen enkele minuten in een grote hoeveelheid water.
- Grote exemplaren moeten in kleine stukjes worden gesneden, terwijl kleine exemplaren het beste intact kunnen worden gelaten.
Hoewel er veel recepten zijn voor het beitsen van espaddestoelen, presenteert dit artikel de meest interessante.
Witte boletus gemarineerd voor de winter: een eenvoudig recept
Elke huisvrouw zal de verscheidenheid aan witte boletus die volgens dit recept wordt gemarineerd, waarderen. Nadat u de voorverwerking en sterilisatie van de blikjes hebt doorstaan, kunt u er zeker van zijn dat de snack geweldig zal zijn.
- 2 kg champignons;
- 1 liter water;
- 3 theelepels azijn essentie;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 10 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- 4 anjerknoppen;
- 8 pimenterwten.
Een eenvoudig recept voor gepekelde boletus voor de winter kost niet veel tijd.
Na het schoonmaken worden de champignons in kokend water gedompeld.
Kook gedurende 10 minuten en verwijder voorzichtig het schuim van het oppervlak.
Bereid de marinade terwijl de champignons liggen en uitlekken in een vergiet.
Water wordt in een pan gegoten, zout en suiker worden toegevoegd en laten koken.
De knoflook wordt in blokjes gehakt en samen met de kruiden uit het recept naar de pan gestuurd, behalve het azijnzuur.
Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur en leg de boletus.
Laat 20 minuten in de marinade koken en haal van het vuur.
Giet er azijnzuur bij en doe alles heet in gesteriliseerde potten.
Voor langere opslag wordt aanbevolen om 2 eetlepels in elke pot te gieten. l. gecalcineerde plantaardige olie.
Rol de deksels op, draai om en dek af met een oude deken.
Laat 2-3 dagen afkoelen en neem het mee naar de kelder.
Ingemaakte boletuskappen: een recept voor de winter
Het recept voor boletus boletus voor de winter, namelijk gebeitste hoeden, is een uitstekende snackoptie voor een feestelijk feest.
- 1,5 kg hoeden;
- 4 uien;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 3 eetlepels. l. azijn 9%;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 3 laurierblaadjes.
De doppen van boletus-paddenstoelen, gemarineerd volgens het voorgestelde kookrecept, hebben een zeer delicate en smakelijke textuur.
- We verdelen de gepelde champignons in pootjes en hoedjes.
- Laat de kleine doppen intact, snijd de grote in stukjes.
- Giet 1,5 liter water in een pan en laat het koken.
- We doen de doppen in kokend water en voegen zout toe.
- Laat 20 minuten koken en voeg uien, laurierblaadjes en zwarte peper toe die in meerdere plakjes is gesneden.
- Kook 7-10 minuten, voeg suiker toe en giet azijn erbij.
- Laat het 10 minuten koken en doe de hoeden in potten.
- We verdelen laurierblaadjes en uien in elke pot, gieten hete pekel.
- We rollen het op, isoleren het en laten het staan tot het volledig is afgekoeld.
- We halen het eruit in een koele kamer of in de koelkast.
Boletus gemarineerd voor de winter met citroenzuur
Hoe marineer je eekhoorntjesbrood het beste met citroenzuur zodat het voorgerecht mals en smakelijk wordt?
- 2 kg champignons;
- citroenzuur;
- 4-6 erwten piment;
- 5 theelepels zout;
- 7 theelepels Sahara;
- 1 g gemalen kaneel;
- ½ theelepel zoete paprika;
- 3 anjerknoppen;
- 3 eetlepels.l. azijn;
- 4 laurierblaadjes.
Het recept voor eekhoorntjesbrood gemarineerd voor de winter met citroenzuur wordt als volgt bereid:
- Snijd de gewassen boletus in stukjes en laat kleine exemplaren intact.
- Doe de champignons in kokend gezouten water, voeg 2 g citroenzuur toe en laat 10 minuten koken.
- Leg de champignons in een vergiet om uit te lekken en te drogen.
- De marinade koken: giet 4 el. water, voeg zout en 1 g citroenzuur toe, kook gedurende 5 minuten.
- Voeg suiker, kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes, piment en paprikapoeder toe, roer en laat het koken.
- Giet er 3 el. l. azijn en verdeel de champignons onmiddellijk over de potten.
- Giet de kokende marinade erover, rol op en plaats onder de dekens.
- Zet koude potten in de koelkast en na 10 dagen kun je de snack eten.
Recept voor boleet gemarineerd voor de winter zonder sterilisatie
Ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter kunnen zonder sterilisatie worden geoogst. Het recept is eenvoudig te implementeren, dus aarzel niet lang, maar ga aan de slag.
- 1 kg hoofdproduct;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 theelepels zout;
- 500 ml water;
- 5 erwten zwarte en witte paprika;
- 80 ml azijn 9%;
- 1 eetl. l. dille zaden;
- 3 anjerknoppen;
- 2 laurierblaadjes.
Als je het recept voor ingelegde esp-champignons voor de winter wilt gebruiken zonder sterilisatie, dan is het beter om je aan de stapsgewijze beschrijving te houden.
- De gewassen champignons worden in stukjes gesneden en gevuld met water.
- Kook gedurende 20 minuten, leun achterover op een zeef of vergiet om de vloeistof te glaceren.
- Terwijl de champignons uitlekken, wordt de marinade bereid: zout en suiker worden verdund in water.
- Alle kruiden worden gelegd: dillezaden, laurierblaadjes, kruidnagel, een mengsel van paprika's.
- Er wordt azijn ingeschonken, alles wordt 5 minuten gekookt en er worden gekookte espenpaddestoelen geïntroduceerd.
- Ze worden 40 minuten in de marinade gekookt en in potten gedaan.
- Gegoten met marinade en afgesloten met strakke nylon deksels.
- Na afkoeling tot kamertemperatuur gaan de potten naar de kelder.
Boletus boletus gemarineerd zonder sterilisatie met mosterdzaad
Veel huisvrouwen nemen ook mosterdzaad voor een recept voor gepekelde boletus, geoogst zonder sterilisatie. Deze optie laat geen van uw gasten onverschillig.
- 2 kg champignons;
- 1,5 liter water;
- 7 stuks. piment en zwarte pepers;
- 2 theelepels zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- ½ eetl. l. mosterdzaden;
- 100 ml azijn 9%;
- 4 laurierblaadjes;
- 2 dille-paraplu's.
Het wordt aanbevolen om potten met gepekelde espenpaddestoelen, bereid zonder sterilisatie, alleen met strakke nylon deksels te sluiten, omdat metalen kunnen oxideren.
- We snijden de gewassen boletus in verschillende delen, als ze groot zijn.
- We introduceren het in het water, laten het 15 minuten koken en koken en verwijderen het schuim van het oppervlak.
- Voeg zout en suiker toe, kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
- We introduceren mosterd, dille, laurier, een mengsel van paprika en erwten en koken gedurende 20 minuten.
- Giet de azijn erbij en kook nog 20 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
- Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten met een schuimspaan en sluit ze af.
- Filtreer de marinade door een zeef en laat het opnieuw koken.
- We vullen de potten helemaal tot aan de bovenkant en sluiten ze af met strakke plastic deksels.
- We isoleren de bovenkant met oude warme kleding en laten volledig afkoelen.
- We brengen het naar de kelder of bewaren het in de koelkast.
Boletus gemarineerd met Provençaalse kruiden
Boletus boletus gemarineerd met Provençaalse kruiden is precies de optie die u zal intrigeren.
- 2 kg champignons;
- 2,5 eetl. l. zout;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 2 theelepels Provençaalse kruiden;
- 5 eetl. l. azijn 9%;
- 9 teentjes knoflook;
- 6 anjerknoppen;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 4 laurierblaadjes.
Zie het recept met een foto voor een hoogwaardige bereiding van ingelegde boletus-boletus.
- Kook de voorbereide espaddestoelen 20 minuten, denk eraan om het schuim te verwijderen.
- Verwijder de champignons in een vergiet en laat enkele minuten uitlekken.
- Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan 800 ml water, roer.
- Giet de kruiden erin, behalve knoflook en azijn, kook gedurende 10 minuten.
- Doe de gehakte teentjes knoflook in elke pot onderaan.
- Verdeel de champignons erover en giet ondertussen azijn in de marinade, kook 5 minuten en zeef.
- Giet het in potten, dek af met een deksel en doe in heet water.
- Steriliseer 30 minuten op laag vuur, rol op, laat goed afkoelen en je kunt eten.
Ingelegde esppaddestoelen met dille en bessenblaadjes
Voor dit recept voor ingelegde boletus, gekookt in potten voor de winter, zullen zwarte bessenblaadjes en dille-takjes de beste kruiden zijn. Deze producten bevatten namelijk tannines, die het voorgerecht stevig en krokant maken.
- 1 kg gekookte champignons;
- 300 ml water;
- 3 eetlepels. l. azijn 9%;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 takjes dille;
- 7-10 bessenbladeren.
Ingemaakte boletuschampignons worden volgens stapsgewijze instructies op de winter voorbereid.
- Giet water in een geëmailleerde pan, laat het koken en voeg de champignons toe.
- Giet alle kruiden erbij (breek de takjes dille) en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Proef de marinade en verfijn met azijn, zout of suiker.
- Doe de champignons in potten, zeef de marinade en kook opnieuw.
- Giet in champignons, dek af met een deksel en steriliseer gedurende 20 minuten in heet water.
- Rol op, draai om en dek af met een deken om af te koelen.
Hoe boletus-boletus met mosterd te pekelen voor de winter
In dit geval bevat de bereiding van gepekelde boletus-paddenstoelen droge mosterd in het recept, waardoor het gerecht een speciale pikantheid en scherpte krijgt.
- 2 kg gekookte champignons;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 100 ml azijn 9%;
- ½ eetl. l. droge mosterd;
- 7 erwten piment;
- ½ deel mierikswortelwortel.
We bieden je een foto-recept aan voor het koken van ingelegde boletus voor de winter.
- Snijd de mierikswortelwortel in stukjes en giet in water, voeg mosterd en piment toe.
- Kook 40 minuten op laag vuur, haal van het vuur en laat 10 uur staan om de marinade te zetten.
- Laat het opnieuw koken, giet azijn erbij, voeg suiker en zout toe, roer.
- Kook gedurende 10 minuten, haal weer van het vuur en laat afkoelen.
- Giet gekookte champignons met koude marinade en laat 2 dagen op een koele plaats staan.
- Schik de champignons in potjes, zeef de marinade en giet de bereiding erover.
- Sluit af met nylon hoezen en neem het mee naar de kelder.
Boletus boletus gemarineerd voor de winter met kaneel
Hoe espaddestoelen in potten te pekelen voor de winter, en wat is de ongebruikelijkheid van deze methode? We merken meteen dat dit recept enigszins lijkt op beitskool. Fans van ongewone snacks zullen in de wolken zijn met het eindresultaat.
- 1 kg gekookte champignons;
- 1 liter water;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- ½ theelepel kaneel;
- 3 anjerknoppen;
- 3 laurierblaadjes;
- 7 erwten piment.
Het recept voor boletus-paddenstoelen, op een ongebruikelijke manier voor de winter gepekeld, is onderverdeeld in fasen.
- Specerijen en kruiden worden toegevoegd aan heet water, behalve azijn, gekookt gedurende 10 minuten.
- Laat iets afkoelen en leg de gekookte boletus boletus.
- Goed mengen, 24 uur in een koele kamer zetten voor fermentatie.
- De champignons worden in een pan gehaald en de marinade wordt gefilterd en aan de kook gebracht.
- Laat weer afkoelen en giet de champignons in een pan.
- Laat 24 uur staan en doe de champignons in gesteriliseerde potten.
- Azijn wordt in de marinade gegoten, 15 minuten gekookt, champignons worden gegoten en bedekt met deksels.
- Na afkoeling worden ze in de koelkast geplaatst en maximaal 3 maanden bewaard.
Boletus-paddenstoelen, gebeitst voor de winter: een stapsgewijs recept
Gemarineerde boletus boletus met boter zal altijd een "welkom" gerecht op uw tafel zijn.
- 2 kg gekookte champignons;
- 100 ml plantaardige olie;
- 700 ml water;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 80 ml azijn 9%;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- 2 anjerknoppen.
Een stapsgewijs recept helpt u bij het bereiden van gepekelde espenpaddestoelen voor de winter.
- Meng water met suiker en zout in een geëmailleerde pan en laat het 10 minuten koken.
- Voeg alle specerijen en kruiden toe, inclusief olie, kook gedurende 5 minuten en doe de champignons in de marinade.
- Kook gedurende 30 minuten op laag vuur, proef en voeg zout toe als de marinade niet zout is.
- Haal het laurierblad eruit en gooi het weg, doe de champignons in potten en giet de marinade erover.
- Sluit af met strakke nylon doppen en laat in de kamer afkoelen.
- Zet het in de koelkast of breng het naar de kelder.
