Hoe verse champignons goed schoon te maken voor het koken: schoonmaken voor frituren en andere doeleinden

Bijna niemand zal ontkennen dat champignons, naast andere vertegenwoordigers van het champignon "koninkrijk", de meest frequente "gasten" zijn op de tafels van veel families. De beschikbaarheid van deze vruchtlichamen is duidelijk, want als ze niet in het bos worden geoogst, worden ze gewoon tegen een lage vergoeding in een winkel gekocht. Van champignons kun je altijd veel heerlijke gerechten bereiden, zowel voor op vakantie als voor elke dag. En bovendien kunnen mooie en nette paddenstoelen rauw gegeten worden.

Ondanks deze populariteit zijn er tot op de dag van vandaag geschillen over hoe champignons moeten worden geschild en of dit überhaupt moet worden gedaan. Zoals u weet, verzamelen gekweekte paddenstoelen die in kassen, kassen of op boerderijen worden gekweekt, heel weinig vuil op zichzelf. Restanten van aarde, zand of mos zijn alleen te vinden op de stengel, als de dop zelf er perfect schoon uitziet. Daarom kunnen sommige huisvrouwen besluiten om geen tijd en moeite te verspillen aan het schoonmaken en worden ze simpelweg met water afgespoeld naar de kachel. En toch, voordat je gaat koken, moet je de champignons schillen, hoe moet je dat doen?

Allereerst is het belangrijk om te begrijpen dat, hoe schoon het vruchtlichaam ook lijkt, het nog steeds in niet-steriele omstandigheden werd gekweekt.

Het land waar paddenstoelen groeien is goed bemest met substraten die veel nitraten bevatten. Dit betekent dat je niet meteen verse champignons in de pan of pot moet gooien. Maar het wordt ook niet aanbevolen om het te overdrijven met voorreiniging. Zelfs kort weken in water is bijvoorbeeld gecontra-indiceerd voor champignons. Als gevolg hiervan zal een dergelijke procedure de smaak van paddenstoelen en kant-en-klaarmaaltijden met hun deelname negatief beïnvloeden. Hoe maak je verse champignons goed schoon om vervolgens heerlijke en aromatische lekkernijen te bereiden?

Champignons schillen om te frituren en andere doeleinden (met stapsgewijze foto's)

Als je geïnteresseerd bent in het pellen van champignons om te frituren, inspecteer dan het vruchtlichaam voordat je gaat koken. Verse paddenstoel geeft elastisch vlees van witte, matte kleur, zonder schade en rot. Als de champignons oudbakken zijn, valt dit ook meteen op: een verdonkerde en "gerimpelde" hoed, soms worden gebroken en rotte randen gevonden. Dat laatste kan ook “aangepakt” worden, maar het schoonmaken ervan kost tijd en moeite en is daarom vermoeiender.

Hoe champignons te schillen om te frituren, als hun uiterlijk om de een of andere reden nauwelijks perfect vers kan worden genoemd? Er moet meteen worden opgemerkt dat merkbaar bedorven paddenstoelen zonder spijt moeten worden weggegooid. Als 1/6 van de champignon is aangetast door rot, is dit al een reden om deze weg te gooien. Het gebruik van fruitlichamen is toegestaan ​​als ze niet langer dan 2 dagen in de juiste omstandigheden (in de koelkast of een andere koele plaats) hebben gestaan. Als ze net begonnen te verduisteren en ergens kapot gingen, hoef je je in de toekomst geen zorgen te maken over het gebruik ervan.

Wrik voorzichtig de film van de paddenstoel los met een mes, van de rand van de dop naar het midden.

Snijd eventuele gebroken of beschadigde delen bij. Zorg er bij het verwijderen van dergelijke gebieden voor dat u een aanzienlijk deel van het gezonde vruchtvlees opvangt, aangezien er zich al rot vormt in de beschadigde gebieden.

Ga naar het been en snijd de onderkant eraf, want hier verzamelt zich het meeste vuil.

Verdun 4 eetlepels in 1 liter water. l. 9% tafelazijn. Spoel de champignons grondig in de resulterende oplossing om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.

Droog de paddenstoelen vervolgens af op een theedoek en ga gerust frituren.

Het is veel gemakkelijker als je paddenstoelen moet verwerken die je net in de supermarkt of op de markt hebt gekocht. Om dit te doen, moet u uzelf “bewapenen” met een schone keukenspons en een scherp mes, dat prettig in de hand ligt. Dus, hoe maak je verse champignons goed schoon om te frituren?

  • Neem een ​​keukenspons en wrijf voorzichtig met de harde kant over elke champignonhoed, terwijl kleine exemplaren niet kunnen worden afgeveegd.
  • Kijk onder de hoed, want er kunnen ook fijne zandkorrels zijn. Het is handiger om ze met een gewone tandenborstel te verwijderen.
  • Gebruik een mes om het gedeelte van het been waar vuil zich heeft verzameld te verwijderen. Dit moet worden gedaan, omdat het gebruikelijke wassen niet in staat is om het vruchtlichaam van onzuiverheden te ontdoen. Het is onwaarschijnlijk dat iemand het kraken van zandkorrels op zijn tanden zal waarderen bij het eten van paddenstoelen.
  • Spoel de champignons af in warm water en dep ze droog met een theedoek.

Bekijk stapsgewijze foto's om te laten zien hoe u champignons pelt om te frituren en voor andere doeleinden.

Hoe gemakkelijk het is om champignons te schillen (met video)

Iedereen houdt van gepekelde en zoute snacks, vooral als ze gemaakt zijn van champignonpaddestoelen. Bovendien zal niemand onverschillig blijven van de eerste en tweede cursussen met de deelname van deze vruchtlichamen. Maar helaas weet niet iedereen hoe hij champignons moet pellen voordat hij gaat koken.

  • Nadat je de onderkant van de pootjes hebt verwijderd, zoals beschreven in de vorige versie, kun je de champignons 3-5 minuten koken, waarbij je een snufje citroenzuur aan het water toevoegt om de kleur te behouden.
  • Laat het vuile water weglopen en droog de vruchtlichamen zelf op een papieren handdoek.

Stomerij kan worden gedaan met alleen een mes en een droge keukenspons of tandenborstel. Deze optie is goed voor het droog zouten van champignons.

  • Nadat u al het vuil van de poot hebt afgesneden, kunt u de champignons, nadat u ze eerder in een vergiet heeft gelegd, boven een pan met kokend water plaatsen.
  • Na 30-50 seconden boven de stoom te hebben gehouden, de vruchtlichamen in koud water spoelen, een beetje drogen en beginnen met koken.

Sommige huisvrouwen, die zien dat de champignons perfect schoon en vers zijn, snijden nog steeds het verharde deel van de poot af, maar doen het zonder keukenspons. Ze wassen de vruchtlichamen eenvoudig in een grote hoeveelheid water, maar ze doen het snel zodat het product geen tijd heeft om verzadigd te raken met vocht.

We raden ook aan om een ​​video te bekijken die laat zien hoe u champignons gemakkelijk en moeiteloos kunt schillen.

Door zich te houden aan nuttige aanbevelingen voor de primaire verwerking van favoriete fruitlichamen, zal elke huisvrouw het hele jaar door zichzelf en geliefden kunnen verrassen met heerlijke paddenstoelengerechten.

recente berichten