Methoden voor het zouten van honingzwammen voor de winter in potten: de eenvoudigste recepten voor champignonbereidingen

Het herfstseizoen wordt altijd geassocieerd met aangename klusjes - het verzamelen en bewaren van de champignonoogst. Onder alle soorten eetbare vruchtlichamen worden honingzwammen zeer gewaardeerd door liefhebbers van "rustige jacht". Ten eerste zijn ze gemakkelijk te vinden en ten tweede kunnen er verschillende verwerkingsmethoden mee worden uitgevoerd: koken, drogen, bakken, invriezen, augurken en zout. Dit laatste wordt beschouwd als een van de meest populaire opties voor het oogsten van honingzwam.

We brengen u onder uw aandacht om vertrouwd te raken met de eenvoudigste manieren om honingpaddestoelen te zouten voor de winter, waarvoor u geen "fantastische" ingrediënten nodig hebt, alles is binnen handbereik.

Ik moet zeggen dat de juiste primaire verwerking van champignons de sleutel is tot een hoogwaardige oogst. Deze procedure bestaat uit het reinigen en weken van de vruchtlichamen. Traditioneel wordt het beitsen van champignons op drie eenvoudige manieren gedaan: koud, warm en droog. Deze opties kunnen echter niet op alle vertegenwoordigers van de vruchtlichamen worden toegepast. Dus voor honingzwammen is alleen heet zouten geschikt - met koken. Anders bestaat het risico op ernstige voedselvergiftiging.

Honingpaddestoelen zijn pure paddenstoelen, dus er zit praktisch geen sterk vuil en vastzittend puin op. Het is voldoende om de onderste delen van de benen af ​​te snijden met een mes en die kappen waarop vuil kan zitten af ​​te vegen met een droge spons. Zet de vruchtlichamen vervolgens 1 uur in een bak met gezouten water, spoel ze daarna af onder de kraan en doe ze 20 minuten in een vergiet. Dan kun je veilig beginnen met het zouten van honingzwam volgens de eenvoudige recepten hieronder.

De klassieke manier om honingzwammen van champignons eenvoudig te zouten

Het eenvoudig zouten van honingzwammen voor de winter gebeurt in blikjes, wat een belangrijk kenmerk is van het klassieke recept. Bovendien gaat deze optie uit van de aanwezigheid van de eenvoudigste kruiden voor bereiding.

  • Honingzwammen - 1 kg;
  • Gezuiverd water - 3 el;
  • Zout - 2 el l .;
  • Laurierblad - 4 stuks;
  • Anjer - 3 stuks;
  • Gemalen koriander - ½ theelepel;
  • Zwarte peperkorrels - 13 stuks;
  • Knoflook - 5 kruidnagels (u kunt er meer naar smaak nemen).

De gemakkelijkste manier om honingzwam te zouten is onderverdeeld in de volgende fasen:

Doe na het schoonmaken en weken de honingpaddestoelen in een pan en bedek ze met water.

Zet het vuur aan en kook de champignons 20 minuten, verwijder het schuim.

Voeg vervolgens alle kruiden toe die in het recept staan ​​vermeld (behalve de knoflook).

Kook gedurende 5 minuten en doe de champignons in gesteriliseerde potten en verdeel ze in lagen met gehakte knoflook.

Zeef de bouillon en giet over de vruchtlichamen.

Goed afsluiten met plastic hoezen en meenemen in een donkere, koele kamer.

Recept om op een eenvoudige manier honingzwammen voor de winter te zouten

Met behulp van deze eenvoudige methode om honingzwam van champignons te zouten, zult u aangenaam verrast zijn door de resultaten. Dit voorgerecht zal zelfs feestelijke evenementen perfect versieren.

  • Honingzwammen - 1 kg;
  • Zout;
  • Kersen- en bessenbladeren;
  • Paraplu's met dille;
  • Laurierblad;
  • Zwarte peper (erwten);
  • Anjer.

Eerst moeten de voorbereide champignons 20 minuten worden gekookt, waarbij 1 eetlepel aan het water wordt toegevoegd. l. zout, een paar bessenblaadjes, een paar zwarte peperkorrels, 2 st. kruidnagel en laurierblaadjes.

  1. Vang vervolgens de champignons uit de bouillon, spoel ze af met koud water en giet de bouillon eruit.
  2. Doe dille-paraplu's, evenals kersen- en aalbessenbladeren in een bak om te zouten.
  3. Leg er een laagje champignons op met de dopjes naar beneden en bestrooi met zout en een paar erwten zwarte peper.
  4. We leggen dus laag voor laag neer totdat de vruchtlichamen opraken.
  5. De laatste laag moet bessen en kersenblaadjes zijn.
  6. Bedek het zout met een servet erop en druk het aan met een lading.

Als je merkt dat de gevormde pekel af en toe verdampt, voeg dan wat gekookt water toe.

Dankzij zo'n eenvoudig recept zal het zouten van champignons voor de winter lange tijd in uw culinaire bereidingen blijven "bezinken".

Een eenvoudig recept om champignons op een hete manier te zouten

Er zijn veel eenvoudige recepten voor het heet zouten van honingzwam. En de volgende optie is geen uitzondering.

  • Honingzwammen - 1,5 kg;
  • Laurierblad - 3 stuks;
  • Verse mierikswortelblaadjes - 3 stuks;
  • Zout - 70 g;
  • Knoflook - 5 kruidnagel;
  • Zwarte peper (erwten) - 7 stuks;
  • Dille-paraplu's - 3 stuks;
  • Eiken, kersen, bessenbladeren - 4-5 stuks.

Hoe kun je, volgens zo'n eenvoudige methode om honingpaddestoelen te zouten, een heerlijk aperitief bereiden voor een feestelijke en alledaagse tafel?

  1. Spoel alle bladeren af ​​en droog ze af om ze te beitsen, en kook de champignons in gezouten water gedurende 20 minuten, zeef ze door een vergiet.
  2. Doe de mierikswortelblaadjes in een keramiek of emaille pot zodat ze de bodem volledig bedekken.
  3. Verdeel over de mierikswortel een laag fruitlichamen, bekleed met doppen naar beneden.
  4. Breng op smaak met zout en voeg de dilleparaplu, het laurierblad, de gehakte teentjes knoflook en de bladeren van eiken, kersen en bessen toe.
  5. Leg dus alle lagen neer totdat de container vol is.
  6. Leg er een deksel op, dat een kleinere diameter heeft dan de pan, en plaats de lading.
  7. Zet 2 weken op een koele plaats.

De gemakkelijkste manier om honingpaddestoelen in komkommer-augurk te pekelen

Veel ervaren huisvrouwen zijn van mening dat een van de gemakkelijkste manieren om honingpaddestoelen in te maken, kan worden gedaan in komkommer-augurk. Minimale producten - maximaal genot van een snack in de winter.

  • Verse champignons - 1 kg;
  • Komkommer-augurk - 500 ml;
  • Zout - 200 g;
  • Knoflook - 4-5 kruidnagel;
  • Kruidnagel, laurierblaadjes, dille, mierikswortelblaadjes, krenten - naar smaak.
  1. Na het schoonmaken en weken moeten verse champignons 20-25 minuten in gezout water worden gekookt. Aangezien het schuim zich op het oppervlak van de bouillon vormt, moet het worden verwijderd.
  2. Gekookte champignons moeten grondig worden afgespoeld met kraanwater en vervolgens in een vergiet worden overgebracht en de tijd krijgen om overtollige vloeistof te verwijderen.
  3. Giet de helft van het zout in de voorbereide zoutbak op de bodem en doe ook de bladeren en kruiden.
  4. Verdeel met de hoedjes naar beneden de vruchtlichamen en bedek ze met de rest van het zout.
  5. Giet de komkommer-augurk zodat deze de champignons volledig bedekt, dek af met een bord en leg er onderdrukking op.

Je kunt de gezouten champignons gewoon in de pan laten, of na 5-7 dagen kun je ze over de potten verdelen, ze sluiten met plastic deksels en ze meenemen naar de kelder.

Het wordt aanbevolen om de champignons voor gebruik 30 minuten in koud water te laten weken.

recente berichten