Honingpaddestoelen worden beschouwd als een van de meest populaire in de Russische keuken. Op basis van deze paddenstoelen worden diverse gerechten bereid en gevuld voor de lange winter. Verse champignons bevatten veel eiwitten, heilzame enzymen en etherische oliën.
Deze vruchtlichamen kunnen in elke vorm worden gegeten: gebakken, gekookt, gezouten en gebeitst. Ze worden gebruikt om soepen, julienne, pizza- en taartvullingen te bereiden. Gekookte champignons worden gebruikt als bijgerechten, voorgerechten of hoofdgerechten. Bovendien kunnen ze met letterlijk alle groenten gebakken worden.
Hoe verse champignons te koken om te frituren
Paddestoelen die in het bos worden verzameld, moeten snel en correct worden verwerkt, aangezien ze niet langer dan 10-12 uur mogen worden bewaard. Bovendien moet elke huisvrouw weten hoe ze verse paddenstoelen moet koken om zichzelf en hun gezin tegen vergiftiging te beschermen.
Nadat de meeste poten van de honingzwam zijn afgesneden en alle bosresten van de doppen zijn verwijderd, worden ze in een grote hoeveelheid water gewassen. Giet in een geëmailleerde pan en kook gedurende 20 minuten in gezouten water met toevoeging van citroenzuur om niet donker te worden. Ze worden teruggegooid in een vergiet, laten uitlekken uit overtollige vloeistof en beginnen te frituren. Als u weet hoe u verse champignons kunt bereiden om te frituren, kunt u dit proces veilig starten.
Zo kook je verse champignons: hoe bak je champignons met uien en paprika
Wij bieden een eenvoudig en smakelijk gerecht - gebakken champignons met groenten. Aan de hand van een stapsgewijs recept weet u precies hoe u verse champignons kookt. Het resultaat is een geweldig gerecht dat iets langer duurt dan het lezen van dit recept.
Zoals opgemerkt, kunt u verse champignons bakken en koken met verschillende groenten.
We zullen de eenvoudigste kiezen - uien en paprika's.
- Honingzwammen - 800 g;
- Uien - 300 g;
- Bulgaarse peper - 300 g;
- Plantaardige olie - 150 ml;
- Zout;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- Dille en peterseliegroenten - 1 bos.
- Na het koken worden honingpaddestoelen uitgespreid in een met olie voorverwarmde koekenpan. Bak tot de vloeistof verdampt en dan goudbruin.
- Schil de ui, snijd ze in halve ringen en bak ze in een andere pan in olie tot ze zacht zijn.
- Voeg in plakjes gesneden paprika toe aan de ui en bak alles samen 7-10 minuten op laag vuur.
- Combineer groenten met champignons, voeg zout, peper toe, mix en bak alles 10 minuten samen.
- Bestrooi bij het serveren met gehakte dille en peterselie. Dit gerecht is een uitstekend bijgerecht voor aardappelen of vlees.
Dergelijke paddenstoelen kunnen ook voor de winter worden gesloten, maar daarvoor worden ze in potten geplaatst en gedurende 30 minuten gesteriliseerd. Opgerold, in een deken gewikkeld en afgekoeld, vervolgens naar een koele kamer gebracht.
Hoe honingpaddestoelen te koken met zure room en knoflook
Hoe verse champignons goed koken door ze te stoven met de toevoeging van zure room en knoflook? We raden u aan om u in detail vertrouwd te maken met de set ingrediënten en stap voor stap te koken.
- Gekookte champignons - 700 g;
- Zure room - 200 ml;
- Knoflookteentjes - 7 stuks;
- Zout naar smaak;
- Plantaardige olie - 50 ml;
- Provençaalse kruiden - ½ theelepel;
- Rozemarijn - een snuifje.
Voorgekookte champignons moeten worden gedroogd met een papieren handdoek, zodat er niet veel overtollig vocht is.
Verhit de olie in een koekenpan en voeg dan pas de champignons toe.
Bak in 20 minuten op laag vuur goudbruin.
Schil de knoflookteentjes, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de champignons.
Zout naar smaak, rozemarijn en Provençaalse kruiden toevoegen, roeren, 5-7 minuten laten sudderen.
Giet er zure room bij en laat zonder deksel 15 minuten op laag vuur sudderen, vaak roerend met een houten spatel.
Serveer in geportioneerde borden. Garneer indien gewenst met basilicum- of peterselieblaadjes.
Hoe je verse herfstpaddestoelen kookt voor de winter
Herfstsoorten honingzwam zijn het meest geschikt voor beitsen.Hoe verse herfstchampignons koken met de beitsmethode? In deze versie zullen we de hete methode gebruiken, wat de opslagtijd van het werkstuk aanzienlijk zal verlengen.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Water - 700 ml;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn (9%) - 4 el. l .;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Anjer - 4 knoppen;
- Piment en zwarte erwten - 3 stuks;
- Laurierblad - 2 stuks.
Hoe maak je verse herfstchampignons voor de winter zodat je een voortreffelijke snack krijgt voor een feestelijke en alledaagse tafel?
- Honingzwammen worden schoongemaakt, de uiteinden van de poten worden afgesneden en in stromend water gewassen.
- In een geëmailleerde pan mag water koken en worden honingzwammen geïntroduceerd.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten en gooi in een vergiet.
- Laat uitlekken en gedurende deze tijd wordt een nieuwe portie water gekookt (uit het recept).
- Zout, suiker en alle kruiden, behalve azijn, worden toegevoegd en 5 minuten laten koken.
- Honingzwammen worden in de marinade gegoten, laten 15 minuten koken en azijn wordt erin gegoten.
- Kook op laag vuur nog 10 minuten en doe in potten.
- Dek af met plastic deksels en laat volledig afkoelen.
- Zet het in de koelkast of breng het naar de kelder.
Ingemaakte honingpaddestoelen kunnen ook worden gebruikt om salades, sauzen en vullingen voor deegproducten te maken.
