Net als alle andere paddenstoelen hebben honingzwammen giftige tegenhangers die een gevaar vormen voor de gezondheid en zelfs voor het menselijk leven. Ervaren paddenstoelenplukkers zijn al lang in staat eetbare vruchtlichamen te onderscheiden van niet-eetbare. Minder ervaren "stille jagers" kunnen echter gemakkelijk in de war raken, vooral als ze niet "gewapend" zijn met de nodige kennis.
Elk jaar, aan de vooravond van de verzameling honingzwammen, beginnen de meeste beginnende paddenstoelenplukkers zich af te vragen hoe deze of gene vertegenwoordiger van deze soort eruit ziet. Een dergelijk belang is volledig gerechtvaardigd, omdat het niet alleen nodig is om te weten, maar ook om correct onderscheid te maken tussen "goede" vruchtlichamen en "slechte". Anders kunnen de gevolgen van het eten van een valse paddenstoel nijpend zijn.
Zijn valse paddenstoelen giftig of niet?
Maar zijn alle valse paddenstoelen giftig of niet? Interessant is dat zelfs een eetbare paddenstoel giftig kan worden als je de regels voor opslag en onjuiste verwerking niet volgt. Iedereen weet bijvoorbeeld dat vruchtlichamen een bederfelijk product zijn, daarom is het ten strengste verboden om ze lang vers te houden. Anders worden ze heel snel zwart en komen er schadelijke stoffen vrij die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarnaast is het belangrijk om de juiste voorbereiding te maken voor verwerking, en verschilt deze per soort paddenstoel. Daarom kan zelfs een valse honingschimmel niet altijd een giftige paddenstoel worden genoemd.
Oneetbare vruchtlichamen worden niet noodzakelijk als giftig beschouwd. Dit type bevat niet-giftige paddenstoelen die een slechte smaak en een onaangename geur hebben. In dit opzicht wordt het gewoon niet gegeten.
In dit artikel leer je over giftige paddenstoelen en bekijk je hun foto's, die je zullen helpen om hun uiterlijk in detail te onderzoeken. Bovendien helpt de verstrekte informatie u om valse paddenstoelen te onderscheiden van eetbare.
Giftige stoffen in valse paddenstoelen
Valse of giftige soorten paddenstoelen zijn paddenstoelen die uiterlijk sterk lijken op eetbare paddenstoelen. Deze twee vertegenwoordigers hebben veel gemeen, waaronder habitat- en groeikenmerken. Valse paddenstoelen kunnen zelfs in hetzelfde gebied terechtkomen als eetbare paddenstoelen. Bovendien groeien zowel deze als anderen als hele families op stronken, open plekken in het bos, omgevallen en dode bomen. Sommige soorten valse paddenstoelen zijn giftig, andere zijn niet eetbaar en weer andere zijn voorwaardelijk eetbaar. Alle paddenstoelenplukkers wordt echter sterk aangeraden om niet te experimenteren met het verzamelen van dergelijke paddenstoelen. Iedereen, vooral een beginnende liefhebber van "rustig jagen", moet de hoofdregel van succesvol gebruik van de gaven van het bos onthouden: "Bij de minste twijfel - kom langs!" Neem alleen die paddenstoelen waar u absoluut zeker van bent. Valse paddenstoelen stoten giftige stoffen uit, dus onzorgvuldigheid of gebrek aan informatie kan een wrede grap over uw gezondheid zijn.
Dus, zijn alle valse paddenstoelen giftig? Het blijkt dat voorwaardelijk eetbare paddenstoelen ook als valse soorten worden beschouwd, die, onder voorbehoud van een bepaalde hittebehandeling, kunnen worden gegeten. U moet echter heel voorzichtig zijn, want zelfs hier is het onmogelijk om een absolute garantie voor veiligheid te geven.
Hoe giftig zijn valse paddenstoelen en hoe zien ze eruit?
Bovendien kan de honingschimmel gedeeltelijk muteren. Dergelijke transformaties zijn het resultaat van veranderingen in weersomstandigheden en zijn ook afhankelijk van de houtsoort waarop het vruchtlichaam groeit. Ervaren champignonplukkers zijn vaak al klaar voor dergelijke "verrassingen", dus wenden ze zich tot aanvullende borden. Maar sommige beginners realiseren zich helaas niet altijd hoe giftig valse paddenstoelen zijn, daarom negeren ze vaak aanvullende tekens en beperken ze zich tot slechts oppervlakkige kennis. In dit geval is het zeer aan te raden om, zelfs voordat u voor uw eerste oogst gaat, de "cursus van een jonge vechter" af te ronden onder begeleiding van een ervaren paddenstoelenplukker.Overigens is het helemaal niet nodig om de hele groep tweelingen van elke soort te bestuderen. Het is voldoende om uw kennis van een of twee soorten te verdiepen, de meest bekende in een bepaald gebied. Als we weten hoe de eetbare soorten fruitlichamen eruitzien, moeten we dan bepalen hoe de giftige paddenstoelen eruit zien? Immers, zoals reeds vermeld, kunnen valse vertegenwoordigers erg lijken op hun eetbare "broers".
We nodigen u uit om vertrouwd te raken met een gedetailleerde beschrijving en foto's van giftige paddenstoelen, die in de meeste gebieden van de Russische Federatie het meest voorkomen.
Giftige herfstpaddestoelen: foto's en onderscheidende kenmerken van valse paddenstoelen
Herfsthoningzwam wordt beschouwd als de meest populaire onder alle andere soorten van zijn geslacht. Het is erg populair vanwege zijn hoge voedingswaarde, smaak en aroma. In de herfst worden honingzwammen echter giftige tweelingen gevonden: zwavelgeel en steenrood kunstschuim.
Latijnse naam:Hypholoma fasciculare.
Familie: Stropharia.
Synoniemen:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Hoed: convex, vlezig, op jonge leeftijd is de grootte 4-6 cm in diameter. Naarmate hij groeit, wordt de dop lichtjes recht en wordt hij 1-2 cm groter. Het oppervlak van de dop is geel, in het midden is er een roodachtige of roestbruine vlek. Bij nader inzien is een groenachtige tint te zien langs de randen van de dop, en het vruchtlichaam zelf heeft op deze plaatsen nauwelijks waarneembare resten van de sluier.
Been: hoog, tot 10 cm, cilindrisch, hol, vaak gebogen. Het heeft een gele kleur, een bruinachtige tint lijkt dichter bij de basis. Een onderscheidend kenmerk van de giftige paddenstoel-valse honingschimmel is de afwezigheid van een ringrok, die inherent is aan eetbare soorten.
Pulp: witachtig of lichtgeel, heeft een sterke bitterheid en een onaangename geur.
Platen: dun, dichtbegroeid, groenachtig of olijfzwart, hecht aan de steel.
Eetbaarheid: de paddenstoel is giftig. Bij het eten verschijnen de eerste tekenen van vergiftiging na 2-4 uur.
Verspreiding: groeit in families op oude en verrotte stronken van overwegend loofbomen. Ook te vinden aan de basis van levende en dode stammen, evenals op gevallen takken.
Collectie seizoen: Augustus-oktober, bij gunstig weer groeit hij tot half november.
We bieden u foto's van giftige paddenstoelen die lijken op herfstsoorten:
Zomer giftige baksteen rode honing paddestoelen
Latijnse naam:Hypholoma lateritium.
Familie: Stropharia.
Synoniemen:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
Hoed: met een diameter van 4 tot 10 cm, bolvormig, opent met ouderdom. Dichte, vlezige, roodbruine of geelbruine kleur. De kroon heeft een veel donkerdere tint dan de basiskleur.
Been: tot 10 cm hoog, tot 1,5 cm dik, zelfs aan de basis - versmald, bruin. De rest van de poot is geel, de ring ontbreekt.
Pulp: dicht, donkergeel, bitter, onaangenaam ruiken. Het is beter om de smaak niet te proeven, omdat je dan vergiftigd kunt raken.
Platen: dicht, nauw aangegroeid, met een lichtgrijze tint bij jonge individuen en olijfgrijs bij oude.
Eetbaarheid: giftig, hoewel sommige experts het als voorwaardelijk eetbaar classificeren.
Verspreiding: bladverliezende en naaldbossen van Eurazië en Noord-Amerika. Het groeit van juli tot oktober in grote gezinnen op stronken, dood hout, open plekken in het bos, maar ook in de buurt van de wortels van bomen.
Ik moet zeggen dat de bovenstaande giftige paddenstoelen kunnen worden verward met zomersoorten, en niet alleen met herfstsoorten. Daarom is het om te beginnen aan te raden om erachter te komen hoe echte eetbare paddenstoelen eruit zien, en vervolgens het materiaal over valse dubbels te bestuderen.
Welke andere paddenstoelen zijn giftig?
Welke andere giftige paddenstoelen zijn er op ons grondgebied te vinden? Niet minder beroemd is Candol's valse vos, ook wel bekend als Psatirella Candol. Allereerst is het belangrijk om te onthouden dat deze soort erg sluw is.Het is een feit dat alles zijn uiterlijk beïnvloedt - leeftijd, habitat, luchttemperatuur, vochtigheid. In dit geval kan alleen een ervaren paddenstoelenplukker weten hoe hij giftige paddenstoelen van eetbare kan onderscheiden.
We raden u aan om het te zien met een foto en een beschrijving.
Latijnse naam:Psathyrella candolleana.
Familie: Psatirella.
Synoniemen:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's Fake Foam, Candoll's Fragile.
Hoed: halfrond, met een diameter van 4-8 cm, naarmate het groeit, wordt het klokvormig en vervolgens plat. Er is een knobbeltje in het midden, de randen zijn golvend, bochtig, vaak gebarsten. Het oppervlak is bijna glad met kleine bruine of geelbruine schilfers die vrij snel verdwijnen. De kleur van de dop is geel of crème, het oppervlak zelf is mat, droog, de randen zijn vrij broos. Op onderstaande foto is duidelijk te zien hoe de giftige paddenstoelen van deze soort eruit zien.
Been: 4-10 cm lang, 0,5 cm dik, glad, hol, gemakkelijk breekbaar. Het wordt dikker naar de basis toe, soms wordt een taps toelopend aanhangsel waargenomen. Wit of delicaat crèmekleurig, fluweelzacht aan de bovenkant.
Pulp: witachtig, broos, dun, heeft geen uitgesproken smaak of geur.
Platen: aanhangend, frequent, dun, naarmate ze groeien, veranderen ze van kleur van wit naar grijsviolet en zelfs donkerbruin.
Eetbaarheid: giftige paddenstoelen, discussies over de vraag of honingpaddestoelen van deze soort giftig zijn, gaan echter tot op de dag van vandaag door. Soms wordt het geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Verspreiding: groeit op het grondgebied van het Euraziatische continent en Noord-Amerika. Selecteert zowel hardhout als aarde in de buurt van boomstronken. Groeit in grote groepen, soms zijn er enkele exemplaren. Het overvloedige vruchtseizoen begint in juni en eindigt eind september.
Hoe kun je controleren of honingpaddestoelen giftig zijn of niet?
Hoe kun je eetbare paddenstoelen onderscheiden van giftige, en wat zijn de tekenen hiervan? De vraag is heel natuurlijk, want bijna niemand wil zijn gezondheid schaden door een van deze vruchtlichamen te eten. De meest correcte en logische manier om dit probleem te begrijpen, is een reis naar het bos samen met een ervaren paddenstoelenplukker. Niemand heeft echter nog verboden om een voorafgaand overleg op internet te krijgen, waarbij foto's van eetbare en giftige paddenstoelen worden vergeleken:
Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van echte honingzwammen is de aanwezigheid van een rokring, die de valse niet hebben. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat oude, overwoekerde vruchtlichamen deze eigenschap ondanks hun eetbaarheid kunnen verliezen.
Bovendien zal de kleur in giftige fruitlichamen altijd helderder zijn en in eetbare vertegenwoordigers zal deze bescheidener zijn. Hoe kun je anders controleren of honingpaddestoelen giftig zijn of niet? U kunt het vruchtlichaam ruiken en zelfs het vruchtvlees lichtjes aanraken met uw tong. De valse honinggeur is onaangenaam en het vruchtvlees is bitter. Bovendien hebben giftige soorten geen schubben op de dop, hun oppervlak is vaak volledig glad. De aanwezigheid van dergelijke "vlokken" onderscheidt echter alleen jonge paddenstoelen, terwijl ze bij oude exemplaren volledig verdwijnen.
Kijk ook naar de kleur van de borden onder de hoed: in echte paddenstoelen zijn ze wit of crème, en in valse zijn ze geel, naarmate ze ouder worden, zijn ze groenachtig. Bovendien wordt de snijplaats in valse plaatjes onmiddellijk bruinzwart, terwijl het bij eetbare paddenstoelen donkerder wordt, en geleidelijk.
Hoe giftige paddenstoelen te identificeren tijdens het koken?
Is het mogelijk om tijdens het koken giftige paddenstoelen te identificeren en hoe dit te doen? Er zijn verschillende manieren, maar het kan niet met zekerheid worden gezegd dat ze allemaal effectief zijn. U kunt bijvoorbeeld een zilverstuk in water doen. Als het donker wordt, betekent dit dat de paddenstoel giftig is. Zilver kan echter ook donker worden van eetbare soorten.
Er is ook een mening dat je een gepelde ui of knoflook in een pan kunt doen. In aanwezigheid van giftige stoffen moet het product een bruine of blauwe tint krijgen. Hoewel wordt opgemerkt dat de schaduw kan veranderen bij blootstelling aan eetbare vruchtlichamen.
Sommigen voegen melk toe bij het koken van champignons, in de overtuiging dat giftige stoffen het product zullen doen stremmen. Dit kenmerk komt echter niet voort uit de aanwezigheid van gevaarlijke enzymen.
