Door bosproducten te oogsten met behulp van verschillende conserveringsmethoden, kunt u de voedings- en smaakeigenschappen van paddenstoelen behouden. Melkchampignons in olie zijn licht gezouten en nuttig product - een bron van waardevolle plantaardige eiwitten.
Tijdige bereiding van melkchampignons in olie voor de winter kan worden gebruikt als vulling voor taarten, pannenkoeken en knoedels. Het materiaal bevat verschillende verwerkingsmethoden. Er wordt in detail beschreven hoe je thuis melkchampignons in olie maakt met uien, knoflook, kruiden en andere ingrediënten om de smaak te verrijken. Lees, bestudeer en pas het geleerde in de praktijk toe in uw keuken.
Ingemaakte melkchampignons met boter
Componenten:
- Kleine melkchampignons - 2 kg
- Tafelazijn 6% - 1 l
- Plantaardige olie - 1,5 l
- Laurierblaadjes - 5-6 stuks.
- Anjer - 5-6 knoppen
- Zout naar smaak
Ingemaakte melkchampignons met boter worden als volgt bereid: giet de gepelde champignons met azijn, zout en kook gedurende 10-15 minuten vanaf het moment van koken. Giet vervolgens de bouillon af, doe de champignons in schone glazen potten, op de bodem waarvan je eerst kruiden doet, en vul ze met hete plantaardige olie. Sluit de potten met deksel, laat afkoelen en zet ze op een donkere plaats in de kou. Houdbaarheid tot 6 maanden. Melkchampignons worden voor het koken gekookt of geweekt om bittere stoffen te extraheren die de maag irriteren. Na het koken moeten ze worden afgespoeld met koud water. Voor het stoven worden de champignons gebakken. Het is beter om champignons op smaak te brengen met zonnebloemolie. Glazen potten met gepekelde melkchampignons worden met olie gegoten, zodat een dunne laag ervan het beschermt tegen schimmel.
Gezouten melkchampignons met boter
Ingrediënten:
- 400 g gezouten melkchampignons
- 2 wortelen
- 1 ui
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie
- zout en peper
De methode om gezouten melkchampignons met boter te koken is niet ingewikkeld:
Schil en was wortelen en uien. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen, de melkchampignons in reepjes. Meng dan alles, zout, peper en breng op smaak met plantaardige olie.
Ingemaakte melkchampignons met radijs.
Ingrediënten:
- 200 g ingelegde melkchampignons
- 1 radijs
- 4 eetl. l. plantaardige olie
- 1 ui
- 2 theelepels 3% azijn
- 1 theelepel Sahara
- 1 bosje sla
- zout
Kook methode:
Schil de radijs, was, rasp grof en bestrooi met suiker. Schil de ui, was, snij in ringen, bestrooi met azijn en zout. Snijd de ingelegde champignons in plakjes, meng met radijs, leg de sla op een schaal, dan champignons en radijs, giet alles over met plantaardige olie, versier met uienringen en serveer.
Melkchampignons met boter zouten
Om dit gerecht te bereiden dien je de melkchampignons voor te zouten met boter; op basis van deze conservering kun je het volgende gerecht klaarmaken.
Ingrediënten:
- 300 g gezouten melkchampignons
- 1 ui
- 2 theelepels Mosterd
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie
- peper
Kook methode:
Schil de ui, was en snij in ringen. Meng voor de saus plantaardige olie met peper en mosterd. Spoel de gezouten champignons af met koud water, snijd ze in plakjes, leg ze op een schaal, leg er uienringen op, giet de saus erover en serveer.
Gezouten melkchampignons met ui en boter
Ingrediënten:
- 300 g gezouten melkchampignons
- 1 ui
- 2 theelepels mosterd
- 2 eetlepels plantaardige olie
- peper naar smaak
Het is niet moeilijk om gezouten melkchampignons met uien en boter te koken, hiervoor moet je het volgende doen:
- Schil de ui, was en snij in ringen.
- Meng voor de saus plantaardige olie met peper en mosterd.
- Spoel de gezouten champignons af met koud water, snijd ze in plakjes, leg ze op een schaal, leg er uienringen op, giet de saus erover en serveer.
Dat is alles: melkchampignons met uien en boter zijn klaar om te worden geserveerd en geconsumeerd als koude snack.
Een voorgerecht van gezouten melkchampignons en wortelen.
Ingrediënten:
- 400 g gezouten melkchampignons
- 2 wortelen
- 1 ui
- 3 eetlepels plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
Kook methode:
Schil en was wortelen en uien. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen, de melkchampignons in reepjes. Meng dan alles, zout, peper en breng op smaak met plantaardige olie.
Paddestoel solyanka.
Structuur:
- gedroogde melkchampignons - 50-60 g
- gezouten melkchampignons - elk 100 g
- uien - 4 stuks.
- ingelegde komkommers - 2-3 stuks.
- tomatenpuree - 100 g
- boter - 4 el. lepels
- kappertjes - 80 g
- olijven - 40 g
- olijven - 8-12 st.
- zure room - 100 g
- peper - 5-8 erwten
- Laurierblad
- Citroen
- Groenen
- zout
Kook de gedroogde melkchampignons gaar en snijd ze in reepjes.
Zeef de bouillon en zet in brand.
Snijd gezouten melkchampignons en uien in reepjes.
Schil en ontpit ingelegde komkommers, snijd ze in plakjes.
Fruit uien met boter, voeg er tomatenpuree aan toe.
Doe augurken in kokende bouillon.
Voeg als de bouillon weer kookt de voorbereide champignons, gebakken uien, kappertjes, ontpitte olijven, erwten, laurierblaadjes, zout toe en kook gedurende 10 minuten.
Voeg dan de olijven toe.
Breng bij het serveren de mengelmoes op smaak met zure room, leg er schijfjes citroen op en bestrooi met fijngehakte kruiden.
Melkchampignons, koolrabi en selderijsalade.
Structuur:
- 200 g melkchampignons
- 200 g wortelen
- 1 knolselderij
- 100 g koolrabi
- 50 g erwten
- 1 gekookt ei
- plantaardige olie
- azijn
- grond zwarte peper
- ingelegde asperges
- zout
Hak wortelen, knolselderij, koolrabi-kool fijn, voeg erwten toe, meng en marineer licht in plantaardige olie met azijn, peper en zout. Kook de champignons 5-6 minuten. Meng alles. Doe de voorbereide salade in een glaasje in een slakom, garneer met partjes ei en ingelegde asperges.
Melkchampignons, tomaten en courgettesalade.
Structuur:
- 150 g melkchampignons
- 2-3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- 2 courgettes
- 1 hete peper pod
- 20 g olijven
- 150 g sardientjes uit blik
- 4 eetl. eetlepels plantaardige olie
- sap van 1 citroen
- 1 eetl. een lepel azijn
- 1 hardgekookt ei
- rode en zwarte gemalen peper
- zout
Kook de courgette en kook de champignons. Snij de ui in ringen, voeg geplette knoflook, gepelde en in blokjes gesneden tomaten, gekookte, blokjes courgettes, sardines, champignons, hete pepers en olijven toe. Breng de salade op smaak met olie, citroensap, azijn, zout, peper en meng goed.
Versier met partjes ei.
Melkchampignons, tomaten en bonensalade.
Structuur:
- 3-4 tomaten
- 150 g melkchampignons
- 100 g sperziebonen
- 4 aardappelen
- 20 g olijven
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie (plantaardige)
- azijn
- grond zwarte peper
- zout
- dille en peterselie
Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes, snijd ze in plakjes. Snijd sperziebonen in diamanten, kook in gezouten water gedurende 2-4 minuten, giet af en laat afkoelen. Kook de champignons 5-6 minuten. Hak de aardappelen fijn en kook ze. Kruid de tomaten en bonen apart met olijfolie (plantaardige) olie, azijn, zout en peper. Leg de gekookte aardappelen in het midden van de slakom, bestrooi met gehakte peterselie, leg tomaten met bonen en champignons eromheen, bestrooi ze met fijngehakte dille. Versier de salade met ontpitte olijven.
