De voordelen en nadelen van paddenstoelen voor het menselijk lichaam: hun nuttige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik

Onder de bosgiften kun je dergelijke exemplaren vinden die niet alleen in staat zijn om het tekort aan voedingsstoffen in het dieet te compenseren, maar ook letterlijk van sommige kwalen af ​​kunnen komen. Breng melkchampignons goed of slecht als ze voldoende in voedsel worden geconsumeerd, beweren alle enthousiaste liefhebbers van "rustig jagen". We moeten dit probleem begrijpen. We bieden een artikel waarin het effect van melkchampignons wordt beschreven: de voor- en nadelen worden niet ongegrond gepresenteerd, maar met een wetenschappelijke rechtvaardiging van de invloedsfactoren. En als er daarvoor alleen aannames waren, niet ondersteund door feiten, kun je nu met experimentele berekeningen werken. Als je wilt weten wat de voordelen en nadelen voor het lichaam van melkchampignons zijn, lees dan dit materiaal tot het einde. Het onderzoekt gezouten en gepekelde variëteiten van melkchampignons, zwart-witte exemplaren, benadrukt de problemen van het juiste gebruik ervan voor menselijke voeding. Niet alleen nuttige eigenschappen worden gepresenteerd, maar ook contra-indicaties voor eten.

Hoe zijn melkchampignons nuttig voor mensen?

Het eerste waar melkchampignons nuttig voor zijn, is dat ze een uitstekende bron van proteïne zijn. Bovendien zit er meer van in gedroogde champignons dan in vlees. Qua calciumgehalte lijken champignons dicht bij pruimen en rozijnen, vitamines PP, D erin zijn bijna hetzelfde als in boter, en in termen van verzadiging en voedingswaarde kunnen deze geschenken van de natuur met niets worden vergeleken. Bovendien zijn de meeste eetbare paddenstoelen een echte opslagplaats van sporenelementen die nuttig zijn voor het lichaam - ze bevatten ijzer, molybdeen, zilver, zink, koper, kobalt. Als je wilt weten hoe nuttig melkchampignons zijn voor mensen, begin dan met het aanvullen van je verzameling informatie met het feit dat deze paddenstoel de ontwikkeling van tuberkelbacil kan remmen. Het wordt gebruikt om nieraandoeningen te behandelen en stenen te verwijderen. In psychiatrische ziekenhuizen worden psilocybine en psilocine, die in de paddenstoel worden aangetroffen, gebruikt om patiënten met psychische stoornissen, alcoholisme en geheugenverlies te behandelen.

Witte en zwarte melkchampignons: de voordelen en nadelen van deze paddenstoelen

Veel mensen geloven dat paddenstoelen giftig en eetbaar zijn. Maar er zijn ook voorwaardelijk eetbare soorten. Deze omvatten zwarte melkchampignons, waarvan de voor- en nadelen later op de pagina in meer detail worden beschreven, en enkele andere. Ervaren paddenstoelenplukkers en professionals weten hiervan, maar beginners niet. Deze paddenstoelen worden voorwaardelijk eetbaar genoemd omdat ze gifstoffen bevatten. En als je ze zomaar bakt, dan blijven deze gifstoffen achter. Als gevolg hiervan kun je erg vergiftigd raken en zelfs doodgaan. Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen moeten grondig worden gewassen en vervolgens 2-3 uur worden gekookt. Alleen dan verdwijnen alle gifstoffen en word je niet vergiftigd.

Witte melkchampignons brengen voordelen en nadelen met zich mee, afhankelijk van de kwaliteit van hun verwerking. Houd er rekening mee dat alle paddenstoelen zeer snel bederven, dus u moet ze sorteren en onmiddellijk bij thuiskomst uit het bos schillen en meteen beginnen met koken. Experts zeggen dat je champignons niet later dan 3-4 uur na het plukken moet koken. De eerste stap is om de champignons af te vegen met een droge doek. Vervolgens moet u met een scherp mes de donkere delen van de paddenstoel verwijderen en ook het been van het resterende vuil en stof verwijderen, dat wil zeggen, gewoon de bovenste laag afschrapen. Als de paddenstoelen zwaar vervuild of wormachtig zijn, is het beter om ze een paar uur in koud gezouten (2 eetlepels zout per 1 liter) water te leggen. Pluk geen paddenstoelen in de buurt van het veld of snelwegen - dit is een zeer belangrijke regel die veel paddenstoelenplukkers niet kennen. Meststoffen worden gebruikt in het veld, die zich na een tijdje met bodemvocht verspreiden naar de aangrenzende territoria. Bijvoorbeeld naar het bos, als het dichtbij is.En paddenstoelen onderscheiden zich door een verhoogd vermogen om verschillende chemicaliën te verzamelen, zowel uit de grond als uit de lucht. En als paddenstoelen groeien in de buurt van velden of van een weg met veel verkeer, kunnen ze worden vergiftigd.

Gezouten en gepekelde melkchampignons: voor- en nadelen

Gezouten melkchampignons zijn van bijzondere waarde voor zowel gezonde als zieke mensen. Het is een eiwitrijk voedsel dat een positief effect heeft op de activiteit van het maagdarmkanaal. De enzymen in gezouten melkchampignons activeren de mechanismen van vasculaire reiniging, hebben anti-sclerotische en ontstekingsremmende effecten. Om gezouten melkchampignons te laten profiteren en niet te schaden, is het noodzakelijk om ze op de juiste manier te fermenteren. Om dit te doen, moet u ze spoelen en afsnijden. Doe dan de melkchampignons in zout water (1 glas zout voor 10 liter) en druk ze aan met een lading bovenop. Laat 5 dagen weken. Om ervoor te zorgen dat de melkchampignons bitterheid afgeven, moet het zoute water elke dag worden vervangen door een nieuw water. Neem na 5 dagen een geëmailleerde pan, plaats de bessenblaadjes op de bodem en leg de geweekte melkchampignons in lagen. Van bovenaf zijn de melkchampignons volledig bedekt met bessenbladeren en overgoten met zoute oplossing (1 glas zout per 3 liter water). Plaats de lading weer terug en laat 1 maand op een donkere, koele plaats staan. In plaats van aalbessenbladeren kun je ook eikenbladeren gebruiken, alleen hoef je deze 40 dagen te laten weken.

De bereidheid van de melkchampignons is te zien aan het aangename friszure aroma.

De voor- en nadelen van gepekelde melkchampignons zijn afhankelijk van de manier waarop het product wordt gegeten. Om een ​​genezend effect te krijgen, moeten paddenstoelen met gezouten melk 2-3 keer per week 200-300 g worden geconsumeerd. Om gezouten melkchampignons beter te laten opnemen, moeten ze worden gemengd met plantaardige olie en erwtenpuree. Dit vereist een minimale inspanning van het spijsverteringsstelsel. Uien kunnen worden gebruikt in plaats van erwten. Het wordt in ringen gesneden, verfrommeld met een vijzel om het sap te laten stromen. Giet vervolgens plantaardige olie en voeg 9% tafelazijn toe (3 delen olie 1 deel azijn). Je kunt ook 1-2 teentjes knoflook toevoegen.

Waarom zijn melkchampignons nuttig voor mannen?

Het belangrijkste dat melkchampignons nuttig zijn voor mannen, is het gebruik ervan voor de preventie van diabetes mellitus. Ze hebben een zeer lage glycemische index - 10. Dit betekent dat paddenstoelen de bloedglucosespiegel niet dramatisch verhogen en de alvleesklier niet overbelasten. Melkchampignons en andere paddenstoelen kunnen je helpen om af te vallen. Omdat ze caloriearm zijn - 17-25 kcal per 100 g en paddenstoelen hebben veel tijd nodig om te verteren, waardoor ze langdurig een verzadigd gevoel geven. Je moet geen paddenstoelen eten als ontbijt. Omdat ze vrij zwaar voer zijn, zijn ze moeilijk verteerbaar. Daarnaast bevatten paddenstoelen veel tryptofaan, wat een hypnotiserend effect heeft. Champignons zijn gezonder om te eten voor lunch of diner. Champignons verbeteren de werking van het zenuwstelsel. Champignons bevatten B-vitamines, die essentieel zijn voor een normaal zenuwstelsel. Sinds de oudheid worden licht gebakken melkchampignons gebruikt bij de behandeling van urolithiasis en tuberculose.

Nuttige eigenschappen van witte en zwarte paddenstoelen en contra-indicaties

De gunstige eigenschappen van paddenstoelen houden hier niet op, omdat de cultuur veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Weinig mensen weten dat medicinale paddenstoelen, waaronder eekhoorntjesbrood met hun gunstige eigenschappen, een krachtig schild zijn tegen kanker en andere ernstige ziekten, aangezien ze:

  • de effectiviteit van de behandeling van oncologische ziekten van verschillende vormen en graden van ernst aanzienlijk verhogen;
  • de groei van kwaadaardige tumoren remmen;
  • de grootte van de tumor verkleinen;
  • de vorming van metastasen voorkomen;
  • de bijwerkingen van bestraling en chemotherapie verzwakken;
  • effectief bij goedaardige (myoom, fibroom, mastopathie, prostaatadenoom) neoplasmata;
  • onvervangbaar bij de behandeling van hypertensie, coronaire hartziekte, aritmie, beroerte (bij acute en chronische aandoeningen van de cerebrale circulatie), hartaanval (voor en na het infarct), spataderen, tromboflebitis;
  • hebben een grote effectiviteit bij leverziekten - acute en chronische hepatitis, levercirrose (herstel van de leverfunctie, stimuleer de regeneratie van levercellen, normaliseer het lipidenmetabolisme bij chronische hepatitis);
  • effectief helpen bij ziekten van het maagdarmkanaal - maagzweer, gastritis, colitis, dysbiose;
  • de toestand en behandeling van allergische en auto-immuunziekten aanzienlijk vergemakkelijken - bronchiale astma, eczeem, neurodermitis, psoriasis, reuma, multiple sclerose;
  • bij diabetes wordt het tekort aan essentiële aminozuren, macro- en micro-elementen, vitamines aangevuld; helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel;
  • onmisbaar voor de onderdrukking van hepatitis B, C, D, J, herpes, griepvirussen; herstel de immuunstatus.

Bij het bestuderen van de nuttige eigenschappen van zwarte paddenstoelen, moet in gedachten worden gehouden dat ze op verschillende manieren cesiumradio-isotopen accumuleren. Afhankelijk van de mate van accumulatie zijn ze onderverdeeld in 3 groepen. Zwarte en gewone paddenstoelen behoren tot de tweede groep. Hun accumulatiecoëfficiënt is van 3,4-13,8 accumulatie. Het zijn een soort stralingsaccumulatoren. Aan de andere kant hebben melkchampignons het vermogen om strontium uit het lichaam te verwijderen van een persoon die bij inname radioactieve producten heeft ontvangen, met een hoge coëfficiënt - 3-13,8, op voorwaarde dat de paddenstoelen geen radioactieve stoffen hebben verzameld, maar hun dosimetrische controle moet uitgevoerd worden.

Gebleken is dat gedroogde paddenstoelen tot 30% eiwit bevatten.

Dit is meer dan vlees. Daarom worden ze "bosvlees" genoemd. Gedroogde champignons bevatten bijna twee keer zoveel calorieën als kippeneieren en gekookte worst. Gedroogde paddenstoelen bevatten tot 20% vezels en 15% koolhydraten. Om de eiwitbalans in het lichaam te behouden, is slechts 100 g gekookte champignons per dag nodig. Bijna alle paddenstoelen lijken chemisch op een mengsel van groenten en vlees. Ze bevatten de meeste mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam, en in termen van de hoeveelheid vitamines overtreffen sommige soorten paddenstoelen groenten en fruit die er rijk aan zijn. Er zit veel druivensuiker in melkchampignons.

Paddenstoelenpulp bevat het polysaccharideglycogeen, dat wordt aangetroffen in dierlijke weefsels en volledig afwezig is in planten. Champignons bevatten lecithine, wat de vorming van negatief cholesterol in het lichaam voorkomt; ontdekte enzymen die de afbraak van vetten, vezels en glycogeen bevorderen. Champignons bevatten tot 60% extractieve stoffen met specifieke aromatische componenten. Deze geurstoffen stimuleren niet alleen de eetlust, maar versterken ook het zenuwstelsel, stimuleren de stofwisseling. Er wordt aangenomen dat paddenstoelen de fysieke en mentale kracht snel herstellen, nuttig zijn voor bloedarmoede, ontstekingsprocessen, diabetes, na infectieziekten en wondgenezing bevorderen. In de oudheid werden truffels middelen genoemd die de jeugd herstellen.

Jonge paddenstoelen hebben een hogere voedingswaarde dan oude en stagnerende. Bijna alle paddenstoelen hebben antitumorale eigenschappen. Onthoud dat melkchampignons niet alleen gunstige eigenschappen hebben, maar ook contra-indicaties: ze mogen niet worden gegeten voor chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever, omdat ze zwaar voedsel zijn. Paddestoelen mogen ook niet worden gegeven aan kinderen jonger dan 6 jaar.

recente berichten