Om van champignons een smakelijke voorbereiding op de winter te krijgen, maak je de juiste keuze en stop je bij ingelegde boterolie in olie. Dit gerecht is heel eenvoudig bereid en als u de stapsgewijze instructies volgt, krijgt u een uitstekend voorgerecht dat uw familie en vrienden zullen waarderen.
Ingemaakte boletus in olie voor de winter is erg populair bij liefhebbers van paddenstoelengerechten. Deze bereiding gaat goed samen met gekookte aardappelen en vlees.
Boter in olie recept voor een feestelijke tafel
Het voorgestelde recept voor boter in olie zal er goed uitzien op een feesttafel als tussendoortje voor alcoholische dranken.
- boletus - 2 kg;
- olijfolie - 100 ml;
- water (voor marinade) - 1 l;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- suiker - 2,5 eetl. l .;
- kruidnagel - 5 stuks;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- laurierblad - 5 stuks;
- azijn 9% - 30 ml;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- groene dille.
Voordat u de boterolie marineert, moet u deze 20 minuten koken in gezouten water. Giet af, laat afkoelen en snijd in willekeurige stukken.
Bereid de marinade voor: los zout, suiker op in water en laat het koken.
Voeg na het koken de in plakjes gesneden knoflook toe aan het water, voeg kruidnagel, peper, dille en azijn toe.
Giet de olie bij de marinade, laat 15 minuten koken en doe in gesteriliseerde potten.
Verhit olijfolie in een koekenpan en giet 2-3 eetlepels in elke pot er bovenop. l.
Rol de blikken op, laat ze helemaal afkoelen, zet ze in de koelkast of breng ze naar de kelder.
Bereiding van boter in olie voor de winter
Ingemaakte boter in olie is een handige optie voor het oogsten van champignons, waarbij plantaardig vet als conserveermiddel fungeert. Bovendien wordt deze bereiding verkregen als een bijna kant-en-klare tweede gang.
- boletus - 1 kg;
- plantaardige olie - 150 ml;
- azijn - 5 el. l .;
- zout;
- teentjes knoflook - 10 stuks;
- peterselie en dille;
- suiker - 1 eetl. l .;
Bak vers gepelde boletus in olie op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Verdeel in potten, bestrooi met fijngehakte knoflook, dille en peterselie.
In de olie waarin de champignons zijn gebakken, verdun zout, suiker, voeg 50 ml water en azijn toe.
Breng aan de kook en giet ongeveer 3 cm boter bij dit vetmengsel.
Doe in een pan met warm water en steriliseer gedurende 1 uur, verwijder dan en rol op.
Laat volledig afkoelen en breng naar de kelder of bewaar in de koelkast.
Ingemaakte boter in olie voor de winter: een eenvoudig recept
Hoewel de recepten voor het koken van boter in olie voor de winter een beetje op elkaar lijken, hebben ze toch allemaal hun eigen truc en geheim. Zo bieden we een eenvoudig recept aan voor ingelegde boter in olie met toevoeging van mosterdzaadjes en kruidnagel.
- boletus - 2 kg;
- water - 1 l;
- azijn - 80 ml;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout;
- laurierblad - 5 stuks;
- kruidnagel - 4 takken;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- piment en zwarte erwten - 6 stuks;
- mosterdzaad - 2 theelepels;
- dille - 2 paraplu's.
Koel de boletus van tevoren gekookt in gezouten water en snijd in gelijke stukken.
Los suiker en zout op in water, laat het koken en voeg dan alle kruiden uit het recept toe aan de pekel.
Gooi de boter in de marinade, laat koken en niet langer dan 15 minuten koken.
Verdeel in potten en giet over 3 eetlepels. l. gecalcineerde plantaardige olie.
Sluit af met plastic deksels en laat afkoelen op kamertemperatuur.
Breng het naar de kelder of bewaar het in de koelkast.
Zo'n blanco wordt ongeveer 6 maanden in plantaardig vet bewaard.
Hoe boter in kaneel en chili-olie te pekelen
We raden je aan om boter in olie met kaneel en chili te pekelen. Deze voorbereiding op de winter zal dienen als een goede snack op een feestelijke nieuwjaarstafel of als extra ingrediënt in een salade.
- boletus - 2 kg;
- water - 700 ml;
- kaneel - 1 stok;
- chili peper - 1 stuk;
- kruidnagel - 2 takken;
- witte peperkorrels - 5 stuks;
- gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- citroenzuur - op de punt van een mes;
- azijn - 2 el. l .;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- zout - 1 eetl. l. zonder top;
- plantaardige olie - 150 ml.
Kook de boter in gezouten water met toevoeging van citroenzuur gedurende 20 minuten, gooi in een vergiet, laat afkoelen en snijd in stukjes.
Bereid de marinade voor: voeg suiker, zout, azijn, een mengsel van erwten, kruidnagel, kaneel en chili, in kleine blokjes gesneden, toe aan het water.
Breng de marinade aan de kook en voeg de champignons toe, kook 10 minuten.
Giet er plantaardige olie bij en laat de ingelegde boter nog 15 minuten koken.
Verdeel in potten, rol op, draai om en wikkel in een deken tot het afgekoeld is.
Reeds gekoelde potten met blanco's om mee te nemen naar de kelder.
Hoe boter in olie te zouten voor de winter
Veel paddenstoelenplukkers geloven dat het beter is om de boter te zouten om de smaak en het aroma van het bos te behouden. Hoe boter in olie te zouten om in de winter van een herfstlekkernij te genieten en uw gasten te verrassen met een geweldig gerecht?
- boletus - 1 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- dille-paraplu's - 3 stuks;
- zout - 2 el. l .;
- knoflookteentjes - 10 stuks;
- laurierblad - 5 stuks;
- zwarte peperkorrels - 7 stuks;
- zwarte bes bladeren.
Kook de champignons 20 minuten, laat ze afkoelen en snijd ze in grote stukken.
Strooi een beetje zout op de bodem van een geëmailleerde pan en leg er een laag gehakte champignons op.
Leg champignons en zout zo vaak als er paddenstoelen zijn. De olie moet in een dunne laag worden uitgesmeerd, zodat deze wordt gezouten.
Bestrooi de bovenste laag met gehakte knoflook, zwarte peper, leg dille-paraplu's, bessenblaadjes.
Zet een bord in een pan volgens de grootte van de bak en zet er een bakje met water op om gedurende 24 uur een pers voor champignons te maken.
Verdeel de champignons na een dag in gesteriliseerde potten, stamp ze voorzichtig (maar niet strak) aan.
Giet pekel uit een pan en giet 3 eetlepels in elke pot. l. koude gecalcineerde plantaardige olie.
Zet op een koele plaats en na 20 dagen kunnen de champignons gegeten worden.
Op deze manier bereide gekookte boter in olie blijkt voor de winter erg lekker en krokant. Als dit echter te zout is voor iemand, laat ze dan 30 minuten weken voordat je ze serveert.
