Makkelijk te koken dumplings met melkchampignons worden een onmisbaar gerecht tijdens het vasten. Ze zijn gemaakt met eenvoudig, mager voedsel. Rijst en aardappelen, vis en andere zeevruchten die rijk zijn aan waardevolle eiwitten kunnen aan de vulling worden toegevoegd.
Als je dumplings met melkchampignons wilt proberen, kies dan de juiste productlay-out op deze pagina en probeer ze te koken. U zult zeker geen spijt krijgen van de tijd die u heeft besteed. Hier wordt in detail beschreven hoe je zelf knoedels met melkchampignons kookt, het wordt ook in de video getoond - hoe eenvoudig het is. Kijk in het recept met een foto van dumplings met melkchampignons en andere toevoegingen in de vulling - je kunt zien wat een verscheidenheid aan smaakcombinaties is.
Dumplings met melkchampignons en aardappelen
Voor gehakt:
- 150 g gekookte aardappelen
- 40 g gedroogde champignons
- 1 ui
- 50 g boter
- Zout
- grond zwarte peper
- peterselie en dille naar smaak
Om knoedels met melkchampignons en aardappelen te maken, zeeft u de bloem voor het deeg, bestrooit u met een glijbaan, maakt u een kuiltje in het midden, giet u water en een ei in, licht zout. Kneed een hard deeg, laat het 20-30 minuten rusten, afgedekt met een canvas servet. Snijd vervolgens het deeg in stukjes en vorm er knoedels van.
Gehaktbereiding: Week de champignons, kook, hak ze fijn en bak ze licht. Voeg gebakken uien en kruiden toe aan de champignons, combineer met gekookte aardappelen en meng alles. Kook dumplings in een grote hoeveelheid gezouten water (voor 1 kg dumplings, 4 liter water en 40 g zout). Serveer met boter, boter en azijn, zure room, geraspte pikante kaas.
Dumplings met rauwe melk
- 200-300 g champignons
- 1-2 uien
- 2 kopjes bloem
- 1 ei
- 4 eetl. l. ghee
- zout naar smaak
Om dumplings met rauwe melkchampignons te plakken, spoel de champignons, hak ze fijn, zout, kook de helft van de champignons, stoof de rest in een pan. Voeg als het vocht verdampt is de gekookte champignons, boter toe aan de gestoofde champignons en bak. Fruit de fijngesneden uien apart in olie tot ze goudbruin zijn, meng met champignons en zout. Maak knoedeldeeg, rol het in een dunne laag en snijd het in vierkanten of rechthoeken. Leg het champignongehakt op elke helft van het deegvierkant, smeer de randen in met melk of lichtgeklopt eiwit. Bedek met de tweede helft van het deeg, druk op de randen. Doop de dumplings in een licht kokende champignonbouillon en laat ze ongeveer 10 minuten koken als ze opkomen. Verwijder de afgewerkte dumplings met een schuimspaan en serveer met champignonsaus. Kan voorgebakken worden.
Dumplings met melkpoederchampignons en uien
- 100 g gedroogde melkchampignons
- 3 uien
- 3 kopjes bloem
- 1 ei
- 1 glas water
- zout naar smaak
Spoel de champignons, laat ze 1,5 uur in koud water weken, kook ze dan (ongeveer 2 uur), hak ze fijn en bak ze. Verdeel de uien apart, meng met de champignons. Maak knoedeldeeg, rol het in een dunne laag en snijd het in vierkanten of rechthoeken. Leg het champignongehakt op elke helft van het vierkant, smeer de randen in met melk of lichtgeklopt eiwit. Bedek met de tweede helft van het deeg, druk op de randen. Kook de voorbereide dumplings in gezouten water, gooi ze in een vergiet en bak ze in een pan. Giet bij het serveren van dumplings met melkpoederchampignons en uien zure room of een andere saus.
Recept voor dumplings met gezouten melkchampignons
- 500 g gezouten melkchampignons
- 100 g zure room
- 2 eieren
- 3 uien
Dit recept voor dumplings met gezouten melkchampignons adviseert om de champignons door een vleesmolen te halen (of fijn te hakken) samen met uien, het gehakt te verdunnen met zure room, eieren toe te voegen. Als de champignons erg zout zijn, spoel ze dan eerst in koud water. Maak knoedeldeeg, rol het in een dunne laag en snijd het in vierkanten of rechthoeken.Leg het champignongehakt op elke helft van het deegvierkant, smeer de randen in met melk of lichtgeklopt eiwit. Bedek met de tweede helft van het deeg, druk op de randen. Kook ze in kokend gezouten water. Serveer met zure room of champignonsaus.
Champignonballetjes met verschillende vullingen
Je kunt champignonknoedels maken van melkchampignons door verschillende vullingen toe te voegen. Laten we eens kijken naar de mogelijkheden.
- 100 g droge melkchampignons
- 400 g visfilet (steur, zalm, heilbot)
- 2 uien
- 100 ml plantaardige olie
- Zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
Spoel de champignons goed af, voeg water toe zodat ze 2 cm bedekt zijn en kook tot ze zacht zijn. Sla visfilets, champignons, uien door een vleesmolen, voeg zout, peper toe, meng alles goed en bak in plantaardige olie gaar. Kneed het knoedeldeeg op de gebruikelijke manier. Vorm knoedels. Kook in gezouten water.
Serveer met hete plantaardige olie.
Dumplings met melkchampignons en vis
- 100 g droge melkchampignons
- 400 g visfilet (betere steur, zalm, heilbot)
- 2 uien
- 1/2 kopje plantaardige olie
- Zout
- peper naar smaak
Spoel de champignons goed af, voeg water toe zodat ze met 2 vingers bedekt zijn en kook tot ze zacht zijn. Haal visfilets, champignons, uien door een vleesmolen, meng alles goed en bak ze gaar in een pan met olie. Kook vervolgens de knoedels op de gebruikelijke manier.
Dumplings in een pot met melkchampignons
- 200 g knoedels
- 1/2 kopje melk
- 30 g gedroogde champignons
- zout
Giet de gedroogde champignons met melk en laat ze zwellen. Dompel de dumplings in kokend gezouten water en kook ze 3 minuten. Doe dan de dumplings in een geportioneerde pot samen met champignons en melk, zout. Sluit de pan met een deksel en plaats hem 15-20 minuten in de oven.
In plaats van gedroogde champignons kun je 100 verse champignons gebruiken.
Dumplings met melkchampignons
Ingrediënten:
Voor de test:
- 2½ kopjes bloem
- 1 ei
- 250 ml water
- zout
Voor gehakt:
- 700 g gevogeltelever
- 2 uien
- 1 ei
- 120 g boter
- ¼ uur L. peper
- zout
Voor jus:
- 500 g verse champignons
- 4 uien
- 6 eetl. l. ghee
- 500 ml zure room
- Kneed een hard deeg van bloem, eieren, water en zout.
- Dek af met een vochtige doek en laat 15-20 minuten intrekken. Snij de ui.
- Haal de lever met uien door een vleesmolen.
- Rij een ei in het gehakt, giet de ghee erbij, voeg peper, zout toe en meng.
- Vorm knoedels van het deeg en het gehakt.
- Snipper de ui voor de jus.
- Kook de champignons 25-30 minuten in gezouten water en hak ze fijn.
- Bak champignons en uien.
- Doe de dumplings in geportioneerde kleipotten, ingevet met boter, voeg champignons en uien toe en giet over zure room. Bak 25 minuten in de oven.
Dumplings met melkchampignons en eieren
Ingrediënten:
Voor de test:
- 3½ kopjes bloem
- 3 dooiers
- 100 ml water
- 1 theelepel zout
Voor gehakt:
- 10 eieren
- 40 g gedroogde champignons
- 1 ui
- 50 g boter
- Peper
- zout naar smaak
Voor jus:
- 5 uien
- 100 g boter
- 500 ml zure room
Kneed een hard deeg van bloem, eieren, water en zout. Dek af met een vochtige doek en laat 15-20 minuten intrekken. Week de champignons 2-3 uur in koud water, kook, hak ze en bak ze. Snipper de ui en bak deze. Kook de eieren, hak ze fijn en pureer ze. Combineer champignons, ui en eieren, voeg zout, peper toe en roer. Maak knoedels van het deeg en het gehakt en kook ze 10 minuten in gezouten water. Hak en fruit de ui voor de jus. Leg de dumplings in laagjes in geoliede potten, bestrooi elke laag met uien, voeg zure room toe en bak 15-20 minuten in de oven.
Dumplings met vlees, melkchampignons en garnalen in bouillon
Ingrediënten:
Voor de test:
- 600 g premium tarwemeel
- 2 eieren
- 150 ml water
- zout naar smaak
Voor het vullen:
- 200 g varkensvlees
- 200 g rundvlees
- 100 g garnalenvlees
- 5 ml olijfolie
- 25 g uien
- 50 g gekookte melkchampignons
- 10 ml wodka doordrenkt met citroenschil
- 3 g gemalen gember
- 3 g suiker
- peper en zout naar smaak
Voor archivering:
- 200 g boter
- 80 g peterselie en dille
De methode voor het bereiden van dumplings met melkchampignons wordt stap voor stap in het recept met een foto getoond, maar eerst moet je het deeg bereiden.
Drijf eieren in de gezeefde bloem, voeg water en zout toe, kneed het deeg.
Dek af met een vochtige, schone doek en laat 20 minuten rijzen.
Rol het deeg vervolgens uit tot een dunne laag, knip voorzichtig cirkels uit voor dumplings met een glas.
Spoel varkensvlees en rundvlees, snijd ze in dunne reepjes, snijd gekookte champignons in kleine blokjes.
Spoel het garnalenvlees af, droog het en hak het fijn.
Schil, was en hak de uien fijn.
Doe het vlees, champignons, uien en garnalen in een diepe kom, voeg wodka, suiker, gember, peper en zout toe en meng goed, bestrooi met olijfolie en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Voeg eventueel wat water toe aan het gehakt zodat het niet te droog wordt.
Leg het gehakt op de deegcirkels, vorm de dumplings.
Kook ze in kokend gezouten water.
Voeg als ze omhoog komen wat koud water toe en breng opnieuw aan de kook.
Leg de afgewerkte knoedels met een schuimspaan in kommen, zeef de bouillon waarin ze gekookt zijn, zeef en giet in kommen, doe er een stuk boter in, bestrooi met gewassen en gehakte dille en peterselie.
Heet opdienen.
Bekijk goed hoe je dumplings met melkchampignons kookt in de video, die het hele culinaire proces stap voor stap laat zien.
