Recepten van champignongerechten in olie zullen diegenen interesseren die elke dag een stevig gerecht of snack willen bereiden, of een smakelijke champignonbereiding willen maken voor langdurige opslag Voor de bereiding van dergelijke gerechten worden zowel groente als boter gebruikt - champignons worden steevast erg lekker. Wilt u een feestelijke maaltijd versieren of uw dagelijkse maaltijd diversifiëren? Dan is deze verzameling recepten echt iets voor jou!
Champignongerechten in olie
Gebakken kappen van verse champignons in olie.
Ingrediënten:
- 600 g verse champignondoppen
- 3-4 st. eetlepels plantaardige olie
- 4-5 Art. eetlepels bloem
- zout
- peper
Schil, spoel en droog verse champignons op een servet of handdoek. Snijd de champignonpoten eraf.
Verhit de plantaardige olie goed in een koekenpan, doop er hele champignondoppen in.
Bak ze eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant en probeer ze bruin te maken.
Leg de voorbereide champignons op een schaal en zout.
Champignoncapsules gebakken in olie kunnen worden geserveerd met nieuwe aardappelen of andere groentegerechten.
Gefrituurde champignons.
Ingrediënten:
- 500 g verse champignons
- 80 g bloem
- 1 ei
- 125 ml melk
- 1 tl suiker
- plantaardige olie
- zout naar smaak
- Schil de champignons, snijd de pootjes eraf, spoel de doppen af en kook ze in een beetje water. Haal ze vervolgens uit de bouillon en droog ze af. (Gebruik de bouillon en paddenstoelenpoten voor het bereiden van andere gerechten.)
- Bereid het beslag voor: giet bloem in een kom, voeg een ei, zout, suiker toe, giet melk erbij en roer alles goed door elkaar.
- Giet olie in een frituurpan (of friteuse) en verwarm goed op hoog vuur. Verlaag het vuur tot het minimum als het opwarmt.
- Doop gekookte champignondoppen in beslag en dompel ze onder in kokende olie. Leg de gebakken champignons op een bord en laat de olie uitlekken.
- Controleer voor het bakken van de champignons of de olie heet genoeg is. Om dit te doen, kun je een stuk champignon in de olie gooien en als er geen sterke schuimvorming is, wordt het diepe vet goed verwarmd.
Verse champignons, gebakken in boter.
Ingrediënten:
- 800 g verse champignons
- 3 uien
- 100 g boter
- 1 eetl. een lepel bloem
- 1 eetl. een lepel gehakte greens
Schil de champignons, spoel ze af onder stromend water, zout. Hak de ui fijn. Smelt boter in een koekenpan, fruit hierin uien en champignons. Voeg als ze klaar zijn bloem toe, voeg water (of bouillon) toe en laat nog een beetje sudderen boven het vuur.
Bestrooi voor het serveren de in boter gebakken champignons met gehakte kruiden.
Champignons in olie voor de winter.
Ingrediënten:
- Champignons - 2 kg
- Boter (ghee) - 150-180 g om te frituren + 50-70 g om te gieten
- Zout naar smaak
Middelgrote champignons zijn geschikt om te oogsten zonder vlekken en beschadigingen. Spoel de champignons grondig af onder stromend water. Smelt de boter in een koekenpan, fruit hierin de gehakte champignons. Het wordt afgeraden om de champignons tijdens het frituren met een deksel af te dekken om te voorkomen dat er overtollig vocht ontstaat. Je moet de champignons bakken tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren zodat ze niet aanbranden. Als de champignons bijna gaar zijn, voeg 5 minuten voor het uitschakelen van het vuur boter toe zodat ze bij het leggen volledig in de olie zitten.
Doe kant-en-klare champignons in gesteriliseerde potten, stamp ze goed aan met een culinaire spatel of een eetlepel.
Giet vooraf de champignons erover met gesmolten boter, laat ze iets afkoelen. Doe de champignons in olie, gebakken voor de winter, in potten, sluit de deksels en wikkel ze in een deken.
Ingemaakte champignons in olie.
Ingrediënten:
- 200 g champignons (gebeitst)
- 3 uien
- 50 ml plantaardige olie
- 1 bosje dille
- peper
Schil de ui, was en snij in ringen. Was de dille-greens.Snijd de gepekelde champignons in plakjes, leg ze op een schaal, leg de ui erop, peper, giet er plantaardige olie overheen. Versier gemarineerde champignons in olie met dille en serveer.
Champignons gebakken in paneermeel (Hongaars).
Ingrediënten:
- 7-8 champignons
- 1 ei
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels. eetlepels gemalen crackers
- zout naar smaak
Kook de voorbereide champignons 10 minuten in gezouten water en doe ze in een vergiet. Dan zout, dompel de champignons eerst in een losgeklopt ei, en dan gepaneerd in gemalen paneermeel en bak in olie.
Het recept voor champignons in blik, gebakken in olie en zure room
Ingrediënten:
- 500 g champignons uit blik
- 120-180 ml vulling
- 3-4 st. eetlepels boter
- 250 g zure room
- 1 ui
- Groenen
Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze in borden, voeg de vulling toe, boter en bak ze 5 minuten. Roer dan zure room en gesneden ui erdoor gebakken met boter en verwarm. Serveer warm, garneer met peterselie of dille. Serveer gestoofde wortelen en gekookte bloemkool als bijgerecht voor champignons uit blik, gebakken in olie volgens dit recept.
Champignonpaddestoelen in olie en azijn
Haring met ingelegde champignons met olie en azijn.
Ingrediënten:
- ingelegde champignons - 300 g
- haring - 2 stuks.
- uien - 2-3 stuks.
- gehakte groene uien - 2-3 el. lepels
- plantaardige olie - 1-2 el. lepels
- azijn
- zout
- mosterd-
Schil de haring, snijd de kop eraf, scheid de filets van de botten. Doe de grof gehakte filets in een haringpot, giet ze over met plantaardige olie, azijn gemengd met mosterd en garneer met uienringen. Leg de in blokjes gesneden champignons aan beide kanten van de haring in olie en azijn.
Salade met champignons in marinade in plantaardige olie.
Ingrediënten:
- 5 kg champignons
- 1/2 kopje azijn
- 2 eetlepels. l. Sahara
- 2 theelepels zout
- 1-2 theelepels mosterd-
- 1/2 kopje plantaardige olie
- een paar erwten zwarte peper
- Laurierblad
Schil de champignons van de grond, snijd de schil er dun uit, haal de dop van de stengel, spoel af, snijd in blokjes en kook gedurende 20 minuten. in gezouten water, daarna goed laten uitlekken en afkoelen. Maak een marinade van azijn, mosterd, gemalen zwarte peper met toevoeging van suiker en zout. Als de suiker volledig is opgelost, giet je de marinade over de champignons. Verkruimel er een laurierblad bovenop. Bestrooi de salade na 2 uur staan met plantaardige olie en serveer.
Champignons gebakken in olijfolie met uien
Ingrediënten:
- 1 kg verse champignons
- 100 ml olijfolie
- 100 g uien
- 100 g tomatensap
- zout
- greens naar smaak
Schil de uien, snijd ze in blokjes, bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn, voeg de champignons toe, zout en laat 7 minuten sudderen. Giet vervolgens tomatensap in champignons en uien, laat nog 10 minuten sudderen.
Bestrooi kant-en-klare champignons, gebakken in olijfolie, met gehakte kruiden.
Champignons in stukjes gebakken in olie in de oven
Champignons gebakken in olie en gebakken in de oven in zure room.
Ingrediënten:
- 500 g champignons
- 100 g zure room
- 40 ml plantaardige olie
- 10 g bloem
- zout en kruiden naar smaak
1. Schil de champignons, spoel ze af en snijd ze in dunne plakjes.
2. Om te voorkomen dat ze donker worden, bestrooi ze met citroensap, bak ze in olie, bestrooi met bloem, giet er zure room overheen. Bak champignons gebakken in olie in de oven tot ze gaar zijn (40-60 min).
Champignons gebakken in olie, gebakken met gesmolten kaas.
Ingrediënten:
- 1 kg champignons
- 100 g mayonaise
- 100 g smeltkaas
- 3 aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- 1 paprika
- zout
- Groenen
- plantaardige olie om te frituren
Bak de voorbereide (gewassen, geschilde en gehakte) champignons in plantaardige olie. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne cirkels. Snijd de paprika in reepjes, de tomaten in blokjes. Snipper de ui, knoflook. Gatenkaas.
Leg het bereide voedsel voorzichtig op een bakplaat, breng op smaak met peper en zout. Giet alles met mayonaise, verkruimel de kaas erover.Bak ongeveer 15-20 minuten in de oven. Serveer champignons met in stukjes gesneden kruiden en gebakken in olie.
