Met rundvleesrecepten met eekhoorntjesbrood kunt u veel heerlijke en voedzame maaltijden voor uw gezin bereiden. Stapsgewijze nauwkeurige instructies geven zoveel mogelijk informatie voor de juiste actie. Het resultaat is een perfect gebakken, sappig gerecht met een hoge voedingswaarde en uitstekende organoleptische eigenschappen. Zie verder op de pagina hoe rundvlees wordt gekookt met eekhoorntjesbrood in de oven en slowcooker, gestoofd en gebakken. Zorgvuldig geselecteerde ingrediënten maken deze recepten veelzijdig voor mensen met verschillende smaken. Dit alles is een klassieke Europese keuken met traditionele smaken en aroma's.
Rundvlees in witte saus met champignons
Rundvlees in witte saus met champignons wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood - 200 g
- Tijm - 2-3 takken
- Knoflook - 5 kruidnagels
- Olijfolie - 100 ml
- Arborio rijst - 150 g
- Sjalotten - 150 g
- Cognac - 50 ml
- Champignonbouillon - 500 ml
- Boter - 70 g
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Runderfilet - 400 g
- Demiglas-saus (halffabrikaat) - 150 ml
- Waterkers - 15 g
- Zout peper
Snijd de eekhoorntjesbrood in kleine blokjes, bak ze met een portie tijm en knoflook en een portie olijfolie goudbruin.
Fruit de droge rijst lichtjes in olijfolie met fijngehakte sjalotjes, de resterende tijm en knoflook, onder voortdurend roeren.
Giet vervolgens onder voortdurend roeren de bouillon van cognac en champignon erbij.
Voeg na een paar minuten de champignons toe.
Voeg 3 minuten voordat de rijst gaar is boter, geraspte Parmezaanse kaas, mascarpone toe en kneed goed tot het einde van het koken.
Snijd de ossenhaas in medaillons van elk 100 g, breng op smaak met zout, peper, tijm en knoflook.
Gril aan beide kanten.
Leg de afgewerkte paddenstoelenrisotto in borden met hoge randen, bedek met de kant-en-klare rundvleesmedaillons.
Verwarm de demi-glace-saus, breng op smaak met peper en zout en giet het royaal over het vlees.
Garneer bij het serveren met waterkers.
Rundvlees met eekhoorntjesbrood in een pot
De ingrediënten voor rundvlees met eekhoorntjesbrood in een pot zijn de volgende producten:
- Rundvlees - 550 g
- Verse eekhoorntjesbrood - 400 g
- Wortelen - 250 g
- Knolselderij - 150 g
- Vet - 130 g
- Prei - 3 stengels
- Courgette - 2 stuks
- Aardappelpuree - 2 kopjes
- Paneermeel - 2 eetlepels
- Boter - 2 eetlepels
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Was de champignons en snijd ze in kleine stukjes. Was de courgette, schil, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Spoel het vlees, hak het samen met de geschilde wortelen, prei en selderij fijn. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Doe boter, aardappelpuree, gehakt, champignons, spek en courgette in kleipotten, bestrooi met paneermeel en bak tot ze gaar zijn.
Rundvleesstoofpot met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- 100 g verse eekhoorntjesbrood
- 50 g boter
- 150 g rundvlees
- 30 g tomaten
- 30 g aubergine
- 50 g uien
- Water
- 25 g zure room
- Zout
- Kruid
- Groenen.
Om gestoofd rundvlees met eekhoorntjesbrood te koken, snijdt u de verse boletus in reepjes en bak u ze 15-20 minuten in boter. Breng ze vervolgens over naar een gietijzer. Voeg dungesneden rosbief, rijpe tomatenplakken en in blokjes gesneden aubergines toe en geblancheerd in kokend water. Leg een laag uien, zout, kruiden erop, voeg water toe en laat op laag vuur 40-50 minuten sudderen (tot ze gaar zijn). Giet 10 minuten voor het einde van het stoven zure room over, bestrooi met gehakte kruiden. Serveer warm.
Rosbief met eekhoorntjesbrood
Componenten:
- 500 g vlees
- 500 g verse eekhoorntjesbrood
- 2 eetlepels. lepels boter
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
- gemalen zwarte peper naar smaak
- Peterselie
- Wortel
- lamp
Snijd het vlees in dunne plakjes, meng met fijngehakte knoflook en peterselie, wortelen en uien. Voeg suiker en peper en zout toe. Laat het vlees 1 uur staan, stoof dan de champignons en kook het vlees op hoog vuur. Giet de bouillon af, laat alleen op de bodem staan, voeg champignons en olie toe. Serveer rosbief met eekhoorntjesbrood en kruimelige rijst.
Rundvlees met eekhoorntjesbrood in zure room
Ingrediënten:
- 1 kg kalfsvlees
- 2 handenvol champignons
- 2 uien
- 1 eetl. een lepel bloem
- 2 eetlepels. zure room lepels
- 1 bosje selderij (of peterselie)
Laat het vlees in een pan met een beetje water sudderen. Verwijderen, in porties snijden. Giet de bouillon over de champignons. Snijd de ui in ringen, bak in olie, hak de champignons fijn. Verdun de gebakken bloem met bouillon, meng met uien, champignons, zure room en kruiden. Giet de saus over het vlees, laat 5 minuten sudderen. Serveer rundvlees met eekhoorntjesbrood in zure room met aardappelpuree (of rijst).
Rundvlees met eekhoorntjesbrood in de oven
Structuur:
- 180 g ossenhaas
- 15 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 140 g aardappelen
- 50 g uien
- 25 g boter
- 10 g kaas
- 2 eetlepels. zure room lepels
- 3 g peterselie
- 20 g vers tomatenzout
- peper
Schil het vlees uit films, snijd het in stukjes, zout, peper en bak het aan beide kanten in een hete pan. Fruit de in stukjes gesneden gekookte champignons, uien en tomaten apart. Kook en bak de aardappelen, doe dan het vlees in de pan, leg er champignons, uien en tomaten op, en ernaast - gebakken aardappelen, giet zure room en bestrooi met geraspte kaas. Leg het rundvlees met eekhoorntjesbrood 45 minuten in de oven. Bestrooi met peterselie voor het serveren. Serveer op tafel in een koekenpan.
Runderstoofpot met aubergine, champignons en tomaten.
Componenten:
- 150 g rundvlees
- 100 g aubergine
- 100 g verse eekhoorntjesbrood
- 20 g boter
- 20 g uien
- 5 g tomatenpuree
- 75 g tomaten
- 10 g paprika
- 5 g peterselie
- 1 laurierblad
Bak zacht, mager vlees in olie (5 g) goudbruin, voeg tomatenpuree, 1/2 kopje water, laurierblad toe en laat onder een deksel op laag vuur gaar sudderen. Snijd vervolgens het vlees in 3 plakjes en dek ze in dezelfde kom af met fijngehakte en gebakken uien, champignons, groene paprika. Laat het vervolgens 5–8 minuten sudderen.
Leg het afgewerkte vlees op een schaal, giet de saus met champignons erover en bestrooi met gehakte kruiden.
Snijd de aubergines en tomaten in cirkels, bak ze in olie en leg ze afwisselend als bijgerecht naast het vlees.
Kalfsniertjes met champignons in wijnsaus.
Componenten:
- 500 g kalfsnier
- 200 g gekookte eekhoorntjesbrood
- 1 eetl. een lepel bloem
- 1/4 glas wijn (Madeira)
- 1 glas bouillon
- 2 eetlepels. lepels boter
Schil de nieren van vet en films, snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze in dunne plakjes. Kook de champignons en snijd ze ook in plakjes, meng met de nieren. Zout alles, bestrooi met peper en bak in een voorverwarmde pan met olie, bestrooi met bloem en bak nogmaals 1-2 minuten, al roerend met een lepel. Giet vervolgens wijn en bouillon in een koekenpan met nieren en kook 3-4 minuten. Leg de nieren bij het serveren op een voorverwarmde schaal en bestrooi ze met fijngehakte peterselie. Afzonderlijk kunt u gekookte aardappelen serveren, op smaak gebracht met olie.
Rundvlees met eekhoorntjesbrood en aardappelen
Om rundvlees met eekhoorntjesbrood en aardappelen te koken, heb je de volgende voedselsamenstelling nodig:
- 1 kg ossenhaas
- 500 g zure room
- 1 eetl. l. meel
- 1 theelepel mosterd-
- 50 g droge eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 2-3 eetl. l. boter
- 5 aardappelen
- Peper
- zout
Snijd de ossenhaas in porties van 3-4 cm dik en bak in olie op hoog vuur. Snijd de aardappelen in dikke plakken van 0,8 - 1 cm dik, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Om de saus te bereiden, bak de uien goudbruin, kook de champignons in een beetje water, meng de zure room met bloem, zout, voeg mosterd toe, peper, gebakken uien, gehakte gekookte champignons, 1 eetl.een lepel champignonbouillon. Giet de saus over het vlees en de aardappelen en laat op laag vuur sudderen, de pan afdekken met een deksel.
Rundvlees met gedroogde eekhoorntjesbrood in een slowcooker
Componenten:
- 1 kg ossenhaas
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 1-2 eetl. mosterd lepels
- 1 theelepel bloem
- 1 eetl. een lepel boter
- 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 200 g zure room
- zout
Rundvlees met gedroogde eekhoorntjesbrood wordt als volgt bereid: vet het gewassen vlees in met mosterd gestampt met plantaardige olie en bewaar het 2 uur in een afgesloten bak. Veeg vervolgens de overtollige mosterd lichtjes weg, bestrooi met zout en bloem, bruin aan alle kanten in sterk getint vet.
Rundvlees met eekhoorntjesbrood in een slowcooker kookt snel genoeg en blijkt erg sappig te zijn.
Breng het vlees samen met het vet waarin het werd gebakken over in de multikoker, voeg de champignonbouillon toe en kook gedurende 1 uur in de modus "Stoofpot". Snijd het afgewerkte vlees in brede plakjes over de vezels, leg het op een schaal en giet de saus erover. Vlees kan worden geserveerd met gebakken aardappelen en verse komkommersalade. Doe gekookte en gehakte eekhoorntjesbrood in de overgebleven vleessaus, giet er gezouten zure room bij, meng met bloem en verdun met de overgebleven champignonbouillon. B' olie. Giet met deze saus lichtjes over het gesneden vlees. Serveer de overgebleven saus apart in een juskom.
Bulgaarse stijl rundvleesstoofpot met eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- 1 kg rundvlees
- 150 g reuzel
- 3-4 eetlepels vet
- 500 g verse champignons
- 15-20 erwten zwarte peper
- peterselie
- zout
Snijd het rundvlees in stukjes en bak in vet, daarna zout en peper. Leg de bodem van de pan neer met dunne plakjes spek, leg er vlees op en bovenop - geschilde en gewassen champignons (kleine - hele en grote - gesneden). Giet er 2 kopjes heet water bij, voeg zwarte peperkorrels en zout toe en breng op laag vuur aan de kook, sluit het deksel goed af.
Rundvleesstoofpot met eekhoorntjesbrood.
Snijd de runderpulp in stukjes en het magere gerookte borststuk in kleine blokjes. Fruit alles samen met uien, giet de bouillon erbij, voeg tomatenpuree, kruiden toe, sluit de pan met een deksel en laat op laag vuur gaar sudderen. Bereid in de bouillon waarin het vlees werd gestoofd de saus met toevoeging van fijngehakte eekhoorntjesbrood of champignons, voorgebakken en bloem. Leg het voorbereide vlees in de saus en kook. Serveer met gekookte pasta of aardappelen, gekookt of gebakken. De champignonstoofpot kan zonder borst worden gekookt, waardoor de vleesconsumptie toeneemt.
Structuur:
- rundvlees - 500 g
- gerookte borst - 100 g
- eekhoorntjesbrood - 200 g
- tomatenpuree - 3 ct. lepels
- uien - 1-2 stuks.
- bakolie - 2 el lepels
- bloem - 1 eetl. de lepel
- Laurierblad
- peper
- zout
Rundvlees met eekhoorntjesbrood in een romige saus
Componenten:
- 600 g verse eekhoorntjesbrood
- 6 plakjes kalfsfilet (2 cm dik)
- 200 ml caloriearme mayonaise
- 10 eetl. l. plantaardige olie
- 5 eetl. l. droge witte wijn
- 500 ml slagroom
- grond zwarte peper
- zout
Voor rundvlees met eekhoorntjesbrood in een romige saus, was de boletus, snijd in plakjes en bak in halve plantaardige olie gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens peper en zout toe, breng bruin aan, voeg caloriearme mayonaise toe, meng goed, kook, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten staan. Was het vlees onder stromend koud water, wrijf in met peper en zout, bak in de resterende plantaardige olie op hoog vuur ongeveer 3 minuten, voeg droge witte wijn en room toe, breng aan de kook en laat nog 2 minuten staan. Serveer de filets op een grote schaal met champignons in het midden en stukjes vlees rondom.
