Champignons met vlees of kip zijn niet alleen lekker, maar ook erg bevredigend. Met recepten voor het bereiden van champignons met vlees (varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees) of kip, kunt u een complete lunch of diner voor uw gezin bereiden. Bovendien zullen heerlijke paddenstoelengerechten met vlees of kip een geweldige "hot chord" zijn voor een feestelijke tafel.
Kookstoofpot met champignons: recepten met foto's
Varkensvlees met uien en champignons gestoofd in rode wijn
Ingrediënten:
Om vlees met champignons te koken, heb je nodig: 800 g varkensvlees (ham), 800 g wortelen, 800 g champignons, 800 g uien, 1 liter halfzoete rode wijn, kruiden, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Voordat vlees met champignons wordt gestoofd, moet het varkensvlees worden gewassen en gedroogd en vervolgens in grote blokjes worden gesneden.
Schil groenten. Snijd wortels in cirkels, uien - in reepjes of halve ringen.
Was, droog en schil de champignons. Snijd elke paddenstoel in 2 stukken.
Doe het vlees in een pan, voeg wortels, uien en champignons toe. Giet er rode wijn, zout en peper bij.
Laat 1,5 uur sudderen op laag kookpunt, eventueel bijvullen met water.
Zoals je op de foto kunt zien, moet het vlees met champignons gekookt volgens dit recept voor het serveren met kruiden worden besprenkeld:
Rooster met cantharellen, komkommers en uien
Ingrediënten:
Voor dit recept voor champignonstoofpot heb je nodig: 500-600 g rundvlees (bekken of schouder), 100-200 g gekookte cantharellen, 600-800 g aardappelen, 150-300 g augurken, 600-1000 ml water of bouillon, 50-60 g tomaat pasta, 1 ui, 1 wortel, 2-3 teentjes knoflook, 1 theelepel. kruidenmengsels voor het stoven van vlees, 3 laurierblaadjes, enkele takjes dille en / of peterselie, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, plantaardige olie om te bakken.
Voorbereiding:
Voordat u vlees met champignons kookt, moet u groenten bereiden. Snijd de geschilde aardappelen in partjes, bak ze 10 minuten in plantaardige olie. Hak de geschilde uien en wortels fijn, bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg cantharellen toe, bak nog eens 5-8 minuten.
Was en droog het rundvlees, pel de films af, snijd ze in blokjes, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg zout, peper, tomatenpuree en water toe, laat 1-1,5 uur sudderen Voeg 30 seconden voor het einde van de tijd in plakjes gesneden komkommers toe.
Hak de kruiden en de gepelde knoflook fijn. Leg het vlees en de komkommers in een ovenschaal. Voeg aardappelen, uien, wortelen en champignons, laurier, kruidenmengsel, gehakte kruiden en knoflook toe. Dek de schaal af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten sudderen op 200 ° C.
Rundvlees met champignons en rijst
Ingrediënten:
300 g verse champignons, 1 kg rundvlees, 2 uien, 8-10 peulen paprika, 3-4 peulen hete peper, 6-7 teentjes knoflook, 1/2 kopje rijst, 4-5 tomaten, 6 eetlepel. eetlepels boter, 1 eetl. een lepel peterselie, zout.
Voorbereiding:
Voordat vlees met champignons wordt gekookt, moet rundvlees worden gewassen en gedroogd. Snijd het vlees vervolgens in stukjes ter grootte van een grote walnoot en bak dit mee. Voeg fijngesneden uien en gewassen champignons toe (kleine kunnen heel worden gedaan en grote kunnen worden gehakt). Giet na het bakken van de champignons 2 kopjes heet water in een diepe pan, doe de champignons erin, zout 1 naar smaak en zet op middelhoog vuur. Breng het vlees half gaar en voeg grof gesneden paprika, hete pepers, knoflook en rijst toe. Leg er tomaten bovenop in cirkels gesneden. Op laag vuur gereed maken. Bestrooi met peterselie voor het serveren.
Kijk naar de foto voor de recepten voor champignonstoofpot hierboven:
Simpele recepten voor het maken van vlees met champignons
Kalfsvlees gestoofd met champignons en ham
Ingrediënten:
Voor dit eenvoudige recept voor vlees met champignons heb je nodig: 1,25 kg kalfsvlees, 1/2 kopje vet, 3-4 uien, 2-5 plakjes ham, 300 g champignons, 1 eetl.een lepel tomatenpuree, bloem, 8-10 zwarte peperkorrels, zout.
Voorbereiding:
Voordat het vlees met champignons wordt gestoofd, moet het kalfsvlees worden ontdaan van pezen en films. Bak het vlees vervolgens in heet vet tot het aan alle kanten bruin is. Haal dan het kalfsvlees eruit en bak de fijngesneden ui, plakjes ham, in langwerpige stukken gesneden en champignons, in reepjes in vet gesneden tot ze zacht zijn. Voeg als de champignons klaar zijn de tomatenpuree toe, breng op smaak met bloem, giet heet water of bouillon om een niet al te dikke saus te maken, voeg zout naar smaak en zwarte peperkorrels toe. Doe dan het vlees in de saus en kook het op laag vuur in een goed gesloten pan. Snijd voor het serveren het vlees in dunne plakjes en giet de saus erover zonder te wrijven. Smakelijk champignonvlees bereid volgens dit recept kan worden geserveerd met gebakken aardappelen.
Kalfsvlees met champignons
Ingrediënten:
6 stuks gekookt kalfsvlees, 250 g gehakte verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), 1/4 kopje tarwemeel, 3 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels cognac, 1 theelepel zout, versgemalen zwarte peper, 1/3 kopje halfzoete rode wijn, 2/3 kopje 20% room.
Voorbereiding:
Rol de stukjes gekookt kalfsvlees door bloem en bak ze lichtjes in boter. Warm de cognac op, giet over het kalfsvlees en steek het in brand. Voeg als de vlam uitgaat champignons toe, zout, bij voorkeur een snufje nootmuskaat. Laat 5 minuten op laag vuur staan. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat nog 5 minuten branden. Voeg al roerend de room toe en laat nog 10-12 minuten aan de kook, niet koken, tot de champignons helemaal zacht zijn. Serveer met gekookte aardappelen.
Kook gekookt kalfsvlees voor een vleesrecept met champignons als volgt. Neem 1 kg vlees, in stukken gesneden, van de voorpoot of nek, 3 glazen water, 1 eetl. lepel zout, 1 eetl. lepel 3% wijnazijn.
Spoel het vlees af en laat het 1 uur in koud water staan en laat het water uitlekken. Leg het vlees in een pan. Giet water en azijn, zout en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Laat het water weglopen. Giet in vers koud water en laat afkoelen. Laat het water weglopen. Verwijder films en pezen van vlees.
Hoe je heerlijk vlees stoof met champignons
Kalkoensalmi met champignons
Ingrediënten:
1-1,5 kg kalkoen, 60 g boter, 60 g spek, 200-250 g verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), 1 glas droge rode wijn, 1 eetl. een eetlepel tarwebloem, 2 theelepels zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetl. lepel cognac, 2 el. eetlepels fijngehakte uien, 2 el. eetlepels fijngehakte wortelen, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 laurierblad, fijngehakte peterselie, zout, peper.
Voorbereiding:
Fruit het slachtafval, de hals, de poten en de vleugels van de kalkoen in boter samen met uien, wortelen, knoflook en peterselie. Voeg bloem toe, nadat het lichtbruin is geworden, voeg V2 glazen droge rode wijn en 1 glas water toe. Zet het laurierblad. Laat 1 uur op laag vuur koken en zeef de bouillon.
Snijd de kalkoenfilet in 4 stukken. Wrijf de stukjes in met peper en zout. Smelt 30-40 g boter in een vuurpot, leg de stukjes kalkoen daar en, nadat ze aan alle kanten bruin zijn, haal ze uit de vuurpot en leg het spek en de champignons daar. Als het spek en de champignons gebakken zijn, haal ze dan uit de vuurpot en giet er 1/2 kopje wijn in, breng aan de kook en laat 2-3 minuten op laag vuur staan. Giet de eerder bereide bouillon erbij.
Leg stukjes kalkoen in een braadpan, voeg cognac toe, dek de braadpan af met een deksel en laat 1,5 uur op laag vuur staan.
Serveer heerlijk vlees met champignons en witbrood gebakken in boter.
Ridderlijke kalkoen
Ingrediënten:
1-1,5 kg kalkoen (altijd met borst), 2 el. eetlepels fijngehakte uien, 2 el. eetlepels fijngehakte wortelen, 1 teen knoflook, 1 takje selderij en peterselie, 1 laurierblad, 2 zwarte peperkorrels, 2/2 kopje droge witte wijn, 200 g gedroogde eekhoorntjesbrood, voorgeweekt in warm water, 2 eidooiers, 1 / 2 kopjes 20% room, 1/2 kop paneermeel, 6 el.eetlepels vet om te frituren, 200-300 g rijst, 50 g boter, 100 g spek, zout.
Voorbereiding:
Voordat u heerlijk vlees met champignons kookt, moet de kalkoen worden gesneden, waarbij de botten en 300-350 g wit vlees (van de borst) worden gescheiden. Zet wit vlees opzij.
Beenderen, vlees (behalve wit vlees) en eventueel ingewanden, samen met champignons, uien, wortels, selderij, peterselie, laurierblaadjes, peper in een pan, giet 1 glas water en wijn, breng aan de kook en kook op laag vuur 40-50 min. Zeef de bouillon. Haal het vlees en de champignons uit de bouillon. Haal de champignons door een vleesmolen, doe de bouillon erbij, zout het naar smaak.
Klop de eidooiers los met room en giet er 1 soeplepel bouillon bij, onder voortdurend roeren zodat de dooiers niet krullen.
Giet de dooiers in de bouillon en kook het mengsel 5-7 minuten, roer en laat het niet koken. Zout naar smaak. Snijd het witte vlees in 8-12 stukken. Doop elk stuk in saus, rol in paneermeel en bak in kokend vet goudbruin.
Haal het in de bouillon gekookte vlees door een vleesmolen, verwarm het, giet de saus over tot een dikke massa, zout naar smaak en doe het in het midden van de verwarmde schaal.
Leg apart gekookte rijst goed gedrenkt in boter rond en rond de randen - stukjes gebakken wit vlees afgewisseld met plakjes geroosterd knapperig spek. Serveer de resterende hete saus apart.
Hier ziet u een foto van de recepten voor het koken van vlees met champignons die op deze pagina worden gepresenteerd:
Hoe kip met champignons te koken: recepten met foto's
Manden van kipgehakt met julienne
Ingrediënten:
- 30-60 g harde kaas, 50 g bladerdeeg.
- Gehakt: 300 g kipfilet, 100 g bloem, 50 g reuzel, 2-3 teentjes knoflook, gevogeltekruiden - naar smaak. Julienne: 50 g gerookt gekookt borststuk, 50 g champignons, 1 ui, 50 ml room 22% vet, 50 g zure room
- Bijkomend: mallen, folie.
Voorbereiding:
Was, droog en schil de champignons. Schil de ui. Snijd het borststuk, de ui en de champignons in blokjes.
Bak het borststuk 2-3 minuten in een droge koekenpan. Voeg ui en champignons toe, bak nog 7-10 minuten. Giet de room erbij, dan de zure room, laat sudderen tot het dikker is.
Haal de kipfilet, het spek en de gepelde knoflook door een fijnmazige vleesmolen. Voeg gevogeltekruiden en bloem toe.
Verdeel het gehakt in porties van 100 g Vorm de platte cakes van 1 cm dik, doe ze in met aluminiumfolie bedekte blikken. Vul elke cake met 1 eetl. l. met een dia julienne, kreukel de wanden in de vorm van een zak, bind vast met reepjes bladerdeeg.
Bestrooi de mandjes met geraspte kaas, bak ze 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 160-180ᵒC.
Kip met champignons in zure room
Ingrediënten:
1 kip (1,5 kg), 250 g fijngehakte champignons, 6 el. eetlepels boter, 4 el. eetlepels cognac, 2 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, een glas opgeklopte zure room.
Voorbereiding:
Smelt boter (4 eetlepels) in een gietijzeren vuurpot en bak hierin de in stukjes gesneden kip. Warm de cognac op, giet over de stukjes kip en steek deze in brand.
Als de vlam uit is, bestrooi de kip met zout en peper, dek de braadpan af en laat deze 45 minuten (of langer tot het vlees gaar is) op laag vuur staan, terwijl je de stukjes kip regelmatig omdraait. Smelt de overgebleven boter in een steelpannetje en bak hierin de champignons 5 minuten.
Breng de champignons over in een vuurpot, zout naar smaak. Kip met champignons bereid volgens dit recept moet worden gegoten met zure room en kan worden geserveerd.
Omelet gevuld met kippenlever en champignons
Ingrediënten:
- 100 g kippenlever, 1/4 kopje fijngehakte verse champignons (beter dan champignons of russula).
- Voor het vullen: 3 eetlepels. eetlepels boter, 2 el. eetlepels fijngehakte uien, 1 eetl. een lepel tarwebloem, 3/4 kopje vleesbouillon, 1 theelepel tomatenpuree, dille, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper.
- Voor de omelet: 4 eieren, 2 el. eetlepels koud water, 1/2 theelepel zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetl. een lepel boter.
Voorbereiding:
Smelt boter in een koekenpan, voeg ui, lever, champignons toe en bak. Verwijder de lever en hak deze fijn. Giet de bloem al roerend in de pan en giet dan de vleesbouillon erbij. Roer tot het kookt. Voeg tomatenpuree, zout en peper toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg de lever toe en warm deze op.
Maak een omelet klaar. Leg de lever met champignons erop voordat je het vouwt.
Parijse gevulde kip
Ingrediënten:
1-1,5 kg kip, 3 theelepels zout, versgemalen zwarte peper, 3 dunne plakjes gerookt buikspek, 450 g kippenlever, 4 el. eetlepels fijngesneden uien, 11/4 kopjes fijngehakte champignons, fijngehakte peterselie, 1/2 kop paneermeel, 1/8 theelepel tijm, 6 eetl. eetlepels boter, 2 el. eetlepels citroensap.
Voorbereiding:
Voordat u de kip met champignons kookt, moet het gevogelte worden gewassen, drooggeveegd en ingewreven met zout en een halve portie zwarte peper. Bak de varkensborst licht in een pan, giet het gesmolten vet af. Voeg lever, ui, champignons toe aan de pan en bak nog 5 minuten.
Hak alles fijn met een mes of hak het fijn. Roer de peterselie, 1/4 kopje paneermeel, tijm, resterend zout en peper erdoor. Vul de binnenkant van de kip met dit mengsel en naai dicht. Smelt de helft van de boter in een hete koekenpan, doe de kip hierin en zet de pan 2 uur in de voorverwarmde oven, of bewaar tot het vlees gaar is en het vel bruin is. Giet regelmatig het sap uit de pan over de kip. Smelt de rest van de boter en meng met de rest van het paneermeel.
Zoals je op de foto kunt zien, moet volgens dit recept kip met champignons op tafel worden geserveerd, nadat ze eerder zijn bedekt met paneermeel gedrenkt in boter en besprenkeld met citroensap:
Kippen in rode wijn met champignons
Ingrediënten:
2 kippen 400-500 g elk, 250 g kleine verse eekhoorntjesbrood of champignons, 4 kopjes droge rode wijn, 1/3 kopje tarwemeel, 2 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper, 1/2 theelepel van gemalen rode paprika, 125 g fijngesneden spek, 450 g witte uien, 3 el. eetlepels cognac, 1 fijngehakt teentje knoflook, 1 laurierblad, 1/2 theelepel gedroogde tijm, fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Was en droog de kippen. Meng de bloem met zout, zwarte en rode peper (het is aan te raden om een snufje nootmuskaat toe te voegen) en rol de kip erin. Leg de bacon in een gietijzeren vuurpot en bak tot de stukjes lichtbruin worden. Doe ui en champignons in een braadpan, bak en verwijder. Bak de kip aan alle kanten in een braadpan. Doe er tijm in, giet cognac over de kippen en steek het in brand. Als de vlam uit is, dek je de braadpan af met een deksel en laat je hem ongeveer 45 minuten op laag vuur staan (of langer tot het vlees gaar is). Zeef de jus en breng op smaak met zout naar smaak. Als de jus te vloeibaar is, voeg dan 1 eetlepel toe. een lepel zetmeel, verdund in 2 el. lepels water.
Serveer met gebakken champignons en uien.
Let op de foto voor recepten voor kippenvlees met champignons - dergelijke gerechten zien er erg smakelijk uit:
Recepten voor het bereiden van heerlijk gebakken vlees met champignons in de oven
Hier leer je hoe je vlees met champignons kookt in de oven voor een feestelijke tafel.
Varkensbiefstuk met champignons en mozzarella
Ingrediënten:
Voor dit recept voor vlees met champignons in de oven, moet je 800 g varkensvlees (nek), 300 g champignons, 200 g kerstomaatjes, een dikke plak mozzarella, 400 ml room van 22-35% vet nemen , zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, 80 ml olijfolie om te frituren
Voorbereiding:
Voordat u het vlees met champignons bakt, moet u het varkensvlees wassen en drogen, in porties van 2-3 cm dik snijden.
Kruid het vlees met peper en zout, bak in hete olijfolie aan beide kanten 1-2 minuten.
Was, droog en schil de champignons. Snijd in 4 stukken. Voeg toe aan vlees, zout. Bak nog 1 minuut.
Snijd de tomaten doormidden, voeg ze toe aan het vlees en de champignons.Leg er een plakje mozzarella op, giet de room erbij.
Bak 8-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Varkensvlees met champignons en groenten op spiesjes
Ingrediënten:
- Voor dit recept voor het bereiden van vlees met champignons, heeft de oven 600 g varkensvlees (nek), 16 champignons, 1 courgette, 16 kerstomaatjes, 1 teen knoflook, 30 ml plantaardige olie, 30 g geraspte gemberwortel, zout nodig en witte wijnazijn naar smaak. Glazuur: 50 ml sojasaus, 30 ml sesamolie, 30 g honing, zout, een mengsel van zwart en piment naar smaak.
- Voor archivering: Sesam zaden
- Bijkomend: lange spiesjes.
Voorbereiding:
Voordat u dergelijk vlees met champignons maakt, moet u het varkensvlees wassen en drogen, overtollig vet afsnijden. Snijd het vlees in kleine stukjes, klop lichtjes af met de achterkant van het mes.
Bereid het glazuur voor: combineer sojasaus, sesamolie, honing, zout en pepermengsel. Giet het mengsel over het varkensvlees.
Snijd de courgette in grote plakjes. Was, droog en schil de champignons. Hak de gepelde knoflook fijn. Combineer courgette, cherrytomaatjes, champignons en gehakte knoflook. Sprenkel met plantaardige olie, giet azijn, zout en voeg geraspte gember toe. Om grondig te roeren.
Snij vlees, champignons en groenten aan spiesjes afwisselend met elkaar. Bak 8-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ᵒC. Vlees dat volgens dit recept met champignons wordt gebakken, moet worden geserveerd met sesamzaadjes.
Hoe vlees met champignons in de oven te bakken: kookrecepten
Hoe kun je anders heerlijk vlees met champignons koken om je dierbaren te plezieren?
Worstjes gebakken met champignons in tomatensaus
Ingrediënten:
Om vlees met champignons te koken, heeft de oven 200 g boletus, 250 g rauwe zelfgemaakte worst, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 eetl. l. olijfolie om in te bakken. Saus: 3 grote tomaten, een klein bosje peterselie, suiker, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd worstjes in plakjes van 5-7 cm dik, geschilde uien in halve ringen, gepelde knoflook in plakjes. Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie, fruit de knoflook en ui gedurende 3 minuten op middelhoog vuur. Leg stukjes worst, bak nog eens 15 minuten op hoog vuur. Voeg champignons toe, bak 15 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
Verwijder de steeltjes van de tomaten, snijd ze kruiselings, giet gedurende 2-3 minuten kokend water, verwijder de schil. Snijd groenten in grote plakjes, hak ze fijn met een blender. Voeg de resulterende massa toe aan de pan en laat 5 minuten sudderen.
Hak de peterselie fijn, doe in de pan. Voeg suiker, zout en versgemalen zwarte peper toe. Bak heerlijk vlees met champignons in de oven op 180 ° C gedurende 20 minuten.
Bourgondisch rundvlees
Ingrediënten:
1 kg vlees (biefstuk), 200 g verse champignons, 1 kopje fijngesneden uien, 1 kopje fijngehakte wortelen, 1 teen knoflook, 2 plakjes (50 g) reuzel, 1 1/2 kopje droog rood wijn, 1/3 glazen cognac, 2 el. eetlepels plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie, 2 el. eetlepels zout, 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Voordat u het vlees met champignons in de oven gaat bakken, moet de romp in stukjes worden gesneden en ingewreven met zout en peper. Giet plantaardige olie in een pan en doe er een halve portie reuzel in. Voeg daar wortels toe, en bovenop - een laag vlees. Leg een laag uien en champignons op het vlees.
Bestrooi met peper en zout. Leg dan de tweede laag vlees erop - de tweede laag uien en champignons, en als laatste - de derde laag vlees. Bedek het vlees met dunne plakjes spek. Sprenkel met wijn, cognac, bestrooi met peper. Zet 30-40 minuten in een voorverwarmde oven (of houd langer tot het vlees gaar is).
