Champignons en koolgerechten zijn niet alleen gevulde kool of groentestoofpot. Met deze ingrediënten kun je pannenkoeken, tovenaartaarten, bigos, charlotte en tientallen andere gerechten bereiden. Het is mogelijk om kool met champignons te koken in de vorm van een braadpan, stoofpot of lasagne, waarbij koolbladeren worden gebruikt in plaats van lagen dun pastadeeg. In de recepten voor kool en paddenstoelen wordt een verscheidenheid aan planten van de kruisbloemigenfamilie gebruikt: witte kool, Peking, Savooiekool, bloemkool en zelfs broccoli.
Recepten voor het koken van Peking en Savooikool met champignons
Om te beginnen - recepten voor pekingkool en savooiekool.
Pekingkool met eekhoorntjesbrood, rijst en groene uien
Ingrediënten:
1 kop Chinese kool, 200 g rijstgrutten (bij voorkeur jasmijnvariëteiten), 250 g eekhoorntjesbrood, 150 g gerookt gekookt borststuk, 50 g zachte kaas (bijvoorbeeld feta), 40 g boter, 20 g van paneermeel, een paar uien met groene veren, een paar takjes dille, zout naar smaak, plantaardige olie om te frituren. Optioneel: tandenstokers.
Voorbereiding:
Snijd het onderste deel van de kool af, maak een zigzagbeweging met een mes (zet indien nodig de uitgaande bladeren vast met tandenstokers). Dompel het gesneden deel eerst 40 seconden in gezouten kokend water en daarna in koud water. Was, droog en schil champignons, snijd ze in blokjes. Bak 10 minuten in plantaardige olie. Snijd het borststuk in blokjes en bak in een droge koekenpan 5-7 minuten.
Verder, om dit recept van Peking-kool met champignons te bereiden, moet je de rijstgrutten spoelen, 20 minuten koken in gezouten water. Hak kaas, hak groene uien en dille. Combineer champignons en borst met rijst. Voeg kaas, gesneden ui en dille toe en roer. Verdeel de vulling over de koolbladeren, besprenkel met gesmolten boter, bestrooi met paneermeel. Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Krop kool met eekhoorntjesbrood, boekweit en spek
Ingrediënten:
- 1 krop savooiekool, 1 ui, 1 stengel bleekselderij, 300 g boekweit, 200 g verse reuzel, 100 g eekhoorntjesbrood, 100 g boter, 150 ml room met 33% vet, 50 g gepelde hazelnoten , zout - elke smaak.
- Bijkomend: folie.
Voorbereiding:
Was, droog en schil de champignons. Schil de ui. Snijd champignons, uien en spek in kleine blokjes, bleekselderij in plakjes van 2-3 mm dik.
Bak de spekjes goudbruin met groenten en champignons.
Spoel de boekweit grondig af, kook gedurende 20 minuten in gezouten kokend water.
Verder, volgens dit recept voor het koken van kool met champignons, moet je gekookte boekweit combineren met de inhoud van een koekenpan, koel. Voeg gehakte noten, room en boter toe.
Was de savooiekool, pel de bladeren terug en snijd het klokhuis door.
Vul de krop met de voorbereide vulling, wikkel in folie. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180C.
Zoals je op de foto kunt zien, ziet kool met champignons er volgens dit recept erg smakelijk uit:
Bloemkool koken met champignons: recepten met foto's
Ontdek nu wat u kunt koken met champignons en bloemkool om uw dieet te diversifiëren.
Ovengebakken bloemkool met champignons
Ingrediënten:
- 1 grote bloemkool, 200 g champignons, 2 el. eetlepels bloem en boter, 11/2 kopjes melk, 1 eidooier, 1 theelepel boter, 1 eetl. een lepel geraspte kaas, zout.
- Voor de saus: 1 eetl. een eetlepel boter, 1 eetl. een lepel bloem, 2 glazen melk of water, 1 eidooier, 2-3 druppels citroensap, zout.
Voorbereiding:
Kies voor dit champignonrecept bloemkool zonder gebreken. Kook het in kokend gezouten water en haal het uit elkaar.Schil tegelijkertijd de champignons, snijd ze in dunne plakjes en laat sudderen in een beetje olie. Maak een aparte boter- en bloemsaus, verdun deze met melk of water waarin de bloemkool gekookt is.
Als de saus gaar is tot de gewenste dikte, klop je de dooier erdoor met een paar druppels citroensap en breng op smaak met zout. Vet een kleivorm in met olie, leg een deel van de bloemkool gelijkmatig op de bodem, leg er een rij champignons op en dek af met de rest van de kool. Besprenkel met de saus, bestrooi met fijngeraspte kaas, leg er een paar plakjes boter op en zet in de oven. Bak de bloemkool- en champignonplateau bruin.
Bloemkool met champignons, gebakken met saus
Ingrediënten:
300 g bloemkool, 200 g champignons, 2 tl. paneermeel, plantaardige olie voor het invetten van de vorm. Saus: 50 g Parmezaanse kaas, 2 eieren, 150 ml room met 22% vet, een snufje kerrie, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Om bloemkool met champignons volgens dit recept te koken, moet je de kop in bloeiwijzen uit elkaar halen, in kokend water doen en 3 minuten op matig vuur koken. Gooi een vergiet erin.
Was, droog en schil de champignons, snijd ze in dunne plakjes.
Bereid de saus voor. Rasp kaas op een fijne rasp, meng met eieren en room. Voeg een snufje curry toe, breng op smaak met peper en zout, meng goed.
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, doe er champignons en bloemkool in. Giet de saus over alles, bestrooi met paneermeel.
Bak de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Kijk naar de foto voor de hierboven gepresenteerde recepten voor paddenstoelenbloemkool:
Wat kun je nog meer koken met bloemkool en champignons
Hier leest u hoe u champignonbloemkool anders kunt koken om uw dierbaren te plezieren.
Koolpannekoeken met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
300 g wit en bloemkool, 1 wortel, 1 ui, 100 g boletus, 2 eieren, 200 ml melk, 100 g bloem, een klein bosje peterselie en / of dille, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak , plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding:
Voordat u koolpannenkoekjes met champignons bereidt, moet u de witte kool fijnhakken, de gekleurde kop in bloeiwijzen demonteren en hakken. Rasp geschilde wortelen op een grove rasp. Doe groenten in een pan, giet er melk over, zout. Kook gedurende 20 minuten tot de vloeistof kookt, koel af.
Voeg fijngehakte kruiden en versgemalen zwarte peper toe. Voeg bloem, eieren toe en meng goed. Schep het resulterende deeg in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Was, droog en maak de boletus schoon. Snijd champignons in plakjes, gepelde uien in reepjes. Bak 15 minuten in hete plantaardige olie. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer kant-en-klare koolpannenkoekjes met gebakken boletus.
Groente charlotte met cantharellen
Ingrediënten:
- 500 g vers ingevroren bloemkool, 200 g verse (gekookte) of bevroren cantharellen, 100 g ham, 200 g witbrood, 2 eieren, 200 ml melk, 100 g harde kaas (bijvoorbeeld Russisch), 1 / 2 theelepels. gedroogde oregano, een klein bosje dille, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, plantaardige olie om te bakken.
- Bijkomend: bakzak.
Voorbereiding:
Kook de bloemkool 5 minuten in gezouten water. Demonteer in kleine bloeiwijzen.
Snijd de korst van het brood. Week de kruimel 10 minuten in melk, knijp het overtollige vocht eruit.
Hak cantharellen willekeurig, ham in reepjes. Rasp de kaas op een grove rasp, hak de dille fijn.
Bak champignons en ham in verwarmde plantaardige olie gedurende 4 minuten.
Doe alle ingrediënten in een kom. Klop de eieren erdoor, voeg zout, versgemalen zwarte peper, oregano en gehakte dille toe. Mengen.
Leg de resulterende massa op een bakzak, rol op. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175C.
Zuurkool koken met champignons
Dit blok is gewijd aan het heerlijk koken van champignons met kool, gefermenteerd voor de winter.
Rode biet met kool en champignons
Ingrediënten:
- 1 grote biet, 250 g zuurkool, 200 g gerookt gekookt borststuk, 100 g eekhoorntjesbrood, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 0,5 l light bier, 50 g gepelde zonnebloempitten, 30 g suiker, 3 g karwijzaad, zout - naar smaak, 50 ml plantaardige olie om te frituren.
- Voor archivering: 25 g groene uien, 10 g dille.
Voorbereiding:
Kook de bieten 20-25 minuten in kokend water tot ze half gaar zijn. Koel, snij de bovenkant eraf, verwijder de kern met een lepel.
Schil de uien en knoflook. Was, droog en schil de champignons. Snij ui, champignons en borst in kleine blokjes. Haal de knoflook door een pers. Bak het gerookte borststuk lichtjes totdat het vet eruit komt. Voeg ui en knoflook toe, bak 10 minuten. Bak de champignons 15 minuten in plantaardige olie.
Leg het borststuk met ui en knoflook in een pan, doe er zuurkool en champignons op. Voeg karwijzaad toe, giet bier erbij. Voeg suiker, zout toe en laat sudderen tot de kool zacht is. Voeg zonnebloempitten toe.
Vul de bieten met de resulterende vulling. Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Bij het serveren van dit gerecht van zuurkool en champignons, garneer met gehakte groene uien en dille.
Bigos met champignons in Slavische stijl
Ingrediënten:
- 1 kg witte kool, 500 g zuurkool, 300 g champignons (champignons, eekhoorntjesbrood, cantharellen), 3 uien, 100 g worst, 100 g gerookt spek, 100 g salami, 200 ml droge witte wijn, 50 g tomatenpuree, 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook, een klein bosje peterselie, suiker, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, plantaardige olie om te bakken.
- Bijkomend: folie.
Voorbereiding:
Was, droog en schil de champignons. Snipper de gepelde ui, bak in plantaardige olie gedurende 5 minuten. Voeg champignons toe, bak nog eens 15 minuten.
Snijd worstjes in plakjes, spek en salami in plakjes, bak op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Snijd witte kool, doe in kokend water en kook gedurende 10 minuten. Gooi een vergiet erin.
Fruit zuurkool in plantaardige olie gedurende 20 minuten. Voeg tomatenpuree toe, bak 7 minuten op laag vuur. Hak de peterselie fijn, haal de gepelde knoflook door een pers.
Doe alle ingrediënten in een ovenschaal, voeg suiker, zout, versgemalen zwarte peper en laurier toe. Giet de wijn erbij, roer. Dek de schaal af met folie en bak gedurende 1 uur op 180 ° C.
Tovenaars met zuurkool en champignons
Ingrediënten:
- Om zuurkool met champignons volgens dit recept te bereiden, heb je voor de test nodig: 1/2 kopje water, 1 theelepel zout, 2 kopjes bloem, 3 eieren.
- Voor gehakt: 50 g gedroogde champignons, 200 g gehakte zuurkool, 1-2 uien.
Voorbereiding:
Stoof de kool met boter. Kook de champignons, zeef de bouillon door een zeef en hak de champignons fijn, meng met de kool, voeg een beetje bouillon toe en laat sudderen tot de kool helemaal zacht is.
Bereid het deeg (zoals voor dumplings) van bloem, water, eieren, zout. Vervolgens koken tovenaars op dezelfde manier als knoedels. Serveer kant-en-klare tovenaars door ze met gebakken uien te besprenkelen.
Hoe koolrolletjes met champignons te koken: recepten met foto's
En tot slot - een selectie van recepten om thuis koolrolletjes met champignons te koken.
Koolrolletjes met champignons en groenten
Ingrediënten:
Voor dit recept voor gevulde kool met champignons heb je nodig: 1 kleine witte kool, 1 zoete paprika, 1 ui, 1 wortel, 1 courgette, 150 g verse champignons, 100 g rijstgrutten, 200 g zure room, een paar takjes peterselie, zout naar smaak, plantaardige olie om te frituren.
Voorbereiding:
Spoel de rijstgrutten, kook tot ze half gaar zijn gedurende 10-12 minuten. Snijd de stronk uit de kool, laat de krop van de kool 5-8 minuten in kokend water zakken. Uitnemen, afkoelen, in bladeren uit elkaar halen. Snijd indien nodig de harde kern van de bladeren en klop iets af.
Schil de uien en wortelen. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van paprika's.Snipper de ui, rasp de wortelen grof, snijd de courgette en paprika in blokjes. Fruit de groenten 10 minuten in plantaardige olie. Was, droog en schil de champignons, snijd ze in blokjes, bak ze 10-15 minuten in plantaardige olie. Combineer met groenten, rijst en gehakte peterselie, zout.
Schep 2 eetlepels op elk koolblad. Ik vulling, wikkel in de vorm van een envelop. Bak koolrolletjes in verwarmde plantaardige olie 2-3 minuten aan elke kant.
Zoals je op de foto kunt zien, moet je om koolrolletjes met champignons volgens dit recept te bereiden, de halffabrikaten in een diepe hittebestendige vorm vouwen en zure room gieten:
Bak in de oven op 180C tot ze goudbruin zijn.
Koolrolletjes met champignons
Ingrediënten:
400 g verse champignons, 1 krop verse kool, 2 uien, 2-3 el. eetlepels boter, peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Hak de voorbereide champignons fijn, bak ze in olie. Fruit de gesneden uien apart op laag vuur.
Meng alles met gekookte rijst, voeg zout en peper toe. Anders gebeurt alles op dezelfde manier als bij de bereiding van groentekoolrolletjes.
Nu weet je wat je moet koken met kool en champignons, wat betekent dat het tijd is om deze recepten in de praktijk te proberen!
