In het herfstseizoen wordt een zeer groot assortiment aan verschillende paddenstoelen waargenomen.
Champignons, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood - dit alles is zo goedkoop en snel te bereiden. Een zeer goede manier om het huishouden te voeden, is door een mengelmoes te maken met verse geurige paddenstoelen, die niemand onverschillig laat.
In slechts een uur tijd kunt u een stevig, uitgebreid diner bereiden of een heerlijke dressing voor de winter inslaan. De procedure is heel eenvoudig, omdat verse champignons voldoende zijn om te koken of te bakken (als bospaddestoelen worden gebruikt, kook ze dan voordat ze frituren). Ze hoeven niet doorweekt te worden en wachten lang tot ze opzwellen.
Solyanka met verse champignons en witte kool
Kool is een bijzonder ingrediënt in dit recept. Dankzij verse aromatische champignons krijgt het groenteschotel een heldere smaak. Voor een mengelmoes met verse champignons en witte kool moet je:
- 1 kg champignons;
- 400 g kool;
- uien - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- 500 ml hete tomatensaus;
- 20 g zout;
- 40 g suiker;
- basilicum en peper naar smaak;
- peterseliegroenten - 3 takjes;
- 50 ml zonnebloemolie om in te bakken.
Schil de champignons en snijd ze in plakjes.
Snijd groenten in dunne reepjes.
Fruit de ui 7 minuten en voeg de champignons toe, fruit nog 10 minuten.
Doe de saus, komkommers, specerijen, kruiden, zout, suiker en kool in de massa.
Na het roeren 20 minuten laten sudderen onder een gesloten deksel.
Paddestoel mengelmoes van verse eekhoorntjesbrood en kipfilet
Voor meer calorieën en een rijkere smaak is het goed om vleesingrediënten toe te voegen.
Paddestoel-mengelmoes van verse eekhoorntjesbrood en kipfilet zal niet alleen de gastvrouw zelf plezieren, maar ook iedereen thuis. Vereiste componenten:
- 1 kg champignons;
- 400 g kipfilet;
- 2 stukjes uien;
- zout en kruiden (gemalen peper en zoete erwten) naar smaak;
- 250 ml tomatenpuree;
- peterselie indien gewenst;
- 100 ml zonnebloemolie om te frituren;
- geraspte nootmuskaat.
Spoel de champignons af en schil ze, snijd ze in dunne plakjes. Spoel de filet, pel de films eraf en snijd in blokjes met een diameter van 1-1,5 cm Schil de ui en snijd in reepjes. Bak al deze ingrediënten een voor een in olie tot ze goudbruin zijn, combineer en giet over met tomaat, voeg zout, peper, kruiden en nootmuskaat toe. Laat alles minimaal 20 minuten op laag vuur sudderen.
Paddestoel-mengelmoes met gerookt vlees
Voeg voor een hartige smaak en aroma wat gerookt vlees toe aan je gerecht (zoals gerookte kipfilet, varkensribbetjes of ham). Voor een recept voor een mengelmoes van champignons met gerookt vlees van verse eekhoorntjesbrood, heb je nodig:
- 1 kg olie;
- uien - 2 stuks;
- 300 g gerookte ham;
- 250 ml Krasnodar-saus;
- zout naar smaak;
- 5 takjes dille optioneel;
- 100 ml plantaardige olie om te frituren;
- 1 snufje roodgloeiende peper (gemalen).
Schil de boter en ui en snijd ze in reepjes. Snijd de ham in dunne plakjes. Fruit de ui 5 minuten in olie, voeg dan boter toe en bak tot ze amper goudbruin zijn. Voeg de ham toe en kook nog 3 minuten. Giet de kruiden- en zoutsaus erdoor. Laat afgedekt 20 minuten sudderen. Bestrooi met fijngehakte kruiden voor het serveren.
Solyanka met selderij, bonen en verse champignons
Als je het gerecht als koude snack of salade gebruikt, dan is het toevoegen van selderij en gekookte slabonen een goede optie. Voor een mengelmoes met selderij, bonen en verse champignons moet je:
- 1 kg verse champignons;
- 300 g bonen (gekookt tot half gaar);
- 200 g selderij;
- 2 uien;
- 250 ml hete tomatensaus;
- zout en peper naar smaak;
- 50 ml olijfolie om in te bakken.
Schil de champignons, snijd ze in plakjes, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Fruit in dezelfde koekenpan de ui, in reepjes gesneden. Combineer de gebakken ingrediënten met de bonen en saus.Voeg na het roeren de julienned bleekselderij en kruiden toe. Breng op smaak met zout en laat 20 minuten afgedekt sudderen.
Solyanka gemaakt van verse champignons, kool en paprika
Voor liefhebbers van groentedressings is het toevoegen van zoete paprika en kool een goede oplossing. Om een mengelmoes van verse champignons, kool en paprika te bereiden volgens het recept, moet u:
- 1 kg verse oesterzwammen;
- 3 stukjes paprika;
- 2 uien;
- 200 g kool;
- 250 ml tomatensaus;
- 50 ml zonnebloemolie om te frituren;
- zout, suiker en gemalen zwarte peper naar smaak;
- 3 takjes dille.
Schil de oesterzwammen, paprika's en uien, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in olie goudbruin in de volgende volgorde: uien, champignons, paprika's. Giet de saus, voeg zout, suiker en gemalen zwarte peper toe. Giet na het roeren in een ovenpan en laat 20 minuten sudderen op laag vuur. Bestrooi bij het serveren met fijngehakte dille.
Een mengelmoes van verse champignons koken voor de winter
Niets is lekkerder dan de smaak van verse groenten in de winter.
Om het tankstation voor de winter te sluiten, volstaat het om de klassieke inblikkende methoden te volgen. Om een mengelmoes van verse champignons, kool en paprika voor de winter te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg verse champignons;
- 200 g kool;
- 2 stukjes paprika;
- 250 ml tomatensap met vruchtvlees;
- 40 g zout;
- 60 g suiker;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 ml plantaardige olie om te frituren;
- 3 stukjes laurierblaadjes;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- 40 ml appelciderazijn.
Snijd de gepelde champignons in dunne plakjes, hak de kool fijn, snijd de paprika in reepjes. Bak de champignons en paprika in 15 minuten goudbruin. Giet over de tomaat, voeg kool, gehakte knoflook, suiker, zout, peper en laurierblad toe. Kook gedurende 20 minuten, giet de azijn erbij, laat nog 5 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stoom de potten en deksels en giet het kokende groentemengsel erin. Kurk en wikkel het in een dikke handdoek. Laat afkoelen op een donkere plaats.
Hoe je een mengelmoes voor de winter kookt van kool, peper en verse champignons, wordt in de onderstaande video gepresenteerd. Nadat je er zorgvuldig naar hebt gekeken, leer je de kneepjes van een eenvoudige en heerlijke conservering voor thuis.
