Recepten voor het inblikken van champignons die voor de winter worden geoogst zonder sterilisatie, worden tegenwoordig steeds populairder. Velen komen tot de conclusie dat het zeer winstgevend is om dergelijke spaties te maken, en vooral, het is handig, omdat het aanzienlijk tijd en moeite bespaart.
Als champignons voor de winter worden gesloten zonder sterilisatie, moet speciale aandacht worden besteed aan hun zorgvuldige voorbereiding. Deze procedure omvat het reinigen van de vruchtlichamen tegen vuil, weken in gezouten water en koken.
De eerste stap is om het champignongewas te sorteren en te verdelen naar grootte en uiterlijk. Het is beter om kleine champignons op zouten en beitsen te leggen, terwijl grote en gebroken - op kaviaar, frituren, drogen, paté, enz. Snijd vervolgens het onderste deel van elke poot af en doe het hele gewas in een diepe bak met gezouten water (met een snelheid van 1 eetl. l. zout per 1 liter water). Onder invloed van dit conserveringsmiddel gaan de poriën van de schimmel open en komen er kleine zandkorrels met eventuele insecten naar boven. Na verloop van tijd mag het inweekproces niet langer duren dan 1 uur, daarna moeten de champignons worden afgespoeld met gewoon water en worden gekookt. Ze moeten 20 minuten worden gekookt, terwijl het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd constant wordt verwijderd. Leg de champignons vervolgens in een vergiet en laat ze even uitlekken. Nu kunt u honingpaddestoelen gaan koken voor de winter zonder sterilisatie.
Hoe honingpaddestoelen in potten te pekelen voor de winter zonder sterilisatie
Dit recept, waarmee je honingpaddestoelen kunt bereiden voor de winter zonder sterilisatie, zal echt alle culinaire specialisten aanspreken - ervaren en degenen die heel weinig ervaring hebben met het inblikken van paddenstoelen.
- Champignons (koken) - 1 kg;
- Water - 0,5 l;
- Suiker - 4 theelepels;
- Zout - 2 theelepels;
- Azijn 9% - 80 ml;
- Piment (erwten) - 3-5 stuks;
- Dillezaden - 1 theelepel;
- Laurierblad - 1-2 stuks;
- Kruidnagel naar smaak.
Hoe champignons in potten te pekelen voor de winter zonder sterilisatie?
Allereerst moet u de pekel bereiden: alle ingrediënten van de lijst met producten (behalve champignons en azijn) in water mengen en op het vuur zetten.
Kook de marinade 3-5 minuten en giet de helft van de azijn erbij, meng.
We dompelen de afzonderlijk gekookte fruitlichamen onder in de marinade en brengen aan de kook.
We maken het vuur minimaal en koken minimaal 20 minuten.
Voeg dan de andere helft van de azijn toe en kook nog ongeveer 5 minuten.
Spoel potten met deksel in water met toevoeging van soda, giet over met kokend water en droog ze goed af.
We verdelen de champignons met marinade in containers, rollen de deksels op en brengen ze na volledig afkoelen naar een koele kamer - een kelder of een kelder.
Recept voor het eenvoudig zouten van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie
De eenvoudigste optie om champignons voor de winter te bereiden zonder sterilisatie, is om een zoutrecept te gebruiken. Ondanks de minimale reeks producten blijkt het voorgerecht smakelijk en erg lekker te zijn. Het is ook erg handig om het te bereiden voor degenen die weinig ervaring hebben met het zouten van fruitlichamen.
- Honingpaddestoelen - 2 kg;
- Zout - 100 g;
- Water - 2 el;
- Citroenzuur - 7 g.
Als u wilt weten hoe u honingpaddestoelen kunt zouten zonder sterilisatie, raden we u aan een stapsgewijs recept te raadplegen.
- Voor paddenstoelen moet je een warmtebehandeling afzonderlijk uitvoeren, ze ongeveer 25 minuten koken en vervolgens overbrengen naar een vergiet om overtollige vloeistof kwijt te raken.
- Terwijl de paddenstoelen uitlekken, combineren we zout in water met citroenzuur, zetten we in brand en wachten tot we koken, koken we 7-10 minuten.
- We verdelen de gekookte champignons in voorgesteriliseerde glazen potten en vullen met marinade.
- We rollen het op, leggen de deksels neer, wikkelen het in een warme, dichte doek en laten het volledig afkoelen.
- We plaatsen het in de kelder voor opslag of laten het in de koelkast staan. U kunt zo'n blanco niet langer dan 4 maanden bewaren.
Honingzwammen voor de winter zouten zonder sterilisatie: een klassiek recept
De klassieke manier om gezouten champignons te bereiden zonder sterilisatie, is een van de eenvoudigste. Een knapperig en aromatisch voorgerecht wordt niet alleen gewaardeerd door uw gezin, maar ook door de gasten die aan de feesttafel zitten.
- Honingzwammen - 3 kg;
- Zout - 150 g;
- Dille-paraplu's - 4 stuks;
- Zwarte peper (erwten) - 20 stuks;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Laurierblad en jonge mierikswortelblaadjes - 4 stuks;
- Kersen / bes / eikenbladeren.
Hoe zouten van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie, met behulp van een recept met stapsgewijze aanbevelingen?
- Paddestoelen voor beitsen moeten worden bereid op de manier die aan het begin van het artikel wordt vermeld, namelijk: schillen, in water laten weken en koken.
- Verse bladeren moeten grondig worden gewassen en gedroogd, en de knoflook moet in kleine blokjes worden gehakt.
- Leg alle producten in laagjes in potten van 3 liter, te beginnen met mierikswortelblaadjes en krenten, waarmee je de bodem volledig moet bedekken.
- Paddestoelen moeten met de dop naar beneden worden gelegd, en lichtjes aangedrukt. Bestrooi tegelijkertijd elke laag met zout, peper, laurierblaadjes en gehakte knoflook.
- De laatste laag moet zout en verse bladeren zijn.
- Sluit de potten met strakke plastic deksels en laat ongeveer 2-3 weken zouten.
- Breng het werkstuk vervolgens over naar de kelder of stuur het naar de koelkast.
Gezouten honingpaddestoelen voor de winter met uien: een recept zonder sterilisatie
Dit recept voor gezouten honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie impliceert het gebruik van uien, die het voorgerecht wat pikant maken. En in plaats van azijn, dat voor een lange periode door iedereen de belangrijkste "bewaarder" van bereidingen is, zijn er verse bladeren, die zuur bevatten. De bladeren van druiven, kersen en mierikswortel kunnen bijvoorbeeld dit conserveermiddel worden.
- Gekookte champignons - 7 kg;
- Uien - 150 g;
- Zout - 350-400 g;
- Laurierblad - 15 stuks;
- Piment - 70 erwten;
- Verse dille - 130 g;
- Druiven, mierikswortel en kersenbladeren.
- Gekookte en afgekoelde champignons moeten in een geëmailleerde pan worden geplaatst met de doppen naar beneden, maar eerst moet de bodem van de container worden neergelegd met gehakte uien en verse bladeren.
- Traditioneel worden champignons neergelegd in lagen van elk ongeveer 5 cm.
- Zout, peper, laurierblaadjes, dille en verse bladeren, in stukjes gescheurd, worden ook over de lagen verdeeld.
- De allerlaatste laag moet verse bladeren zijn.
- Daarna worden de champignons bedekt met een servet en naar beneden gedrukt met een bord, dat een kleinere diameter heeft dan de pan zelf, en wordt er een soort lading bovenop geplaatst.
Het zouten duurt enkele weken, waarna de vruchtlichamen kunnen worden verdeeld over gesteriliseerde potten, afgesloten met nylon deksels en afgevoerd naar een koele ruimte.
Het recept voor het koken van gebakken champignons voor de winter zonder sterilisatie
Het recept voor gebakken champignons voor de winter zonder sterilisatie wordt door veel huisvrouwen gewaardeerd. Ze maken vaak bereidingen van dergelijke fruitlichamen, waardoor ze in de winter in de kortst mogelijke tijd een smakelijk en bevredigend gerecht op tafel kunnen zetten.
- Honingzwammen (koken) - 2 kg;
- Plantaardige olie (reuzel kan worden gebruikt) - 2-3 el;
- Zout en peper naar smaak.
Gebruik de stapsgewijze beschrijving om champignons voor de winter te bereiden zonder sterilisatie:
- We zetten de pan op het vuur en schenken de plantaardige olie eruit, verwarmen hem.
- We verspreiden de champignons, dekken af met een deksel, verlagen het vuur en laten ongeveer een half uur sudderen.
- Open het deksel en laat het vocht verdampen, waardoor de intensiteit van het vuur tot gemiddeld wordt verhoogd.
- We vullen gesteriliseerde glazen potten met fruitlichamen en laten 1,5-2 cm leegte aan de bovenkant.
- Vul met de resterende hete olie tot de resterende ruimte in de potten is gevuld. Als er niet genoeg olie is, verwarm dan een nieuwe portie in een koekenpan en giet dan pas.
- We rollen het op, koelen het af en verstoppen het in een kelder of kelder. U kunt zo'n werkstuk maximaal zes maanden bewaren.
Solyanka van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie: een eenvoudig recept voor inblikken
Solyanka van honingzwammen voor de winter zonder sterilisatie is een andere eenvoudige, maar tegelijkertijd een prachtige manier van inblikken. Als je het hebt, kun je uitstekende voorgerechten bereiden of een heerlijke vulling voor deegproducten maken, of je kunt het gewoon als salade eten.
- Gekookte champignons (kan worden ingevroren) - 2 kg;
- Witte kool - 0,7 kg;
- Uien, wortels - elk 1 kg;
- Tomatenpuree - 1 blik (0,5 l);
- Plantaardige olie - 2/3 el;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Water - 2 el;
- Zout - 3 el. l. (met een glijbaan);
- Azijn - 5 el. l .;
- Laurierblad en zwarte peperkorrels.
Dit recept voor het conserveren van honingzwammen, uitgevoerd zonder sterilisatie, hebben we ook onderverdeeld in verschillende fasen:
- Snijd de kool fijn, rasp de wortels op een grove rasp en snijd de ui in blokjes.
- We passeren de knoflookteentjes door een pers en combineren met tomatenpuree en water.
- Doe alle groenten, tomatenmassa en champignons in een pan met plantaardige olie en laat 1 uur sudderen op laag vuur, onder regelmatig roeren.
- Voeg 5-10 minuten voor het einde van het stoven laurierblaadjes, zout, zwarte peper en azijn toe. Indien gewenst kunt u naar smaak kristalsuiker aan de blanco toevoegen.
- We verdelen de afgewerkte massa in voorgesteriliseerde potten en rollen de deksels op.
