Oesterzwammen zijn van nature in het wild groeiende paddenstoelen, maar tegenwoordig hebben mensen geleerd ze vrijelijk kunstmatig te kweken. En dit is een heel groot voordeel, want de verscheidenheid aan oesterzwamdelicatessen is echt geweldig, vandaar de groeiende vraag ernaar.
Hoe kun je oesterzwammen koken?
Wat kan er van oesterzwammen worden bereid en hoe doe je dat? Ik moet zeggen dat deze interessante paddenstoelen absoluut niet kieskeurig zijn, dus er zal geen onnodig gedoe mee zijn. In dit artikel bespreken we verschillende recepten die laten zien hoe oesterzwammen en oesterzwammen die onder kunstmatige omstandigheden zijn gekweekt, op de juiste manier kunnen worden gekookt.
Voordat u naar de winkel of het bos gaat voor oesterzwammen, moet u een paar eenvoudige aanbevelingen onthouden. De versheid van de paddenstoelen is het belangrijkste waar je zeker op moet letten. De geur en kleur kunnen veel vertellen over de versheid van oesterzwammen. Je moet het bos zorgvuldig onderzoeken en ruiken: een scherpe, onaangename geur duidt op oudheid, evenals gele vlekken op de hoeden van vruchtlichamen.
Het is de moeite waard om jonge paddenstoelen met een klein formaat te kiezen. Let ook op de randen van de doppen - ze moeten vlak zijn. Wanneer het vers fruit is gebroken, heeft het een wit vruchtvlees dat niet verkruimelt of verkruimelt.
Gebakken, gestoofd, gepekeld, gezouten, gebakken, gedroogd, ingevroren - in elk van de genoemde soorten zien deze vruchtlichamen er geweldig uit! En de onderstaande recepten met foto's helpen je erachter te komen hoe je oesterzwammen kookt.
Hoe je thuis ingelegde oesterzwammen kookt
Deze vruchtlichamen in ingelegde vorm vormen een perfecte aanvulling op feestelijke evenementen of intieme bijeenkomsten. Daarnaast kunnen ingelegde oesterzwammen worden gebruikt om heerlijke salades te maken. Daarom hebben alle liefhebbers van paddenstoelengerechten dit eenvoudige, maar tegelijkertijd heerlijke voorgerecht op tafel.
- Verse oesterzwammen - 1 kg;
- Tafelazijn - 6 el. l .;
- Zonnebloemolie - 10 el. l .;
- Anjer - 3 stuks;
- Knoflook - 3-4 kruidnagel;
- Zout - 2 theelepels (geen dia);
- Suiker - 4 theelepels (geen dia);
- Zwarte peperkorrels - 15 stuks;
- Lavrushka - 5 stuks.
Hoe ingelegde oesterzwammen koken met voedsel uit de bovenstaande lijst?
Alles is hier heel gemakkelijk en eenvoudig: we verdelen de vruchtlichamen een voor een, snijden de grote in verschillende delen en laten de kleine exemplaren zoals ze zijn. Vergeet niet de onderkant van de poot bij te knippen, anders wordt deze te hard in de schaal.
We verspreiden de champignons in een pan, waarin we ze voorkoken, vullen met water en aan de kook brengen. Zet na 10 minuten het vuur uit en zet de bak apart, neem intussen een schone en droge pan en meng alle ingrediënten van de lijst erin, behalve oesterzwammen en knoflook. Roer de resulterende vloeistof totdat de kristallen van zout en suiker volledig zijn opgelost.
Breng aan de kook, neem dan een schuimspaan en doe de gekookte oesterzwammen uit de pan in een bakje met marinade. In dit geval moet de marinade op middelhoog vuur blijven sudderen.
Leg de geplette teentjes knoflook op de champignons, meng goed en laat nog 10 minuten koken.
Zet het vuur uit en wacht tot de ingelegde oesterzwammen iets zijn afgekoeld, zodat je ze in potten kunt overbrengen.
Na het verdelen van de vruchtlichamen in de potten, vul ze met de overgebleven marinade, dek af met een deksel en laat volledig afkoelen bij kamertemperatuur. Daarna brengen we de containers met het voorgerecht naar de koelkast, wachten 2-3 uur en beginnen met proeven.
Hierdoor is het niet moeilijk om thuis ingelegde oesterzwammen te koken. De eenvoud van het gerecht betekent echter geen gebrek aan smaak, integendeel, iedereen zal graag een smakelijk aperitief op tafel krijgen: zowel gasten als thuis.
Hoe je heerlijke oesterzwammen kookt in het Koreaans
We raden u aan om vertrouwd te raken met een ander recept dat laat zien hoe u heerlijke oesterzwammen kunt bereiden. Ik moet zeggen dat deze snack kan worden voorbereid voor de winter. Volgens Koreaans recept gemarineerde oesterzwammen zijn erg handig om te bereiden. De lekkernij is een uitstekend bijgerecht voor hoofdgerechten.
- Verse oesterzwammen - 700 g;
- Kant-en-klare wortelen in Koreaanse stijl - 300 g;
- Uien - 100 g;
- Knoflook - 3 kruidnagels;
- Tafelazijn (9%) - 50 ml;
- Plantaardige olie - 60 ml;
- Suiker - 1,5 theelepel;
- Zout - 0,5 theelepel;
- Gemalen zwarte peper - 1 theelepel. (geen dia);
- Gemalen zoete paprika - 1 theelepel;
- Gemalen rode peper - optioneel.
De volgende stappen laten zien hoe u in Koreaanse stijl ingelegde oesterzwammen kookt.
Neem de champignons en verwijder het meeste van de steel van elk exemplaar, spoel ze af onder de kraan en plaats ze op de bodem van een geëmailleerde pot.
Giet er water bij en zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, denk eraan om regelmatig het schuim te verwijderen.
Plaats de vruchtlichamen in een vergiet en verdeel ze vervolgens in een doorlopende laag over een papieren handdoek om overtollige vloeistof te verwijderen.
Als er grote exemplaren tussen oesterzwammen zitten, snijd ze dan in grote stukken, terwijl kleine champignons niet in plakjes hoeven te worden gesneden.
Schil de uien, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de knoflookteentjes.
Combineer gekookte oesterzwammen, Koreaanse wortelen, knoflook, uien, suiker, zout en azijnzuur in een gemeenschappelijke diepe kom.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg de resterende kruiden toe - paprikapoeder, zwarte peper en gemalen rood. Meng alles door elkaar en als je merkt dat de olie tot het uiterste is opgewarmd en de paprika van kleur begint te veranderen, zet dan het vuur uit en giet de massa onmiddellijk over de champignons.
Roer alles goed door, dek af of zet vast met huishoudfolie. Zet in de koelkast om enkele uren te marineren.
Als u van plan bent het werkstuk de hele winter op te slaan, verdeel dan de massa van de gewone plaat over gesteriliseerde potten, dek af met een deksel en plaats het opnieuw. De duur van de procedure is afhankelijk van het volume van de blikken: voor 0,5 liter - 30 minuten en voor 1 liter - 60 minuten.
Hoe oesterzwammen uit het bos koken?
Een zeer originele lekkernij die je honger perfect zal stillen tijdens een tussendoortje. Kaviaar van oesterzwammen kan op brood worden uitgesmeerd, wat effectief is tijdens het ontbijt, en kan worden gebruikt als vulling voor taartjes, taarten en pizza's.
- Verse oesterzwammen - 1 kg;
- Grote wortelen - 2 stuks;
- Ui - 1 grote kop;
- Mayonaise - 5-7 eetl. l .;
- Tomatenpuree - 3-4 el. l .;
- Plantaardige olie;
- Knoflook - 3 wiggen;
- Appelazijn - 2 theelepels;
- Zout, suiker en zwarte peper naar smaak.
Oesterzwammen geven een speciaal aroma aan het gerecht, dat we in dit recept zullen gebruiken. Kaviaar wordt echter niet slechter van gekochte fruitlichamen, dus u kunt ze ook veilig nemen.
Dus, hoe oesterzwammen koken voor kaviaar?
Schil eerst de uien, wortelen en knoflook. Wat betreft oesterzwammen, het is voldoende om ze een voor een te scheiden en ze onder water af te spoelen.
Tip: snijd niet bij elke paddenstoel de steel helemaal af. Het wordt goed geplet en gestoofd, zodat u geen hardheid in het gerecht merkt.
Haal de ui en wortels door een vleesmolen en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Draai de champignons door een vleesmolen en bak ze apart.
Als je een blender hebt, kun je deze gebruiken om de gebakken uien en wortelen te malen. Dan zal de kaviaar nog malser blijken te zijn en zal een aangename korreligheid worden gevoeld door de vruchtlichamen.
Combineer de gebakken champignons met de ui-wortelmassa, voeg water toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
Breng de kaviaar over in een pan, voeg mayonaise, tomatenpuree, geplette knoflook en kruiden naar smaak toe - zout, suiker en zwarte peper.
Laat 35-40 minuten sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren zodat het niet verbrandt.
Voeg 10 minuten voordat je klaar bent azijn toe en roer. Verdeel in potten, koel af, dek af en zet in de koelkast.
Zoals je kunt zien, is het heel goed mogelijk om oesterzwammen uit het bos te koken. Zelfs voor beginnende huisvrouwen is hier niets moeilijks aan.
Recept voor oesterzwam-soep
Als we het hebben over de voorgerechten van oesterzwammen, dan kunnen we met een gerust hart zeggen dat ze ook erg lekker en voedzaam zijn. Smakelijke oesterzwammen, zoals al vermeld, helpen bij stap voor stap recepten.
- Verse oesterzwammen - 300 g;
- Gezuiverd water - 3 l;
- Aardappelen - 5 stuks;
- Gierst - 2 el. l .;
- Wortelen en uien - elk 1 klein stukje;
- Knoflook - 1 wig;
- Zout en champignonkruiden naar smaak;
- Gemalen zwarte peper - 8 stuks;
- Laurierblad - 1 stuk;
- Verse kruiden - peterselie en dille.
Schil de champignons, snijd ze in stukjes en kook ze ongeveer 7 minuten in gezouten water.
We maken de uien en wortels schoon en snijden alles in kleine blokjes.
We schillen ook de aardappelen en hakken ze in kleine stukjes van 1 cm dik.
We zetten een pan met water op het fornuis, brengen aan de kook en leggen de aardappelen en wortels.
Terwijl de groenten koken, bak de oesterzwammen licht in een pan en breng op smaak met paddenstoelenkruiden.
We wassen de gierst en sturen hem naar een pan met halfafgemaakte aardappelen.
Doe na 5 minuten de ui in onze soep en voeg na nog eens 5 minuten de oesterzwammen en het fijngehakte teentje knoflook toe.
Als het gerecht 5-7 minuten kookt, voeg dan de korrels zwarte peper en gehakte bladgroente toe en voeg dan zout toe.
Zet het vuur uit, gooi er een laurierblad in en wacht tot het doordrenkt is.
We bieden je ook aan om een video te bekijken over het koken van oesterzwammen in de vorm van het voorgerecht - soep:
Soep met puree van oesterzwammen
Hoe kun je anders oesterzwammen koken, want er zijn alleen al tientallen voorgerechten van deze vruchtlichamen. Neem bijvoorbeeld oesterzwam-soep, die erg mals en smakelijk blijkt te zijn. Voor 2 liter water moet u de volgende producten bereiden:
- Oesterzwammen - 700 g;
- Aardappelen - 4 knollen;
- Boog - 1 kop;
- Boter (warm) - 2 el. l .;
- Crème - 500 ml;
- Meel - 3 theelepels;
- Zout, een mengsel van gemalen paprika's.
Kook 2/3 van alle geschilde champignons samen met blokjes geschilde aardappelen.
Verhit de boter in een koekenpan, doe de fijngesneden ui en de resterende vruchtlichamen, die eerst in kleine blokjes gesneden moeten worden.
Gekookte oesterzwammen met aardappelen moeten uit de bouillon worden gehaald, in een blender worden onderbroken en terug in de bouillon worden gebracht.
Leg vervolgens de gefrituurde massa neer en ga verder met koken.
Neem intussen een beetje bouillon en verdun de bloem erin, voeg room toe, roer en giet in porties in de soep.
Voeg zout en peper naar smaak toe en zet na 10 minuten het vuur uit. Laat het brouwen en serveer, garneer met fijngehakte kruiden en blokjes droog roggebrood.
Hoe je oesterzwammenmelange snel kookt
We bieden nog een recept dat laat zien hoe je snel oesterzwammen kookt. Mushroom mengelmoes is een geweldige optie om uw gezin en gasten te verwennen met een heerlijk gerecht. Daarnaast zullen vastende mensen het ook interessant vinden om vertrouwd te raken met de bereiding van dit gerecht.
- Verse oesterzwammen - 500 g;
- Water - 2 l;
- Uien en wortelen - 1 stuk;
- Aardappelen - 4 stuks;
- Magere olie;
- Ingelegde komkommer - 2-3 stuks;
- Zout, peper - naar smaak;
- Laurierblad - 1 stuk;
- Citroen;
- Olijven;
- Verse groenten.
We zetten een pan met water op het vuur en wachten tot het kookt.
Schil intussen snel de aardappelen, uien en wortelen. Snijd dan alles in blokjes (snijd de aardappelen groter).
Verhit olie in een koekenpan en leg de ui om te bakken en dan de wortels.
We sturen de aardappelblokjes in kokend water en koken tot ze half gaar zijn.
Snijd de komkommer in dunne reepjes of blokjes en doe deze in een pan met groenten.
Vervolgens sturen we apart gebakken champignons, mixen en bakken nog een paar minuten.
Nadat de aardappelen half gaar zijn, legt u de braadstukken neer. Zout, peper en laat nog 10-15 minuten sudderen.
Voeg aan het einde de lavrushka en fijngehakte greens toe. Laat het brouwen en doe tijdens het serveren een klein schijfje citroen of een paar olijven in elk bord.
Hoe verse oesterzwammen in een pan te koken
Hoofdgerechten met oesterzwammen zijn niet minder lekker en voedzaam dan soepen en mengelmoes. Daarom, als u nog steeds niet weet wat en hoe u van verse oesterzwammen moet koken, raden we u aan om vertrouwd te raken met het volgende recept.
- Oesterzwammen (vers) - 700 g;
- Ui - 2 koppen;
- Zonnebloemolie;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Zure room - 100 ml;
- Zout, favoriete kruiden;
- Laurierblad - 2 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 5 stuks.
Een stapsgewijs recept laat zien hoe u oesterzwammen in een pan kookt.
Eerst moet u de vruchtlichamen van vuil ontdoen en het onderste deel van de stengel verwijderen. Grote individuen moeten in stukken worden gesneden en kleine moeten intact worden gelaten.
Verhit olie in een koekenpan en voeg champignons toe, bak een beetje. Tijdens het proces komt er vloeistof vrij uit de oesterzwammen, je hoeft de bak dus niet af te dekken met een deksel. Onze taak is om al het vocht uit de champignons te verdampen.
Schil ondertussen, terwijl de champignons gebakken worden, de ui en snijd ze in halve ringen. Voeg toe aan de oesterzwammen, mix en bak nog enkele minuten.
Doe dan zure room, zout, peper, favoriete kruiden en geplette knoflook, meng opnieuw goed, dek af en laat 20 minuten sudderen.
Voeg tenslotte lavrushka toe, zet het vuur uit en kan worden geserveerd met rijst of aardappelen.
Hoe je oesterzwammen heerlijk kookt in een slowcooker
Een zeer eenvoudige en handige manier om het tweede gerecht van oesterzwammen te bereiden. Simpel, omdat het het gebruik van een minimum aan ingrediënten inhoudt, en handig, omdat het wordt gekookt met een keukenapparaat - een multikoker.
- Oesterzwammen - 800 g;
- Ui - 1 grote kop;
- Plantaardige olie - 50 ml;
- Mayonaise of zure room - 50 g;
- Specerijen - zout, peper.
Hoe oesterzwammen koken volgens een stapsgewijs recept?
Giet olie in de multikoker, doe de halve uienringen en zet ze 10 minuten in de "Fry" -modus.
Daarna schakelen we over naar de functie "Stoofpot", doen de bereide champignons, mayonaise, zout, peper, mengen en stellen de tijd in - 45 minuten.
We wachten op het bijbehorende signaal over het einde van het proces, laten het een beetje brouwen en serveren het aan tafel.
Hoe oesterzwammen goed in de oven te koken
Naast allerlei recepten voor paddenstoelengerechten, zou ik ook willen opmerken hoe oesterzwammen in de oven kunnen worden gekookt. Deze met kaas gebakken champignons zijn analoog aan Frans vlees.
- Oesterzwammen - 400 g;
- Kaas (harde variëteiten) - 200 g;
- Uien - 2 stuks;
- Zonnebloemolie - 1,5 eetl. l .;
- Mayonaise - 40 g;
- Zout, zwarte peper.
We reinigen de oesterzwammen van vuil, verwijderen de poten van elk exemplaar en spoelen grondig af.
We bedekken de vruchtlichamen aan alle kanten met mayonaise en doen ze in een platte schaal. Bestrooi met uien, die eerder in halve ringen waren gesneden, en laat een paar uur marineren.
Als de marineertijd is verstreken, neem je een ovenschaal en smeer je deze in met olie.
Verdeel een laag ui op de bodem en leg er oesterzwammen in mayonaise op.
Strooi geraspte kaas over de schaal, breng op smaak met zout, peper en stuur naar de oven. Rooster de champignonversie van French Meat 35 minuten op 160 ° C.
Hoe u thuis oesterzwammen met varkensvlees kookt
Een hartig, voedzaam en aromatisch gerecht dat zelfs op een feesttafel geserveerd kan worden. En vertegenwoordigers van de mannelijke helft zullen blij zijn met dit gerecht, omdat het 3 van hun favoriete ingrediënten combineert: vlees, champignons en aardappelen.
- Oesterzwammen - 400 g;
- Varkensvlees - 600 g;
- Aardappelen - 7 stuks;
- Ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Mayonaise;
- Zout, peper, favoriete kruiden.
Hoe oesterzwammen thuis koken en combineren met de bovenstaande producten?
Schil de oesterzwammen en snijd ze in stukjes, doe ze in een aparte bak en zet apart.
Snijd het vlees in blokjes en de augurken in reepjes. Combineer deze twee ingrediënten, breng op smaak met peper en zout, voeg geplette knoflook toe, bestrooi met je favoriete kruiden en laat marineren.
Schil ondertussen de aardappelen en spoel ze goed af.Snijd het in dunne plakjes, doe ze in een diepe kom en bedek ze met water gedurende 15 minuten.
Bereid de potten voor en bestrijk de bodem van elk met mayonaise.
Leg vervolgens de ingrediënten in lagen: vlees, champignons en aardappelen. De aardappellaag moet iets groter zijn dan de rest van de lagen.
Bedek de aardappelen met mayonaise, dek af en zet in de oven op 190 ° C. Getimed 50 minuten en wacht tot het gerecht wordt geserveerd. Zoals opgemerkt, kan zelfs een beginnende kok oesterzwammen goed in potten koken. In dit geval is het belangrijk om de instructies in het recept te volgen.
Oesterzwamkoteletten
Het blijkt dat schnitzels niet alleen van vlees kunnen worden gemaakt. Het belangrijkste ingrediënt in dit gerecht kan de meest voorkomende oesterzwam zijn. Tegelijkertijd zal de smaak van het eten, hoewel het zal verschillen van het gebruikelijke vlees, het zeker lekker vinden. Het onderstaande recept laat zien hoe je oesterzwammen op de juiste manier kookt.
- Oesterzwammen - 500 g;
- Aardappelen in de schil - 4 stuks;
- Brood - 2 sneetjes
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Melk;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Zout en peper naar smaak.
Bak de voorbereide oesterzwammen op laag vuur tot de vloeistof verdampt - ongeveer 20 minuten.
Vul ondertussen het brood met melk en laat het brouwen, waarna we het met je hand kneden.
We passeren de gekookte aardappelen in hun uniform samen met gebakken oesterzwammen door een vleesmolen.
Meng de resulterende massa tot een homogene consistentie, rij de eieren erdoor, voeg het uit de melk geperste broodpulp, zout, peper toe en meng opnieuw.
We maken onze handen nat in water, vormen koteletten en bakken aan beide kanten in plantaardige olie. Serveer met pap en verse groentesalade.
Recept voor het koken van ingelegde oesterzwammen
Een ander recept dat laat zien hoe je oesterzwammen kookt, is ook heel origineel en natuurlijk heerlijk. Om het gerecht te bereiden, moeten de champignons echter eerst worden gepekeld.
- Oesterzwammen - 400 g;
- Uien - 1 stuk;
- Kippeneieren - 2 stuks;
- Zure room - 60 g;
- Meel - 3 el. l .;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Zout peper;
- Magere olie.
Hoe u oesterzwammen correct kookt, zullen de volgende stappen laten zien:
Rasp geschilde uien, combineer met zure room, voeg zout en peper toe.
Verdeel de oesterzwammen een voor een, pel de steel eraf en "dip" elke paddenstoel in de marinade en laat enkele uren staan.
Giet bloem in een bord en klop de eieren met geplette knoflook in een aparte kom.
Doop elke gepekelde champignon eerst in bloem en vervolgens in eieren, doe ze in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak ze aan beide kanten.
Verwijder overtollig vet met keukenpapier en serveer met uw favoriete sauzen of verse groenten.
