Hoe hennep-honingpaddestoelen te koken: champignons voor de winter op verschillende manieren thuis koken

Honingzwammen groeien voornamelijk op de stammen van stervende of zieke bomen, soms op levend hout. Ze worden echter meestal gevonden op rotte stronken, gevallen stammen of boomwortels die uit de grond steken. Misschien worden deze paddenstoelen daarom ook wel henneppaddestoelen genoemd. Voor paddenstoelenplukkers is het plukken van paddenstoelen een groot plezier, want als je maar één boom of stronk hebt gevonden, kun je meerdere volle manden verzamelen.

Honingzwammen worden beschouwd als een van de lekkerste vruchtlichamen, die het hele jaar door worden geoogst. Er zijn altijd veel van deze paddenstoelen, dus je kunt op verschillende manieren henneppaddestoelen voor de winter koken. In dit artikel leer je over de meest populaire opties voor het oogsten van paddenstoelen, en misschien worden ze allemaal je "visitekaartje".

De voorgestelde recepten voor het thuis maken van hennephoningpaddestoelen zijn erg lekker en aromatisch, en ingevroren halffabrikaten kunnen voor alle gerechten worden gebruikt: soepen, sauzen, schnitzels, kaviaar, enz. Het is een plezier om het op de feesttafel te zetten , maar ook om uw huishouden op gewone dagen te plezieren.

Met betrekking tot de bereiding van honingzwammen van hennep zijn dezelfde verwerkingsregels van toepassing als voor de meeste soorten van andere vertegenwoordigers van het "paddenstoelenrijk". Om ervoor te zorgen dat de vruchtlichamen geen vergiftiging veroorzaken, moeten ze bijvoorbeeld worden gekookt voordat ze verder worden verwerkt, of een tijdje worden geweekt als het een koude zoutmethode is. Bovendien raden experts aan om de paddenstoelen voor de winter af te dekken met nylon deksels en geen metalen deksels, zodat er geen risico is op botulisme in de banken.

Hoe henneppaddestoelen te koken: recept voor koud beitsen

Koud zouten van hennep-honingzwam wordt beschouwd als een eenvoudige optie voor het oogsten van bosoogst voor de winter. Zo'n inblikken van champignons in een sterke zoutoplossing is beschikbaar voor elke huisvrouw.

Deze optie omvat het weken van geschilde en gewassen champignons gedurende 2-3 dagen. In dit geval moet het water elke 10-12 uur worden ververst.

• Honing champignons;
• Zout - 1 eetl l. voor 1 kg champignons;
• Specerijen naar smaak.

Hoe hennepchampignons koud te zouten om sterke en knapperige champignons te krijgen?

1. Laat de champignons na het weken het overtollige vocht volledig afvoeren.
2. Leg een dun laagje zout op de bodem in een gesteriliseerde emaillen of glazen bak.
3. Leg de kruiden die je hebt gekozen erop en een laag henneppaddestoelen, leg ze met de dop naar beneden.
4. Bestrooi elke laag fruitlichamen met zout en kruiden tot de champignons op zijn.
5. Nadat je alle paddenstoelen hebt neergelegd, sluit je de container met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen, leg je er onderdrukking op en laat je 2 dagen staan.
6. Ga naar een koele kamer en kijk tot de paddenstoelen bezinken.
7. Na 5-7 dagen moet u het niveau van de resulterende vloeistof controleren. Als het niet genoeg is, worden de champignons gegoten met koud gekookt water met een zoutoplossing (voor 1 liter water - 20 g zout).
8. Het proces van koud zouten van hennephoningzwam duurt 1 tot 2 maanden. Bewaar champignons bij temperaturen van +5 tot + 10 ° C.

Gezouten honingpaddestoelen worden gebruikt voor het beitsen, stoven, het maken van soepen en bijgerechten.

Hoe henneppaddestoelen heet te zouten

Het recept voor het zouten van henneppaddestoelen in potten is handiger en praktischer. In deze versie worden de champignons op een hete manier gezouten, wat inhoudt dat de honingzwammen vooraf worden gekookt. Hoe henneppaddestoelen correct te zouten om uw gasten en dierbaren in de winter te plezieren met een heerlijk tussendoortje?

• Honingzwammen - 5 kg;
• Zout -250 g;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
• Dille-paraplu's - 3 stuks.

Heet zouten van hennephoningzwam wordt als volgt uitgevoerd:

3 liter water wordt in een geëmailleerde pan gegoten en 2 eetlepels. l. zout.

Ze laten het koken en leggen honingpaddestoelen, koken ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte, en verwijderen het schuim van het oppervlak.

Haal het eruit met een schuimspaan en zet het op een zeef zodat alle vloeistof van glas is.

Een laag zout wordt op de bodem van gesteriliseerde droge potten gegoten, vervolgens worden de champignons met de dop naar beneden uitgespreid en wordt de bovenkant bestrooid met zout en de specerijen en kruiden die in het recept worden aangegeven.

Nadat je alle champignons hebt neergelegd en elke laag met zout en kruiden hebt besprenkeld, bedek je de bovenkant met gaas en leg je de lading.

Al na 7-10 dagen kunnen de gekookte champignons op tafel worden geserveerd, nadat ze vooraf zijn gewassen met koud water om zout te verwijderen en op smaak zijn gebracht met groene uien en olijfolie.

Hoe hennepchampignons met uien te bakken

De wintervoorbereidingen van gebakken hennephoningpaddestoelen zijn erg lekker. Het openen van een pot met champignons en deze in een pan doen, zal het hele gezin dwingen naar de keuken te rennen als ze de unieke geur van gebakken bospaddestoelen ruiken. Uien voegen hun eigen unieke smaak en aroma toe aan het gerecht.

Het is de moeite waard om te zeggen dat de bereiding van gebakken honingzwam voor de winter vet als conserveermiddel inhoudt: gesmolten reuzel (reuzel), groente of boter. Huisvrouwen gebruiken vaak een mengsel van vetten, omdat ze dergelijke bereidingen als smakelijker beschouwen.

• Honingzwammen - 3 kg;
• Uien - 700 g;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Gesmolten boter - 200 g;
• Zout en zwarte peper naar smaak.

Hoe henneppaddestoelen met uien op de juiste manier bakken om het alledaagse familiemenu in de winter te diversifiëren?

1. We maken de champignons schoon, spoelen ze af met veel water en leggen ze op een theedoek om ze uit te lekken.
2. Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan, verwarm goed en verdeel de champignons.
3. Dek af en bak op laag vuur gedurende 30 minuten, af en toe roeren.
4. Zodra de champignons in hun eigen sap gestoofd zijn, verwijder je de deksel en bak je nog 20 minuten verder.
5. Schil de ui, snij in halve ringen en bak in boter goudbruin.
6. Combineer champignons en uien in een pan, bak 10 minuten, zout en peper.
7. We stoppen het in droge potten en laten 2 cm naar boven voor vet.
8. Vul aan met een heet mengsel van vet en sluit af met nylon dopjes.
9. Laat afkoelen en zet in de koelkast.

Recept voor gebakken hennep-honingzwammen met wortelen: bereiding in potten

De blanco's gemaakt volgens het recept voor gebakken hennep-honingpaddestoelen in blikjes met toevoeging van wortelen zijn erg lekker.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Wortelen - 500 g;
• Uien - 500 g;
• Plantaardige olie - 250-300 ml;
• Zout;
• Azijn 9% - 50 ml.

Hoe henneppaddestoelen voor de winter koken door ze met groenten te bakken?

1. Honingpaddestoelen worden ontdaan van bosresten, in een grote hoeveelheid water gewassen en laten uitlekken.
2. Giet koud water, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 25-30 minuten, verwijder het schuim met een schuimspaan.
3. Uitnemen, afspoelen onder stromend water en op een zeef op glas leggen.
4. Verhit de olie in een koekenpan, verdeel de champignons, dek af en laat op laag vuur 20 minuten sudderen.
5. Verwijder het deksel en bak nog 15 minuten op middelhoog vuur.
6. Schil wortels, uien en hak: wortels op een rasp en uien in blokjes.
7. Fruit eerst de ui tot ze zacht zijn, voeg dan de wortels toe en bak nog eens 20 minuten.
8. Meng champignons met groenten, stoof gedurende 20 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
9. Vul de potten met gebakken champignons en laat 1,5-2 cm naar boven.
10. Voeg in de resterende olie in de pan zout en azijn toe, breng aan de kook en giet in potten.
11. Dek af met metalen deksels en doe in heet water.
12. Gesteriliseerd gedurende 40 minuten op laag vuur, gesloten met strakke plastic deksels.
13. Na afkoeling in de koelkast bewaren en niet langer dan 6 maanden bewaren.

Wat kun je doen met henneppaddestoelen: kaviaar voor de winter

Veel huisvrouwen vragen wat ze nog meer met henneppaddestoelen moeten doen om ze voor te bereiden op de winter? Probeer een ongewoon en smakelijk gerecht te koken - champignonkaviaar.

• Honingzwammen - 800 g;
• Uien - 4 stuks;
• Olijfolie - 5 el. l .;
• Citroensap - 1 eetl. l .;
• Zout;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Dille en peterseliegroenten - 1 bos.

Hennep-honingzwamkaviaar is een van de beste opties voor hapjes, die niet alleen voor sandwiches en taartjes kan worden gebruikt. Het kan zelfs op een feesttafel worden geserveerd.

1. Kook de gepelde champignons 20 minuten in gezouten water en giet ze af.
2. Leg ze op een theedoek en laat ze goed uitlekken.
3. Doe in een droge hete koekenpan en bak tot alle vloeistof is verdampt.
4. Fruit in een andere koekenpan de in blokjes gesneden ui, meng met de champignons en hak alles fijn.
5. Doe terug in de pan, bak tot ze goudbruin zijn, voeg zout en peper, citroensap en gehakte kruiden toe.
6. Roer, doe in glazen potten en sluit af met plastic deksels.
7. Goed laten afkoelen en in de koelkast bewaren.

Zo'n smakelijke kaviaar gaat niet lang mee - het wordt gewoon gegeten!

Hoe hennep-honingzwammen te koken voor de winter: champignonkaviaar met groenten

Champignonkaviaar van hennephoningzwammen met toevoeging van groenten is een andere optie voor het oogsten van champignons voor de winter. Toegevoegde wortels, uien en paprika's maken de snack verzadigd met alle smaken en aroma's van de zomer.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Uien - 500 g;
• Wortelen - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Plantaardige olie - 1 eetl;
• Zout en zwarte peper naar smaak;
• Azijn - 5 el. l.

Hoe je henneppaddestoelen kookt, vertelt je een recept met een stapsgewijze beschrijving.

1. Kook de schoongemaakte en gewassen champignons 30 minuten in gezouten water.
2. Gooi in een vergiet, spoel af met koud water en laat volledig uitlekken.
3. Draai in een vleesmolen en bak alle geschilde en gehakte groenten apart van elkaar.
4. Draai ze in een vleesmolen, combineer met champignons, zout, peper en bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
5. Voeg azijn toe, meng en verdeel in gesteriliseerde potten.
6. Dek af en steriliseer gedurende 30 minuten in heet water, nadat je een kleine theedoek in de pan hebt gelegd.
7. Sluit af met nylon deksels, laat afkoelen en zet in de koelkast.

Probeer zulke kaviaar voor de winter te maken, en het zal je zeker helpen als er onverwachte gasten komen.

Hoe henneppaddestoelen goed te bevriezen

Van verse hennephoningpaddestoelen maken ze voorbereidingen op de winter door te bevriezen. Deze optie heeft de voorkeur van velen, omdat het eenvoudig en betaalbaar is, vooral als het huishouden een grote vriezer heeft.

Door zich aan een bepaalde volgorde te houden, waarover we het zullen hebben, zal elke huisvrouw weten hoe henneppaddestoelen op de juiste manier kunnen worden ingevroren. En voor het proces zelf heb je alleen paddenstoelen en een beetje geduld nodig.

1. Om paddenstoelen te sorteren: om aarde, zand, bladeren en grasresten te verwijderen.
2. Gooi wormachtige en rotte exemplaren weg en laat hele, sterke en jonge exemplaren achter.
3. Gebruik een vochtige keukenspons om het oppervlak van elke hoed af te vegen, snijd de onderkant van het been af. Als er sprake is van ernstige vervuiling van de vruchtlichamen, kunt u deze een beetje spoelen in koud water.
4. Leg de champignons in een dunne laag op een schaal en plaats ze in de vriezer, met de minimum invriesstand.
5. Verwijder na 2 uur de champignons, doe ze in plastic zakken, laat de lucht ontsnappen en leg ze terug in de vriezer. Als er veel paddenstoelen zijn, moeten dergelijke acties meerdere keren worden uitgevoerd.

Het ontdooiproces mag alleen in de koelkast worden uitgevoerd, zodat de paddenstoelen hun natuurlijke smaak en bosaroma zoveel mogelijk behouden.

Bevroren gekookte champignons

Hoe gekookte henneppaddestoelen koken om in te vriezen?

• Honingzwammen - 3 kg;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Citroenzuur - een snuifje;
• Water - 3 liter.

1. We maken de paddenstoelen schoon van de overblijfselen van bosresten, snijden de meeste poten af ​​en spoelen ze af.
2. We doen het in een pan, vullen het met water en laten het koken.
3. Zout en voeg citroenzuur toe, laat 30 minuten sudderen en verwijder.
4. Leg het in een vergiet en leg het vervolgens op een theedoek om het uit te drogen.
5. Verdeel in een dunne laag over een bakplaat en zet 3 uur in de vriezer.
6. We verdelen in porties in plastic zakken of plastic bakjes en sturen het vervolgens terug naar de vriezer.Je moet het op dezelfde manier ontdooien als in het eerste geval met verse champignons.

Zoals je kunt zien, is het heel eenvoudig om henneppaddestoelen te koken door ze in gekookte vorm in te vriezen.

Hoe henneppaddestoelen in de marinade te pekelen

Wat kunt u nog meer doen met henneppaddestoelen om niet alleen uw dierbaren, maar ook uw gasten in de winter te plezieren? Voor velen worden gepekelde champignons beschouwd als precies het soort snack dat kan verrassen met zijn aroma en smaak.

• Honingzwammen - 3 kg;
• Uien - 1 kg;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 1,5 eetl l .;
• Azijn - 70 ml;
• Water - 1 l;
• Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
• Laurierblad - 4 stuks.

1. Vooraf gereinigde champignons worden met water gegoten, in brand gestoken en 30 minuten gekookt.
2. Ondertussen wordt er een marinade bereid voor honingzwammen van hennep: alle ingrediënten worden gecombineerd in water, behalve azijn en uien, en ze mogen koken.
3. Gekookte champignons worden uitgespreid in een kokende marinade en 10 minuten gekookt.
4. Giet er voorzichtig azijn bij, meng en kook gedurende 5 minuten.
5. Verdeel in potten, op de bodem waarvan uien, in halve ringen gesneden, al zijn gelegd.
6. Dek af met deksels, steriliseer gedurende 40 minuten op laag vuur, rol op.
7. Laat afkoelen en neem het mee naar de kelder voor langdurige opslag.

Wat kun je doen met henneppaddestoelen die voor de winter zijn ingelegd?

Het recept voor hennep-honingpaddestoelen, gemarineerd met knoflook voor de winter, zal zelfs fijnproevers plezieren.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Knoflook - 7 kruidnagel;
• Azijn - 5 el. l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 eetl l .;
• Water - 1,5 l;
• Piment - 5 erwten.

1. We doen de gepelde champignons, waarin de meeste poten zijn afgesneden, in het water van het recept en koken gedurende 20 minuten, waarbij we het schuim verwijderen.
2. We introduceren alle ingrediënten, behalve de knoflook en azijn, en blijven nog 15 minuten koken.
3. Giet de azijn erbij, snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de marinade.
4. Kook de honingzwammen 15 minuten in de marinade en verdeel ze samen met de vloeistof in potten.
5. We sluiten het af met strakke nylon hoezen en verwarmen het met een oude deken tot het afgekoeld is.
6. Na volledige afkoeling worden de potten naar de kelder gebracht of in de koelkast achtergelaten.

Wat kun je doen met henneppaddestoelen gemarineerd met knoflook voor de winter? Deze bereiding wordt als zelfstandige snack gebruikt of aan salades toegevoegd.

Hoe henneppaddestoelen met kruidnagel te koken

Deze optie zal uw gasten verbazen met zijn pikante en rijke aroma van kruiden. Het uiteindelijke resultaat van het oogsten hangt af van hoe je de henneppaddestoelen kookt - direct in de marinade of apart. In dit recept kun je het beste de eerste optie gebruiken.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 600 ml;
• Anjer - 5 knoppen;
• Azijn - 50 ml;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 eetl l .;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Laurierblad - 3 stuks;
• Knoflook - 4 wiggen.

1. Kook honingpaddestoelen afzonderlijk in water gedurende 20 minuten, verwijder constant het gevormde schuim, gooi in een vergiet om goed uit te lekken.
2. Bereid de marinade voor: meng alle ingrediënten in 600 ml water (snijd de knoflook in blokjes) en laat het koken.
3. Doe de honingchampignons in een kokende marinade en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
4. Schik in voorbereide gesteriliseerde potten, rol op en warm op met een deken.
5. 2 dagen laten staan ​​en, na volledige afkoeling, naar de kelder brengen.