Recepten voor champignonsoep zijn een echte vondst voor huisvrouwen. Ten eerste zijn deze gerechten ideaal voor mensen die aan het vasten zijn. Ten tweede zijn zelfgemaakte champignonsoepen heerlijk. En ten derde zijn bijna alle geschenken van het bos geschikt voor hun bereiding - van "koninklijke" eekhoorntjesbrood tot weer eenvoudige cantharellen. Nou, buiten het seizoen kun je dergelijke voorgerechten bereiden met gedroogde, bevroren en zelfs gezouten bereidingen.
Recepten voor het koken van verse champignonsoep (met foto)
Aardappelsoep met verse champignons
Ingrediënten:
Dit recept voor verse champignonsoep vereist 10-12 aardappelen, 500 g verse champignons, 1 ui, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 3-4 el. eetlepels plantaardige olie, 1/2 kopje zure room, peper, dille, zout, laurier.
Voorbereiding:
Om zo'n zelfgemaakte champignonsoep te maken, moeten verse champignons grondig worden geschild en gespoeld. Snijd de pootjes eraf, hak ze fijn en bak ze in olie. Hak de wortelen, peterseliewortel, uien fijn en bak ze apart.
Snijd de champignondoppen in plakjes, verbrand ze, vouw ze op een zeef. Als het water wegloopt, doe je het in een pan, bedek je het met water en laat je het 40 minuten koken.
Voeg in blokjes gesneden aardappelen, geroosterde champignonwortels, wortelen, peterseliewortel en uien toe. Zout de soep, voeg peper en laurierblad toe en kook tot ze gaar zijn. Kruid de zelfgemaakte champignonsoep bereid volgens dit recept met zure room, bestrooi met fijngehakte dille.
Champignonsoep (Roemeense keuken)
Ingrediënten:
3 liter water, 500 g champignons, 1 theelepel boter, 1 eetl. een eetlepel bloem, zout, peper, 1 eidooier, peterseliewortel.
Voorbereiding:
Voordat verse champignonsoep wordt gekookt, moeten de geschenken van het bos worden geschild, gewassen en in plakjes gesneden. Laat het water uitlekken en laat sudderen met 1/2 theelepel boter en fijngehakte peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Bak bloem met V2 theelepels boter en verdun met groentebouillon. Doe de champignons en kook de soep, breng op smaak met eigeel voor het serveren.
Bekijk een foto van verse champignonsoepen volgens de hierboven gepresenteerde recepten:
Gedroogde champignonsoepen: recepten met foto's
Gedroogde champignonsoep
Ingrediënten:
150 g gedroogde champignons, 120 g boter, 50 g uien, 30 g bloem, 2 g rode paprika, 100 g tomaten, 1,2 l water, 50 g noedels, 200 ml zure melk, 2 eieren, zwarte peper, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Schil de champignons en dompel ze 1-2 uur onder in koud water. Fruit ui, bloem, rode peper en tomaten in boter, giet er kokend water over en zout naar smaak. Voeg vervolgens champignons toe en kook tot ze gaar zijn. Als bijgerecht kun je rijst, noedels, sterren of in reepjes gesneden groenten doen. Breng de soep op smaak met zure melk en eieren.
Zoals je op de foto kunt zien, moet de gedroogde champignonsoep volgens dit recept worden bestrooid met fijngehakte peterselie en zwarte peper:
Heet opdienen.
Champignonsoep met gierst
Ingrediënten:
5 gedroogde champignons, 3 el. lepels gierst, 1 ui, 1 liter water, zout, 1/2 kopje zure melk.
Voorbereiding:
Voordat u zo'n champignonsoep bereidt, moet gierst 20-30 minuten worden geweekt. Gedroogde paddenstoelen moeten 40-60 minuten worden geweekt. Zeef het water waarin de champignons zijn gedrenkt door een dubbele laag gaas, hak de champignons fijn.
Combineer gefilterd water met champignons, breng aan de kook, voeg gierst, gehakte ui, zout toe, kook 5-6 minuten en laat 30-40 minuten zonder verwarming staan. Kruid de volgens dit recept bereide gedroogde champignonsoep met zure melk bij het serveren.
Champignonsoep met aardappelen
Ingrediënten:
5 gedroogde champignons, 2 aardappelen, 1 wortel, 1 ui, 1 liter water, 1/2 kopje zure melk, zout, 1 eetl. een lepel gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Maak de gedroogde paddenstoelen klaar zoals beschreven in het vorige recept. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui fijn.Doop bereide champignons, aardappelen, wortelen, uien, zout in kokend water, kook 5-6 minuten en laat 20-30 minuten staan zonder te verwarmen.
Bestrooi met gehakte peterselie en breng op smaak met zure melk.
Let op de foto's van soepen met champignons volgens deze recepten - zelfs op de foto's zien ze er erg smakelijk uit:
Peizan champignonsoep
Ingrediënten:
50 g gedroogde champignons, 2 rapen, 4 aardappelen, 1 eetl. een lepel boter, prei, 2 el. eetlepels bloem, 3 el. lepels zure room.
Voorbereiding:
Kook gedroogde champignons en rapen apart. Zeef beide bouillon, combineer ze samen (er moeten minstens 6 borden bouillon zijn). Doe geschilde en gesneden rauwe aardappelen in de resulterende bouillon en kook in de bouillon tot ze gaar zijn. Verdeel de prei in olie, voeg bloem toe, roer goed zodat er geen klonten ontstaan, doe de zo bereide kruiden in de bouillon en dompel de gekookte champignons en rapen erin.
De champignons moeten in smalle reepjes worden gesneden en de raap in vierkanten. Kook alles een keer voor het serveren, doe zure room in de soep.
Champignonsoep met aardappelbollen
Ingrediënten:
10 g gedroogde of 200 g verse champignons, 2-3 aardappelen, 2 eieren, 2-3 el. eetlepels bloem, kruiden, zout.
Voorbereiding:
Kook bouillon van verse of gedroogde champignons. Aardappelknoedels koken. Kook de aardappelen, droog ze en pureer ze, rij er rauwe eieren in, voeg bloem toe, zout, roer goed. Vorm knoedels met twee theelepels en doop ze in kokende bouillon. Bestrooi de voorbereide soep met fijngehakte kruiden.
Soep met courgette en champignons
Ingrediënten:
7 gedroogde champignons, 500 g courgette, 1 ui, 1 wortel, 2 glazen melk, 2 el. eetlepels gehakte peterselie, 1,5 liter water, 1/4 kopje zure room, zout, peper.
Voorbereiding:
Doe zout, peper, melk in de champignonbouillon en breng aan de kook. Rasp courgette en wortels op een grove rasp, hak champignons, hak uien, meng alles, meng met zure room, giet champignonbouillon, kook 2-3 minuten.
Bestrooi deze heerlijke champignonsoep bij het serveren met gehakte kruiden.
Recepten voor het maken van champignonsoepen met champignons (met foto)
Champignonsoep met room
Ingrediënten:
200 g champignons, 6 tl bloem, 2 el. eetlepels boter, 1 glas room, zout.
Voorbereiding:
Voordat u champignonsoep met champignons gaat bereiden, hoeft u de gehakte champignons niet te ontdooien. Leg ze onmiddellijk in kokend gezouten water, voeg dan in boter geroosterde bloem toe en kook.
Voeg boter, room toe en verwarm zonder te koken.
Champignonsoep met Saksische knoedels
Ingrediënten:
200 g champignons, 1 glas room (melk), 2 eidooiers, 1 eetl. een lepel boter, dille, zout.
Om deze champignonsoep met champignons te bereiden, heb je dumplings nodig van: 4 el. eetlepels boter, 1 glas water, 2 glazen bloem, 6 eieren, 1 theelepel suiker en zout.
Voorbereiding:
Hak de champignons fijn, kook ze in gezouten water. Kook water en boter, voeg bloem toe, meng goed, laat het deeg afkoelen en klop de eieren er een voor een door. Voeg suiker en zout toe en blijf het deeg kloppen tot het helemaal glad is. Verzamel het deeg met een theelepel (onvolledig) en dompel in kokend water, kook de dumplings en doe ze in de champignonbouillon. Voeg room toe met dooiers, boter, zout, verwarm zonder te koken. Bestrooi de volgens dit recept bereide champignonsoep met gehakte kruiden.
Soep van eekhoorntjesbrood en champignons met groenten
Ingrediënten:
800 g verse eekhoorntjesbrood, 200 g champignons, 2 uien, 3 el. eetlepels bloem, 3 aardappelen, 6 theelepels bloem, 3 el. eetlepels plantaardige olie, 1 eetl. een lepel gehakte peterselie of selderij, 1/2 kopje zure room, 1 kopje room, 1,5 liter water, zout, peper.
Voorbereiding:
Om champignonsoep met champignons te bereiden volgens dit recept, moet je de bloem bruin maken met 1 eetl. lepel olie. Hak champignons fijn, kook in gezouten water, doe geroosterd meel, kook. Voeg 1 eetl. een lepel boter, room.Opwarmen zonder te koken.
Hak de eekhoorntjesbrood fijn, voeg heet water toe en kook 5-10 minuten. Voeg champignons, fijngesneden ui, aardappelpartjes, zout, peper toe aan eekhoorntjesbrood, kook 10-12 minuten, voeg plantaardige olie toe. Als de soep is gekookt met verse witte kool (300-400 g), voeg dan geen aardappelen toe. Serveer met gehakte kruiden en zure room.
Champignonsoep met groenten en melk
Ingrediënten:
300 g verse champignons, 2 el. eetlepels bloem, 1 wortel, 1 ui, 80 g boter, 2 eieren, 100 g room, 1 liter water, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Hak de champignons fijn, combineer met gehakte wortelen en uien, voeg olie toe en laat 4-5 minuten sudderen. Droog de bloem, verdun met room, meng met gestoofde champignons en groenten, breng aan de kook, breng op smaak met zout. Kook de dooiers gemengd met room, giet in de soep en roer.
De soep kan worden bereid met champignons uit blik of met verse champignons.
Courgettesoep met champignons
Ingrediënten:
800 g courgette, 250 g champignons, 3-4 aardappelen, 1 peterseliewortel, 1 wortel, 100 g tomaten, 50 g groene uien, 2 el. eetlepels boter.
Voorbereiding:
Om champignonsoep met champignons te bereiden volgens dit recept, moet de courgette worden geschild en in kleine plakjes worden gesneden, de aardappelen moeten in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik worden gesneden.
Verdeel de gehakte wortels en peterseliewortel in vet, voeg de gehakte groene uien 2-3 minuten voor het einde van het sauteren toe.
Schil de champignons en spoel ze goed af. Snijd de champignonbouten eraf, hak ze fijn en stoof ze met vet. Snijd de hoeden in plakjes, doe ze in kokend water en kook ze 30-40 minuten. Voeg vervolgens aardappelen, gebakken groenten, gestoofde champignons toe aan de bouillon en kook ongeveer 20 minuten. Voeg 3-5 minuten voor het einde van het koken de gehakte courgette, verse tomaten en zout toe.
Brusselse champignonsoep
Ingrediënten:
500 g champignons, 2 el. eetlepels boter, 1 ui, 1 eetl. een eetlepel bloem, 1 liter bottenbouillon, zout, peper, 1 kopje room, 2 hardgekookte eieren, 1 eetl. een lepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze af, hak ze fijn en laat ze 10 minuten sudderen in olie samen met de geraspte uien op laag vuur. Voeg bloem toe, giet de bouillon erbij en breng op smaak. Haal de soep van het vuur, voeg room toe, besprenkel met peterselie en grof gehakte eieren.
Deze foto's voor recepten voor champignonsoepen met champignons laten duidelijk zien hoe dergelijke voorgerechten worden bereid:
Heerlijke soepen met eekhoorntjesbrood: recepten met foto's
Soep met champignonbollen
Ingrediënten:
700 g rundvlees, pikante wortels, 1,5 l water, 200 g magere worst, 200 g eekhoorntjesbrood, 1 ei, 3 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels geraspte crackers, zout, peterselie.
Voorbereiding:
Voordat je zo'n champignonsoep maakt, moet je de runderbouillon koken met de toevoeging van wortels en zout. Zeef de bouillon. Kies de kleinste uit de champignons, hak de rest fijn en bak mee. Hak de worst fijn, klop het ei los, combineer alle ingrediënten, voeg crackers en zout toe en vorm de dumplings. Kook de dumplings in kokend water met zout gedurende 5 minuten op laag vuur, verwijder ze met een schuimspaan en dompel ze samen met de gekookte champignons in de soep.
Bestrooi de soep bij het serveren met eekhoorntjesbrood bereid volgens dit recept met fijngehakte peterselie, serveer met gezouten koekjes of taarten als bijgerecht.
Champignonsoep met huisgemaakte noedels (pasta)
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 ui, 2 el. eetlepels boter, 1/2 kopje zure room, zout.
Voor noedels: 1 kopje bloem, 4 el. lepels water, 1 ei, 1/2 theelepel zout.
Voorbereiding:
Kook de champignons, hak ze fijn, zeef de bouillon. Kneed een taai deeg, rol het dun uit, laat het drogen en snijd het in noedels. Kook het in champignonbouillon, voeg olie toe, ui gebakken in olie, zure room. Opwarmen zonder te koken. Serveer met zure room.
Monastyrsky-soep
Ingrediënten:
Om deze soep met eekhoorntjesbrood te bereiden, heb je nodig: 5 grote augurken, 50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 1 ui, 1 raap, 1 prei, 1 wortel, 1 koolraap, 6 aardappelen, 1/2 kopje zure room, 2 el. eetlepels boter, laurier, zout.
Voorbereiding:
Champignons koken, uitlekken, hakken; Snipper de ui, bruin in olie. Schil de komkommers, snijd ze in lange plakjes en kook ze samen met rapen, uien, wortelen, rutabagas, aardappelen, laurierblaadjes. Voeg champignons toe met bouillon, gebakken uien, boter, zure room. Opwarmen zonder te koken.
Zoals je op de foto kunt zien, wordt soep met eekhoorntjesbrood volgens dit recept geserveerd met zure room:
Hoe gerst champignonsoep te koken: zelfgemaakte recepten
Poolse parelgort en champignonsoep
Ingrediënten:
50 g eekhoorntjesbrood, 200 g parelgort, 7 glazen water, 1/2 kopje zure room, 1 ui, 1/2 wortel, peterselie of dille, zwarte peper, 2 laurierblaadjes, zout.
Voorbereiding:
Kook de bouillon van eekhoorntjesbrood. Doe uien, wortelen, peterselie, laurier, laat het 1-1,5 uur koken, kook parelgort in gezouten water, doe op een zeef; als ze uitgelekt zijn, doe ze in een pan, giet ze over de gekookte champignons bouillon, doe fijngehakte champignons, zout naar smaak, kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Voeg zure room, zwarte peper, peterselie of dille toe aan de volgens dit recept bereide champignonsoep met gerst en serveer na goed mengen op tafel.
Champignonsoep met parelgort en aardappelen
Ingrediënten:
50 g gedroogde eekhoorntjesbrood, 100 g parelgort, 2 aardappelen, 2 uien, 1/2 kopje zure room, 2 el. eetlepels boter, zout.
Voorbereiding:
Voordat zo'n champignonsoep wordt bereid, moet de gedroogde boletus worden gekookt, gehakt en de bouillon worden gezeefd. Kook de grutten, voeg de gehakte aardappelen toe en giet, als ze gekookt zijn, de champignonbouillon, voeg de gesnipperde ui toe, geroosterd in olie, zure room, boter, zout. Opwarmen zonder te koken. Serveer met zure room.
Parelgortensoep met champignons
Ingrediënten:
500 g champignons, 2-3 el. eetlepels parelgort, 4-5 aardappelen, 2-3 uien, 2 wortelen, 1 peterseliewortel, 1 knolselderij, 2-3 el. eetlepels plantaardige olie, 1 eetl. een lepel bloem, zout.
Voorbereiding:
Om champignonsoep volgens dit recept te bereiden, moet je granen, aardappelen, wortels, peterselie en selderijwortels in water, zout en koken doen. Als het graan gekookt is, doe je de gewassen hele champignons in de soep. Fruit fijngesneden uien in plantaardige olie, breng op smaak met bloem en voeg toe aan de soep.
Zodra de champignons zacht worden, moeten ze fijngehakt worden, in borden worden gedaan, bedekt met bouillon en geserveerd.
Recepten om thuis champignonroomsoep te maken
Champignonsoep (Finse keuken)
Ingrediënten:
1 kg verse champignons, 1 ui, 50 g margarine, 2-3 el. eetlepels tarwebloem, 2 vleesbouillonblokjes, 1 eidooier, 100 ml room, zout, peterselie.
Voorbereiding:
Bak de gehakte champignons en uien in margarine in een pan, voeg dan bloem en bouillon toe. Kook de soep ongeveer 30 minuten en breng op smaak met een mengsel van room en opgeklopte dooier onder krachtig roeren.
Voeg zout naar smaak toe. Breng de champignonsoep op smaak met volgens dit recept bereide room met peterselie voor het serveren.
Soep-puree van champignons en rivierkreeft "Joanville"
Dit recept voor romige champignonsoep zal zelfs de meest grillige fijnproever aanspreken.
Ingrediënten:
1,5 liter witte saus, 100 g champignons, 150 g rivierkreeftjes, 150 g room, 2 eidooiers, 50 g boter.
Voorbereiding:
Voordat je zo'n champignonsoep kookt, moet je een witte saus bereiden met visbouillon en rivierkreeftbouillon.
Doe voor een bijgerecht de champignons en rivierkreefthalzen, in reepjes gesneden, in de soep. Breng de soep op smaak met gekookte room en eidooiers; voeg een stuk boter toe.
Soep met champignons, rijst en groenten
Ingrediënten:
7 gedroogde champignons, 1/2 kopje rijst, 1 liter karnemelk, 1 liter water, 1 wortel, 1 peterseliewortel, 1/2 kopje room, 2 el. eetlepels gehakte dille, zout, peper.
Voorbereiding:
Doe gehakte champignons, gestoomde rijst, grof geraspte wortelen en peterseliewortel, zout, peper in de champignonbouillon, kook rijst gaar, giet karnemelk erbij en breng aan de kook, voeg room toe. Volgens het recept zou deze romige champignonsoep geserveerd moeten worden met gehakte dille.
Recepten voor het maken van soepen met champignons en bonen
Groentesoep met gedroogde champignons
Ingrediënten:
20 g champignons, 400 g aardappelen, 75 g witte kool, 50 g bloemkool, 140 g tomaten, 60 g uien, 60 g wortelen, 10 g peterseliewortel, 90 g sperziebonen, 70 g erwten uit blik, 30 ml plantaardige olie, zout, peper, laurier.
Voorbereiding:
Kook de champignons, giet ze af en snijd ze in plakjes. Doe gehakte witte kool in kokende champignonbouillon en laat koken. Voeg de voorbereide champignons, gesneden en gebakken uien, wortelen en peterseliewortel, gesneden aardappelen, gehakte groene bonenpeulen toe en kook gedurende 15-20 minuten. Voeg vervolgens verse tomaten toe die in plakjes zijn gesneden, kleine bloemkool bloeiwijzen gekookt in gezouten water, groene erwten, zout en peper, laurierblad en kook tot ze gaar zijn. Bestrooi de soep met bonen en champignons die volgens dit recept zijn bereid met fijngehakte peterselie.
Juliennesoep met champignons
Ingrediënten:
200 g verse champignons (bij voorkeur wit of champignons), 100 g wortelen, 100 g rapen, 100 g prei (wit gedeelte), 100 uien, 2-3 el. eetlepels boter, 4 kopjes vlees- of kippenbouillon, 1 gepelde koolstronk, 50 g zuring, 100 g spliterwten, 100 g bonen in peulen, 2 el. eetlepels fijngehakte bleekselderij, 5 g zure room, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
Voordat zo'n champignonsoep wordt gekookt, moeten de groenten worden gewassen en fijngehakt. Smelt de boter in een ondiepe pan en bak hierin de groenten lichtjes zodat ze niet donker worden. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook, zout, peper en kook op laag vuur gedurende 45 minuten. Voeg 30 minuten voor het serveren vers geschilde en fijngehakte champignons toe. Serveer met zure room.
Champignonsoep met bonen
Ingrediënten:
5 verse champignons, 3 el. bonen, 1 ui, 1 wortel, 2 el. lepels gehakte dille, 3 el. eetlepels plantaardige olie, zout, peper.
Voorbereiding:
Om deze champignonsoep thuis te maken, moet je de bonen een nacht laten weken, dan in kokend water doen, 5-6 minuten koken en 40-60 minuten laten staan.
Rasp de wortelen, hak de ui en champignons fijn. Water met bonen weer aan de kook brengen, champignons, wortelen, uien, zout erin dompelen, 6-8 minuten laten koken en 20-30 minuten laten staan. Bestrooi met dille kruiden, breng op smaak met plantaardige olie en peper.
Thuis champignonsoep maken
Soep met verse champignonspuree (Bulgaarse keuken)
Ingrediënten:
700 g verse champignons, 1 eetl. een eetlepel boter, 1 wortel, 1 ui, peper, zout.
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze goed af en hak ze fijn. Doe boter in de gemalen champignons en laat 25-30 minuten sudderen, samen met de fijngehakte wortels en uien, en bedek de pan met een deksel. Voeg als de wortels zacht zijn een beetje water toe en kook op laag vuur.
De andere methode voor het bereiden van champignonsoep is dezelfde als voor andere gepureerde voorgerechten. Voordat u de champignons door een vleesmolen haalt, scheidt u verschillende doppen, snijdt u ze in reepjes en kookt u ze in een licht gezouten bouillon. Leg de gekookte champignons in borden en giet de soep erover. De soep kan worden geserveerd met croutons.
Eekhoorntjesbrood puree soep
Ingrediënten:
800 g champignons of verse eekhoorntjesbrood, 1 st. wortelen, peterseliewortel, 1 ui, 6 el. eetlepels tarwebloem, 40 g boter, 1 1/2 kopje melk, 1 ei, 1,5 liter bouillon of water, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Om zo'n champignonsoep te bereiden, moet je de doppen scheiden van bereide verse champignons. Haal de champignonpoten door een vleesmolen met een frequente grill, laat de resulterende massa 20-30 minuten sudderen met boter.
Verdeel de wortels en laat sudderen, wrijf ze samen met de champignons, meng met witte saus, zout, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Breng de soep op smaak met citroen. Snijd de champignondoppen in dunne plakjes, laat sudderen tot ze gaar zijn en doe ze bij het serveren in de soep.
Champignonsoep
Ingrediënten:
600 g verse champignons, 2 el. eetlepels bloem, 4 glazen melk, 3 el. eetlepels boter, 1 wortel, 1 ui, zout.
Voor dressing: 2 eidooiers, 1 glas room of melk.
Voorbereiding:
Schil verse champignons, was, hak fijn, doe in een pan, voeg 1 eetl. een lepel olie, wortelen en een ui, in de lengte in twee delen gesneden, dek af en laat 40-45 minuten sudderen, voeg dan 1 glas water toe en kook.
Fruit in een soeppan de bloem licht met 2 eetlepels. eetlepels boter, verdunde melk en groentebouillon of water, kook, meng met gestoofde champignons (verwijder wortels en uien) en kook gedurende 15-20 minuten.
Voeg na het koken zout naar smaak toe, breng de soep op smaak met boter en eigeel gemengd met room of melk. Serveer de croutons apart.
Je kunt ook een puree soep maken met verse eekhoorntjesbrood of morieljes.
Soeppuree van patrijs en champignons "Diana"
Ingrediënten:
Patrijsvlees, 1,4 l witte saus, 200 g knoedels, 50 g truffels, 50 g andere paddenstoelen, 100 g room, 2 eidooiers, 50 g boter, 100 ml Madeira-wijn.
Voorbereiding:
Om champignonsoep volgens dit recept te bereiden, moet je een witte saus maken met patrijsbouillon. Doe als bijgerecht kleine patrijsvleesballetjes, gehakte truffels en andere paddenstoelen in de soep.
Breng op smaak met room en eidooiers, voeg een stukje boter toe.
Voeg een glas Madeira-wijn toe aan de recepten voor champignonsoep die volgens dit recept zijn bereid en voeg voor het serveren een glas Madeira-wijn toe.
Hoe champignonsoep te koken met saffraanmelkkappen: recepten voor thuis
De recepten voor deze champignonsoepen zijn perfect voor degenen die sinds de herfst zelfgemaakte bereidingen hebben gemaakt.
Pureer soep met gezouten champignons en zure room
Ingrediënten:
Groenten, 400 g gezouten champignons, 2 tl bloem, 2 el. eetlepels boter, 1/2 kopje zure room, laurier, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Kook de groentepuree soep. Hak de champignons fijn, kook, combineer met puree soep.
Voeg bloem toe, geroosterd in olie, laat het koken, doe boter, laurier, zure room, verwarm het zonder te koken en bestrooi met gehakte kruiden. Serveer champignonsoep met saffraanmelkcapsules en zure room.
Aardappelsoep met gezouten champignons
Ingrediënten:
400 g gezouten champignons, 2,5 liter melk, 1 ui, 2 el. eetlepels boter, 2-3 aardappelen, 1/2 kopje zure room, 2 eidooiers, laurier, dille, peterselie, zout.
Voorbereiding:
Om soep met champignons te bereiden volgens dit recept, moeten de champignons fijngehakt worden, gekookt in 3 glazen melk, laurierblad toevoegen. Snipper de ui, bruin in olie. Snijd de aardappelen, kook ze met zout en giet ze af. Kook de rest van de melk, voeg champignons toe met bouillon, uien, aardappelen, boter, zure room met dooiers, zout. Opwarmen, niet koken, en gehakte greens toevoegen. Serveer met zure room.
Hoe champignonsoep te maken met cantharellen en honingzwammen
Cantharelsoep
Ingrediënten:
Gemalen spek, 1 ui, 200 g cantharellen, zout.
Voorbereiding:
Stoof de in ringen gesneden ui 10 minuten in gemalen spek, doe dan de cantharellen en laat nog 45 minuten sudderen. Doe in een pan, voeg water toe, zout. Kook de cantharel-champignonsoep tot ze gaar zijn.
Herfst honing champignonsoep (Russische keuken)
Ingrediënten:
500 g herfsthoningzwamdopjes, 1 kopje fijngehakte uien, 2 el. eetlepels boter, 1 liter vleesbouillon, 2-3 el. eetlepels tarwebloem, 100 ml zure room, zout, peper, peterselie.
Voorbereiding:
Om champignonsoep te maken van honingzwammen, moet je boter in een pan smelten, gewassen gehakte champignons en uien toevoegen. Laat 20-30 minuten sudderen en bind dan met tarwebloem verdund in koud water tot de gewenste dikte. Laat de soep nog een paar minuten sudderen en voeg dan zure room en kruiden naar smaak toe.Bestrooi de soep royaal met fijngehakte peterselie.
Courgettesoep met champignons (Bulgaarse keuken)
Ingrediënten:
500 g courgette, 450-500 g cantharellen of honingzwammen (kan gehalveerd worden), 1-2 wortels, 1 ui, 1-2 el. eetlepels boter, 2 liter bottenbouillon of water, 4-5 aardappelen, 2-3 tomaten, peterselie, peper, zout.
Voorbereiding:
Courgette en verse champignons schillen, wassen en in plakjes snijden. Fijngehakte champignonpoten, wortelen, uien, laat sudderen in olie. Als ze gaar zijn, giet ze over bottenbouillon of heet water en zet ze op laag vuur. Verder, volgens het recept voor champignonsoep van honingzwammen of cantharellen, moet je champignons, fijngehakte aardappelen, dan courgette en tomaten, geschild en geraspt op een grove rasp, zout toevoegen. Je kunt dit voorgerecht op smaak brengen met peterselie en peper.
Cantharelsoep met spek (Russische keuken)
Ingrediënten:
500 g champignons (cantharellen), 100 g spek, 2 uien, 3 liter water, 1 theelepel bloem, zout, peper, zure room.
Voorbereiding:
Was de cantharellen, hak het spek fijn, stamp fijn en laat de fijngesneden ui hierin 10 minuten sudderen tot het halfzacht wordt. Combineer dan de champignons met uien en laat nog 45 minuten sudderen. Giet daarna kokend water over de champignons, zout en kook gedurende 30 minuten. Los bloem op met zure room en breng op smaak met champignons. Als je wilt, kun je de volgens dit recept bereide cantharelpaddestoelensoep bestrooien met peper naar smaak.
Bekijk nu een selectie van foto's van champignonsoepen volgens de recepten op deze pagina:
