Melkchampignons worden beschouwd als een van de lekkerste en meest voedzame paddenstoelen, ook al hebben ze een bittere smaak. Na het voorweken worden er verschillende gerechten uit bereid, evenals voorbereidingen voor de winter. Meestal zijn deze vruchtlichamen zeer geschikt voor beitsen en beitsen. Soms zijn er echter situaties waarin de melkchampignons na deze processen gezouten bleken te zijn.
Het is de moeite waard om te zeggen dat u hierover niet hoeft te wanhopen. Als u na 30-40 dagen bewaren een pot met fruitlichamen hebt geopend en deze zijn niet geschikt om te serveren, wat te doen als de melkchampignons te zout zijn? Hoe de stand van zaken op te lossen en jezelf niet in verlegenheid te brengen voor genodigden met zo'n snack?
Wat te doen als ingelegde melkchampignons te zout zijn?
Ingemaakte of gezouten melkchampignons, die te zout blijken te zijn, kunnen voor gebruik 2-3 uur in koud water worden geweekt. In dit geval moet het water elke 30 minuten worden ververst. Leg de champignons vervolgens op een rooster of zeef, laat ze goed uitlekken.
Vervolgens kun je van de geweekte champignons een koude snack maken door ze in stukjes te snijden en op smaak te brengen met plantaardige olie, uien of groene uien. U kunt gehakte dille en peterselie toevoegen, mengen en dapper serveren. U kunt er zeker van zijn dat uw gasten er niets van merken.
Soms lijkt het sommige huisvrouwen dat ze een gezouten augurk in champignons hebben. Wat te doen als ingelegde champignons gezouten zijn?
- Je moet een klein stukje doek nemen, er 1 eetlepel in gieten. bloem en bind stevig vast met een sterke draad.
- Dompel in kokende marinade en laat 10 minuten staan. Meel kan overtollig zout opnemen, daarna smaakt de marinade heerlijk en blijven je champignons bewaard!
Sommige huisvrouwen bereiden vinaigrette van gezouten champignons en voegen gekookte en gehakte groenten toe. Het blijkt een vrij lekker en pittig gerecht met gezouten champignons.
Hoe overtollig zout verwijderen uit te zout gebakken melkchampignons?
Maar wat als de melkchampignons tijdens andere processen gezouten bleken te zijn, bijvoorbeeld tijdens het frituren? Bij deze optie zal het niet moeilijk zijn om de situatie te corrigeren.
- Champignons moeten een beetje worden geweekt (1-1,5 uur) en in een pan worden gedaan.
- Bak in een droge koekenpan tot de vloeistof is verdampt, voeg groente- of olijfolie toe en bak verder.
- Bak aardappelen in een andere pan en combineer met champignons, in geen geval zout. Door melkchampignons te combineren met aardappelen, zal niemand het zoutgehalte voelen.
Er is een andere manier om overtollig zout uit te zout melkchampignons te verwijderen.
- De champignons worden in een hete pan met verwarmde plantaardige olie gedaan.
- Bak 15 minuten op laag vuur en voeg de fijngesneden uien toe.
- Voeg gekookte aardappelen toe, snijd ze in blokjes en bak ze nog 10 minuten.
- Giet magere zure room erdoor, roer en laat op laag vuur 10 minuten sudderen. Als de champignons nog licht gezouten blijven, voeg dan 2 eetlepels toe aan de champignons. l. tarwebloem van de hoogste kwaliteit en mix.
- Laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur en haal van het fornuis. Probeer het eindresultaat en uw inspanningen zullen gerechtvaardigd zijn - het gerecht zal niet zout zijn.
Is het mogelijk om zwarte melkchampignons te zouten met grof zout en hoe ze te laten weken?
Is het mogelijk om de melkchampignons te zouten met zout als je de inmaak volgens het recept hebt bereid? Dit is heel goed mogelijk als het zout grof is. Als je de paddenstoelen bij het zouten of beitsen niet hebt geprobeerd voordat je ze gaat rollen, kunnen ze een beetje zout blijken te zijn. Onderneem actie zodra u de pot met de blanco opent. Hoewel de smaak van de champignons niet verbetert als ze worden geweekt, is het zoutgehalte bijna volledig verdwenen.
Sommige beginnende huisvrouwen geven toe dat ze de zwarte melkchampignons te veel hebben gezouten bij het zouten, wat te doen in dit geval?
- Allereerst worden de champignons gewassen, met koud water gegoten en gekookt.
- Als de vruchtlichamen erg zout zijn, worden ze 2 keer gekookt gedurende 10 minuten (telkens in nieuw water), waardoor de smaak van het zout zal verzwakken.
Voordat champignons worden gewassen en gekookt, moet elke culinaire specialist echter weten hoe hij te zoutzwarte champignons op de juiste manier kan weken. Het uiteindelijke resultaat van het gerecht dat u wilt bereiden, hangt hiervan af.
- De champignons worden goed gewassen met veel water.
- Giet in koud water, voeg citroenzuur en aardappelen toe, in meerdere helften gesneden. Deze ingrediënten kunnen overtollig zout uit de champignons halen.
Wat kan er worden gedaan als eekhoorntjesbrood wordt gezouten?
Als witte melkchampignons gezouten waren, wat te doen? Het eerste dat in me opkomt, is het weken van de paddenstoelen. Witte melkchampignons worden geweekt volgens hetzelfde principe als zwarte. Een andere manier kan worden toegepast:
- Na het wassen worden de champignons gegoten met hete pekel, die is gemaakt van kokend water, zwarte peper (erwten), gehakte knoflook, azijn of citroensap. De champignons worden met deze pekel overgoten, er wordt suiker toegevoegd (1 eetl. L. Per 2 l water) en 2 uur bewaard, daarna worden de melkchampignons opnieuw gewassen en wordt er een gerecht van gemaakt.
- Als de melkchampignons te zout zijn, worden ze met magere kefir gegoten en 1,5-2 uur bewaard.
Hoe champignonsaus te maken als koudgekookte melkchampignons gezouten zijn
Als je melkchampignons gezouten hebt, koud gezouten, dan kun je er een saus voor pasta van maken. Voor deze optie, om de situatie op te lossen, moet u verschillende processen uitvoeren.
- Week de paddenstoelen 2 uur en ververs het water meerdere keren.
- Fruit een grote hoeveelheid uien goudbruin, meng met de champignons.
- Voeg gekookte pasta toe en mix - champignons en pasta zullen je helemaal niet zout lijken.
- Er is een andere manier om gezouten melkchampignons een uitstekende smaak te geven.
- Gezouten champignons worden in een vergiet geplaatst en in een gootsteen geplaatst.
- Voeg koud water toe en spoel de melkchampignons af, terwijl u ze constant met uw handen roert. Dit helpt de vloeistof om overtollig zout uit de champignons te spoelen.
Hoe kan ik gezouten champignonsoep bewaren?
Als je van gezouten champignons soep hebt gemaakt zonder van tevoren de melkchampignons te hebben geprobeerd, dan is hier ook een uitweg. Hoe bewaar je gezouten melkchampignons in het eerste gerecht?
- Op een grove rasp geraspte wortelen worden aan de soep toegevoegd en gekookt.
- Verse, goed gewassen rijst of parelgort wordt in dubbelgevouwen kaasdoek gegoten.
- In een zak gebonden en in soep gedoopt, 20 minuten gekookt en verwijderd.
- Voeg 150-200 ml magere zure room toe aan de afgewerkte soep en laat opnieuw 10 minuten sudderen.
- Als de soep nog licht zoutig blijft, verdun dan met 4 eetlepels. l. hete soep met 2 el. l. meel.
- Klop met een garde van de resulterende klonten en giet in een dunne stroom in de soep, goed roerend.
Je kunt verschillende gerechten maken van gezouten melkchampignons: kook geportioneerde julienne, stoofpot met aardappelen en room, en maak ook een vulling voor taarten. In dit geval moet u het deeg voor taarten en taarten bereiden zonder zout toe te voegen.
Wat te doen als de melkchampignons tijdens het koken te zout zijn?
Als je hand trilt tijdens het koken, kun je de vruchtlichamen ook te zout maken en veel zout toevoegen. Hoe maak je gezouten melkchampignons vast zodat je een heerlijk en smakelijk gerecht krijgt?
- Kook de champignons 5 minuten in meerdere wateren zonder zout toe te voegen.
- Spoel de melkchampignons na elke kookbeurt in koud water. Deze procedure helpt bij het verwijderen van overtollig zout uit de champignons.
- Na het koken kun je elk gerecht met champignons gaan koken, je voelt het zout niet eens.
- Als de champignons erg zout zijn, voeg dan bij elke kookbeurt 2 in partjes gesneden aardappelen toe aan het water. De methode van deze oude grootvader is in staat om overtollig zout uit champignons te verwijderen.
