Hoe boter thuis in te maken: recepten voor ingemaakte champignons in potten

De meest voorkomende en populaire paddenstoelen worden door veel paddenstoelenplukkers boletus genoemd. Je kunt er verschillende gerechten en bereidingen van maken: salades, soepen, julienne, sauzen, kaviaar. Ze worden ook gebruikt als vulling voor taarten, pizza's, pannenkoeken en taartjes. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om boter in te maken, omdat geen vakantie, vooral het nieuwe jaar, zonder dit gerecht kan.

Hoe je thuis boter lekker en goed kunt inmaken

Ingemaakte boletus wordt beschouwd als een uitstekende snack en decoratie van elke feesttafel. Om de gasten echter van de paddenstoelen te laten houden, moet je weten hoe je de boletus thuis goed kunt marineren.

Voor de warmtebehandeling moet de olie vooraf worden gereinigd. Van elke dop van de paddenstoel moet je de vette huid verwijderen die bedekt is met bosresten: naalden, zand, de overblijfselen van gebladerte en gras. In dit geval is het handig om met een scherp mes de huid voorzichtig van de rand van de dop te wrikken en naar u toe te trekken. Als u de film niet verwijdert, zal de champignonschotel bitter smaken en de smaak beïnvloeden. En aangezien het reinigingsproces erg tijdrovend en lang is, is het beter om de familie om hulp te vragen.

Na het moeilijkste proces zal al het andere, inclusief het beitsen, zelfs voor beginnende huisvrouwen geen problemen opleveren. Vooraf gereinigde en gewassen olie moet worden gekookt in een geëmailleerde bak met toevoeging van een zwakke oplossing van azijn en zout. Schuim regelmatig het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd af en wacht tot de paddenstoelen bezinken. Na ongeveer 20-30 minuten koken is de olie klaar, ze moeten in een vergiet worden gegooid en goed worden afgespoeld met stromend water.

Wanneer deze procedure is voltooid, kunt u veilig een recept kiezen om thuis boter te beitsen en aan de slag te gaan.

Er zijn veel recepten om thuis boter in te maken, maar er zijn twee belangrijke punten in dit proces. Beitsen kan op twee manieren: de eerste is koud, de tweede is heet. Voor de eerste: champignons in potten worden gegoten met kokende marinade. Voor de tweede: gekookte boter in een marinade met alle kruiden, en dan in potten gegoten. Er is echter praktisch geen verschil in smaak.

Hoe boter thuis heerlijk inmaken? Alle boter is geschikt om in te beitsen, maar kleine paddenstoelen zijn het lekkerst. Daarom is het voor het koken beter om de boter te sorteren en op grootte te verdelen: marineer de kleine champignons heel in een pot, snijd de grote in en sluit ze in een andere pot. Het proces zelf mag alleen worden uitgevoerd in email of glaswerk.

Recept voor het beitsen van boter voor de winter thuis

In dit recept wordt beschreven hoe je thuis boletus-paddenstoelen kunt inmaken.

Voor 1,5 kg geschilde en gekookte boter hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • azijn 9% - 3 el. l .;
  • geraffineerde olie - 70 ml;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • laurierblad - 12 stuks;
  • water - 500 ml.

Voor onze bereiding hebben we slechts 2 voorgesteriliseerde potten van een halve liter nodig.

Maak een marinade van water, zout, suiker en olie: meng alle ingrediënten en laat het koken.

Voeg de gekookte en gehakte boter (indien groot) toe aan de marinade en laat 15 minuten koken.

Snijd de knoflook in blokjes en roer de champignons erdoor, voeg azijn toe, doop het laurierblad in de marinade, meng.

Kook de champignons 10 minuten in de marinade.

Schik in potten, rol op met metalen deksels en wikkel ze in.

Bestand tegen deze toestand gedurende 48 uur en naar een koele kamer brengen.

Thuis boter marineren voor de winter: een stap voor stap recept

Volgens dit recept kunt u het proces van het beitsen van boter voor de winter thuis uitvoeren zonder olie en knoflook, wat in geen geval de smaak van uw werkstuk zal bederven.

De nodige producten en kruiden voor het beitsen:

  • gekookte boter - 2 kg;
  • azijn - 120 g;
  • water - 1 eetl .;
  • suiker - 0,5 eetl. l .;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • kruidnagel - 4 takken;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • zwarte peperkorrels - 10 stuks;
  • piment - 5 stuks.

Dus, hoe je boter voor de winter in potten kunt pekelen, staat in dit stapsgewijze recept.

In dit recept hoeft u potten niet te steriliseren, het belangrijkste is dat ze goed worden gewassen. Potten worden direct gesteriliseerd met gepekelde champignons. De schroefdoppen moeten echter vooraf worden gesteriliseerd.

Giet water in een geëmailleerde pan (je kunt een roestvrijstalen bak nemen), voeg alle kruiden toe die in het recept staan ​​(behalve azijn), kook en laat de marinade 5-7 minuten koken.

Voeg de in plakjes gesneden champignons toe aan de kokende pekel, giet de azijn erbij en kook 10 minuten.

Giet de marinade samen met de olie voorzichtig in potten en sluit af met een deksel.

Zet de potten in een pan met water, met op de bodem een ​​handdoek, en steriliseer ze gedurende 20 minuten.

Draai de deksels vast, wikkel ze in een deken en laat ze 2 dagen staan.

Dit recept voor ingelegde boter voor de winter in potten is vergelijkbaar met het eerste. Champignons blijken echter zuurder te zijn, omdat ze meer azijn bevatten. Daarom hier voor een amateur: wie er meer van houdt.

Optie van ingelegde boter voor de winter in potjes met mosterdzaadjes

De volgende versie van ingelegde boter voor de winter in potten zal pikanter zijn, omdat het recept knoflook en mosterdzaad bevat. Dit geeft het gerecht een ongebruikelijke smaak en aroma. Lange tijd staat zo'n werkstuk niet - vlinders worden heel snel gegeten.

Voor 3 kg gekookte boter heeft u de volgende producten nodig:

  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • zout - 2 el. l .;
  • azijn 6% - 100 ml;
  • mosterdzaadjes - 3 el. l. (geen top);
  • knoflookteentjes - 20 stuks;
  • water - 1,5 l;
  • laurierblad - 8 stuks;
  • piment - 10 stuks;
  • gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

We bereiden de marinade voor: voeg alle voorgestelde kruiden toe aan heet water (snijd de knoflook in dunne plakjes).

Laat het 5 minuten koken en giet de boterolie, in kleine stukjes gesneden.

Kook gedurende 20 minuten op laag vuur en roer constant.

Zet het vuur uit en laat een pot met champignons erop staan.

Boletus wordt ongeveer 6 uur gepekeld, waarna ze in plastic containers moeten worden gelegd en gekoeld.

Is het mogelijk om deze boletus in potjes te pekelen en hoe doe je dat?

Om dit te doen, is het noodzakelijk om de potten van tevoren te steriliseren, de champignons met de marinade uit te schenken, de potten in een pan met warm water te doen en gedurende 15 minuten te steriliseren.

Rol op met metalen deksels en draai ze om.

Omwikkel met een deken en laat in deze staat 2 dagen afkoelen.

Breng de potten na volledige afkoeling naar de kelder.

Thuis boter marineren: een recept met een video

De aanwezigheid van uien in de marinade geeft het gerecht een bijzondere smaak en aroma. De marinade blijkt pittig en pittig te zijn en de groente krijgt de smaak van paddenstoelen.

We bieden een stapsgewijs recept om thuis boter te beitsen met een video die je hieronder kunt bekijken.

  • boletus - 2 kg;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • suiker - 3 el. l .;
  • uien - 3 stuks;
  • water - 700 ml;
  • droge mosterd - 2 theelepels;
  • zwarte peper en zoete erwten - elk 5 granen;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • azijn 9% - 100 ml.

Giet gekookte boter met water, laat het koken.

Voeg zout en suiker toe, roer tot het volledig is opgelost en laat het 5 minuten koken.

Giet er droge mosterd bij en kook nog 5 minuten met de champignons.

Doe erwten van piment en zwarte peper, evenals lavrushka in gesteriliseerde glazen potten onderaan.

Haal de champignons met een schuimspaan uit de pan en doe ze in potten.

Doe de geschilde en in halve ringen gesneden ui in de marinade, voeg azijn toe en kook gedurende 10 minuten.

Doe de ui in potten met champignons, giet de marinade en doe in een pan met heet water voor latere sterilisatie.

Dek de potten af ​​met een deksel en steriliseer gedurende 15 minuten in kokend water.

Deksels vastschroeven, onder de deken leggen en volledig laten afkoelen.

Voer de gekoelde blikken uit in een koelcel, wat de houdbaarheid van uw werkstuk verlengt.

Hoe champignons thuis te pekelen met azijnzuur

Weet u niet zeker hoe u boletus-paddenstoelen thuis kunt inmaken? We raden u aan vertrouwd te raken met het volgende recept, en daarna gerust de bereiding over te nemen.

  • champignons - 2 kg;
  • knoflookteentjes - 4 stuks (voor elke pot);
  • suiker - 2,5 eetl. l .;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • azijnzuur 70% - 1 eetl. l .;
  • gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
  • laurierblad - 5 stuks;
  • kruidnagel - 5 takken;
  • nootmuskaat - ½ theelepel;
  • water - 1 l.

Snijd de knoflookteentjes in plakjes in gesteriliseerde potten van een halve liter.

Snijd de gekookte boter in stukjes (als ze groot zijn), voeg water toe, voeg zout en suiker toe.

Roer alles goed door elkaar en laat het 10 minuten op laag vuur koken.

Voeg in de hete marinade alle andere ingrediënten toe die volgens het recept worden voorgesteld en kook nog eens 15 minuten op laag vuur.

Verdeel de champignons in potten met knoflook en giet over de hete marinade, laat 2 cm tot de rand staan.

Rol de deksels op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Breng naar de kelder of zet in de koelkast.

Als u het werkstuk in de koelkast laat staan, is het beter om de potten af ​​te sluiten met plastic deksels.

Thuis champignons marineren met citroenzuur

Thuis marineren van champignons met citroenzuur geeft de bereiding een heel ander smaakbereik dan marinade met azijn - ze zullen malser en knapperiger zijn.

  • champignons - 2,5 kg;
  • water - 1 l;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • suiker - 2 el. l .;
  • citroenzuur - 1 theelepel;
  • kaneel - op het puntje van een mes;
  • lavrushka - 4 bladeren;
  • kruidnagel - 3 takken;
  • piment - 5 erwten.

Meng alle ingrediënten in water, behalve de citroen, laat het koken.

Doe gekookte en gehakte boter in de marinade.

Laat de massa 15 minuten koken op laag vuur, zet het vuur uit en voeg citroenzuur toe aan de marinade.

Roer goed door en verdeel de champignons samen met het vocht in potjes.

Dek af en steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water.

Verwijder de blikken, rol ze op en laat ze in de kamer afkoelen.

Alleen volledig gekoelde blikken met blanco's mogen naar de kelder worden gebracht.

Het recept om thuis snel boter te beitsen zonder sterilisatie

Bij het volgende recept om thuis snel boter te beitsen, is geen sterilisatieproces nodig. Het omvat het voorreinigen van de champignons, koken in gezouten water en het maken van een marinade met zout, kruiden, suiker en azijnessence. Als je deze methode gebruikt, blijven je ingemaakte champignons de hele winter staan, bijna tot de volgende champignonoogst.

  • gekookte boter - 2 kg;
  • azijnessence - 1 eetl. l .;
  • water - 700 ml;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • suiker - 2 el. l .;
  • korianderbonen - 1 theelepel;
  • zwarte peper en zoete erwten - 4 stuks;
  • lavrushka - 4 bladeren;
  • kruidnagel - 3 takken.

Breng het water aan de kook, voeg alle ingrediënten van het recept toe (behalve de azijnessence) en laat het 10 minuten koken.

Doe de gekookte en gehakte boter in glazen gesteriliseerde potten en giet dan hete marinade.

Sluit af met plastic hoezen of rol op met metalen, laat afkoelen.

Het is beter om de potten in de koelkast te zetten, op een plank dicht bij de vriezer.

We verzekeren u dat dit recept snel klaar is, zonder veel tijd in beslag te nemen.

Thuis snel boter inmaken (met video)

Hoe kun je anders thuis snel boter inmaken? Probeer op deze manier champignons te koken en je zult zien wat ongebruikelijk en smakelijk blijkt te zijn.

  • boletus-paddenstoelen - 1 kg;
  • water - 500 ml;
  • azijn - 50 ml;
  • suiker - 1,5 eetl. l .;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • kaneel - ¼ theelepel;
  • piment - 5 erwten;
  • lavrushka - 3 bladeren;
  • Provençaalse kruiden - een snuifje.

Kook het volgens het recept voorgeschreven water, voeg alle ingrediënten van het recept toe en kook gedurende 5 minuten.

Voeg gekookte boter toe en snijd in stukjes, kook op laag vuur tot ze op de bodem van de pan zakken.

Doe de kant-en-klare champignons in gesteriliseerde glazen potten en giet de marinade tot aan de randen.

Als er niet genoeg marinade is, doe dan meer en bereken de ingrediënten volgens het recept.

Sluit af met strakke deksels of rol op, laat afkoelen en breng naar een koude kamer.

Zie hieronder voor een video over hoe je thuis boter kunt inmaken:

Recept voor knapperige ingelegde boter

Het voorgestelde recept om thuis boter te beitsen, zal niet alleen u en uw gezin aanspreken, maar ook de gasten. De champignons zijn vrij knapperig, met een uitgesproken aroma van boter en kruiden.

  • gekookte boter - 1 kg;
  • water - 600 ml;
  • zout - 1,5 eetl. l .;
  • azijn 9% - 3 el. l .;
  • gemalen koriander - 1 theelepel;
  • anjer - 4 bloeiwijzen;
  • lavrushka - 3 bladeren;
  • groene basilicum - 4 takken.

Voeg gekookte champignons toe aan gezouten heet water, laat het koken en voeg azijn toe.

Doe de champignons in schone potten, voeg alle kruiden toe die in het recept staan ​​beschreven en giet de hete marinade erover.

Plaats de gevulde potten in een pan met heet water en ga verder met sterilisatie gedurende 30 minuten.

Oprollen, omdraaien, in een deken wikkelen en volledig laten afkoelen.

Breng naar de kelder of bewaar in de koelkast.

Het koken van ingelegde boter volgens deze optie is niet lastig voor u, maar in de winter zullen al uw gezinsleden de smaak van de bereiding lekker vinden. Ze zullen je vragen om alleen zulke boter te maken.

Boter, voor de winter gemarineerd in potjes met selderij en uien

  • gekookte champignons - 2 kg;
  • uien - 4 stuks;
  • selderij - 1 bos;
  • paprika - 2 stuks;
  • knoflookteentjes - 5 stuks.

Marinade:

  • ongeraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
  • suiker - 2,5 eetl. l .;
  • azijn - 120 ml;
  • zout - 1 eetl. l;
  • water - 1 l.

Bereid alle groenten voor: snij de gepelde ui in dunne ringen, hak de bleekselderij fijn.

Schil de paprika-zaden, was en snijd ze in noedels, snijd de knoflookteentjes in kleine blokjes.

Bereid de marinade voor: meng olie, azijn, kristalsuiker en zout in heet water.

Breng het mengsel op laag vuur aan de kook.

Voeg er gekookte gehakte boter, knoflook, ui, paprika en selderij aan toe.

Kook de marinade met champignons 10 minuten.

Doe in potten, giet de marinade naar boven, sluit af met plastic deksels en laat afkoelen.

Voor opslag worden potten met champignons naar de kelder gebracht.

Dit recept voor ingelegde boter voor de winter in potjes met groenten is perfect voor het versieren van een feesttafel, vooral voor het nieuwe jaar.

Boter, gemarineerd voor de winter met wortelen

Voor dit recept hebben we de volgende voedingsmiddelen en kruiden nodig:

  • gekookte boter - 1 kg;
  • wortelen en uien - 2 stuks;
  • water - 500 ml;
  • suiker - 1 eetl. l .;
  • zout - 0,5 eetl. l .;
  • azijn 9% - 4 el. l .;
  • citroenzuur - ¼ theelepel;
  • anjer - 4 bloeiwijzen;
  • piment - 3 stuks;
  • lavrushka - 5 bladeren;
  • gemalen citroenpeper - 1/3 theelepel

Schil, was en snijd de wortelen en uien.

Doe de groenten in een vergiet en blancheer ze 5 minuten in kokend water.

Bereid de marinade voor: doe alle kruiden in het volgens het recept aangegeven water en laat het koken.

Voeg geblancheerde groenten en gekookte boter toe.

Laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur, breng op smaak met zout en voeg eventueel zout toe.

Vul gesteriliseerde potten met champignons en marinade tot aan de bovenkant.

Sluit af met strakke plastic deksels en laat volledig afkoelen.

Ga naar de kelder voor langdurige opslag.

Het is de moeite waard om te zeggen dat beitsen de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is om boletus voor de winter te bereiden. Elke huisvrouw kiest een optie die bij haar en haar gezin past. Het belangrijkste doel van elke culinaire specialist is echter om champignons te bewaren voor de lange winter om hun huishoudens en gasten te verrassen met heerlijke gerechten van boter.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found