De paddenstoel, die bekend staat als de populier Ryadovka, wordt in de volksmond ook wel de strandloper of ondervloerse paddenstoel genoemd. Dit vruchtlichaam is gerangschikt in de 3e categorie van eetbaarheid, maar het is vrij zeldzaam. Alleen al de naam van de paddenstoel suggereert het idee waar hij precies moet worden verzameld. Loofbossen met populieren, maar ook wetlands zijn de favoriete plekken van de zandbak. Als de liefhebber van "rustig jagen" het geluk heeft deze schattige paddenstoel te ontmoeten, dan zijn er heerlijke gerechten en voorbereidingen voor de winter!
Thuis marineren van populier Ryadovka is een van de meest populaire manieren om paddenstoelen te verwerken. Ze hebben een prettig aanvoelende motorkap en stevig vruchtvlees dat ideaal is voor beitsen en beitsen. De strandloper heeft echter één nadeel: bitterheid. Het moet worden verwijderd door langdurig in verschillende wateren te weken.
Voorbereiding en beitsen van populierenrijen
De eerste stap is om het geoogste gewas te sorteren en alleen hele en sterke exemplaren achter te laten. Spoel ze daarna af in koud water. Zoals eerder vermeld, heeft deze paddenstoel een natuurlijke bitterheid, dus je moet er vanaf komen. Om dit te doen, dompelt u de haardlichamen enkele uren onder in gezouten water. Verander dan het water in vers water en giet het weer over de champignons. Laat 2-3 dagen staan, verander de vloeistof regelmatig in koud, omdat het water in de kamer warm kan worden en dan zullen de champignons gisten.
De volgende stap bij het bereiden van de champignons is een warmtebehandeling. De populierenrij moet minstens 45 minuten in gezouten water worden gekookt, waarbij het gevormde schuim wordt verwijderd. Daarna afspoelen onder de kraan en een beetje laten drogen. Nu kunt u beginnen met het recept voor het beitsen van populier Ryadovki.
- Populierenrij (gekookt) - 1,5 kg;
- Zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
- Azijn 9% - 7 el l .;
- Laurierblad - 4 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Anjer - 3 knoppen;
- Water - 1 liter.
Om te beginnen maken we een marinade: combineer in een pan met water zout, suiker, kruidnagel, laurierblaadjes, peper en 3 eetlepels. l. azijn Zet de marinade dan op middelhoog vuur en laat 5-7 minuten koken.
We doen de voorbereide champignons en koken nog eens 15-20 min. Voeg op het einde 4 eetlepels toe. l. azijn en zet het vuur uit.
We verdelen de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potjes en rollen ze op, je sluit ze af met gekookte nylon deksels, laat ze afkoelen en brengt ze naar een koele opslagruimte.
