Drogen is een van de meest populaire methoden om champignons voor de winter te verwerken. Met hun hulp worden verschillende eerste en tweede cursussen voorbereid. Bovendien wordt het poeder, dat is gemaakt van gedroogde fruitlichamen, toegevoegd aan sauzen en bouillon, waardoor ze smaakvol en rijk worden.
Traditioneel zijn buisvormige champignons het meest geschikt om te drogen: eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boletus, enz. Maar lamellaire vruchtlichamen zijn niet erg in trek wat betreft het drogen, omdat ze uiteindelijk wat bitterheid kunnen krijgen. Deze paddenstoelen bevatten paddenstoelen, dus thuis drogen voor de winter is voor hen twijfelachtig.
Ik moet zeggen dat gedroogde fruitlichamen perfect hun smaak en aroma behouden. Zo'n product is veel gemakkelijker voor het lichaam op te nemen dan ingeblikt voedsel. Door tot 90% vocht te verliezen tijdens het droogproces, houden de vruchtlichamen de heilzame stoffen volledig vast. Bovendien wordt hun aroma meer uitgesproken of geconcentreerd dan bij gepekelde, gezouten en zelfs rauwe champignons. Gewoonlijk komt uit 7 kg vers geschilde bosproducten ongeveer 600-700 g gedroogd product tevoorschijn. Maar zelfs dit bedrag is vol vertrouwen genoeg voor een lange winter.
Maar, zoals eerder vermeld, behoren paddenstoelen tot lamellaire paddenstoelen. Deze eigenschap beangstigt sommige liefhebbers van "rustig jagen", zodat ze ze niet durven te drogen, bang dat bitterheid in het eindproduct kan worden gevoeld. Anderen bereiden ze graag op dezelfde manier voor op de winter en voegen ze vervolgens toe aan verschillende gerechten.
Worden paddenstoelen gedroogd voor gebruik in de winter?
Dus, drogen paddenstoelen paddenstoelen voor verder gebruik in de winter? Ja, trouwens, ze doen het heel effectief. Hoewel paddenstoelen melkboeren zijn, zit er geen bitterheid in, dus wees niet bang. Overigens worden gedroogde saffraanmelkdoppen niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook voor medische doeleinden.
Drogen sluit elk contact van fruitlichamen met water uit. Daarom zal hun voorbereiding op deze procedure verschillen van andere verwerkingsmethoden. Hieronder vindt u aanbevelingen en recepten die laten zien hoe u thuis champignons kunt drogen. Door eenvoudige regels in acht te nemen, kan elke huisvrouw een heerlijke voorbereiding op de winter maken, waardoor het dagelijkse dieet van het hele gezin wordt gevarieerd en zelfs een feestelijk feest wordt versierd.
Voorbereiden voor het thuis drogen van saffraanmelkkappen voor de winter
Het drogen van camelina-paddenstoelen begint altijd met de voorbereidende voorbereiding. Zoals reeds vermeld is het voor dit proces onmogelijk om de vruchtlichamen te wassen, dit kan het eindresultaat nadelig beïnvloeden. In dit verband moet de reiniging droog worden uitgevoerd. Om dit te doen, moet u een mes gebruiken, evenals een tandenborstel of keukenspons. Het schoonmaken moet zorgvuldig gebeuren zonder het vruchtlichaam te beschadigen.
- Gebruik een mes om de onderste delen van de benen af te snijden, evenals beschadigde en sterk vervuilde delen.
- Neem een droge keukenspons of tandenborstel en veeg elke dop van bladeren, naalden en vastzittend vuil. Besteed speciale aandacht aan de platen, omdat ze veel vuil verzamelen. Neem de tijd om op te ruimen, geef het voldoende tijd en energie.
- Snijd voor het drogen van de champignons voor de winter de grote exemplaren in stukjes en laat de kleine heel. Als je alle champignons in hun geheel wilt bereiden, doe het dan apart, want grote vertegenwoordigers zullen veel langer drogen.
- Verdeel de champignons in één laag over een krant en laat 2-3 uur drogen.
Een eenvoudig recept voor het drogen van camelina champignons
De eenvoudigste bereiding van camelina-paddenstoelen is een recept voor het drogen van snaren. De vruchtlichamen worden aan een dikke draad geregen en op een goed geventileerde plaats of boven de kachel gehangen. Veel huisvrouwen geven vaak de voorkeur aan deze methode.En hoewel het hele proces veel tijd in beslag kan nemen, zullen de vruchtlichamen in natuurlijke omstandigheden toch uitdrogen. Je kunt ook een gewone bakplaat, bakplaat of een ander plat oppervlak gebruiken in plaats van een touwtje.
Bij warm weer is het beter om champignons te drogen, dit versnelt het proces. Maar als het buiten bewolkt is of regent, is dat oké. Zorg ervoor dat er geen vocht in aanraking komt met de champignons. Hang ze hiervoor onder een schuur of in de keuken boven de kachel.
Hoe kun je champignons verder drogen met dit eenvoudige recept?
- Neem een dikke naald en rijg er een stevige draad doorheen.
- Rijg elke paddenstoel aan een touwtje, maar niet strak, het is beter om een kleine afstand van 1-2 cm vrij te laten.
- Hang op een geventileerde plaats zonder direct zonlicht. Als u een bakplaat of bakplaat gebruikt, draai of roer de fruitlichamen dan regelmatig.
Als het weer het toelaat, zijn de paddenstoelen binnen 3-4 dagen klaar. Bij bewolkt en regenachtig weer neemt de droogtijd toe tot 6-8 dagen. Als de paddenstoelen buiten drogen, breng ze dan 's nachts in huis. Laat de paddenstoelen niet liggen nadat ze klaar zijn om aan een draad te hangen, anders gaan ze achteruit.
De bereidheid van de gedroogde paddenstoel kan worden gecontroleerd door er licht op te drukken. Als het buigt en stuitert, moet het proces worden voortgezet. En als het afbrokkelt en breekt, dan is de paddenstoel droog.
Hoe champignons thuis in de oven te drogen?
Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd in welke andere manieren je champignons kunt drogen voor de winter, en zullen ze lekker zijn? U kunt bijvoorbeeld een oven gebruiken, dit scheelt aanzienlijk tijd en moeite. Het is beter om voor dit proces een rooster te gebruiken, omdat het langer duurt voordat champignons op een bakplaat drogen.
- Voordat u de paddenstoelen droogt, moet u een voorreiniging uitvoeren, zoals aangegeven aan het begin van het artikel.
- Schik de champignons in 1 of 2 lagen, bedek een rooster of bakplaat met bakpapier.
- Zet de oven aan op 60-80 ° en plaats de champignons daar. Laat de deur open zodat stoom vrij kan ontsnappen. Het is niet nodig om de temperatuur te verhogen, anders beginnen de champignons te koken in hun eigen sap.
- Roer de vruchtlichamen tijdens het drogen minimaal 4-5 keer om.
- De kooktijd van het product kan variëren, dus u moet dit via aanraking controleren. Als het er droog uitziet, maar buigt en stuitert onder je vingers, moet je het drogen verlengen.
Als je weet hoe je champignons thuis in de oven kunt drogen, kun je een goed product voor de winter bereiden voor een feestelijk en alledaags menu.
Kunnen champignons worden gedroogd met een elektrische droger?
Is het mogelijk om champignons thuis te drogen met een elektrische droger? Ja, en veel huisvrouwen gebruiken dit apparaat graag voor het oogsten van champignongewassen. Het is erg handig en praktisch, omdat alle voedingsstoffen, evenals het bosaroma, intact blijven.
De volgende stappen laten zien hoe je champignons droogt in de droger.
- Verdeel de geschilde vruchtlichamen in één laag over de grill van het apparaat.
- We stellen de temperatuur in op 45 ° en wachten 3-4 uur, gedurende welke tijd het product een beetje zal uitdrogen.
- We zetten de droger 3 uur uit en zetten hem vervolgens weer aan, waardoor de temperatuur tot 60 ° wordt verhoogd.
- We drogen de champignons tot ze gaar zijn, maar overdrijf het niet. Als de champignons droog zijn, niet breken en terugveren met lichte druk, dan kan het apparaat worden uitgeschakeld.
Belangrijk! Overgedroogde paddenstoelen zijn moeilijk te koken en te weinig gedroogde paddenstoelen bederven vaak. Als u merkt dat het product nog steeds droog is, het breekt en verkruimelt, haast u dan niet om dergelijk "afval" weg te gooien. Maal grove deeltjes tot poeder met een koffiemolen of gewone vijzel. Zeef het door een zeef en voeg het dan moedig toe aan verschillende gerechten, meng het met je favoriete specerijen en kruiden. Het wordt aanbevolen om zo'n poeder een paar minuten voordat de maaltijd klaar is toe te voegen.
Ervaren huisvrouwen weten heel goed of het mogelijk is om champignons in een droger te drogen, daarom gaan ze met succes om met deze procedure en elk jaar verrassen ze hun gezinsleden met voortreffelijke gerechten.
Aardewerk, blik, glazen en plastic schaaltjes worden gebruikt om het gedroogde product in te bewaren.Bovendien kan het worden bewaard in stoffen zakken, kartonnen dozen en plastic zakken. U hoeft de deksels niet goed te sluiten, het is beter om ze gewoon vast te zetten met bakpapier of folie. Het is noodzakelijk om de voorraad regelmatig te controleren, zodat er geen mot of schimmel in begint. De temperatuur van de kamer waar het werkstuk wordt opgeslagen, mag niet hoger zijn dan + 18 °.
Bekijk ook een video die laat zien of paddenstoelen gedroogd kunnen worden en hoe je dat moet doen.
