De rode kleur van deze prachtige paddenstoelen heeft altijd liefhebbers van "rustig jagen" aangetrokken. Cantharellen zijn heerlijke en aromatische vruchtlichamen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.
Veel beginnende huisvrouwen zouden graag willen weten over het koken van cantharellen voor de winter. Het is vermeldenswaard dat deze paddenstoelen geweldig zijn voor elke verwerkingsmethode: beitsen, zouten, invriezen, stoven en braden.
Wij bieden u aan om vertrouwd te raken met de meest populaire recepten voor het koken van cantharelpaddestoelen voor de winter. Nadat je alle opties hebt uitgeprobeerd, kun je gezinsleden verrassen met een verscheidenheid aan gerechten gemaakt van deze paddenstoelen. Hoewel het oogsten van cantharellen een serieuze en lastige zaak is, zult u er nooit spijt van hebben dat u uw tijd aan het inblikken hebt besteed.
- Voordat u cantharellen voor de winter gaat koken, moet u de juiste eerste verwerking uitvoeren.
- Reinig de vruchtlichamen van de overblijfselen van gras, bladeren en mos.
- Knip de uiteinden van de benen af, bedek ze met veel water en spoel af met je handen.
- Giet het water af, vul het met een nieuwe, voeg 2 eetlepels toe. l. zout in 2 liter water, goed mengen en 2-3 uur laten staan.
- Tap na het weken de vloeistof af en spoel de vruchtlichamen onder stromend water, waarna u door kunt gaan met de belangrijkste verwerkingsprocessen.
Recept voor het koken van gepekelde cantharelpaddestoelen met knoflook voor de winter
Het recept voor het koken van ingelegde cantharellen voor de winter helpt elke chef om een hartige snack te maken voor elk feestelijk feest. Het is perfect voor alle soorten bijgerechten of als op zichzelf staand tussendoortje.
- 2 kg geweekte cantharellen;
- 10 teentjes knoflook;
- 150 ml azijn;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 anjers;
- 2 laurierblaadjes;
- 10 zwarte peperkorrels.
Het recept voor het koken van gepekelde cantharelpaddestoelen voor de winter moet worden gedaan volgens de stapsgewijze beschrijving die hieronder wordt voorgesteld.
- Na het weken worden de champignons 10 minuten gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd.
- Haal uit kokend water en doe in een vergiet.
- Spoel af met heet water en doe terug in een pan.
- Giet 1 liter water, laat het koken en voeg zout, suiker, azijn en alle kruiden toe (snijd de knoflook in plakjes), behalve azijn.
- Kook gedurende 15 minuten, giet azijn in en kook nog eens 5 minuten.
- Leg op de bodem van de gesteriliseerde potten een teentje en 2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden.
- Haal de vruchtlichamen eruit met een schuimspaan en verdeel ze direct over de oevers.
- Zeef de marinade en giet de champignons helemaal naar boven.
- Sluit af met strakke deksels, isoleer en laat afkoelen.
- Ze worden naar een koude plaats gebracht en na 7-10 dagen zijn de champignons klaar voor consumptie.
Recept voor het koken van gezouten cantharellen met peper en knoflook voor de winter
Het recept voor het koken van gezouten cantharellen voor de winter helpt om alle voedingswaarde van paddenstoelen gedurende enkele maanden te behouden. Zo'n blanco kan worden gebruikt als basis voor sauzen of voor stoofschotels met vlees.
- 2 kg cantharellen;
- 100 g steenzout;
- 10 piment en zwarte peperkorrels elk;
- 5 stuks. laurierblaadjes;
- 6 teentjes knoflook;
- 4 anjers.
We bieden u aan om visueel een video van het recept te bekijken, waarin de bereiding van cantharellen voor de winter wordt uitgevoerd met behulp van de zoutmethode:
- Giet de geweekte cantharellen met koud water, laat het koken en voeg zout met kruiden toe, behalve knoflook.
- Kook na het koken gedurende 20 minuten en doe dan in een vergiet om volledig uit te lekken.
- Doe de champignons in een geëmailleerde pan, besprenkel met knoflookblokjes en roer.
- Giet met pekel zodat de vloeistof de champignons volledig bedekt.
- Dek af met een omgekeerde plaat en druk met een lading, laat 24 uur staan.
- Verwijder de lading en zet de pan met champignons 12 uur in de koelkast.
- Breng de cantharellen over in gesteriliseerde potten, vul ze met pekel.
- Sluit de potten met schroefdoppen en breng ze naar de kelder.
Op deze manier bereide champignons worden bewaard tot de volgende champignonoogst.
Recept voor het koken van gebakken cantharellen met wortelen en uien voor de winter
Het recept voor het koken van gefrituurde cantharellen voor de winter is vrij eenvoudig. Zelfs een beginnende culinaire specialist kan er tegen, want de champignons hoeven alleen maar te worden gebakken. In de winter laat de ongelooflijke smaak en het aroma van gebakken champignons aan de eettafel niemand onverschillig.
- 2 kg cantharellen;
- 500 g wortelen en uien;
- 100 ml azijn 9%;
- 1 eetl. l. Sahara;
- Zout naar smaak;
- 250 ml plantaardige olie;
- 7 zwarte peperkorrels;
- 3 laurierblaadjes.
Dankzij stapsgewijze foto's zal het voorgestelde recept voor het koken van cantharellen voor de winter eenvoudig en snel uitkomen:
Snijd de geweekte champignons in stukjes en doe ze in een droge koekenpan en bak op middelhoog vuur tot het vocht volledig verdampt is.
Bak in een aparte koekenpan de in halve ringen gesneden ui goudbruin en voeg dan de geraspte wortelen toe, bak tot ze zacht zijn.
Combineer champignons en groenten, kook wat sap, voeg zout toe, voeg suiker, peperkorrels en laurier toe. Laat 30 minuten sudderen, giet azijn erbij en laat nog 10 minuten sudderen.
Schik in gesteriliseerde potten, rol op met gekookte deksels en laat in een kamer volledig afkoelen. Naar de kelder brengen en niet langer dan 6 maanden bewaren.
Recept voor het koken van cantharellenkaviaar met wortelen voor de winter
Het koken van cantharellen in de vorm van kaviaar voor de winter is een heel eenvoudig recept dat elke culinaire specialist aankan. Het gerecht is zeer delicaat en aromatisch van smaak. Daarnaast is het uitstekend als bijgerecht bij vlees en aardappelen.
- 1,5 kg cantharellen;
- 3 wortelen;
- 4 uien;
- 5 teentjes knoflook;
- 150 ml plantaardige olie;
- 3 stuks. kruidnagel en laurierblaadjes;
- 1 theelepel grond zwarte peper.
Het recept voor het koken van kaviaar van cantharelpaddestoelen voor de winter kan het beste worden gedaan volgens de stapsgewijze beschrijving hieronder.
- De gepelde cantharellen worden in stukjes gesneden en in een geëmailleerde pot met koud water geplaatst.
- Zodra het water met champignons kookt, worden laurierblaadjes en kruidnagelbloeiwijzen toegevoegd.
- Kook de cantharellen in bouillon met kruiden gedurende 30 minuten, giet ze af en laat 1 eetl. vloeistoffen.
- Doe de champignons in een blender, voeg een beetje bouillon toe en pureer.
- Schil wortelen en uien, was, snijd ze in stukjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
- Na afkoeling worden de groenten gepureerd en gecombineerd met de champignonmassa.
- Laat het minstens 1 uur sudderen in een dikwandige pan op laag vuur.
- Gehakte knoflook en gemalen zwarte peper worden in kaviaar gegoten, gemengd en 10 minuten gestoofd.
- De potten worden gevuld met kaviaar, opgerold en na afkoeling naar de kelder gebracht.
Hoe cantharellen voor de winter te bevriezen: een eenvoudig recept
Met recepten voor het koken van cantharellen voor de winter kun je ze ook invriezen. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan deze eenvoudige optie, omdat verse paddenstoelen en met een geweldig bosaroma uw dierbaren zullen verrassen.
- Cantharellen;
- Zout.
- Gepelde cantharellen, spoel ze af in koud water en verbrand ze met kokend water.
- Leg ze op keukenpapier en laat ze 2 uur drogen.
- Verdeel over een laag om te serveren, bestrooi met zout en plaats 3 uur in de vriezer.
- Doe in plastic zakken, laat lucht ontsnappen, bind vast en stuur naar de vriezer.
