In Ossetië is een klassiek gerecht altijd sappig lamsvlees, hartige aardappelen en veel groenten geweest. Onlangs zijn de gewoonten echter veranderd, zijn er nieuwe gerechten verschenen. Een van die innovaties is de Ossetische taarten met champignons, die velen veroverden met hun smaak, zelfs degenen die nog nooit in Ossetië zijn geweest.
U kunt elke paddenstoel voor taarten nemen: boletus, champignons, boletus, champignons. Deze laatste worden het hele jaar door vrij verkocht in elke winkel.
Ossetische taarten zijn ronde, gesloten en grote platte cakes. Ze bakken is gemakkelijk, en het maken van de vulling en het deeg is eenvoudig. De hoeveelheid deeg moet gelijk zijn aan de hoeveelheid vulling. Wij bieden u aan om vertrouwd te raken met de beste recepten voor Ossetische taarten met champignons, aangevuld met aardappelen, vlees en kaas.
Deeg voor Ossetische taarten
Het taartdeeg kan zijn wat je maar wilt. Heeft u geen eigen recept, dan bieden wij een uitstekende testmogelijkheid aan.
- 400 g - bloem;
- 1 stuk. - eieren;
- 100 ml - melk;
- 300 ml - kefir;
- 1 theelepel - suiker;
- Zout;
- 1 theelepel droge gist;
- 30 g - boter.
De melk wordt verwarmd tot 30 ° C, gist, suiker en een klein deel bloem worden toegevoegd. Roer, en als het deeg bedekt is met schuim, giet er warme kefir in.
Rij in een ei, voeg boter, zout en de rest van de bloem toe. Kneed het deeg, leg het op een warme plaats, dek af en wacht tot het rijzen. Dan verpletteren ze het weer en pas daarna gaan ze aan het werk.
Recept voor Ossetische taart met kip, champignons, koriander en tijm
Het recept voor Ossetische kip en champignontaart kan worden gemaakt van champignons, met toevoeging van een beetje bospaddestoelen, die de smaak zullen verrijken.
Kippenvlees is een betaalbaar product dat in harmonie is met verschillende kruiden.
- benen - 700 g;
- champignons - 800 g;
- boletus - 200 g;
- uien - 2 stuks;
- boter - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- hete peper - 0,5 stuks;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- zout;
- koriander en tijm - elk 1 bosje.
De poten worden gekookt, het vlees wordt van het bot gescheiden en gehakt. Bij het koken van vlees worden voor de smaak fijngehakte wortelen, uien, hete rode peper en gemalen zwarte peper aan het water toegevoegd.
Uien worden in blokjes gesneden en gecombineerd met gehakte champignons, gezouten naar smaak, gebakken tot ze gaar zijn en gemengd met kip.
Voeg 3 eetlepels toe aan de vulling. l. vleesbouillon om de massa sappig te maken, evenals gehakte groenten.
Rol het deeg uit, leg de vulling in het midden en verbind de randen van de cake. Druk met je handen op de cake en maak hem dun. In het midden is een gat gemaakt om de stoom te laten ontsnappen.
Zet een taart in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak 25-30 minuten.
Haal de Ossetische taart met kip en champignons uit de oven, smeer hem in met gesmolten boter en laat hem even staan.
Heerlijke Ossetische taart met aardappelen en champignons
Het recept voor de Ossetische taart met aardappelen en champignons is een ongelooflijk lekker gerecht voor feesten.
- champignons (champignons) - 800 g;
- aardappelen - 700 g;
- room - 3 el. l .;
- ui - 1 stuk;
- boter - 4 el. l .;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- tijm en zout naar smaak.
Snijd de champignons in kleine blokjes en stoof ze onder de deksel.
Snijd de ui in blokjes, voeg toe aan de champignons en bak zonder deksel 10 minuten.
Voeg zout, tijm en peper toe, roer en bak tot ze goudbruin zijn.
Geschilde aardappelen worden gekookt, gepureerd en room wordt toegevoegd.
Meng champignons met aardappelen en verdeel over gekookte flatbreads. Verbind de randen van het deeg en knijp, laat een gat in het midden.
De gevulde zakken worden met een deegroller tot platte cakes gerold en in de oven geplaatst. Ossetische taart met aardappelen en champignons wordt 20-25 minuten gebakken op 180 ° C.
Verwijder de cakes en vet ze in met boter.
Ossetische taart met champignons, kaas, peterselie en dille
Ossetische taart met champignons en kaas wordt gemaakt van gistdeeg met gebakken champignons en geraspte harde kaas.
- champignons - 700 g;
- uien - 2 stuks;
- kaas - 300 g;
- zout;
- boter - 50 g;
- peterselie en dille - elk 1 bosje.
Schil de champignons en uien, hak ze fijn en bak ze in boter goudbruin.
Laat het mengsel afkoelen en combineer met geraspte kaas, meng.
Zout, voeg gehakte peterselie en dille toe, meng.
Rol het deeg uit tot een platte cake, leg de champignon- en kaasvulling in het midden, til de randen op en knijp in het deeg.
Gebruik je handen om de platte cake voorzichtig naar beneden te drukken en plaats deze op een ingevette bakplaat.
Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C tot de bovenkant goudbruin is.
Week de taart met boter, laat 10 minuten trekken en serveer.
Ossetische taart met uien, champignons en aardappelen
Ossetische taart met uien, champignons en aardappelen moet in verhouding en consistentie worden gekookt. Anders kun je elke andere cake krijgen, maar niet degene die we wilden maken.
- champignons (champignons) - 500 g;
- aardappelen - 400 g;
- uien - 6 stuks;
- zure room - 70 ml;
- zout;
- boter - 100 g;
- gemalen witte peper - 1 theelepel.
Was de champignons, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
Maak aardappelpuree van aardappelen, giet er zure room in en kneed goed, breng op smaak met zout.
Schil de ui, spoel ze af, hak ze fijn en bak ze in olie tot ze zacht zijn.
Combineer alle ingrediënten, zout, voeg gemalen witte peper toe, meng.
Rol het deeg uit tot een grote cirkel van 2-2,5 cm dik, leg de vulling in het midden van de cake, til voorzichtig de randen op en knijp.
Draai de cake om met de naad naar beneden, rol hem voorzichtig uit met een deegroller en maak 2-3 kleine gaatjes in het midden om de stoom te laten ontsnappen.
Verwarm de oven voor, plaats de taart en bak 25-30 minuten op 180 ° C tot de bovenkant lichtbruin is.
Vet de taart royaal in met boter, laat 5-7 minuten staan en serveer heet.
Ossetische taart met vlees en champignons
In deze versie van de Ossetische taart met vlees en champignons is het beter om lamsvlees of rundvlees te nemen.
- lam (kan worden vervangen door rundvlees) - 1 kg;
- champignons - 800 g;
- uien - 3 stuks;
- knoflookteentjes - 5 stuks;
- een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel;
- gemalen chilipeper - ½ theelepel;
- zout;
- vleesbouillon (voor vulling) - 5 el. l .;
- vleesbouillon (om in taarten te gieten) - 10 el. l .;
- boter - 100 g;
- koriander - 1 bos.
Was het vlees goed, snijd het in stukjes, pel de ui en knoflook. Spoel af onder de kraan en maal samen met het vlees in een vleesmolen.
Voeg chilipeper, een mengsel van gemalen pepers, zout toe aan het gehakt. Meng goed met je handen en giet de bouillon erbij.
Roer en zet in de koelkast om iets te bevriezen.
Als het deeg voor de tweede keer opkomt, kneed je het een beetje en verdeel je het in 3 delen.
Leg het platbrood op een met bloem bestoven tafel en kneed het met je handen.
Schuif een deel van de vulling in het midden met een schuif, verbind de randen van het deeg in het midden en knijp.
Kneed de cake voorzichtig, beginnend vanuit het midden naar de randen.
Maak er 3-4 kleine insnijdingen van met een mes om stoom te laten ontsnappen.
Leg de zo bereide taarten op een bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven op 190 ° C.
Haal na 15 minuten de taarten uit de oven en giet 0,5 eetlepel in elk gat in het deeg. l. bouillon en zet opnieuw in de oven.
Verwijder na 15-20 minuten de pasteien opnieuw en giet opnieuw 0,5 eetl. l. vlees bouillon.
Herhaal deze procedure 3-4 keer totdat de taarten helemaal gaar zijn, totdat ze bruin worden.
Vet de taart in met boter en serveer na 5 minuten.
