Gemengde mengelmoes met champignons: foto's, recepten voor het bereiden van stevige gerechten

Geassorteerde vleessolyanka met champignons is een geweldige optie voor een stevig diner voor echte vleeseters.

Je kunt het als eerste of tweede gang koken, gebruiken als toevoeging aan een bijgerecht of als koud voorgerecht.

De rijke vleessmaak is in perfecte harmonie met champignons en tomaten. En in combinatie met ingeblikte olijven en kappertjes krijgt het gerecht een ietwat zure smaak.

Solyanka-soep is goed om te serveren met zure room en een schijfje citroen voor pikantheid. In de regel heeft het eindproduct licht scherpe tonen en een heldere nasmaak van rijke vleesbouillon.

Gemengde mengelmoes met champignons, rundvlees en jachtworst

De klassieke versie van koken als vullende soep heeft een verbazingwekkende en heldere smaak, die wordt bereikt met een verscheidenheid aan vleesmixen en verse champignons.

Om een geprefabriceerde mengelmoes van vlees te bereiden met verse champignons volgens het recept, heb je nodig:

3 liter drinkwater;
500 g runderpulp;
200 g jachtworst;
200 g cervelaat;
300 g champignons;
4 stuks aardappelen;
1 stuk ui;
50 g kappertjes in blik;
8 ingelegde olijven;
250 ml Krasnodar-saus (of alleen tomaat);
4 takjes dille;
5 takjes groene basilicum;
50 ml zonnebloemolie;
5-6 plakjes citroen;
4-5 stukjes zwarte peperkorrels;
4 laurierblaadjes;
60 g keukenzout;
gemalen hete peper - naar smaak.

Spoel rauw vlees af, vul het met drinkwater en steek het in brand. Verwijder na het koken voorzichtig het schuim en voeg 30 g zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook gedurende minimaal 1 uur op laag kookpunt en bedek 2/3 van de pan met een deksel. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon en laat afkoelen. Schil de aardappelen en snijd ze in een blok, giet ze in de kokende bouillon.

Snijd de geschilde uien, champignons en cervelaat in reepjes, fruit in olie voor 15-17 minuten en stuur ze naar de aardappelen. Laat 20 minuten koken, voeg dan de in dunne ringen gesneden jachtworsten toe, het resterende zout, gemalen peper en giet de saus erbij. Laat 8-9 minuten koken, voeg olijven, kappertjes, fijngehakte greens en citroen toe. Kook niet langer dan 7 minuten.

Gemengd vlees mengelmoes met droge champignons

Een goede optie zou zijn om een geprefabriceerde mengelmoes van vlees te bereiden met droge champignons, omdat ze een speciaal uitgesproken paddenstoelenaroma en een rijke smaak hebben.

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

2 liter varkens- of eendenbouillon;
350 g gekookt varkensvlees of eend (uit bouillon);
250 g ham;
250 g melkworstjes;
300 g droge champignons;
1 stuk witte ui;
1 stuk paprika;
250 ml tomatensap met vruchtvlees;
50 ml zonnebloemolie;
4 takjes dille;
4 takjes peterselie;
3 takjes groene basilicum;
40 g zout;
3 g gemalen zwarte peper;
40 g rijst, gekookt tot half gaar;
40 g olijven.

Eerst moet je de champignons 2 uur laten weken, dan drinkwater erbij gieten en 30-40 minuten koken. Snijd het gekookte vlees, de ham en de worst (zonder vel) in kleine blokjes. Snipper ui, gekookte en gedroogde champignons, peper in blokjes en bak in olie tot ze licht goudbruin zijn. Fruit in dezelfde pan de ham en worst 10 minuten. Voeg de gebakken ingrediënten, rijst, gekookt vlees, zout en peper toe aan de kokende bouillon. Laat 20 minuten koken en giet dan het tomatensap erbij, voeg olijven en kruiden toe. Kook gedurende minstens 10 minuten.

Geassorteerde solyanka met champignons, kip en gekookte worst

Het recept voor een heerlijke vlees-mengelmoes met gepekelde komkommers en verse champignons zal alle huishoudens en de gastvrouw zelf aanspreken, omdat het heel eenvoudig en snel wordt bereid.

Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:

1,5 liter kippenbouillon;
300 g gekookt kippenvlees (uit bouillon);
200 g gerookte kipfilet;
200 g gekookte worst van de dokter;
4 ingelegde komkommers;
200 g verse champignons;
1 ui;
1 wortel;
40 g tomatenpuree;
50 g ingelegde olijven;
60 ml plantaardige olie;
40 g keukenzout;
4-5 g gemalen zwarte peper;
4 takjes dille;
4 takjes peterselie;
4 takjes groene uien;
20 g geraspte knolselderij;
3 aardappelen.

Schil de champignons, uien en wortels en snijd ze in dunne reepjes, fruit ze in olie tot ze goudbruin zijn. Leg de aardappelen in de kokende bouillon, in blokjes gesneden en gebakken, kook gedurende 20 minuten op laag vuur, schuim indien nodig af. Maal de gekookte en gerookte kip samen met de worst in blokjes en lichtbruin in dezelfde pan waar de groenten werden gebakken, en stuur ze om te koken. Schil de komkommers van de schil en de zaden, snijd ze in reepjes en voeg ze toe aan de bouillon nadat de aardappelen gaar zijn, samen met tomatenpuree en knolselderij. Roer en schuim, kook gedurende 10 minuten. Voeg kruiden, zout, peper en olijven toe, kook nog eens 5-7 minuten.

Gemengde mengelmoes met champignons en kippenworst

Voor liefhebbers van de geur van gerookt vlees in de schotel is een recept geschikt voor een heerlijke geprefabriceerde mengelmoes met ingelegde oesterzwammen en worst gerookt "op het hout".

Om te koken heb je nodig:

1,5 liter kippenbouillon;
200 g gekookte kipfilet;
300 g gerookte kippenworst;
2-3 romige worsten;
200 g ingelegde oesterzwammen;
1 ui;
4-5 aardappelen;
50 ml plantaardige olie;
4 takjes peterselie;
5 takjes dille;
1 stuk paprika;
40 g olijven;
40 g zout;
3 g gemalen zwarte peper;
200 ml tomatensap.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in een kokende bouillon. Snijd uien, paprika en boterworstjes in reepjes en bak ze in olie tot ze licht goudbruin zijn, en zet ze dan met aardappelen aan de kook. Snijd de filet en worst in blokjes en stuur ze naar de kokende soep. Haal de oesterzwammen en olijven uit de pekel en laat al het vocht goed uitlekken. Voeg toe aan bouillon samen met fruitdrank, zout, peper en kruiden. Kook nog eens 15-17 minuten.

Gemengde mengelmoes met champignons, varkensvlees en ham

Als je een smakelijk en bevredigend tweede gerecht wilt bereiden, is het recept voor een geprefabriceerde mengelmoes van vlees met champignons, gepresenteerd met gedetailleerde foto's van elke fase, perfect.

Vereiste ingrediënten:

400 g varkenspulp;
200 g ham;
200 g jachtworst;
300 g champignons;
1 ui;
1 paprika;
4 takjes dille;
5 takjes groene basilicum;
100 ml plantaardige olie;
3 ingelegde komkommers;
20 g tomatenpuree;
30 g zout;
3 g gemalen zwarte peper;
4-5 stukjes kippeneieren.

Giet olie in een voorverwarmde koekenpan en voeg de in blokjes gesneden varkensvlees toe. Bak ze gaar en besprenkel ze indien nodig met water om uitdroging te voorkomen.

Voeg aan het einde van het frituren de in blokjes gesneden worstjes en ham toe.

Bak gedurende 10 minuten en doe dan de in blokjes gesneden uien, paprika en champignons in de pan. Laat 15-20 minuten sudderen onder een gesloten deksel.