Als we het hebben over paddenstoelen, dan zou ik oesterzwammen apart willen noemen - universele vruchtlichamen die goed passen bij veel producten. Een van deze combinaties is oesterzwammen met kool. Dit gerecht wordt op verschillende manieren bereid en wordt geserveerd als bijgerecht bij vlees of als zelfstandig vegetarisch tussendoortje. Bovendien vormen deze twee ingrediënten een uitstekende vulling voor taarten en taarten.
We raden u aan om vertrouwd te raken met verschillende populaire recepten voor oesterzwammen met kool. Champignons voor deze gerechten kunnen in de winkel worden gekocht of in het bos worden verzameld. Maar hoe de oesterzwammen ook in uw keuken terechtkomen, u moet voor hun primaire verwerking zorgen. Elke paddenstoel moet van de totale massa worden gescheiden, geïnspecteerd en het onderste deel van de poot worden afgesneden. Spoel vervolgens de vruchtlichamen af onder stromend water en kook ze ongeveer 10-15 minuten.
Oesterzwammen met gestoofde witte kool
Gestoofde kool met oesterzwammen is een smakelijk, sappig en aromatisch gerecht dat niet veel tijd, moeite en geld kost om te koken. Daarnaast is het voordelig om zo'n maaltijd in een groot gezelschap te serveren. Gebruik onderstaand recept met een stapsgewijze foto en je hebt heerlijke gestoofde kool met oesterzwammen!
- Oesterzwammen - 400 g;
- Kool (witte kool) - 400 g;
- Water - 500 ml (2 eetlepels);
- Uien en wortels - elk 1 stuk;
- Knoflookteentjes - 2 stuks;
- Tomatenpuree - 70 g;
- Suiker - 1,5 theelepel;
- Specerijen - zout, een mengsel van gemalen paprika's;
- Plantaardige olie;
- Laurierblad - 2 stuks;
- Zwarte peper (erwten) - 5-7 st.
Giet oesterzwammen gescheiden door het stuk met water en kook gedurende 10 minuten.
Haal intussen de bovenste blaadjes van de kool, pel de uien, wortelen en knoflook.
Gooi de gekookte champignons in een vergiet in het glas overtollige vloeistof, laat afkoelen en snijd ze in stukjes.
Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui in kleine vierkantjes en hak de kool in reepjes. Doe de uien en wortels in een koekenpan met hete plantaardige olie en bak ze licht.
Verdun in 1 eetl. water tomatenpuree en voeg toe aan gebakken groenten. In plaats van pasta kun je verse tomaten (200 g) nemen en deze met je handen kneden.
Voeg geraspte kool toe, roer en laat sudderen onder een gesloten deksel tot het half gaar is.
Bak de oesterzwammen apart in een koekenpan met een paar druppels olie en voeg ze toe aan de gestoofde groenten.
Zet het vuur laag, voeg de fijngehakte knoflook, het resterende water, de kruiden, de suiker, de zwarte peperkorrels toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Open op het einde het deksel, doe het laurierblad, zet het vuur uit en laat het 20 minuten brouwen.
Een simpel recept voor oesterzwammen met bloemkool
Vaak vergeten we bij de bereiding van paddenstoelengerechten volledig onverdiend bloemkool. En tevergeefs, want deze twee ingrediënten zijn perfect met elkaar gecombineerd, waardoor een voortreffelijke smaak en aroma ontstaat. Bovendien zien oesterzwammen met bloemkool er aantrekkelijk uit in een gerecht en is het recept zelf heel eenvoudig te bereiden.
- Oesterzwammen - 450 g;
- Bloemkool - 1 middelgrote kool met bladeren;
- Knoflookteentjes - 4 stuks;
- Sojasaus - 4 theelepels;
- Geraspte gemberwortel - 1 theelepel;
- Olijfolie;
- Zout peper;
- Sesamzaadjes (optioneel) - 1,5 theelepel.
Allereerst demonteren we de kool in afzonderlijke bloeiwijzen en snijden we de bladeren in dunne reepjes.
Kook de groente in kokend water of stoom het een paar minuten tot een zachte consistentie is verkregen.
We scheiden ook verse oesterzwammen per stuk, snijden ze en doen ze in een hete koekenpan met olijfolie. Voeg de fijngehakte knoflook, gemberwortel en groene koolblaadjes toe en bak 2-3 minuten.
Bak de sesamzaadjes lichtjes in een aparte droge koekenpan, onder voortdurend roeren.
Voeg bloemkoolbloeiwijzen toe aan de massa met champignons en bak 3 minuten.
Giet de sojasaus erbij en breng op smaak met zwarte peper en zout. Bestrooi met sesamzaadjes, zet het vuur uit, laat het een beetje brouwen en zet het op tafel voor thuis en gasten om te proeven.
Oesterzwam en koolsolyanka voor de winter
Een mooie gelegenheid om oesterzwammen met kool voor de winter te bereiden, is door een mengelmoes te maken. In dit geval heb je altijd een blanco bij de hand waarmee je een geweldige eerste cursus kunt maken.
- Gekookte oesterzwammen - 0,5 kg;
- Witte kool - 0,5 kg;
- Water - 300 ml;
- Uien en wortels - 4 grote stukken;
- Knoflook - 6 kruidnagels;
- Bulgaarse peper (beter dan verschillende kleuren) - 7 stuks;
- 9% azijn - 2-3 el. l .;
- Ketchup - 300 g;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Specerijen - zout, gemalen peper en erwten;
- Plantaardige olie - 70 g.
We bereiden alle groenten voor op de procedure, namelijk: we maken ze schoon.
Nu moet je de geschilde groenten hakken: hak de kool fijn, hak de paprika in reepjes, uien - in halve ringen, knoflook en wortels - in kleine blokjes.
We doen alle groenten in een pan, schenken de olie erbij en voegen de champignons toe. Zet het vuur aan, breng aan de kook, voeg ketchup, water, azijn, knoflook en kruiden naar smaak toe, meng.
We verminderen de intensiteit van het vuur tot een minimum en beginnen het mengsel ongeveer een uur te doven. Vergeet al die tijd niet om onze mengelmoes met een lepel te roeren.
Gooi ongeveer 10 minuten voor het koken de lavrushka erin.
Doe de afgewerkte groentemassa met champignons in voorgesteriliseerde potten, rol ze op met gesteriliseerde deksels en laat ze omgekeerd afkoelen. Belangrijk: u moet het werkstuk op een koele, droge plaats bewaren.
Kool gestoofd met oesterzwammen in een slowcooker
Het recept voor gestoofde kool met oesterzwammen in een slowcooker mag de afgelopen jaren een van de meest populaire worden genoemd. De keukenmachine helpt je bij het bereiden van een gerecht in een mum van tijd. Tegelijkertijd kunt u er zeker van zijn dat alle voedingsstoffen van paddenstoelen en kool op het hoogste niveau behouden blijven.
- Oesterzwammen - 0,5 kg;
- Kool - 0,6 kg;
- Uien - 2 stuks;
- Water - 1 eetl.;
- Tomatenpuree - 3 el l .;
- Specerijen - zout, peper;
- Zonnebloemolie.
Hoe oesterzwammen met kool te koken volgens een stapsgewijs recept?
Stel de "Fry" -modus in de multikoker in, giet een beetje olie in de kom en doe de ui, in halve ringen gesneden.
Snijd verse champignondoppen in stukjes en leg ze op de ui, bak ze goudbruin.
Snijd de kool fijn en stuur deze naar de champignons, bak ze ongeveer 10 minuten.
Combineer tomatenpuree in een glas water en giet in een kom met groenten met champignons, zout en breng op smaak met peper. Stel de functie "Blussen" in op de multicooker en stel de tijd in - 2 uur.
Gestoofde kool met oesterzwammen en gehakt
We bieden je een ander recept voor het koken van oesterzwammen met kool, waarmee je je vakantie- en alledaagse menu kunt diversifiëren.
- Oesterzwammen (hoeden) - 0,4 g;
- Gehakt (elk) - 0,5 g;
- Water - 70 ml;
- Kool - 1 kg;
- Uien, wortelen - 2 stuks;
- Teentjes knoflook - 3 stuks;
- Verse tomaten - 4 stuks;
- Olijfolie;
- Zout, peper, laurierblaadjes.
Fruit de gehakte champignons met het gehakt in plantaardige olie en doe ze in een pan.
Bak wortelen, geraspt op een rasp, tomatenblokjes, evenals gehakte uien apart en leg ze op de champignons.
Pureer de gesneden kool met je handen, breng op smaak met zout, peper en doe in een pan.
Voeg geplette knoflook toe, water, roer, zet het vuur aan en breng aan de kook. Laat het mengsel ongeveer een half uur sudderen, af en toe roeren.
Voeg dan de lavrushka toe en eventueel nog eens zout. Oesterzwammen met kool en gehakt blijven op laag vuur nog 10 minuten sudderen.
