Herfstpaddestoelen zijn altijd populair geweest onder paddenstoelenplukkers. Deze vruchtlichamen groeien immers in grote kolonies, en van één stronk of omgevallen boomstam kan een aanzienlijke oogst aan paddenstoelen worden geoogst. Bovendien worden honingpaddestoelen als zeer nuttig beschouwd vanwege het gehalte aan fosfor, ijzer, calcium en verschillende vitamines en mineralen. Er zijn ook herfstpaddestoelen die koninklijke paddenstoelen worden genoemd.
Zijn naam, wijdverspreid onder de mensen, wordt volledig gerechtvaardigd door de koninklijke paddenstoelen. Hoeden van deze soort bereiken een diameter tot 20 cm en worden meer dan 20 cm hoog In de wetenschappelijke wereld worden koninklijke paddenstoelen gouden schubben genoemd.
Deze herfstpaddestoelen groeien niet in zulke grote trossen als andere soorten. Koninklijke honingdauw of goudschilfers geven de voorkeur aan "eenzaamheid" of groeien in kleine groepen. Deze soort is zeldzaam, maar champignonplukkers, zelfs in deze gevallen, verzamelen ze niet altijd, aangezien ze niet eetbaar zijn. Maar ik moet zeggen dat de smaak van geschubde koninklijke honingzwam praktisch niet verschilt van ieders favoriete en populaire herfstsoort.
Beginnende paddenstoelenplukkers vragen: is de koninklijke honingzwam eetbaar of niet? Om het antwoord op deze vraag te achterhalen, laten we eens kijken naar een foto en beschrijving van honingzwammen van koninklijke paddenstoelen.
Hoe koninklijke paddenstoelen eruit zien: foto's en beschrijvingen van paddenstoelen
Latijnse naam:Pholiota aurivella.
Familie: stropharia.
Geslacht: blad of schilferig.
Synoniemen: koninklijke honingdauw, gouden schubben, zwavelgele schubben, wilg.
Eetbaarheid: eetbare paddenstoel.
Hoed: de diameter van de dop is groot, op jonge leeftijd van 5 tot 10 cm; bij volwassen exemplaren van 10 tot 20 cm De vorm van de dop is breed klokvormig, maar met de leeftijd verandert hij in een platte ronde vorm. De kleur van de dop varieert van roestgeel tot vuil goud. Het hele oppervlak van de dop is bezaaid met schilferige, roodachtige schubben.
Been: lengte van 6 tot 12 cm, diameter van 1 tot 2 cm Dichte, geelbruine tint met bruinachtige schubben erop. De stengel wordt omlijst door een vezelige ring, maar naarmate de schimmel groeit, verdwijnt de ring.
Platen: breed en aanhankelijk aan de steel. De kleur van de platen op jonge leeftijd van de schimmel is licht stro. Naarmate ze ouder worden, wordt de kleur olijfgroen of bruin.
Pulp: heeft een aangename geur, witachtig geel van kleur.
Toepassing: paddenstoelen zijn erg gunstig voor mensen met bloedarmoede. Ze bevatten veel magnesium en ijzer - stoffen die betrokken zijn bij hematopoëse. Het eten van koninklijke herfsthoningdauw helpt het gebrek aan mineralen in het menselijk lichaam aan te vullen en verhoogt de hemoglobine. Bovendien reguleert dit type honingzwam de goede werking van de schildklier.
Verspreiding: vaak gevonden in loofbossen, maar ook in naaldbossen van moerassige gebieden in heel Rusland.
Foto's van koninklijke paddenstoelen zullen beginnende paddenstoelenplukkers helpen deze soort te onderscheiden van valse paddenstoelen:
Waar groeien koninklijke herfstpaddestoelen?
Het is vermeldenswaard dat eetbare soorten koninklijke honingzwam groeien op beschadigde boomstammen, oude, langgekapte stronken. Ze zijn ook te vinden op de grond naast de wortels van dode bladverliezende en naaldachtige soorten. Vruchtvorming van gouden schubben of koninklijke honingzwammen begint in augustus en duurt tot eind september. Inwoners van het Primorsky-gebied kunnen deze geweldige paddenstoelen plukken van half mei tot half september.
Waar groeien koninklijke paddenstoelen nog meer en welke bomen hebben de meeste voorkeur? Meestal nestelt deze soort honingzwam zich op de stammen van loofbomen, vooral op elzen of wilgen, soms kiest hij voor berken en berkenstronken, minder vaak - naaldbomen in moerassige gebieden. Bekijk de onderstaande foto's die laten zien hoe de koninklijke paddenstoelen eruit zien aan de bomen in het bos:
Soms verwarren zelfs ervaren paddenstoelenplukkers, vanwege het zeldzame uiterlijk van gouden schubben, ze met valse paddenstoelen die in dezelfde territoria groeien. Daarom raden we u aan de foto's van eetbare en valse koninklijke paddenstoelen aandachtig te lezen:
Zoals eerder vermeld, zijn schalen of koninklijke paddenstoelen eetbare paddenstoelen. Voordat u het gebruikt, moet het echter 20-25 minuten in gezouten water worden gekookt. Omdat koninklijke paddenstoelen een uitstekende smaak hebben, worden ze gebruikt in voorgerechten, salades, eerste en tweede gangen. Vlokken zijn vooral lekker bij gebakken of gekookte aardappelen. Bovendien treffen veel huisvrouwen voorbereidingen op de winter van deze paddenstoelen: gebeitst, gezouten, ingevroren en gedroogd.
Soms zijn honingzwammen te vinden in dennenbossen en sparrenbossen. Hoe ziet een koninklijke paddenstoel eruit als je hem in een naaldbos aantreft? Gewoonlijk zijn vlokken verzameld in loofbossen anders dan vlokken die groeien in coniferen. Het eerste verschil tussen honingzwammen in dennenbossen is de donkere kleur van de dop en schubben, en het tweede is de bittere smaak. Echter, koninklijke paddenstoelen bevatten veel vitamine C, PP en E. Daarnaast zijn er slechts 22 calorieën per 100 g vlok, dus het caloriegehalte van deze soort is erg laag. Daarom zijn ze nuttig voor vegetariërs en mensen die een caloriearm dieet volgen. Qua gehalte aan fosfor en calcium concurreren koninklijke paddenstoelen zelfs met vis.
Experts rangschikten koninklijke paddenstoelen in de IV-categorie van eetbaarheid. Daarom worden ze in andere landen niet gegeten en zelfs niet geoogst, aangezien deze categorie in het buitenland verwijst naar oneetbare soorten. In Rusland worden ze echter op dezelfde manier bereid als gewone herfstpaddestoelen. Ze worden voorgekookt in gezouten water en pas daarna worden de voorgerechten gebakken, gestoofd of gekookt. Daarnaast worden koninklijke herfstchampignons gebruikt in andere culinaire recepten: ze bereiden champignonstoofpot, julienne, maken kaviaar, paté, sauzen, mengelmoes en champignonvullingen voor pizza's en taarten.
Hoeden van koninklijke paddenstoelen, die doen denken aan stekelige ballen, zijn erg goed om in te zouten of te zouten. Elke paddenstoel moet echter een primaire bewerking ondergaan: reiniging van schubben en bosresten. De belangrijkste smaak van gouden schalen zit verborgen in de doppen. Na lang koken worden de benen hard en droog.
Hoewel gouden vlok wijdverspreid is op het grondgebied van Rusland en goed herkenbaar is, wordt deze niet zo vaak verzameld. Misschien komt dit doordat maar heel weinig mensen bekend zijn met dit type paddenstoel. Echte kenners van paddenstoelendelicatessen zetten het echter op één lijn met herfstpaddestoelen en zelfs boletuschampignons. We bieden je een video aan van het verzamelen van koninklijke paddenstoelen in loofbossen door liefhebbers van "rustig jagen":
Hoe koninklijke paddenstoelen te onderscheiden van valse paddenstoelen (met foto)
Vaak worden koninklijke honingpaddestoelen wilg genoemd, omdat het op de wilgen wordt geoogst. Deze paddenstoelen groeien praktisch van midden zomer tot vorst. Onervaren champignonplukkers kunnen een eetbare paddenstoel verwarren met een niet-eetbare mot. Hoe koninklijke paddenstoelen onderscheiden van valse oneetbare paddenstoelen? Valse honingmot groeit alleen op de as, evenals op oude open haarden, begroeid met gras en struiken. Heeft een felle kleur, bittere smaak en onaangename geur. Hoewel het vruchtvlees sappig en stevig is, wordt het vanwege de geur niet gegeten. De schimmel kan een ernstig gevaar voor de gezondheid opleveren. Daarom stellen we voor om de foto van de koninklijke paddenstoel en de valse te vergelijken:
Er zijn nog verschillende koninklijke soorten honingzwammen, die als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd.
Bijvoorbeeld slijmerige schilferige, die erg lijkt op de koninklijke gouden schilferige. De hoeden van jonge champignons hebben een klokvormige vorm, die concaaf wordt naarmate de champignons groeien, en de randen van de hoed komen omhoog. Als het regenachtig weer is, wordt het vruchtvlees slijmerig en plakkerig, wat de naam was voor schilferig - slijmerig. De stengel van deze paddenstoel wordt na verloop van tijd hol en de ring aan de stengel verdwijnt volledig. Slijmerige schubben groeien van half augustus tot begin oktober alleen op vervallen hout.
Nog een valse koninklijke honing sintelvlokkenwordt als oneetbaar beschouwd.De vorm van de dop op jonge leeftijd van de schimmel is halfrond en wordt op volwassen leeftijd volledig verspreid. De kleur van de dop is erg helder - oranjebruin, de randen zijn bedekt met stukjes bedsprei. De poot van de schaal, vooral het onderste deel, is dicht bedekt met bruine vezels. De ring, die inherent is aan echte paddenstoelen, is helemaal niet zichtbaar op de poot.
Gemeenschappelijke vlok wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, wat vergelijkbaar is met koninklijke paddenstoelen van honingzwammen. Hoewel het genezende eigenschappen heeft, heeft het nog steeds één nadeel: hallucinogeniteit. Je kunt het eten, maar alleen na een lange warmtebehandeling. Kook deze soort minimaal 40 minuten en pas daarna op. Verzamel dit soort paddenstoelen zeer zelden, meestal alleen degenen die weten hoe ze het moeten koken. Ervaren champignonplukkers weten immers dat het ten strengste verboden is om gewone vlokken met alcohol te consumeren. De opium in deze vorm, in interactie met alcohol, kan onvoorspelbare gevolgen hebben voor het lichaam.Om te weten hoe u koninklijke paddenstoelen kunt onderscheiden, raden we aan om naar foto's te kijken die deze verschillen laten zien:
Als je ze goed kent, kun je veilig naar het bos gaan voor koninklijke paddenstoelen. Als u echter nog steeds niet zeker bent van uw kennis, is het beter om het niet te riskeren, maar alleen die vruchtlichamen te verzamelen die u bekend zijn.
