Ryzhiks zijn altijd overwogen en worden beschouwd als de meest heerlijke en populaire fruitlichamen. De meeste van deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als delicatessen en worden gewaardeerd om hun originaliteit van smaak. Een onmisbaar attribuut voor feestelijke feesten wordt bereid met saffraanmelkkappen - ingelegde en gezouten hapjes. Dergelijke zelfgemaakte bereidingen worden altijd verwelkomd door de chef-koks. Er zijn echter onvoorziene situaties waarin de pot met champignons plotseling opgezwollen is.
In dit artikel leer je in detail wat je moet doen als potten met paddenstoelen opgezwollen zijn. Wat zijn de belangrijkste redenen voor wat er is gebeurd en kan dit worden verholpen?
Waarom zwollen de deksels van de potten met gezouten champignons?
Voor beginnende huisvrouwen zou het gepast zijn om vertrouwd te raken met de redenen die het mogelijk maken om te begrijpen waarom het deksel van de pot met saffraanmelkdop gezwollen is. Deze factoren zullen u helpen om een kwaliteitssnack te bereiden en onaangename situaties te vermijden. De belangrijkste redenen zijn dus:
- Slechte primaire verwerking van paddenstoelen uit het bos, vooral de binnenkant, waar veel zand zich ophoopt.
- Langdurig contact van vruchtlichamen met water tijdens het weken. Een dergelijk proces kan leiden tot vervorming van de champignondoppen en daarmee tot het opzwellen van de blikken.
- Bewaring van conserven met champignons op warme plaatsen. Verhoogde temperaturen kunnen een verscheidenheid aan chemische processen stimuleren, waaronder het opblazen van oogleden.
- Opslag in koelcellen, bijvoorbeeld op een niet-geïsoleerd balkon. Het invriezen van voedsel in potten leidt tot een toename van het volume, waardoor de paddenstoelen bederven en de potten kunnen barsten.
- Langdurige opslag van blikken bij plotselinge temperatuurveranderingen. Dit kan de smakelijkheid van de paddenstoelen beïnvloeden.
In dit opzicht is het erg belangrijk om alle aanbevelingen op te volgen voor het koken van champignons, het steriliseren van gerechten en het bewaren van blanco's bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C. Als de regels voor het beitsen of beitsen van champignons niet worden gevolgd, kan het eindproduct bederven.
Het is vermeldenswaard dat een van de veelgemaakte fouten, waarom potten met gezouten champignons opgezwollen zijn, onvoldoende sterilisatie van gerechten is. Dit leidt tot de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen in het gekookte product, resulterend in het vrijkomen van gas, wat leidt tot een toename van de druk in het blik en daaropvolgende zwelling.
Een andere factor waarom zoute champignons gezwollen zijn, is de slechte kwaliteit van het deksel of het onjuist rollen. Op de plaats waar het deksel tegen het blikje stoot, kan lucht passeren, wat leidt tot de daaropvolgende zwelling.
Wat te doen als de deksels van potten met gepekelde champignons opgezwollen zijn?
Huisvrouwen weten vaak niet wat ze moeten doen als de paddenstoelen opgezwollen zijn of het deksel helemaal open staat. Zoals veel culinaire experts opmerken, kunnen ingelegde en gezouten champignons, die op verschillende manieren worden geoogst, bederven.
Let op: als het deksel van de pot met champignons opgezwollen is, wordt verdere opslag van het werkstuk niet aanbevolen. Dit probleem treedt meestal binnen een paar dagen na het koken van de champignons op. Het zou beter zijn om zonder risico te doen, geen tijd te verspillen aan het verwerken van bedorven fruitlichamen en ze niet op te eten.
Als het opgeblazen gevoel echter na een paar uur optreedt, kunnen de paddenstoelen worden bewaard. De champignons worden gewassen met heet water, 10-15 minuten gekookt en opnieuw gezouten, besprenkeld met zout en kruiden. De gerechten moeten ook opnieuw worden gesteriliseerd in kokend water of stoom gedurende minimaal 10 minuten. Maar als het deksel van het blik volledig is afgescheurd, is het beter om de inhoud weg te gooien zonder te proberen het te "reanimeren".
Om de deksels van de gepekelde champignons niet te laten zwellen, moet de gastvrouw het mogelijke risico tot het minimum beperken. Het belangrijkste is om de blikken met metalen deksels niet op te rollen. Het is beter om de voorkeur te geven aan strakke plastic of schroefdoppen.
