Champignonpaté met champignons is niet alleen een ideaal gerecht voor feestelijke feesten, maar ook een uitstekende optie voor mensen die om een aantal redenen het advies krijgen om gebakken voedsel te eten. Bovendien kan zo'n heerlijke snack een uitstekend onderdeel zijn van het ontbijt of een lichte snack. En als de paté in gesteriliseerde potten wordt gedaan, kan deze worden bewaard voor de winter.
Recepten voor het maken van champignonpatés
Champignonpastei en gepekelde honingpaddestoelen.
Ingrediënten
- 300 g champignons
- 200 g honingzwammen (gebeitst)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 100 g groene uien
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 3 teentjes knoflook
- peper
- zout
Voor een champignonpaddestoel moet je de ui spoelen, schillen en de ui fijn hakken.
Spoel groene uien af, hak ze fijn.
Schil de knoflook, spoel af, rasp op een fijne rasp.
Spoel de champignons af, doe ze in kokend water, zout, kook tot ze gaar zijn.
Combineer gekookte champignons met gepekelde champignons en gehakt.
Giet olijfolie in een voorverwarmde pan, voeg champignons, uien, peper toe, giet 1/3 kopje water, laat 15 minuten onder een deksel sudderen.
Meng de volgens dit recept bereide champignonpastei met geperste knoflook en azijn, doe op een schaal, bestrooi met gehakte groene uien en serveer.
Paddestoelpastei.
Ingrediënten
Voor deeg
- warm water - 1 l
- 4 kopjes bloem
Op de paté
- 10 g boter
- 5 kg visfilet
- 2 eetlepels. eetlepels champignonbouillon
- 12 grote champignons
- zout
- peper
- Maak gistdeeg van 2 kopjes bloem in warm water, laat het rijzen, voeg nog 2 kopjes bloem toe, kneed het deeg en rol het uit in een cirkel.
- Plaats in een ingevette koekenpan met de randen van het deeg over de zijkanten van de koekenpan.
- Leg vervolgens vis en champignons in lagen, wissel ze af en eindig met champignons; knijp het deeg er bovenop, garneer met de rest van het deeg en vet in met olie.
- Bak 45- (50) minuten in een hete oven. Leg de afgewerkte paté op een schaal en serveer warm.
- Bereid de vis en champignons voor de paté als volgt: maal fijngehakte visfilets in een vijzel met 2 eetlepels champignonbouillon, zout en peper; Was, schil, hak en bak 12 verse champignons.
Champignonpastei met yoghurt.
Ingrediënten
- champignons - 200 g
- gehakte ui - 1 st.
- greens naar smaak
- magere yoghurt - 1 kopje
om champignonpaté volgens dit recept te bereiden, worden de champignons geschild, gewassen, in grote stukken gesneden, gekookt in gezouten water, in een vergiet gegooid, vervolgens door een vleesmolen gehaald, met magere gezouten yoghurt gegoten, afgekoeld, bestrooid met fijngesneden uien en kruiden.
Paté met champignons, kalfsvlees, walnoten en paprika.
Ingrediënten
- kalfsvlees (pulp) - 700 g
- verse champignons (champignons) - 300 g
- walnoten - 80 g
- zoete rode peper - 1 st.
- ui - 1 st.
- ei - 2 stuks.
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
- boter om in te bakken
- paneermeel - 1 eetl. l.
Voordat de champignon- en vleespaté wordt bereid, moet het verse kalfspulp onder stromend water worden afgespoeld en door een vleesmolen worden gevoerd. Spoel de champignons, schil ze, hak ze fijn (laat 10 middelgrote champignons intact). Gooi boter in de pan, smelt, doe de champignons om gaar onder het deksel te stoven.
Blancheer de paprika, schil, snijd in kleine blokjes. Breng de voorbereide paprika over op het gehakt. Drijf een ei in deze massa, mix, zout en peper. Combineer kant-en-klare champignons met gehakt.
Vet een ovenschaal in met een dun laagje boter (plantaardige olie is ook geschikt). Het wordt aanbevolen om broodkruimels op een laagje boter te strooien.Doe het gehakt in de vorm en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Laat een ondiepe inkeping in het midden van het gehakt. Doe er hele champignons in. Bedek de vorm met folie en zet in een voorverwarmde oven, bak op 200 graden gaar (ongeveer 1,5 uur). Als je wilt dat de bovenkant van de paté bedekt is met een goudbruine korst, verwijder dan de folie uit de vorm 10 minuten voordat je hem klaarmaakt.
Koel de afgewerkte paté, haal uit de vorm, snijd in kleine stukjes.
Kippenleverpastei met champignons en tijm.
Ingrediënten
- 400 g verse kippenlever
- 1 wortel
- 1 ui
- 200 g champignons
- een paar takjes verse tijm
- 50 g boter + 1 eetl. l. bedekken
- een snufje droge knoflook
- 1 eetl. l. olijfolie
- versgemalen zwarte peper, zout
Spoel verse kippenlever grondig af onder stromend water, schil en doe in voorraadwater, kook gedurende 10 minuten. Spoel uien en wortelen, schil ze en hak ze fijn. Voordat u een paté maakt, moeten de champignons worden afgespoeld en gehakt. Combineer champignons, uien en wortels, bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Combineer de gekookte lever met gebakken groenten en champignons, voeg gehakte knoflook, zout, peper toe. Leid de resulterende massa door een vleesmolen. Voeg tijmblaadjes en boter toe aan het gehakt, meng. De paté is klaar. Het blijft om het over te brengen naar kleine gesteriliseerde potten en gesmolten boter te gieten. Koel bewaren.
Hier kunt u een selectie foto's van champignonpaté zien voor de hierboven gepresenteerde recepten:
Pasta van bonte bonen en champignons
Ingrediënten
- bonte bonen - 0,5 kopjes
- verse champignons - 200 g
- uien - 3 stuks.
- wortelen - 1 st.
- plantaardige olie - 4 el. lepels
- zout - naar smaak (zout met mate)
- gemalen zwarte peper - 2-3 snuifjes (naar smaak)
- knoflook - 1-2 teentjes (optioneel)
Voordat u dit gerecht gaat bereiden, is het raadzaam om de bonen een nacht in koud water te laten weken, dit versnelt het kookproces en maakt het zachter. Voor het koken moeten de bonen goed worden afgespoeld, uitgelekt en met vers water worden gevuld.
Bonen moeten op laag vuur worden gekookt; er is geen zout nodig. Gooi de gekookte bonen in een vergiet en laat het overtollige water weglopen.
Nu kunt u doorgaan met de bereiding van de paté. Was de champignons, snijd ze in zeer dunne plakjes. Schil de ui, snij in ringen. Rasp de wortels op een fijne rasp.
Zet een koekenpan op het vuur, giet er plantaardige olie in, gooi champignons om te bakken. Verwijder zachte champignons op een bord. Voeg ui toe aan dezelfde olie (voeg indien nodig meer toe), bak tot ze transparant zijn, meng dan de wortels en bak ze ook tot ze zacht zijn. Doe kant-en-klare champignons in uien en wortels, bak nog 2 minuten. Breng vervolgens de bonen over in de pan. Zout en peper de inhoud van de pan, giet er 1/3 kopje water in, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Breng de afgewerkte massa samen met de olie over in een blender, maal tot een homogene, stroperige consistentie. Bonen- en champignonpaté kunnen op tafel worden geserveerd, gegarneerd met kruiden.
Champignonspaté met champignons, wortelen en kwark
Ingrediënten
- champignonpaddestoelen - 300 g
- cottage cheese (niet-zuur, vanaf 5% vet en hoger) - 150 g
- wortelen - 1 st.
- ui - 1 st.
- boter (of olijfolie) - ongeveer 10 g
- zout, peper, andere kruiden naar smaak en verlangen
Spoel uien, champignons en wortels af en pel ze. Rasp wortelen op een grove rasp, snijd uien in kleine blokjes, champignons in borden. Smelt boter in een koekenpan (of verhit olijfolie), laat hierin champignons, uien en wortels 7 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Voeg na deze tijd zout en peper toe, voeg een kleine hoeveelheid boter, kruiden toe en laat nog 5 minuten sudderen. Koel de afgewerkte massa. Doe cottage cheese, champignonmengsel uit een koekenpan in een blender, maal tot een gladde massa. Breng eventueel opnieuw op smaak met peper en zout.Breng de resulterende champignonpaté van champignons met kwark over in een voorbereide bak, sluit het deksel goed en zet in de koelkast.
Gedroogde champignonpaté met mayonaise
Ingrediënten
- gedroogde champignons - 2 handenvol
- 5 hardgekookte eieren
- 150 g worstkaas
- ui
- zout
- mayonaise (pikant)
Voordat u een pasta van gedroogde champignons met mayonaise maakt, laat u de champignons enkele uren in warm water staan. Verwijder daarna de champignons, droog ze, bak ze samen met uien in plantaardige olie, in ringen gesneden. Voeg kaas en eieren toe, geraspt op een grove rasp. Zout, mix, breng op smaak met mayonaise.
Zie op deze foto's hoe heerlijke paddenstoelenpasta's van champignons gekookt volgens de bovenstaande recepten eruit zien:
