Welke paddenstoelen worden gepekeld voor de winter, welke paddenstoelen kunnen samen worden gepekeld, na hoe laat ze opeten

Het is zeer zeldzaam dat een traditionele Russische tafel voor een vakantie een gerecht als gepekelde champignons mist. Er is een grote verscheidenheid aan champignons in blik in de winkel, maar de lekkerste en gezondste (zonder kleurstoffen en conserveringsmiddelen) zijn doe-het-zelf-gepekelde champignons. Ze blijken echt heerlijk te zijn omdat ze liefdevol worden voorbereid op hun gezin.

Wat zijn de lekkerste gepekelde champignons en hoe lang kun je ze eten?

Niet elke huisvrouw weet welke paddenstoelen kunnen worden gepekeld voor de winter. De meest populaire voor dit doel zijn: eekhoorntjesbrood, cantharellen, eekhoorntjesbrood, champignons, russula, champignons, espchampignons, geiten, eekhoorntjesbrood, evenals ryadovki.

Bereide champignons koken in een marinade is in een handomdraai. Maar welke paddenstoelen kunnen samen worden gepekeld en welke apart? Hiervoor is het handig om de karakteristieke kenmerken van de vruchtlichamen en de wijze van oogsten ervan te kennen. Daarnaast is het belangrijk om te onthouden welke paddenstoelen alleen volgens bepaalde regels kunnen worden gepekeld.

Voor conservering worden sterke, jonge, niet-wormachtige vruchtlichamen gebruikt. En de beste optie zou zijn om elke soort afzonderlijk van elkaar te marineren. Bijvoorbeeld op de vraag: welke ingemaakte champignons het lekkerst zijn, zal elke huisvrouw op haar eigen manier antwoorden. Voor sommigen is het een eekhoorntjesbrood, voor anderen - boletus, voor anderen - cantharellen of geiten. Smaken zijn anders, dus welke paddenstoelen het beste zijn om in te pikken, kiest elke persoon voor zichzelf.

Het is vermeldenswaard dat als de champignons klein zijn, het beter is om ze heel te marineren. Snijd bij het beitsen grotere individuen in 2-3 stukken. Als eekhoorntjesbrood of espenpaddestoelen worden gepekeld, worden in dit geval de doppen van de poten gescheiden. Voordat boter wordt gepekeld, wordt een slijmerig plakkerig laagje van hun dop verwijderd. Maar de waarde wordt bijvoorbeeld 2-3 uur geweekt voordat deze kookt.

Houd er rekening mee dat champignons die voor de winter worden gepekeld, moeten worden gekookt voordat ze worden bewaard. Dit warmtebehandelingsproces elimineert het risico op vergiftiging en zorgt ervoor dat het werkstuk niet verslechtert.

Champignons, honingzwammen, cantharellen, hoeden van eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood, die dicht vlees hebben, worden 25-30 minuten gekookt. Poten van witte en boletus-boletus worden slechts 20 minuten gekookt. Boletus, boletus, geit, russula, champignons worden 15-20 minuten gekookt in gezouten water.

Hierboven is al gezegd dat het beter is om champignons apart van elkaar in te pekelen. Als boletus boletus bijvoorbeeld samen met boletus wordt gemarineerd, wordt deze donkerder. Als boletus boletus wordt gekookt met boletus, dan kruipen de eersten gewoon weg. En het is beter om geen grote doppen met kleine te koken, omdat ze langer koken.

Welke paddenstoelen door de gastvrouw worden gepekeld, hangt weer af van de smaakvoorkeuren van elk van hen. Ingemaakte espenpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, champignons en champignons zijn echter de beste. Probeer het en beslis welke van hen lekkerder voor je zijn.

Kunnen verschillende soorten paddenstoelen worden gepekeld, en welke paddenstoelen worden samen gepekeld? Deze intrigerende vraag wordt door veel beginnende gastvrouwen gesteld. Het antwoord is: voel je vrij om te pekelen, maak je geen zorgen, want het belangrijkste is om de voorzorgsmaatregelen niet te vergeten. Om dit te doen, moet u elke paddenstoel zorgvuldig inspecteren, zodat u geen valse, oude en rotte exemplaren krijgt. Om verschillende soorten paddenstoelen te marineren, kook je ze allemaal apart, want de kooktijd is altijd anders. Alleen dan kun je alles samen koken in de marinade. U kunt bijvoorbeeld russula en honingpaddestoelen samen marineren, of witte en bruine champignons.

De methode die wordt gebruikt om het werkstuk te conserveren, is afhankelijk van hoe lang het duurt om gepekelde champignons te eten. Er zijn meestal twee beitsopties: warm en koud.Het eerste recept houdt in dat de gekookte champignons vervolgens opnieuw worden gekookt, maar precies in de marinade, en in het tweede recept worden de vooraf gekookte champignons met hete marinade gegoten.

In welke potten worden champignons gepekeld en op welke dag kun je eten?

Dus op welke dag kun je ingelegde champignons eten? Gemiddeld varieert deze periode van 20 tot 30 dagen. Gedurende deze tijd zijn op enigerlei wijze gepekelde champignons goed verzadigd met de geur van pekel, de smaak van kruiden en ook kruiden.

Er is echter nog een belangrijk punt dat het vermelden waard is. Voordat u begint met het bereiden van blanco's, moet u weten in welke potten u champignons moet pekelen. De gerechten moeten van glas zijn en gesteriliseerd zodat er geen oxidatie van de paddenstoelen is. En het is beter om geen metalen deksels te gebruiken, maar plastic of glazen deksels met een clip.

Champignons marineren voor de winter is alleen op het eerste gezicht moeilijk. Maar dan zullen paddenstoelendelicatessen niet alleen u en uw gezin bekoren, maar ook de hele winter gasten verwelkomen. En u zult veel voldoening en dankbetuigingen ontvangen van iedereen die uw culinaire kunst heeft uitgeprobeerd.

recente berichten