Dumplings en dumplings met champignons: recepten en foto's, hoe dumplings en dumplings met champignons te koken

Zelfgemaakte knoedels met champignons of knoedels zijn natuurlijk niet te vergelijken met de gekochte. Ten eerste weet je duidelijk welke vulling je voor deze gerechten gebruikt. Ten tweede is het deeg zelf, dat met je eigen handen wordt gekneed, veel zachter en elastischer dan wat op industriële schaal wordt bereid. En ten derde ben je vrij om te improviseren, waardoor de smaak van je gerechten elke keer anders zal zijn.

Zo maak je knoedels en knoedels met champignons

Dumplings met champignons in zure room

Bereid de volgende ingrediënten voor voordat u champignonknoedels maakt:

  • Voor de test: 1/2 kopje boter, 1-2 eieren, 1/2 kopje water, 1/2 theelepel zout.
  • Voor gehakt: 400 g eekhoorntjesbrood (saffraanmelkcapsules), 1 ui, 2 el. eetlepels boter, 1 eetl. een lepel zure room, bloem, zout.

Voorbereiding:

Snipper de ui, lichtbruin in olie, hak de champignons, zout, rol in bloem en bak in olie. Meng dan met zure room en uien.

Kneed het deeg, rol het dun uit, steek de platte cakes uit met een glas, doe er 1 theelepel gehakt op, knijp en kook in gezouten water.

Zoals je op de foto kunt zien, moeten knoedels met champignons volgens dit recept warm worden geserveerd met boter en zure room:

Dumplings met champignons

Ingrediënten:

1,2 kg champignons, 140 g uien, 90 g boter, 60 g oudbakken broodjes, 20 g gemalen crackers, 520 g bloem, 2 eieren, 200 ml water (of melk), zwarte peper en zout naar smaak .

Voorbereiding:

Voordat u knoedels maakt, moeten de champignons grondig worden gewassen. Hak vervolgens, voeg 2-3 eetlepels toe. l eetlepels water, zout en laat sudderen op laag vuur tot de vloeistof verdampt. Week een oud broodje in water of melk en pers het uit. Snijd de ui in plakjes en bak deze in boter.

Haal het bereide voedsel door een vleesmolen, voeg zout, peper toe en meng goed.

Kneed het deeg van bloem, eieren en water met toevoeging van zout, rol het dun uit, snijd in cirkels en leg op elk van hen een beetje champignongehakt.

Verbind en knijp de randen van het deeg. Dompel de dumplings 10 minuten voor het opdienen in kokend gezouten water en kook tot ze drijven.

Verwijder de volgens dit recept bereide dumplings met een schuimspaan en giet er gesmolten boter over gemengd met gemalen paneermeel.

Oude Russische knoedels

Bereid de volgende ingrediënten voor voordat u champignonknoedels maakt:

  • Deeg: 350 g bloem, 130 ml warm water, 1 ei +1 om in te vetten, 1 N. l. zout, laurierblad.
  • Vulling: 300-400 g slachtafval van kippen, 100-150 g bospaddenstoelen, 100 g uien, 1/2 theelepel. hop-suneli, 1/2 theelepel. zout, 20 ml plantaardige olie om te frituren.
  • Voor archivering: zure room, gehakte dille en / of peterselie.
  • Bijkomend: glas.

Voorbereiding:

Meng bloem en zout, klop een ei erdoor, giet er water bij en kneed tot een homogeen elastisch deeg. Zet 30-40 minuten in de koelkast om de gluten te laten zwellen.

Kook slachtafval 20 minuten in gezouten water, laat afkoelen en hak fijn. Was, droog en schil de champignons, hak ze samen met de gepelde uien fijn. Fruit een mengsel van champignons en uien in plantaardige olie gedurende 20 minuten. Voeg slachtafval toe, voeg suneli-hop en zout toe, meng goed.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een laag van maximaal 2 mm dik. Rol de vulling uit tot balletjes en leg deze op korte afstand van elkaar op het deeg. Smeer het deeg rond het gehakt in met een losgeklopt ei, dek af met de rand tegenover je. Snijd de dumplings met een glas, druk de deeglagen rond de vulling. Kook de dumplings in gezouten water met toevoeging van laurierblaadjes gedurende 5-6 minuten na het opduiken. Serveer met zure room, bestrooi met gehakte kruiden.

Kijk naar de foto - knoedels met champignons volgens dit recept zien er erg smakelijk uit:

Hoe dumplings te koken met aardappelen en champignons: recepten met foto's

Dumplings met aardappelen en champignons

Ingrediënten:

  • 200 g tarwebloem, 80 ml water, 2 eieren, zout.
  • Voor gehakt: 320 g aardappelen, 80 g gedroogde champignons, 40 g uien, 20 ml plantaardige olie, 1/4 theelepel peper.
  • Voor bewatering: 40 g uien, 40 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

Meng gekookte aardappelpuree met gebakken uien, paprika en gekookte gehakte champignons.

Rol het ongezuurde deeg uit tot een laag van 1,5 mm dik. Verdeel het gehakt in de vorm van balletjes op de ene helft van de deeglaag, dek af met de andere helft en snijd in een vorm. Leg de dumplings op houten bakjes bestrooid met bloem en bewaar ze op een koele plaats tot ze koken.

Kook in gezouten water. Dumplings bereid volgens dit recept met aardappelen en champignons moeten worden gegoten met olie en bestrooid met gebruinde uien.

Dumplings met champignons en aardappelen

Ingrediënten:

  • Deeg: 150 g bloem, 1 ei, 30 ml water, snufje zout.
  • Vulling: 200 g bospaddestoelen, 300 g aardappelen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, een bosje dille, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, plantaardige olie om te bakken.
  • Voor archivering: boter naar smaak.
  • Bijkomend: glas.

Voorbereiding:

Voordat u dumplings met aardappelen bereidt, moeten de champignons worden gewassen, gedroogd en geschild. Kook na het koken 10 minuten in water. Giet de bouillon af, voeg vers water toe, kook 1 uur en gooi in een vergiet. Schil de aardappelen, kook ze in gezouten kokend water gedurende 30 minuten, giet ze af. Snijd de gepelde ui in halve ringen. Bak 5 minuten in plantaardige olie. Voeg de gehakte champignons toe, bak nog 10 minuten. Maal aardappelen, gebakken champignons en uien met een blender tot een gladde massa. Voeg gehakte gepelde knoflook en dille toe, breng op smaak met zout, peper en roer.

Kneed het ei, de bloem, het water en het zoutdeeg. Rol dun op een met bloem bestoven oppervlak, steek er met een glas cirkels uit. Verzamel het resterende deeg, herhaal de procedure. Plaats 1 theelepel in het midden van elke deegcirkel. vullingen, knijp de randen. Giet water in een pan, breng aan de kook. Leg de knoedels, roer snel zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook op laag vuur gedurende 7-10 minuten. Serveer met een klontje boter.

Hier ziet u een foto van de recepten voor dumplings met aardappelen en champignons die op deze pagina worden gepresenteerd:

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found