Champignons thuis heerlijk zouten: recepten om champignons op verschillende manieren te zouten

Volnushki, beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, is van nature erg lekker als ze goed wordt gekookt. Paddenstoelenplukkers met ervaring zijn zich hiervan terdege bewust en hebben van deze vruchtlichamen al herhaaldelijk winterconservering gemaakt. Gezouten hete en koude golven zijn bijzonder lekker.

Het zouten van volushki, thuis uitgevoerd, is een nogal gecompliceerd en tijdrovend proces, omdat dergelijke paddenstoelen een bittere smaak van pulp hebben en je er vanaf moet komen. Het product wordt dus langdurig in koud water geweekt, terwijl het water in de champignons 3 keer per dag wordt ververst. Gebeurt dit niet, dan warmt het water met de champignons op en kan het product bederven, dat wil zeggen, het kan gewoon zuur worden.

De golven voorbereiden om te zouten

Voordat u leert hoe u de golven thuis heerlijk kunt zouten, moet u relevante informatie krijgen over de bereiding van fruitlichamen. De belangrijkste regel waarmee rekening moet worden gehouden om de champignons heerlijk te laten zijn, is om ze te schillen en te laten weken.

• Na aankomst uit het bos moeten de paddenstoelen onmiddellijk worden uitgezocht: gooi de paddenstoelen weg die zijn bedorven door wormen en insecten, snijd 1/3 van de poot af en verwijder de resten van gras, mos en bladeren van de hoeden.
• Spoel af met veel koud water en giet over om 2 tot 3 dagen te laten weken.
• Na dit proces kunt u thuis champignons gaan verwerken en kiezen voor warm of koud zouten.

Merk op dat de golven die voor de winter worden bewaard, worden opgeslagen bij temperaturen tot + 10 ° C. Als de kamer boven deze indicator opwarmt, zal het werkstuk verslechteren. Bovendien hangt de bereidingssnelheid van de snack af van de methode om de golven te zouten. Met de hete methode kun je zoute golven eten in 14 dagen, terwijl met koud zouten de vruchtlichamen in minstens 30 dagen klaar zijn.

Er zijn veel recepten voor het heet zouten van golven, maar dit artikel presenteert slechts 5 van de meest populaire.

Hoe champignons op de juiste manier in potten te zouten

Deze optie is gemakkelijk te bereiden en laat zien hoe je zelf de golven in potten kunt zouten. Merk op dat het werkstuk dat volgens dit recept is gemaakt, zelfs in een appartement kan worden bewaard.

• Doorweekte golven - 2 kg;
• Zout - 100 g;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Witte en zwarte peper - elk 5 erwten.

Kook de geweekte golven gedurende 20 minuten, spoel ze af met koud water en laat ze in een vergiet uitlekken.

Giet op de bodem van elke gesteriliseerde pot een dun laagje zout, 1 laurierblad en 2 erwten witte en zwarte peper.

Dus verdelen we de golven in lagen in potten en besprenkelen ze met zout, laurierblaadjes en peper.

De bovenste laag moet van zout zijn gemaakt.

We sluiten de champignons af met onze handen, sluiten ze af met een deksel en nemen ze mee naar de kelder of zetten ze in een donkere voorraadkast.

Recept voor het zouten van champignons met citroenzuur

In dit recept wordt het zouten van paddenstoelen van volnushki uitgevoerd met citroenzuur. Dit voorgerecht zal u en uw dierbaren tijdens elke vakantie in vervoering brengen. De blanco is erg populair bij veel amateurkoks, omdat hij erg lekker blijkt te zijn.

• Doorweekte golven - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Water - 700 ml;
• Citroenzuur - 5 g;
• Laurierblad - 6 stuks;
• Dille;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel.

Hoe u golven kunt zouten, vertelt u een recept met een stapsgewijze beschrijving.

1. Kook de geweekte paddenstoelen 20 minuten in gezouten water, spoel ze af en doe ze op een zeef.
2. Terwijl de champignons uitlekken, begint u met het bereiden van de pekel.
3. Combineer zout, citroenzuur, dille (takjes of paraplu's), zwarte peper en laurier in water.
4. Laat het 5 minuten koken en koken, giet af, laat een beetje afkoelen.
5. Schik het wit in steriele droge potten en giet de pekel tot aan de hals.
6. Sluit de deksels, laat afkoelen en zet in de koelkast. Na 7 dagen zijn de golven klaar om te proeven.

Citroenzuur behoudt hun smaak en nuttige eigenschappen in champignons gedurende een lange winter.

Hoe golven te zouten met mierikswortelwortel

De hete manier om champignons met mierikswortelwortel te zouten is een uitstekende pittige snackoptie voor liefhebbers van pittige gerechten.

• Doorweekte volnushki - 3 kg;
• Zout - 150-170 g;
• Water - 1 l;
• Mierikswortelwortel - 100 g;
• Kersen- en zwarte besbladeren;
• Piment - 10 erwten.

Hoe je de champignons op de juiste manier kunt zouten, laat een stapsgewijze beschrijving van het recept zien.

1. Na het weken worden de volnushki met water gegoten en gedurende 20 minuten op middelhoog vuur gekookt.
2. Afspoelen, op een zeef verdelen en laten uitlekken.
3. Een pekel wordt bereid: zout, in blokjes gesneden mierikswortelwortel, piment, evenals groene bladeren van kersen en bessen worden gecombineerd in water.
4. De champignons worden in de pekel gebracht en 10 minuten gekookt.
5. Leg de golven in voorbereide steriele potten, filter de pekel en giet ze in de champignons.
6. Sluit af met strakke deksels, laat afkoelen en plaats op de koelkastrekken.

Zo'n preparaat wordt niet alleen als een onafhankelijk gerecht gebruikt, maar ook toegevoegd aan soepen en salades.

Hoe koriandergolven te zouten

Hoe de champignons heerlijk heet zouten met toevoeging van koriander? Als je deze zoutoptie een keer probeert, zul je hem de hele tijd gebruiken. Koriander voegt zijn eigen speciale smaak toe aan het voorgerecht met champignons.

• Volnushki - 3 kg;
• Water - 6 el;
• Zout - 150-170 g;
• Korianderzaad - 1 theelepel;
• Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• Laurierblad - 5 stuks;
• Knoflookteentjes - 5 stuks.

Een stapsgewijs recept voor het heet zouten van champignons laat zien hoe je deze paddenstoelen op de juiste manier kookt.

1. Na het weken worden de champignons met water gegoten, gekookt en gedurende 20 minuten op middelhoog vuur gekookt.
2. Ze worden in een vergiet gegooid of op een rooster gelegd en laten uitlekken.
3. Bereid een pekel voor: alle ingrediënten worden in water gemengd, behalve knoflook en koriander.
4. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur en voeg motregende golven toe.
5. Laat 10 minuten koken en selecteer met een schuimspaan in gesteriliseerde potten, bestrooi elke laag met gehakte teentjes knoflook en korianderzaad.
6. De pekel wordt gefilterd en in de champignons gegoten, waardoor de potten tot aan de nek worden gevuld.
7. Ze worden afgesloten met plastic deksels en na afkoeling in de kelder eruit gehaald.

Recept voor het warm zouten van champignons met kaneel

Champignons koken met heet zout met een kaneelstokje is een geweldig recept, waardoor je snel een aperitief kunt maken voor elke vakantie.

• Doorweekte golven - 3 kg;
• Zout - 120 g;
• Kaneelstok;
• Knoflookteentjes - 6-8 stuks;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Water - 1 liter.

1. De blanken worden in kokend water gebracht en 25 minuten gekookt op middelhoog vuur, waarbij het vuile schuim constant wordt verwijderd.
2. Champignons worden geselecteerd met een schuimspaan en op een zeef gelegd om uit te lekken.
3. Zout wordt opgelost in water, waarvan de hoeveelheid wordt aangegeven in het recept, champignons worden geïntroduceerd en 10 minuten gekookt.
4. Voeg laurierblad, kaneelstokje en in dunne plakjes gesneden knoflook toe.
5. Kook alles samen 10 minuten op laag vuur, haal het laurierblad en de kaneel eruit, gooi weg.
6. Golven worden in gesteriliseerde potten geplaatst, tot aan de nek gevuld met pekel.
7. Laat 30 minuten afkoelen en sluit af met strakke nylon doppen.
8. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en breng het dan pas naar een koele ruimte.

Het zouten van doorweekte golven kan ook op een koude manier worden uitgevoerd. We bieden 4 stapsgewijze recepten die in detail alle subtiliteiten van het proces van het beitsen van paddenstoelen beschrijven. Hoewel het langer duurt voordat deze beitsopties volledig gaar zijn, is het gerecht knapperig, smaakvol en heerlijk.

Knoflook zouten

Hoe kunt u champignons met knoflook op de juiste manier zouten om uw gezin te plezieren met een heerlijke snack in de winter en het dagmenu te diversifiëren?

• Volnushki - 3 kg;
• Zout - 150 g;
• Koud gekookt water;
• Knoflook - 15 kruidnagel;
• Eiken- en kersenbladeren - 6 stuks;
• Rozemarijn - 1 takje.

1. Doe kersen- en eikenbladeren, 1/3 van een takje rozemarijn in vooraf voorbereide steriele potten (3 kg geweekte champignons maken 3 potten met een inhoud van 0,75 liter).
2. Bestrooi een laagje zout en plaats de doorweekte golven met de doppen naar beneden.
3. Bestrooi elke laag champignons met zout en gehakte knoflook (je kunt het met een mes in blokjes hakken).
4. Herhaal de lagen totdat de potten gevuld zijn, compact door de champignons met je handen naar de bodem te drukken zodat er geen leegte ontstaat.
5. Met water vullen, 20-30 minuten laten staan ​​en indien nodig opnieuw bijvullen.
6. Sluit af met deksels en plaats op de planken in de kelder.

Hoe dille en gemalen koriandergolven te zouten

Koud zouten met gemalen koriander zorgt ervoor dat het voorgerecht zeer geurig wordt, met een knapperige vruchtvleesstructuur. Als je wilt, kun je de ingrediënten van het recept wijzigen en je favoriete kruiden toevoegen.

• Volnushki - 2 kg;
• Zout - 120 g;
• Gemalen koriander - ½ theelepel;
• Dille (zaden) - 2 theel
• Rode en zwarte bessenbladeren - 5 stuks.

Je kunt leren hoe je de golven moet zouten om in de toekomst een heerlijk champignon-voorgerecht te maken aan de hand van de stapsgewijze beschrijving van het recept.

1. Spoel de doorweekte golven goed af met koud water, doe ze in een vergiet en dompel ze 5 minuten onder in kokend water om ze te blancheren.
2. Doe wat van de verse bladeren, een laagje zout en champignons in de potten (dop naar beneden).
3. Bestrooi opnieuw met zout, evenals gemalen koriander en dillezaadjes.
4. Nadat je alle champignons hebt verdeeld en met zout en kruiden hebt besprenkeld, druk je met je handen op de massa en voeg je meer van het hoofdproduct toe.
5. Dek af met bessenblaadjes en sluit het deksel.
6. Breng de conservering naar een koele ruimte en schud de inhoud van de potten eenmaal per dag.
7. Na 20-25 dagen worden de champignons gezouten en proef je ze.

Geweekte wijnen met mosterd zouten

Champignons met mosterdzaadjes zouten is een geweldige optie voor een aperitief op een feesttafel.

Profiteer van dit recept en u zult er geen spijt van krijgen.

• Volnushki - 3 kg;
• Zout - 170 g;
• Mosterdzaad - 1 eetl l .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Anjer - 5 knoppen.

Hoe u de mosterdvlokken op de juiste manier kunt zouten, leert u van de stapsgewijze instructies.

1. De geweekte champignons worden in kleine porties in een vergiet gedaan en gedurende 3-4 minuten in kokend gezouten water geblancheerd.
2. Leg ze op een rooster en laat overtollige vloeistof weglopen.
3. Een dun laagje zout wordt op de bodem van gesteriliseerde glazen potten gegoten, een deel van de kruidnagelknoppen, laurierblaadjes en mosterdzaadjes worden uitgespreid.
4. Vervolgens worden de golven in één laag verdeeld, bestrooid met zout, mosterd, laurierblaadjes en kruidnagel.
5. Zo is de hele pot gevuld met champignons bestrooid met kruiden.
6. Druk de massa met je handen naar beneden, vul de potten aan met het hoofdproduct en sluit ze met strakke deksels.
7. Ze worden uit de schappen in de kelder gehaald en gedurende 6-8 maanden bewaard bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° C. U kunt over 10 dagen beginnen met proeven.

Recept voor het zouten van champignons met peterselie en koriander

Het recept voor het zouten van champignons met peterselie en koriander is een ander overtuigend bewijs dat, bij elke methode van zouten, de golven lekker en aromatisch zijn. De smaak van het gerecht zal uw gezin en gasten bekoren.

• Volnushki - 2 kg;
• Water - 500 ml;
• Zout - 120 g;
• Koriander en peterseliegroenten - 50 g;
• Zwarte peper en piment - elk 5 erwten;
• Knoflookteentjes - 7 stuks;
• Eikenbladeren.

1. Giet kokend water over de doorweekte golven, spoel af met koud water en doe op een zeef om uit te lekken.
2. Bekleed de bodem van gesteriliseerde glazen potten met schone eikenbladeren en gehakte kruiden, bestrooi ze met een laag zout en leg een laag geblancheerde golven.
3. Bestrooi de champignons met zout, pepermengsel en gehakte knoflook.
4. Bestrooi elke volgende laag met zout, knoflook en peper.
5. Druk op elke laag en vul de containers helemaal tot aan de bovenkant.
6. Giet koud gekookt water, sluit de deksels en breng naar de kelder.