Champignons worden al lang beschouwd als een van de favoriete lekkernijen van de meeste Russische families. En om het plezier van het eten van paddenstoelen de hele winter te verlengen, maken veel huisvrouwen er verschillende voorbereidingen voor: gezouten, gebeitst, ingevroren en gedroogd. Met de laatste optie kunt u de vruchtlichamen zo lang mogelijk bewaren.
Ondanks het feit dat oesterzwammen, gedroogd voor de winter thuis, geen populaire en veeleisende bereiding zijn, is deze optie nog steeds redelijk geschikt, omdat het bepaalde voordelen heeft. Ten eerste is een groot pluspunt de lange houdbaarheid, en ten tweede kun je op elk moment veel heerlijke gerechten bereiden van gedroogde paddenstoelen.
Oesterzwammen, gedroogd voor de winter thuis: een eenvoudig recept
Voordat u erachter komt welke gerechten worden bereid met gedroogde oesterzwammen, raden we u aan om vertrouwd te raken met wat in feite het droogproces zelf is. Hieronder vindt u het eenvoudigste en meest gebruikelijke recept voor het succesvol bereiden van champignons voor de hele winter.
We hebben de volgende producten en inventaris nodig:
- oesterzwam;
- mes;
- droge dichte stof;
- snijplank;
- krant;
- lange dikke draad of draad.
Ik moet zeggen dat het recept voor gedroogde oesterzwammen niet het gebruik van water en voorkoken impliceert - alles wordt "droog" gedaan.
Schraap met een mes voorzichtig het vuil van de oesterzwammen en haal de pootjes van de hoeden.
Veeg elke paddenstoel af met een doek en verdeel gelijkmatig over de krant. Vruchtlichamen moeten 2-3 uur op een zonnige, goed geventileerde plaats worden bewaard.
Dan nemen we een dikke draad of draad en rijgen de champignons. Als u draad gebruikt, rijg deze dan voor het gemak in het oog van de naald.
We hangen de geregen champignons op een warme, droge plek, bijvoorbeeld boven een gasfornuis in de keuken. Gemiddeld zijn 10-12 uur voldoende om oesterzwammen uit te drogen, kijk echter naar de staat van de paddenstoelen: als ze goed buigen en breken, kan het proces als voltooid worden beschouwd.
Na het drogen wordt aanbevolen om fruitlichamen in gesloten containers te bewaren - glazen potten of papieren zakken. In deze vorm zijn champignons maximaal 1 jaar houdbaar.
Belangrijk: voordat u gedroogde oesterzwammen gebruikt bij het koken, moet u ze ongeveer 1,5 uur in een bak met heet water of melk laten zakken.
Gedroogde oesterzwamensoep maken
Je weet al hoe je gedroogde oesterzwammen kookt. Nu kunt u bespreken in welke gerechten dit sjabloon kan worden gebruikt. Ik moet zeggen dat de verscheidenheid aan recepten in dit geval enorm is: voorgerechten, voorgerechten, paté, sauzen, enz.
We raden u aan een soep te maken van gedroogde oesterzwammen. Dit recept wordt als een van de meest voorkomende beschouwd en is bovendien heel gemakkelijk te maken.
- Water - 2 l;
- Gedroogde oesterzwam - 60 g;
- Aardappelen - 500 g;
- Wortelen, uien - 1 stuk;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Laurierblad - 2 stuks;
- Zout peper;
- Zure room en verse kruiden - om te serveren.
Het is noodzakelijk om gedroogde oesterzwammen van tevoren in kokend water te laten weken. Voor de hoeveelheid champignons die in het recept wordt aangegeven, is 1 eetlepel voldoende. vloeistoffen.
Zet na 1,5 uur een pan met water op het vuur en wacht tot het kookt. Daarna gooien we onze champignons in een pan, samen met de vloeistof waarin ze geweekt zijn, en koken ze 25 minuten.
Schil en snijd ondertussen de groenten: aardappelen in plakjes en uien, wortelen en knoflook in kleine blokjes.
We voegen aardappelen en wortels toe aan de champignons en koken tot ze bijna gaar zijn.
Doe 10 minuten voor het einde van het proces ui en knoflook in de soep, zout en peper.
Voeg op het einde de lavrushka-bladeren toe, zet het vuur uit en laat het gerecht een paar minuten brouwen.
Serveer champignonsoep met zure room en fijngehakte verse kruiden.
Aardappelen gestoofd met gedroogde oesterzwammen
We nodigen u uit om vertrouwd te raken met het recept dat u zal helpen uw familieavond goed en vooral "lekker" door te brengen. Dit geldt vooral in de koude wintertijd, wanneer er absoluut geen zin is om naar de winkel te rennen, maar een bos gedroogde oesterzwammen bij de hand was.
- Aardappelen - 1 kg;
- Gedroogde oesterzwam - 40 g;
- Boog - 1 kop;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Tomatenpuree en zure room - elk 3 eetlepels l .;
- Vleesbouillon - 200 ml;
- Kruid;
- Plantaardige olie;
- Verse groenten.
Week de gedroogde paddenstoelen 2-3 uur in water of melk, haal ze eruit en snijd ze in stukjes.
Daarna koken we de vruchtlichamen afzonderlijk in gezouten water gedurende 30 minuten.
Schil en snijd ondertussen de groenten: uien - in kleine blokjes, aardappelen - in plakjes.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, doe de ui en "goudkleurig" deze.
Breng de champignons met een schuimspaan uit de pan over in de pan en bak ze met uien ongeveer 10 minuten.
Meng de tomaat, zure room, geperste knoflook en kruiden apart met de bouillon. Roer en stuur om de champignons te stoven.
Bak de aardappelen in een aparte koekenpan goudbruin (7-10 minuten) en doe ze in de champignons.
We blijven alles samen onder een gesloten deksel op laag vuur nog 15 minuten sudderen, op het einde besprenkelen met kruiden.
