Ryzhiks worden beschouwd als een van de lekkerste, evenals de meest waardevolle fruitlichamen. De unieke smaak en het aroma van de bereide gerechten verbazen fijnproevers en kunnen niemand onverschillig laten. Bovendien kunnen deze paddenstoelen op verschillende manieren worden gekookt: marineren, bakken, zouten, invriezen en stoven, en belichamen al uw culinaire fantasieën.
Camelina-paddenstoelen die voor de winter zijn gekookt door te zouten en te beitsen, zijn bijzonder smakelijk. Er zijn verschillende van deze opties: koud, warm en droog. Als de champignons koud worden gezouten, veranderen ze van kleur en worden ze donkerder. Bij heet en droog zouten behouden de vruchtlichamen hun kleur.
Primaire verwerking van saffraanmelkcapsules
Dit artikel gaat over champignons die gekookt zijn zonder te koken. Veel huisvrouwen gebruiken deze verwerkingsmethode met succes, omdat het tijd en moeite bespaart. Voordat u echter leert hoe u champignons kookt zonder te koken, is het de moeite waard om de primaire verwerking van het product op de juiste manier uit te voeren.
- Om thuis minder werk te hebben met saffraanmelkdoppen, moeten ze na het snijden worden schoongemaakt.
- Onderzoek de vruchtlichamen en maak ze schoon van vuil, verwijder de resten van bladeren, naalden en gras met een scherp mes.
- Als je thuiskomt, knip je de uiteinden van de poten af en vul je ze met veel water waaraan zout is toegevoegd.
- Goed mengen met je handen zodat al het zand uit de borden komt, en weer afspoelen, maar wel onder de kraan.
Het is beter om niet te grote exemplaren van saffraanmelkdoppen te kiezen, waarvan de diameter van de dop niet groter is dan 6 cm. Dergelijke vruchtlichamen behouden altijd hun uiterlijk tijdens het zouten, ze zijn aangenaam om te eten. Grote exemplaren zijn echter niet overbodig, als ze maar in verschillende delen worden gesneden. Ryzhiks, gekookt voor de winter zonder te koken, zal iedereen zonder uitzondering aanspreken, omdat hun smaak en aroma geweldig zullen zijn.
Om te beginnen bieden we 4 recepten voor het zouten van saffraanmelkkappen zonder te koken. Deze opties zullen u vertellen hoe u champignons op de juiste manier kunt zouten voor bewaring voor de winter.
Een eenvoudig recept voor gezouten champignons zonder te koken
Dit recept voor gezouten champignons zonder koken is zo eenvoudig dat je het recept aan je vrienden kunt verspreiden door het maar één keer te koken.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Zout - 100 g;
- Mierikswortelbladeren - 3 stuks;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Zwarte peperkorrels en piment - 4 stuks;
- Anjerknoppen - 5 stuks.
Een stapsgewijze beschrijving van het recept laat zien hoe je de champignons goed kunt zouten zonder te koken.
Spoel de champignons schoon, leg ze op een theedoek, laat ze uitlekken en droog ze af.
Doe mierikswortelblaadjes gebroeid met kokend water in een geëmailleerde pan.
Giet er een dun laagje zout overheen en verdeel de champignons met de dop naar beneden.
Bestrooi met zout, gehakte plakjes knoflook, kruidnagel en peper.
Leg alle paddenstoelen en kruiden met zout, leg er een omgekeerd bord bovenop.
Druk met het juk naar beneden en laat 3 dagen op een koele plaats staan.
Doe de champignons in gesteriliseerde potten, giet de pekel uit de pan en sluit af met nylon deksels
Recept voor het pittig zouten van champignons zonder te koken
Het pittig zouten van saffraanmelkdoppen zonder koken heeft meer de voorkeur, omdat de vruchtlichamen onmiddellijk in potten worden gesloten.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Zout - 100 g;
- Gehakte mierikswortelwortel - 2 el. l .;
- Knoflook - 5 kruidnagel;
- Kruidnagel en piment - 5 stuks;
- Dille-paraplu's - 2 stuks;
- Laurierblad - 4 stuks.
Het zouten van saffraanmelkkappen zonder koken gebeurt in fasen, volgens de onderstaande beschrijving.
- Bestrooi de bodem van gesteriliseerde blikken met gehakte mierikswortelwortel (dit voorkomt dat champignons verzuren en schimmelen).
- Leg vervolgens het laurierblad en de dilleparaplu neer.
- Verdeel de champignons in een dunne laag, bestrooi met zout, in blokjes gesneden knoflook, kruidnagel en peper. Alle smaakmakers en specerijen voegen pikant en pittig toe aan het voorgerecht.Als je ervaring hebt met het zouten van champignons, kun je iets toevoegen aan of verwijderen uit de voorgestelde kruiden.
- We verspreiden alle paddenstoelen en besprenkelen ze met conserveermiddelen en kruiden.
- We drukken met onderdrukking, brengen het naar de kelder en wachten een aantal dagen tot de champignons het sap eruit laten en de hele pot vullen.
- We halen de onderdrukking weg en sluiten deze af met simpele nylon kappen. Als er niet genoeg pekel is en de paddenstoelen niet volledig bedekt zijn, voeg dan koud gekookt water toe tot aan de bovenkant.
- Na 14 dagen worden de champignons van de kelder naar de koelkast verplaatst en ongeveer 5 maanden bewaard. Proeven kan 20-30 dagen na het zouten.
Champignons inmaken zonder te koken: een methode om champignons met uien te zouten
Gezouten champignons gekookt zonder te koken met uien zijn perfect als zelfstandige snack of bijgerecht voor hoofdgerechten. Van dergelijke paddenstoelen wordt een groot aantal heerlijke lekkernijen bereid.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Uien - 600 g;
- Piment en zwarte peper - elk 7 erwten;
- Korianderzaad - 4 stuks;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Water - 1 l;
- Zout - 100 g.
Hoe champignons op de juiste manier te zouten zonder te koken met de toevoeging van uien om een heerlijk aperitief te maken voor een feestelijke tafel? Gebruik de volgende methode.
- Snijd de geschilde en gewassen champignons in 2-3 stukken en doe ze in een diepe geëmailleerde kom.
- Voeg de geschilde uien toe, in dunne halve ringen gesneden, voeg alle kruiden en specerijen toe.
- Roer goed met je handen, laat 30 minuten staan en roer opnieuw.
- Verdeel in gesteriliseerde potten en giet koud gekookt water.
- Sluit af met nylon deksels, neem mee naar een koele kamer en na 15 dagen kun je beginnen met proeven.
Champignons zouten zonder te koken: een recept voor het beitsen van champignons met droge wijn
Je kunt een ambassadeur van champignons maken zonder te koken met toevoeging van droge wijn. Probeer zo'n ongebruikelijk stuk te maken, en je zult versteld staan hoe lekker het is.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- 100 ml droge wijn en olijfolie;
- Uien - 4 stuks;
- Zout - 1,5 eetl l .;
- Suiker - 1 eetl. l .;
- Peterselie en dille - elk 1 bos;
- Mosterdpoeder - 1 theelepel
Het recept voor het zouten van saffraanmelkkappen zonder koken moet worden bereid volgens de instructies die in fasen worden beschreven.
- Voorgepelde en gewassen champignons moeten 5 minuten in kokend water worden geblancheerd.
- Onmiddellijk met koud leidingwater spoelen, uitlekken en na afkoeling in stukken snijden.
- Bereid de pekel voor: combineer hiervoor olie en droge wijn in een diepe pan, laat het 2-3 minuten koken.
- Giet zout, suiker, gesneden ui in halve ringen, gehakte greens en mosterdpoeder.
- Roer, laat het weer koken en zet het vuur uit.
- Doe de gehakte champignons in gesteriliseerde potten, giet pekel en steriliseer gedurende 10 minuten op laag vuur.
- Sluit af met strakke nylon doppen en laat volledig afkoelen.
- Je kunt zo'n snack al 2 dagen na het zouten gaan eten.
Champignons marineren zonder te koken: champignons marineren met citroenzuur
De volgende 2 recepten zullen het proces van het beitsen van champignons beschrijven, die ook als erg smakelijk worden beschouwd. Ze staan geweldig op de feesttafel als tussendoortje.
Champignons marineren zonder te koken met citroenzuur is een redelijk populair recept bij veel chef-koks.
Als gevolg hiervan kunt u een smakelijk en aromatisch tussendoortje krijgen. Als je in de winter een pot met ingemaakte champignons opent, kun je elke feesttafel versieren.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Zout - 1 eetl l .;
- Citroenzuur - 3 g;
- Gezuiverd water - 300 ml.
Hoe u champignons op de juiste manier marineert zonder te koken, laat een stapsgewijze beschrijving van het recept zien.
- De gepelde champignons worden gewassen onder een koude kraan en op een theedoek gelegd om uit te lekken.
- Bereid de marinade voor: meng zout en citroenzuur in water, kook 1-2 minuten.
- Doe champignons in vooraf voorbereide schone potten en giet de marinade.
- Ze worden in heet water geplaatst, afgedekt met gesteriliseerde metalen deksels en het werkstuk wordt gedurende 20 minuten op laag vuur gesteriliseerd.
- Rol op, draai ondersteboven en wikkel in met een deken.
- Na volledig afkoelen kunnen de potten worden bewaard in de pantry, of gekoeld.
- Merk op dat gepekelde champignons met citroenzuur een geweldige smaak hebben.
Peperkoek gemarineerd met olijfolie zonder te koken
Ryzhiks zelf hebben een delicate smaak, en als je ze marineert met olie, zal het prachtig en ongebruikelijk zijn. Peperkoek gemarineerd zonder te koken met toevoeging van olijfolie is een gerecht voor echte fijnproevers.
- Hoofdproduct - 1 kg;
- Water - 800 ml;
- Anjer - 4 stuks;
- Olijfolie - 100 ml;
- Zout - 3 theelepels;
- Azijn 9% - 30 ml;
- Knoflook - 8 kruidnagels.
- Leg de champignons die klaar zijn om te worden gepekeld in een vergiet en blancheer ze 5 minuten in kokend water.
- Verdeel de vruchtlichamen in gesteriliseerde potten en besprenkel met gehakte teentjes knoflook.
- Bereid de marinade voor: meng zout, kruidnagel, olijfolie en azijn in water.
- Laat het koken, kook gedurende 3 minuten en zet het vuur uit, laat de marinade volledig afkoelen.
- Giet de afgekoelde marinade over de champignons, doe ze in koud water en begin met het sterilisatieproces.
- Steriliseer het werkstuk 15 minuten na kokend water.
- Rol de blikken op, dek af met een warme deken en laat 36 uur staan.
- Bij deze beitsmogelijkheid worden champignons in de koelkast bewaard. U kunt na 5 dagen beginnen met het eten van een tussendoortje.
Hoe champignons te bakken zonder te koken
Veel huisvrouwen vragen: is het mogelijk om champignons te bakken zonder ze te koken en ze dan te sluiten voor de winter? Ja, en we raden u meteen aan om het recept voor gebakken champignons te proberen, dat uw visitekaartje kan worden als er plotseling gasten komen.
- Hoofdproduct - 2 kg;
- Plantaardige olie - 200 ml;
- Uien - 6 stuks;
- Zout en zwarte peper naar smaak.
Hoe u champignons goed kunt bakken zonder ze te koken om ze in de winter te bewaren, geeft een stapsgewijze beschrijving van het recept weer.
- Hak de voorgeschilde en gewassen champignons fijn en doe ze in een droge hete koekenpan.
- Bak tot de vloeistof is verdampt en giet er dan 100 ml olie bij.
- Bak tot ze goudbruin zijn en zet apart.
- Schil de ui, was en snij in blokjes, doe in een aparte pan met de rest van de olie en bak gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
- Breng op smaak en voeg zwarte peper toe.
- Roer, verdeel in gesteriliseerde potten en sluit af met strakke plastic deksels.
- Na afkoeling kunt u het meenemen naar de kelder, of u kunt het in de koelkast bewaren. Zo'n bereiding is perfect te gebruiken als op zichzelf staand tussendoortje of als extra ingrediënt bij gebakken of gekookte aardappelen.
