In de moderne keuken krijgen champignons een ereplaats. En het is niet verwonderlijk, want door hun veelzijdigheid kunnen deze vruchtlichamen op elke manier worden verwerkt: bakken, marineren, koken, invriezen, drogen en zout. Je kunt er ook een heerlijke saus, paté, kaviaar of gehakt van maken. Veel huisvrouwen kiezen vaak voor gehakte honingzwam. Dit is erg gunstig, vooral in die gevallen waarin je grote, gebroken en niet-presenteerbare paddenstoelen uit het bos hebt meegebracht. En ook als ze niet geschikt zijn om in te beitsen, zijn ze perfect voor gehakt. Bovendien kan een soortgelijk product winterklaar worden gemaakt voor langdurige opslag.
In dit artikel zullen we je vertellen hoe je gehakte champignons kookt voor de winter en alleen voor een eenmalige maaltijd. Daarnaast leer je wat de meest populaire gerechten gemaakt kunnen worden van champignongehakt.
Wat kan worden gekookt met honingzwammen: recept voor gehakt
Een originele versie van snelle en gemakkelijke bereiding van champignongehakt voor alle gelegenheden. Als u heerlijke en sappige schnitzels wilt maken voor uw huis, of uw gasten wilt voeden met een geurige taart, neem dan gerust dit recept in uw "armen".
- Verse champignons - 1 kg;
- Uien, wortelen - 1 stuk;
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Zonnebloemolie - om te frituren;
- Zout peper.
Het recept voor gehakte honingzwam begint met de voorbereidende bereiding van champignons.
Eerst moet u de paddenstoelen ontdoen van vuil en aanhechtende bladeren door ze gedurende 20 minuten in koud water onder te dompelen. Voeg een paar eetlepels zout toe om de wormen (indien aanwezig) te verwijderen en zelfs de kleinste zandkorrels te verwijderen.
Spoel vervolgens de vruchtlichamen af onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes.
Hak de ui fijn met een mes of rasp de geschilde uien en wortelen.
Verhit de olie goed in een koekenpan en doe de groenten, bak ze gaar.
Terwijl de uien en wortelen worden gebakken, doe je de champignons in een vergiet en pureer je een beetje met je handen om het meeste vocht te verwijderen.
Schik met gebakken groenten, verhoog de intensiteit van het vuur iets en bak tot het water van de champignons volledig is verdampt.
Voeg geplette knoflook toe, zout en peper naar smaak, bak nog eens 5-7 minuten.
Haal de massa van het vuur en laat iets afkoelen. Maal het vervolgens in een vleesmolen of in een blender - het gehakt is klaar!
Hoe kun je gehakte champignons koken voor de winter?
Als het niet nodig is om onmiddellijk gehakte honingzwam in een gerecht te gebruiken, bereid het dan voor op de winter.
Dit is een heel eenvoudig recept en vereist een minimum aan ingrediënten. Bovendien besteed je een minimum aan tijd aan de procedure zelf en heb je altijd een uitstekende voorbereiding voor schnitzels, sauzen of vulling voor deegproducten bij de hand.
- Verse champignons - hoeveel zijn er;
- Zout - 1 eetl l. voor 1 liter water.
Gehakte honingpaddestoelen voor de winter worden als volgt bereid:
We wassen de verse champignons grondig, snijden de poten in het midden af, doen ze in een pan en vullen ze met water. Zoals u kunt zien, is het in dit geval beter om de champignons voor te koken.
Dus zet de pan op het vuur, zet het vuur aan en breng aan de kook, verwijder het schuim. Het kookproces duurt ongeveer 20 minuten. We hebben zout in het recept nodig om het toe te voegen aan het water waarin honingpaddestoelen worden gekookt. Vergeet daarom niet om dit aan het begin van het proces te doen.
Daarna gooien we de vruchtlichamen in een vergiet, spoelen af onder de kraan en laten de onnodige vloeistof weglopen.
We passeren het door een vleesmolen of blender, verpakken het in porties volgens formulieren of plastic zakken en sturen het naar de vriezer.
Na het ontdooien kunt u uw favoriete kruiden, uien en knoflook toevoegen aan het champignongehakt van honingzwammen. Alles hangt hier af van het soort gerecht dat u van dit product wilt bereiden. Pannenkoeken, ovenschotels, taarten, pizza - al deze lekkernijen zullen zeer gunstig zijn in harmonie met bospaddestoelen.
Wat kan worden gekookt met gehakte honingzwammen: champignonkoteletten
En wat kook je met gehakte honingzwam in je culinaire menu? Deze bereiding zal ons ongetwijfeld leiden tot het idee van champignonkoteletten.
Dit is een zeer smakelijk gerecht dat uw tafel zal diversifiëren en laat zien dat schnitzels niet alleen van vlees kunnen worden gemaakt. Zowel vegetariërs als vasters zullen verrukt zijn van zo'n interessante en heerlijke maaltijd.
- Champignongehakt - 700 g;
- Griesmeel - 5 el. l. (je kunt meel nemen);
- Kippenei - 3 stuks;
- Ui - 2 koppen;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Olijf- of zonnebloemolie;
- Zout peper;
- Paneermeel.
Schil de ui met knoflook en snijd hem zo klein mogelijk; voor het gemak kunnen de ingrediënten geraspt worden.
We combineren de resulterende massa met champignongehakt, voegen eieren toe.
Voeg vervolgens griesmeel of bloem toe, roer, zout, peper, roer opnieuw en laat het brouwen.
Als het griesmeel opzwelt, proef dan het gehakt en voeg eventueel zout toe. Roer opnieuw goed en vorm naar wens in pasteitjes.
Giet het paneermeel in een apart bord en rol over elk pasteitje.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het product aan beide kanten. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en nodig uw gezin uit om ervan te proeven. Champignonskoteletten zijn zowel warm als koud heerlijk.
Koteletten met champignons en gehakt
En wat kan worden gekookt van gehakte honingpaddestoelen en gehakt. Je zult misschien verrast zijn, maar deze combinatie is een van de lekkerste, vooral als het om schnitzels gaat.
Maak er een lichte zomersalade met tomaten en komkommers voor, en je zult zien dat het echt heerlijk is.
- Gehakte honingpaddestoelen - 300 g;
- Gehakt - 300 g;
- Ui - 1 stuk;
- Pulpbrood - 100 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- Melk;
- Plantaardige olie;
- Zout peper;
- Paneermeel.
We weken het brood in melk, laten het een beetje brouwen en persen er dan met onze handen onnodige melk uit.
Combineer champignons en gehakt, voeg brood toe en meng goed.
Rijd in eieren, voeg fijngesneden ui, zout en peper toe.
Kneed goed en maak dan nette schnitzels, die we in paneermeel rollen.
Bak de pasteitjes in een hete koekenpan en verwijder overtollige olie met papier of servetten.
Kan geserveerd worden met aardappelpuree, pap of pasta.
