Paddenstoelen- en aardappelgerechten moeten op het menu van elk Russisch restaurant staan. Dit zijn de zogenaamde "klassiekers van het genre", dergelijke ongecompliceerde gerechten waren een noodzakelijk kenmerk van de boerentafel. Maar ondanks alle schijnbare eenvoud van kookrecepten voor aardappelen met champignons, is dergelijk voedsel zeer bevredigend en niet minder lekker dan de meest ingewikkelde gerechten.
Hoe champignonstoofpot te koken
De eerste verzameling recepten is gewijd aan het koken van aardappelen met champignons, gestoofd in een pan.
Champignons gestoofd met aardappelen
Ingrediënten:
Voor dit recept voor aardappelen met champignons heb je 400 g champignons, 4-5 aardappelen, 1/2 kopje zure room, 1 eetl. een lepel tomatenpuree, 2 el. eetlepels boter, 1 ui, zout, peper, laurier naar smaak, dille.
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze af en doe ze 5-6 minuten in kokend water. Doe het dan in een vergiet en laat het water weglopen. Snijd de champignons in plakjes, doe ze in een diepe koekenpan en giet de zure room erover. Voeg tomatenpuree, zout, peper, laurierblad toe aan dezelfde pan.
Zet de pan op middelhoog vuur en laat een beetje sudderen (7-10 minuten).
Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in plakjes, bak ze, meng met gehakte gebakken uien en combineer met champignons. Dek de pan af met een deksel en laat sudderen tot alle producten gaar zijn.
Bestrooi de gestoofde aardappelen bij het serveren met champignons die volgens dit recept met kruiden zijn bereid.
Champignons gestoofd in bouillon
Ingrediënten:
1 kg champignons, 4-5 aardappelen, 4 el. eetlepels plantaardige olie, peterselie en dille, zout, 1/2 kop bouillon (vlees of champignons).
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze af en kook ze in gezouten water, voeg de gehakte aardappelen toe, doe ze in een pan met verwarmde olie, voeg vlees of champignonbouillon toe, dek af en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Zoals je op de foto kunt zien, moeten aardappelen met champignons die volgens dit recept zijn bereid, worden bestrooid met gehakte kruiden bij het serveren:
Boletus gestoofd in een pikante saus
Ingrediënten:
Voor dit recept voor het koken van aardappelen met champignons, neem 700 g eekhoorntjesbrood, 1 glas groentebouillon, 2-3 aardappelen, 40 g bloem, 2 el. eetlepels boter, 1 ui, zout, peper, citroensap, mosterd, suiker.
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze in plakjes, voeg de gehakte aardappelen toe en laat sudderen tot ze geperst zijn. Verder, volgens het recept voor aardappelen met champignons, bloem en fijngehakte uien moeten worden bruin in een pan in hete olie, groentebouillon, mosterd, citroensap, zout, peper, een snufje suiker toevoegen en de champignons gaar laten sudderen .
Gestoofde champignons
Ingrediënten:
750 g verse of ingeblikte champignons, 2-3 aardappelen, 3 el. eetlepels boter, 1/2 kopje witte wijn, 1 theelepel zwarte peper, peterselie, citroensap.
Voorbereiding:
Schil de champignons, was en hak ze, doe ze in een pan, voeg de gesneden aardappelen toe en laat sudderen met boter. Voeg als ze gaar zijn witte wijn, zwarte peper en een bosje fijngehakte peterselie toe.
Kijk naar de foto - gestoofde aardappelen met champignons als ze worden geserveerd, kunnen worden gekruid met citroensap:
Aardappelen gestoofd met verse champignons
Ingrediënten:
750 g aardappelen, 500 g verse of 200 g gedroogde champignons, 2 uien, 1/2 kopje zure room, 3 el. eetlepels boter, 1 bosje kruiden, 2 laurierblaadjes, 2 takjes peterselie, zout, peper.
Voorbereiding:
Verbrand de geschilde en gewassen verse champignons met kokend water, hak ze fijn en bak ze in een pan met gehakte uien. Snijd de geschilde aardappelen in partjes, bak ze en doe ze samen met de gebakken champignons in een pan, voeg water toe aan de bovenste laag, voeg zout, laurierblaadjes, peper, peterselie toe en dek de pan af met een deksel. Laat 30 minuten sudderen. Je kunt zure room in aardappelen doen.
Verwijder bij het serveren de peterselie, het laurierblad, besprenkel de aardappelen met gehakte kruiden. Aardappelen kunnen worden gekookt met gedroogde champignons. Om dit te doen, kook de champignons voor, hak ze fijn en bak ze met uien. Een deel van de champignonbouillon kan worden gebruikt om aardappelen te stoven.
Hoe anders om aardappelen met champignons te koken
Hier leer je hoe je aardappelen kookt met champignons en andere ingrediënten.
Stroganoff van varkensvlees met champignons en aardappelen
Ingrediënten:
600 g varkenshaas, 400 g champignons, 400 g jonge aardappelen, 400 g uien, 200 ml ketchup, 200 g zure room, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, 80 ml olijfolie voor frituren.
Voorbereiding:
Was de aardappelen grondig, kook ze in een uniform in gezouten water gedurende 20 minuten nadat de vloeistof kookt.
Koel de gekookte aardappelen, snijd elke knol in 4 stukken en snijd ze in secties.
Verder, volgens het recept voor dit gerecht van aardappelen met champignons en vlees, moet je de ossenhaas wassen en drogen, de films verwijderen. Snijd het vlees in reepjes, breng op smaak met peper en zout.
Was, droog en schil de champignons, snijd elke paddenstoel in 4 stukken. Snijd de gepelde ui in reepjes. Fruit aardappelen, uien, champignons en varkensvlees in hete olijfolie gedurende 4-6 minuten. Voeg ketchup en zure room toe aan dit gerecht met champignons en aardappelen, meng, verwarm gedurende 1 minuut.
Morieljes met aardappelen
Ingrediënten:
400 g morieljes, 2 aardappelen, zout, rode champignonsaus.
Voorbereiding:
Hak de champignons fijn, kook in gezouten water, giet ze af. Stoom de aardappelen. Bereid rode champignonsaus, verwarm de aardappelen met morieljes erin, zonder te koken.
Gekookte aardappelen met uien en champignons
Ingrediënten:
1 kg aardappelen, 360 g uien, 480 g verse champignons, 80 g boter, 2 theelepels peterselie of dille, zout.
Voorbereiding:
Snipper de ui fijn. Snijd de bewerkte champignons in plakjes.
Bak voedsel met olie.
Giet aardappelen gekookt in gezouten water met boter, voeg uien en champignons toe. De champignon- en aardappelschotel die volgens dit recept wordt bereid, moet worden bestrooid met kruiden.
Aardappel zrazy met champignons
Ingrediënten:
1 kg aardappelen, 100-125 g gedroogde of 200-250 g verse champignons, 2 uien, 2-3 el. eetlepels boter, 100 g zure room, crackers, zout, peper, 1 eidooier.
Voorbereiding:
Meng gekookte gedroogde of verse champignons met fijngesneden gebakken uien en bak ze lichtjes, zout en peper.
Snijd de aardappelpuree in tortilla's. Leg de vulling in het midden van elke cake, voeg de randen samen, vorm een taart, vet in met een ei, rol in paneermeel.
Bak, doe op een schaal, giet er olie uit een koekenpan bovenop.
Gekookte aardappelen met oesterzwam
Ingrediënten:
300 g gezouten, gepekelde of gebakken oesterzwammen, 100 g gekookte aardappelen, 1 ingelegde komkommer, 1 ui, 200-300 g zure room, zout, suiker, mosterd.
Voorbereiding:
Kook de aardappelen. Snijd de ingrediënten in gelijke plakjes, voeg zure room, zout, suiker en mosterd toe aan dit heerlijke gerecht van champignons en aardappelen.
Recepten voor het koken van aardappelen in een pan met champignons
En hoe kook je aardappelen met champignons in de oven in geportioneerde potten?
Champignons gestoofd in een pot
Ingrediënten:
600 g (wit, eekhoorntjesbrood, champignons) champignons, 2-3 aardappelen, 100 g boter of margarine, 200 g zure room, 20 g crackers, zout.
Voorbereiding:
Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze in grote stukken, voeg de gehakte aardappelen toe, doe ze in keramische potten, voeg boter of margarine toe, zout, zure room, gemalen tarwebeschuit en breng ze klaar in de oven. Volgens dit recept moet je aardappelen met champignons in een pan koken door het deksel te sluiten.
Champignons gestoofd met aardappelen en kaneel
Ingrediënten:
500 g champignons (wit, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood), 2-3 aardappelen, 1 glas room, 1 eetl. een lepel boter, kaneel naar smaak, zout, peterselie en dille, kruidnagel, peper, laurier.
Voorbereiding:
Schil verse champignons, spoel ze af en verbrand ze, snijd ze in plakjes, zout en bak ze licht. Doe daarna de champignons in een pan of steelpan en giet er gekookte room overheen.
Bind peterselie en dille, doe kaneel, kruidnagel, peper, laurier in het midden van het bos en doe in een pan met champignons.
Zout de champignons, voeg de gehakte aardappelen toe, dek af en zet in een matig verwarmde oven gedurende 1 uur om te laten sudderen. Als de champignons klaar zijn, haal je de bijbehorende greens eruit.
Hier zie je een foto voor recepten voor aardappelen met champignons gekookt in potten:
Recepten voor het koken van aardappelen en champignons gebakken in de oven
Hier zijn nog enkele recepten voor het koken van aardappelen met champignons in de oven.
Gebakken aardappelen met ham en champignons
Ingrediënten:
800 g aardappelen, 120 g ham, 200 g champignons, 100 g uien, 20 g bloem, 120 g zure room, 400 ml bouillon, 60 g boter, 4 g geraspte kaas, peterselie.
Voorbereiding:
Snijd de ui, champignons in reepjes en fruit ze apart in boter.
Meng dan, voeg zure room, fijngehakte ham, bouillon, bloem toe en laat 10-15 minuten sudderen. Snijd de gekookte aardappelen in grote blokjes, doe ze in een met ham ingevette koekenpan, giet het mengsel van ham en champignons, bestrooi met kaas, besprenkel met gesmolten boter en bak in de oven. Aardappelen met champignons gekookt in de oven volgens dit recept, bestrooi met peterselie bij het serveren.
Aardappelbroodjes met champignons
Ingrediënten:
- 50 g gedroogde champignons, 1 ui, 50 g boter, 10 aardappelen, 1 1/2 kopje tarwebloem, 1 ei, zout naar smaak.
- Om broodjes met aardappelen en champignons in de oven te bereiden, heb je een saus van 3 theelepels bloem, bouillon, ui en zout nodig.
Voorbereiding:
Kook de gedroogde champignons in gezouten water en hak ze fijn. Hak een grote ui fijn en bak deze in een pan met olie goudbruin. Leg hier dan de champignons en bak ze samen met de uien.
2 eetlepels. zet eetlepels van het mengsel apart voor het maken van de saus en gebruik de rest als gehakt voor broodjes.
Kook aardappelpuree en, voeg bloem toe (1 / 2–3 / 4 kop), kneed het deeg, dat zich leent om te vormen.
Leg het op een met bloem bestoven tafel en rol het tot een worst met een diameter van 3-4 cm.
Snijd de worst in plakjes en vorm er platte cakes van. In dit geval moet de helft van de cakes kleiner zijn.
Leg grote tortilla's op een ingevette bakplaat, waarop - champignongehakt.
Buig de randen van elke platte cake naar boven en sluit af met kleinere platte cakes. Knijp voorzichtig in de randen en vet de bovenkant in met een ei.
Zet een bakplaat met cakes in de oven en laat ze bruin worden.
De saus koken. Bak de bloem in een pan, roer het met de bouillon tot de consistentie van zure room, voeg de resterende champignons en uien toe, breng het mengsel aan de kook en haal van het vuur.
Giet de saus over de afgewerkte broodjes.
Hoe aardappelen met champignons in de oven te koken
En nog een selectie recepten voor het koken van aardappelen met champignons om uw dieet te diversifiëren.
Aardappelen gebakken met varkensvlees en champignons
Ingrediënten:
1 kg aardappelen, 500-800 g varkensvlees (filet, nek), 100-200 g vers ingevroren eekhoorntjesbrood, 100 g harde kaas (bijvoorbeeld Russisch), 200-300 zure room, 200 ml room 20 -33% vet, 2 uien, een bosje groene uien, zout en een mengsel van paprika's - naar smaak, 3 el. l. plantaardige olie om in te bakken en in te vetten.
Voorbereiding:
Was de aardappelen grondig, kook ze in een uniform in gezouten water gedurende 30 minuten nadat de vloeistof kookt, koel af, schil ze. Snijd varkensvlees in blokjes, gepelde uien in reepjes. Was, droog en schil de champignons, hak ze fijn.
Combineer vlees en ui, breng op smaak met zout en peper. Knijp zodat de uien het sap eruit laten komen. Bak het mengsel 10 minuten in plantaardige olie. Voeg champignons toe, bak nog eens 5 minuten. Giet de zure room erbij, laat sudderen tot het dik is.
Snijd de gekookte aardappelen in plakjes. Leg de helft op de bodem van een ovenschaal, ingevet met plantaardige olie.Verdeel het vlees met uien en champignons erover. Bestrooi met fijngehakte groene uien en voeg een tweede laag aardappelen toe.
Meng de geraspte kaas en room in een blender. Giet de inhoud van het formulier met het resulterende mengsel. Bak deze aardappel- en champignonschotel 15-20 minuten in de oven op 180-200 ° C.
Aardappelen gevuld met gedroogde champignons
Ingrediënten:
Aardappelen, champignons.
Voorbereiding:
Voor dit recept voor gebakken aardappelen met champignons, moet je gehakte uien sauteren. Bak vervolgens de aardappelen, schil ze, snijd de bovenkant eraf en verwijder het midden van elke aardappel zodat er voldoende stevige wanden overblijven. Kook champignons, hak ze fijn.
Koel een deel van de resulterende champignonbouillon en meng met gebruinde bloem. Giet koude champignonbouillon gemengd met bruin meel in kokende champignonbouillon en kook al roerend.
Als de bouillon dikker wordt, haal hem dan van het vuur, voeg champignons, uien en zoveel aardappelen toe als nodig is om voldoende gehakt te koken.
Nadat je de aardappelen met dit gehakt hebt gevuld, leg ze op een ingevette schaal, giet er zure roomsaus of zure room overheen, bestrooi met kaas gemengd met paneermeel, besprenkel met boter en bak in de oven.
