Herfstkaviaar voor de winter: hoe je een champignonsnack kookt

Herfstpaddestoelen worden echte bospaddestoelen genoemd, omdat, in tegenstelling tot winter- en zomersoorten, die tot categorie IV behoren, herfstpaddestoelen als I worden gerangschikt. .

Als het weer gunstig is met warme, lange regens, kun je een grote oogst van honingzwammen verzamelen. En hun voorbereidende voorbereiding op het koken - schoonmaken en spoelen - vereist helemaal geen nauwgezetheid. Ja, en door wormen gegeten paddenstoelen zijn er meestal maar weinig, en dit maakt paddenstoelen aantrekkelijk. Als je echter veel vruchtlichamen uit het bos meeneemt, rijst de vraag: wat kun je ermee doen?

Hoe kaviaar van herfstpaddestoelen voor de winter te koken: ingrediënten

We stellen voor om voor de winter kaviaar van herfstpaddestoelen te koken. Veel huisvrouwen maken dit preparaat in grote hoeveelheden, omdat het een ‘redder in nood’ is voor elke dag, vooral als er plotseling gasten opduiken en de koelkast leeg is. Het maakt uitstekende sandwiches, maar ook vulling voor pizza en taarten. Herfstkaviaar met champignons is perfect voor julienne, soepen en sauzen. Bovendien is zo'n bereiding erg lekker en gezond. Het kan als zelfstandig gerecht op tafel worden gezet of als bijgerecht bij gekookte aardappelen en vlees. Bereid champignonkaviaar van herfstchampignons voor toekomstig gebruik en je zult er nooit spijt van krijgen dat je het hebt gedaan. Het werkstuk is voedzaam, met een uniek geurig bosaroma, evenals micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.

Hoe kook je champignonkaviaar van herfsthoningzwammen voor de winter, zodat je later, op koude winterdagen, je huishouden een plezier doet met lekker eten? Om kaviaar te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

  • verse champignons - 3 kg;
  • uien - 1 kg;
  • wortelen - 700 g;
  • plantaardige olie - 200 ml;
  • zout naar smaak;
  • azijn - 70 ml;
  • versgemalen zwarte peper - 2 theelepels.

Hoe champignonkaviaar te maken van herfsthoningzwammen

Het recept voor kaviaar van herfstchampignons omvat verschillende voorbereidingsstadia. Om te beginnen moeten de paddenstoelen goed in water worden gespoeld en vervolgens de restanten van het mycelium worden afgesneden, als er nog resten op de poten zijn achtergebleven. Zorg ervoor dat je ze 20-30 minuten in gezouten water kookt. Met een schuimspaan in een metalen zeef trekken en de vloeistof goed laten uitlekken.

Schil, terwijl het water uit de honingzwammen loopt, de wortels en uien, spoel ze af onder de kraan en snijd ze in blokjes. Om de wortels sneller gebakken te maken, rasp je ze op een grove rasp.

Doe de groenten in een diepe pan met plantaardige olie en bak ze 15 minuten. Maal door een vleesmolen of gebruik een blender, voeg een beetje zout toe, doe het in een kom.

Doe de gedroogde champignons in een pan met boter en bak ze 20-25 minuten. Maal met een blender of vleesmolen, voeg er groenten aan toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Voeg versgemalen zwarte peper toe, giet azijn erbij, meng, zout naar smaak en laat 30 minuten sudderen.

Verspreid vervolgens in gesteriliseerde potten van 0,5 l en sluit af met plastic deksels. Het is de moeite waard om te zeggen dat de banken niet helemaal gevuld hoeven te zijn. Laat 1 cm vrije ruimte over en vul het met olie. Potten kunnen worden gekoeld of naar de kelder worden gebracht.

Nu weet je hoe je kaviaar kunt maken van herfstpaddestoelen voor de winter. Als je deze paddenstoelen hebt, kun je ons recept voor een tussendoortje proberen. En als het nog geen seizoen is, schrijf dit recept dan op in je kookboek, zodat je het later niet vergeet.

Ik zou willen zeggen dat andere producten kunnen worden gebruikt in champignonkaviaar, bijvoorbeeld aubergines, paprika's en tomaten. Als u kaviaar van herfstchampignons lange tijd niet gaat bewaren, hoeft u geen azijn toe te voegen. De kaviaar blijkt zo lekker te zijn dat hij niet lang kan staan ​​- hij wordt gewoon direct gegeten.

recente berichten

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found