Granen en paddenstoelen zijn een geweldige combinatie voor degenen die voor hun maag zorgen. Dergelijke gerechten hebben een hoge voedingswaarde en activeren perfect de spijsvertering. Maar als de recepten voor pap met champignons je te gewoon lijken, maak dan een gerecht met een Italiaans tintje. Het gaat erom hoe je paddenstoelenrisotto maakt - een uitstekend gerecht gemaakt van rijst en boletus.
Recepten voor het koken van boekweitpap met champignons
Champignons met boekweitpap
Ingrediënten:
50 g gedroogde champignons, 1 ui, 2 el. eetlepels boter, 2 kopjes boekweit, 2 1/2 kopjes water, zout naar smaak.
Voorbereiding:
Week de gedroogde champignons, kook, spoel ze af, hak ze fijn en bak ze in olie. Voeg de fijngesneden gebakken uien toe, bak alles een paar minuten.
Sorteer de boekweit, spoel af, droog en bak in olie, af en toe roeren.
Doe de gebakken ontbijtgranen in kokend gezouten water en kook de kruimelige pap. Voeg de resterende olie toe, roer en combineer met de gebakken champignons.
Serveer hete boekweitpap met champignons bereid volgens dit recept.
Boekweitpap met champignons
Ingrediënten:
2 1/2 kopjes boekweitgrutten, 3 1/2 kopjes champignonbouillon, 2 el. eetlepels boter, 75 g gedroogde of 150 g verse champignons, zout, uien.
Voorbereiding:
Om boekweitpap met champignons te koken, moet je eerst de champignonbouillon koken. Verwijder de champignons, spoel af met koud water, hak ze fijn en bak ze. Fruit de uien apart. Bak de bereide granen, voeg zout toe, giet hete champignonbouillon. Kook de kruimelige pap en meng deze voor het serveren met champignons en uien.
Gerst- en rijstepaprecepten met champignons
Parelgortpap met champignons
Ingrediënten:
250 g parelgort, 100 g champignons, 100 g oesterzwammen, 1 rode ui, 1 wortel, 20 g tomatenpuree, 600 ml water, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, 30 ml plantaardige olie
Voorbereiding:
Voordat pap met champignons wordt bereid, moeten de champignons worden gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden.
Schil groenten. Snij de ui in blokjes, rasp de wortels op een grove rasp.
Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem, voeg champignons en groenten toe. Bak gedurende 10 minuten op laag vuur.
Giet gewassen granen bij de gebakken groenten, voeg tomatenpuree toe, giet water erin. Breng op smaak met peper en zout.
Kook op laag vuur tot het water volledig is opgenomen en de granen gaar zijn (ongeveer 1 uur).
Rijstpap met champignons
Ingrediënten:
1 kg champignons, 200 g vet, 1-2 uien, 2-3 tomaten, 1 glas rijst, zout, zwarte peper, 3 soeplepels water, peterselie.
Voorbereiding:
Om pap met champignons te koken, moet je de ui eerst in vet bakken. Als het zacht wordt, meng het dan met verse champignons, geschild, gewassen en in niet al te grote stukken gesneden. Voeg gehakte tomaten, zout, zwarte peper en rijst toe aan de zachte champignons, giet er heet water in en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
Bestrooi de afgewerkte schaal met peterselie.
Rijst met champignons "Ring"
Ingrediënten:
300 g champignons, 1 glas rijst, 6 el. eetlepels boter, 1/2 theelepel zout, zwarte peper.
Voorbereiding:
Bak rijst met 3 el. eetlepels boter, giet er 3 kopjes kokend water overheen en kook op laag vuur. Champignons (bij voorkeur klein), schillen, afspoelen en koken in licht gezouten water, en dan in een vergiet werpen. Leg ze in het midden van een ondiep bord. Leg de rijst rond de rand in de vorm van een ring, bestrooi hem lichtjes met zwarte peper, steek de champignons op 4-6 plaatsen door de rijst. Smelt de overgebleven boter en giet over de champignons.
Hoe risotto te koken met eekhoorntjesbrood
Risotto met eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
- Om risotto met champignons te bereiden, heb je 400 g boletus, 320 g arboriorijst, 1 ui, 1 teen knoflook, 150 ml droge witte wijn, 50 g geraspte Parmezaanse kaas, een bosje peterselie, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, 60 g boter en 4 art. l. olijfolie om in te bakken.
- Groentebouillon: 1 liter water, 1 wortel, 1 ui, 1 stengel bleekselderij.
Voorbereiding:
Kook de bouillon van de aangegeven ingrediënten voordat u de paddenstoelenrisotto bereidt. Schil hiervoor de uien en wortels, snijd ze in verschillende stukken en voeg water toe. Selderij toevoegen. Kook groenten ongeveer 30 minuten tot ze zacht zijn.
Snijd de gepelde ui in halve ringen. Verhit de boter en de helft van de olijfolie. Fruit de uien in 5 minuten goudbruin.
Spoel de rijst in koud water, giet in de pan met de ui, bak 3 minuten onder voortdurend roeren, zodat de olie wordt opgenomen. Giet de wijn erbij, verdamp gedurende 2-3 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg groentebouillon toe (in 4 verdeelde doses).
Was, droog en schil de champignons, snijd ze in plakjes. Bak het gepelde teentje knoflook in de overgebleven olijfolie in 2 minuten goudbruin en haal het eruit. Doe champignons, zout en peper, bak op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
Doe de champignons in de rijstpan. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer.
Zoals je op de foto kunt zien, moet de risotto met champignons voor het serveren worden bestrooid met fijngehakte peterselie:
Risotto met saffraan en eekhoorntjesbrood
Ingrediënten:
200 g arboriorijst, 500 ml groentebouillon, 160 g eekhoorntjesbrood, 100 g parmezaanse kaas, 1/4 ui, 1 snufje saffraan, 50 ml droge witte wijn, 30 g boter, zout naar smaak, olijfolie om in te bakken
Voorbereiding:
Voor dit risottorecept moeten de champignons worden gewassen, gedroogd en geschild, en indien nodig gesneden.
Hak de gepelde ui fijn.
Fruit de uien en champignons in een steelpannetje in een scheutje olijfolie gedurende 15 minuten.
Rijst toevoegen, bakken tot alle olie is opgenomen. Giet er droge witte wijn bij.
Als het vocht helemaal verdampt is, voeg je de groentebouillon in verschillende stappen en de saffraan toe.
Kook rijst beetgaar in gezouten water. Voeg boter toe als alle bouillon is opgenomen en roer.
Haal van het vuur, besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas, roer opnieuw.
Kijk naar de foto van risotto met champignons volgens dit recept - het gerecht ziet er erg smakelijk uit:
