Risotto kwam naar Rusland vanuit het noordelijke deel van het zonnige Italië. Het kan met alle ingrediënten worden gekookt en er kunnen allerlei soorten fruitlichamen worden gebruikt. Bijzonder lekker is de risotto met cantharellen met toevoeging van witte wijn, aromatische kruiden en room.
Risotto kan een heerlijk bijgerecht zijn of een complete maaltijd voor een stevige maaltijd. Rijst wordt mediumkorrelig gebruikt, evenals zetmeelrijk, dat wordt gekookt. Kaas voor risotto mag alleen hard en ongezouten zijn, zoals Parmezaanse kaas.
Hoe maak je risotto met cantharellen in kippenbouillon
Met het recept voor risotto met cantharellen kunt u thuis een heerlijk diner bereiden. Het kost heel weinig tijd en een minimum aan inspanning om dit gerecht voor het hele gezin te maken. Nadat je 1 keer een heerlijke risotto hebt gekookt, vraagt je huishouden je om het keer op keer te doen.
- 1 eetl. rijst;
- 400 g cantharellen;
- 2 kroppen uien;
- 100 g harde kaas;
- 2 eetlepels. l. boter;
- 1 liter kippenbouillon;
- ½ eetl. droge witte wijn;
- ½ theelepel zout;
- 3 eetlepels. l. saffraanlikeur met wodka.
Risotto maken met cantharellen is vrij eenvoudig, je hoeft je alleen maar aan de stapsgewijze beschrijving te houden.
- Na voorafgaande reiniging worden de cantharellen 15 minuten gekookt. in gezouten water en verspreid over een zeef om goed uit te lekken en af te koelen.
- Snijd de ui in blokjes en bak ze in een pan in boter op laag vuur goudbruin.
- Giet rijst meerdere keren gewassen in koud water, bak 5 minuten, zet het vuur lager, giet de wijn erbij en roer.
- Zodra de wijn is verdampt giet je de bouillon in verschillende stappen zodat de rijst deze goed opneemt.
- Champignons worden in stukjes gesneden, in boter gebakken in een aparte pan en verdeeld over rijst en uien.
- Voeg zout toe, giet de saffraantinctuur erbij, sluit het deksel van de pan en laat 4-6 minuten stoven.
- Giet kaas geraspt op een grove rasp in rijst en meng goed.
- Geserveerd in geportioneerde borden, vooraf gegarneerd met verse peterselie-takjes.
Risotto met cantharellen, gekookt in een slowcooker
Risotto met cantharellen gekookt in een slowcooker is een uitstekend recept voor een heerlijke en stevige lunch.
Zo'n gerecht is vrij gemakkelijk te bereiden, want de multikoker is een onmisbare "helper" in de keuken. Het gekookte voedsel behoudt zijn voedingswaarde en smaak.
- 300 g gekookte cantharellen;
- 2 eetlepels. rijst;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 eetl. heet water;
- 100 ml plantaardige olie;
- ½ eetl. droge witte wijn;
- 100 ml slagroom;
- 150 g harde kaas;
- 2 kroppen uien;
- 1 bouillonblokje.
Risotto met cantharellen helpt je bij het bereiden van een recept met een foto.
Zet op het multikokerpaneel de modus "Frituren" of "Bakken" gedurende 10 minuten. en giet olie.
Voeg de gehakte uien toe, bak ze goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden cantharellen toe en bak nog 15 minuten.
Giet rijst gewassen in verschillende wateren in de multikoker kom en bak licht.
Giet er witte wijn bij, laat sudderen in de "Frituren" stand tot de vloeistof verdampt.
Meng het bouillonblokje met water, laat het oplossen, roer en giet het bij de rijst.
Voeg room, zout toe, roer en dompel de gepelde teentjes knoflook in de rijst.
Sluit het deksel, laat 20 minuten sudderen. in de modus "Frituren" of "Bakken".
Rasp de kaas, doe de helft in een schaal en roer onmiddellijk.
Laat de risotto 30 minuten in een multikoker in de modus "Warm" staan.
Verdeel in serveerschalen, besprenkel met de tweede helft van de kaas en serveer.
Risotto met cantharellen en kip
Zelfs een beginnende kok kan een stapsgewijs recept onder de knie krijgen met een foto van het maken van risotto met cantharellen en kip.
Het gerecht zal mals en ongewoon smakelijk blijken te zijn, hoewel er een minimum aan tijd wordt besteed.
- 500 g kippenborst;
- 500 g gekookte cantharellen;
- 200 g rijst;
- 100 g uien;
- 200 ml droge witte wijn;
- 150 g harde kaas;
- 100 g boter;
- 50 ml plantaardige olie;
- 1 bosje peterselie;
- 1,2 liter bouillon of water;
- Zout naar smaak;
- 2 stuks. laurierblaadjes en anjers.
- Scheid het vlees van het bot en verwijder het vel, was en doe in kokend water, kook tot het gaar is.
- Verwijder, laat afkoelen, dep met keukenpapier en snijd in dunne plakjes, zeef de bouillon.
- Snijd de cantharellen in blokjes, schil de ui en hak deze willekeurig met een mes.
- Smelt de boter in een koekenpan, doe de cantharellen en bak ze goudbruin.
- Voeg de plakjes kip toe aan de champignons en bak ze samen 10 minuten.
- Bak de gehakte uien in een aparte koekenpan in plantaardige olie, voeg goed gewassen rijst toe en bak 5-7 minuten.
- Giet er witte wijn bij, roer en giet, nadat het is verdampt, in verschillende stappen de bouillon erbij.
- Voeg vlees toe met cantharellen, zout, voeg laurier en kruidnagel toe, voeg geraspte kaas toe op een fijne rasp en meng.
- Dek af, laat 20 minuten sudderen en bestrooi met gehakte peterselie, wat het aroma van cantharellen zal benadrukken.
