Oesterzwammen zijn voedzame en gezonde paddenstoelen die geschikt zijn voor beitsen, drogen, invriezen, beitsen en zouten. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten van bereiden: sauzen, soepen, schnitzels, paté, enz. Elke huisvrouw probeert deze paddenstoelen voor te bereiden op de winter voor toekomstig gebruik, of bereidt er interessante gerechten van om het dagmenu te diversifiëren.
Wat te doen met oesterzwammen na het plukken?
Wanneer u uit het bos terugkeert met een mand met oesterzwammen, moet u altijd de eerste bewerking uitvoeren. Wat te doen met oesterzwammen na de oogst en hoe ze schoon te maken?
De eerste stap is om het mycelium af te snijden, het bosje paddenstoelen in aparte exemplaren te verdelen en af te spoelen onder stromend water. Als champignons worden bereid om rauw te drogen of in te vriezen, zijn "waterprocedures" voor oesterzwammen gecontra-indiceerd.
Oesterzwammen kunnen op elk moment van het jaar worden verkregen, zo niet in het bos, dan in de winkel. Hoewel deze paddenstoelen budgetvriendelijk zijn, zijn ze heerlijk en bevatten ze alle vitamines die het menselijk lichaam nodig heeft. Daarom rijst voor velen de vraag wat er met oesterzwammen kan worden gedaan?
We raden u aan om vertrouwd te raken met recepten voor voorbereidingen voor de winter en voor elke dag, die u zullen vertellen wat u met oesterzwammen kunt doen.
Wat te doen met oesterzwammen: een heerlijk recept voor de winter
Een heerlijk winterrecept dat laat zien wat je met oesterzwammen moet doen, zal je verrassen met zijn geweldige aroma.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Water - 1 l;
- Zout - 4 el. l .;
- Suiker - 2 el. l .;
- Azijn - 9% - 6 el l .;
- Plantaardige olie - 3 el. l .;
- Dillezaadjes - ½ eetl. l .;
- Laurierblad - 5 stuks;
- Zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- Knoflook - 4 kruidnagels;
- Anjer - 4 bloeiwijzen.
Haal de oesterzwammen uit elkaar, snijd het onderste deel van de poot af, spoel af en snijd in stukjes.
Giet er water bij, zet op het vuur en laat het koken.
Voeg zout, suiker, peperkorrels, kruidnagel, dillezaadjes, laurierblaadjes, in stukken gesneden bieslook toe.
Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur en strijk af en toe het schuim eraf.
Giet azijn erbij en laat het nog eens 20 minuten koken.
Zet het vuur uit, laat 20 minuten afkoelen en doe in potten.
Giet oesterzwammen met marinade en giet over 1,5 eetl. l. plantaardige olie.
Sluit de deksels, laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
De houdbaarheid van ingelegde oesterzwammen in de koelkast is 3-4 maanden. U kunt ze echter binnen een dag gaan eten.
Oesterzwammen gebakken voor de winter
Dit recept, dat laat zien wat je met oesterzwammen moet doen, zal liefhebbers van gebakken champignons aanspreken. Deze blanco behoudt zijn onovertroffen smaak en aroma.
- Oesterzwammen - 2 kg;
- Water - 1,5 l;
- Zout - 5 el l .;
- Plantaardige olie.
Schil de champignons, spoel ze af, snijd ze, voeg water toe en laat ze koken.
Breng op smaak met zout en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Gooi in een vergiet, doe in een hete koekenpan zonder olie.
Bak oesterzwammen op laag vuur tot de vloeistof volledig verdampt is.
Giet de plantaardige olie erbij en bak 15 minuten.
Zout een beetje, meng en doe in potten, giet over het resterende vet.
Dek af en plaats in een pan met water om te steriliseren.
30 minuten steriliseren, oprollen, omdraaien en onder een deken leggen tot hij volledig is afgekoeld.
Wat te doen met oesterzwammen voor het dagmenu
We bieden een stapsgewijs recept met een foto die laat zien wat je met oesterzwammen kunt doen voor het dagmenu. Dit gerecht blijkt zo lekker en aromatisch te zijn dat het in één keer van tafel verdwijnt.
- Gekookte oesterzwammen - 500 g;
- Uien - 3 stuks;
- Zure room - 200 g;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- Gemalen zwarte peper - 1/3 theelepel;
- Koriander groenten.
Wat te doen met oesterzwammen zodat koken niet veel tijd kost in de keuken? Om dit te doen, moet je de champignons van tevoren koken, alle ingrediënten klaarmaken en dan aan het werk gaan.
Snijd de gekookte champignons in stukjes en doe ze in een droge koekenpan.
Bak 10 minuten tot de vloeistof verdampt en voeg olie toe.
Bak de champignons 5 minuten op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden uien toe.
Bak alles samen goudbruin, breng op smaak met zout, peper en voeg zure room toe.
Meng alles goed, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Haal van het vuur, voeg gehakte koriandergroenten toe aan de massa, meng goed, dek af en laat 10 minuten staan.
Gestoofde oesterzwammen met uien en zure room passen goed bij groenten, zelfgemaakte noedels en aardappelen. Champignons gestoofd in zure roomsaus zullen al uw gasten plezieren.
Als je je gerecht een pittige smaak wilt geven, kun je aan het einde van het stoven 2 teentjes geraspte knoflook toevoegen.
Wat ze doen met oesterzwammen: kaviaar voor de winter
Dit recept laat zien wat je in de winter met oesterzwammen kunt doen om een heerlijke champignonsnack te maken? Deze bereiding is perfect als ontbijt en geeft je lichaam energie.
- Oesterzwammen - 1 kg;
- Uien - 3 stuks;
- Knoflook - 4 stuks;
- Citroensap - 2 el. l .;
- Plantaardige olie - 100 ml;
- Water - ½ el;
- Dille en peterseliegroenten - 1 bos;
- Zout;
- Een mengsel van gemalen paprika's - 1 theelepel.
Snijd de gepelde champignons, giet ze over met citroensap, doe ze in een hete koekenpan met boter.
Bak 15 minuten, voeg water toe en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
Schil de ui en hak deze fijn, bak ze in olie tot ze transparant zijn.
Schil de knoflook, plet met een mes, voeg toe aan de ui en bak 5 minuten.
Doe de gebakken champignons in een blenderkom samen met uien en knoflook, hak ze fijn.
Breng op smaak met zout, voeg een mengsel van gemalen paprika's toe, gewassen dille met peterselie en hak opnieuw.
Kaviaar kan direct worden geserveerd met vers brood.
U kunt een andere greens kiezen - afhankelijk van uw smaak.
Om de kaviaar voor de winter te sluiten, moet je er glazen potten en deksels voor steriliseren.
Schik de voorbereide kaviaar in potten, dek af met een deksel en doe in water.
Steriliseer gedurende 30 minuten op middelhoog vuur, schakel aan het einde over naar laag vuur.
Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze in een warme deken.
Laat de kaviaar helemaal afkoelen en breng hem naar de kelder.
Herfstoesterzwammen: wat ermee?
Voor veel liefhebbers van "rustig jagen" is de vraag over herfstoesterzwammen interessant: wat te doen?
Wij bieden aan om julienne van herfstboschampignons te koken in cocotte-kommen. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en kost niet veel tijd, maar het zal wel erg lekker blijken te zijn, omdat oesterzwammen qua voedingswaarde en aroma niet onderdoen voor andere paddenstoelen.
Julienne kan van tevoren worden bereid: bereid alle producten en kruiden voor, doe ze in vormen en zet ze in de koelkast. Als de gasten komen, rasp de kaas in vormen en bak ze. Alleen dit moet op één dag worden gedaan, zodat het werkstuk niet langer dan een dag in de koelkast blijft.
- Oesterzwammen - 500 g;
- Uien - 3 stuks;
- Zure room - 150 ml;
- Meel - 1 eetl. l .;
- Kaas - 200 g;
- Zout;
- Groene uienveren;
- Grond zwarte peper.
Wat in dit recept met bosoesterzwammen wordt gedaan, zal iedereen aanspreken die van met kaas gebakken champignons houdt.
Was de oesterzwammen, verwijder vuil en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij in halve ringen.
Verhit een koekenpan met plantaardige olie, doe ui en gehakte oesterzwammen, bak 15-20 minuten.
Bloem toevoegen, goed mengen, 5 minuten bakken en zure room toevoegen.
Laat de massa 5 minuten sudderen, breng op smaak met zout, peper, meng goed en schik in vormen.
Rasp met harde kaas erop en plaats in de oven.
Bak 7-10 minuten op 180 ° C tot de kaas smelt.
Serveer het gerecht warm, bestrooid met gehakte uien.
Nu zal elke huisvrouw, die zich vertrouwd heeft gemaakt met onze recepten, weten wat ze moet doen met oesterzwammen die in een winkel zijn gekocht of in het bos zijn verzameld.
