De moderne keuken kent veel variaties in de bereiding van dit Franse gerecht. Tegenwoordig kan geen enkel banket of feest zonder julienne in cocottemakers (zie recepten met foto's hieronder). Als dit gerecht zelfverzekerd de hoofdrol speelt in uw culinaire menu, dan raden we aan om het op verschillende manieren te bereiden.
Julienne met kip en champignons in cocotte kommen
De meest populaire is natuurlijk nog steeds de traditionele julienne met kip en champignons in cocottekommen.
- Kippenborst - 1 stuk;
- Champignonpaddestoelen - 500 g;
- Zure room 36% vet - 1,5 eetl. (250 ml);
- Harde kaas (alle soorten) - 200 g;
- Ui - 2 koppen;
- Boter - 4 el. l .;
- Meel (gezeefd) - 1-2 el. l .;
- Zout peper.
Om te beginnen scheiden we het borstvlees van het bot, spoelen in water en koken met een paar snufjes zout gaar.
Snijd het vlees vervolgens in reepjes en bak het licht aan in een koekenpan met olijfolie.
Fruit de fijngesneden ui tot ze transparant zijn en voeg de in plakjes gesneden champignons toe.
Bak de champignons tot ze half gaar zijn, meng ze met het vlees en laat de pan een paar minuten op het vuur staan.
Giet apart de bloem in de pan, zet het op het vuur en roer tot het van kleur verandert in crème.
We sturen boter, zure room naar de bloem en roeren. Zout en peper de saus, meng het opnieuw goed, laat 5 minuten sudderen.
Verdeel ondertussen het kip-champignonmengsel over de metalen cocottemakers, giet de bereide zure roomsaus erover.
Verwarm de oven tot 180 ° C en bestrooi met geraspte kaas voordat je de julienne erin doet.
We bakken julienne champignons met kip in cocotte kommen tot ze goudbruin zijn.
Julienne recept met champignons in cocottemakers
Het volgende recept voor julienne met champignons in cocottemakers is bereid zonder kippenvlees. Het kan ook worden gewaardeerd door degenen die geen vleesproducten eten.
- Champignons - 600 g;
- Zure room (mayonaise of room kan worden gebruikt) - 1,5 eetl.;
- Ui - 1 groot stuk;
- Meel - 2 el. l .;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Zout en peper naar smaak.
In plaats van de champignons die we gewend zijn, kunt u andere bospaddestoelen gebruiken, maar deze moeten wel een voorafgaande warmtebehandeling ondergaan.
Snijd de champignons dus in reepjes, snijd de ui in halve ringen.
Bak onze plakjes in olie tot het sap dat door de champignons wordt afgescheiden, begint te verdampen.
Blijf de massa bakken, voeg de gezeefde bloem toe aan de champignons, meng goed en giet de zure room erbij.
Zout, breng op smaak met peper en roer opnieuw goed.
We doen bijna afgewerkte julienne met champignons in cocottemakers, besprenkelen met kaas en laten 10-15 minuten koken in een voorverwarmde (190 ° C) oven.
Julienne recept in cocottemakers met champignons en kippenlever
Liefhebbers van slachtafval kunnen het recept voor julienne proberen in cocottemakers met champignons en kippenlever.
- Champignons (oesterzwam, champignons) - 300 g;
- Kippenlever - 300 g;
- Zure room of mayonaise - 1 eetl;
- Harde of verwerkte kaas - 150 g;
- Uien - 1 stuk;
- Olijfolie (plantaardige) - om te frituren;
- Zout peper;
- Verse groenten.
We wassen de rauwe kippenlever onder de kraan en verwijderen alle overbodige aderen.
Giet een beetje olie in de pan, zet in brand en zet het slachtafval, bak tot ze gaar zijn.
Leg de lever op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen, snij in reepjes en verdeel over de cocottemakers.
Bak de in dunne plakjes gesneden champignons en de fijngesneden ui tot ze half gaar zijn, breng op smaak met peper en zout.
Verdeel ½ deel zure room over de lever en leg de ui-champignonmassa.
Verdeel de overgebleven zure room opnieuw over de julienne, bestrooi met kruiden en geraspte kaas.
Bak 15 minuten in de oven op 170-180 ° C.
Hoe mooi het is om julienne in een cocottemaker te serveren, zie je op onderstaande foto.Vergeet niet elke lepel voor het serveren op een bord te leggen en leg de papillot over het handvat.
Wat julienne koken als er geen cocottemakers zijn: recept voor een koekenpan
Maar waar kun je julienne in koken als er geen cocottemakers zijn? Ik moet zeggen dat veel ervaren huisvrouwen met succes gewone pannen zonder handvatten gebruiken - de smaak van het gerecht blijft hetzelfde pittig en aromatisch.
- Gekookte kipfilet - 2 stuks;
- Verse champignons - 300 g;
- Rode ui - 1 stuk;
- Harde kaas - 100 g;
- Zure room - 1,5 eetl. (250 ml);
- Meel - 2 el. l .;
- Citroensap - 1 eetl. l .;
- Knoflook - 1-2 kruidnagel;
- Mosterd - 1 theelepel;
- Zout peper.
Snijd de gevogeltefilet in reepjes of kleine blokjes.
Fruit halfgekookte ui, in halve ringen gesneden, samen met champignons, in plakjes gesneden.
Saus: combineer zure room, geperste knoflook, mosterd, citroensap, zout en peper in een kom en meng goed.
Bak de gezeefde bloem apart in een koekenpan en voeg toe aan de zure room, roer om de klonten te laten verdwijnen.
Verdeel in de pan de kip, champignons en uien en zure room gelijkmatig in lagen.
Bestrooi met geraspte kaas en bak 10-15 minuten op 190 ° C.
Serveer, nadat u het gerecht in geportioneerde borden hebt verdeeld.
Wat julienne koken als er geen cocottemakers zijn: recept in eetbare aardappeldozen
Wat kun je nog meer julienne koken als er geen gewone cocottemakers zijn? Het blijkt dat een product dat iedereen in huis heeft, traditionele pollepels kan vervangen. U kunt dus een ongebruikelijke julienne bereiden in "cocotte-makers" van aardappelen.
- Grote aardappelen - 10 stuks;
- Champignons - 600 g;
- Uien - 2 stuks;
- Meel - 1 theelepel;
- Zure room of room - 1 eetl;
- Kaas - 150-200 g;
- Zout peper.
De eerste stap is om de aardappelen grondig in water te wassen. Je kunt het schillen, of je kunt het laten zoals het is.
Snijd de knollen doormidden en verwijder het klokhuis met een lepel, waarbij de zijkanten en onderkant ongeveer 7 mm dik blijven.
Fruit de ui lichtjes, snijd ze in halve ringen en voeg de champignonblokjes eraan toe.
Giet bloem bij de massa, meng en stuur dan zure room, zout en peper.
Nadat je het resulterende mengsel opnieuw hebt gemengd, laat je alles 7 minuten sudderen tot het dikker is.
Leg de julienne in de aardappelcocotemakers en leg op een ingevette bakplaat.
Bak de vormpjes 15 minuten in de oven en verwarm ze voor op 200 ° C.
Verwijder en strooi de geraspte kaas erover, en zet hem dan terug in de oven, en laat hem ongeveer een half uur bakken.
Ik moet zeggen dat julienne in eetbare "cocotte" de laatste tijd enorm populair is geworden. Het kan in alles worden gekookt: tomaten, paprika's, broodjes, taartjes, enz.
